Рубрика «Готовим с шефом». Торт «Молочная девочка».
Ингредиенты
Бисквит:
Яйца 4 шт. (24 р.)
Сгущённое молоко 2 банки 760 г (140 р.)
Мука 340 г (14 р.)
Разрыхлитель 10 г (7 р.)
Соль 1 г
Крем:
Сливки 33% 1 л (300 р.)
Сахарная пудра 400 г (50 р.)
Сливочный сыр 600 г (280 р.)
Итого: 12 кусков торта = 815 р., 1 кусок = 68 р.
Приготовление
Бисквит
1. В миску разбить 4 яйца, добавить соль и взбить миксером до пышной пены.
2. Добавить к яйцам сгущёнку и взбить.
3. Затем добавить разрыхлитель, постепенно всыпать муку и одновременно взбивать.
Совет от шефа: «Чтобы пергамент плотно прилегал к противню, в 4 угла противня капнуть немного теста и положить сверху пергаментный лист».
4. Визуально разделить тесто на 3 части и переложить одну часть на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Тесто равномерно распределить по поверхности отступая по 1 см от краёв.
5. Отправить корж в заранее разогретую до 160 градусов духовку без конвенции на 10 минут. Следить, чтобы корж не подгорел.
6. Таким образом выпечь ещё 2 коржа и дать им остыть.
Крем
7. Взбить миксером холодные сливки до густой консистенции.
Совет от шефа: «Для крема нужны очень холодные жирные сливки».
8. Добавить частями сахарную пудру в сливки, постоянно взбивая миксером.
9. Добавить в крем сливочный сыр и взбить до однородной консистенции.
10. Каждый остывший корж разрезать пополам, чтобы получилось 6 прямоугольных коржей.
11. Собирать торт надо на большой декоративной доске или на большой тарелке.
12. Выложить торт слоями: корж - крем - корж - крем, таким образом промазать все коржи, не прижимая сильно друг к другу.
13. Верхний последний корж и края торта равномерно смазать кремом.
Совет от шефа: «Чтобы торт хорошо пропитался, нужно убрать его в холодильник на пару часов».
Сервировка
14. Разрезать торт на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
20 фев 2021
