Придумала рецепт днем, тут же испекла первый вариант в виде 2-х маленьких буханочек на кокосовых сливках, а потом сразу обычную буханку на кокосовом молоке. Именно второй рецепт считаю лучшим. Полноценное видео как мастер класс выйдет в Новом Году.
@@olgav6820 дорогая Ольга, сегодня как раз испекла в 6-й раз этот рецепт, думала завтра снимать мастер класс. Но меня полностью не устраивает финальный результат. Хлеб вкусный и замечательный как в рецепте написано, но он не очень хорошо держится вместе, корочка верхняя отваливается при нарезании. Сегодня пробовала идею разводить кокосовое молоко наполовину водой, уменьшить жир, чтобы структура была прочнее. Да она прочнее, но на разрыхлителе хлеб поднялся не очень хорошо, только в полтора раза, мякиш очень вкусный, просто супер, но слишком на мой взгляд плотный. Горячий хлеб нарезать нельзя, мякиш липнет к ножу, я такие рецепты не выпускаю. А разве в аутоиммунном протоколе яйца нельзя?
Спасибо Юлия, скажу внукам, но боюсь не поверят, хотя была зубной феей, когда внук потерял первый зуб. Сама на себя удивилась, нашла подходящую коробочку от запонок, она была серебристая, нашла подходящую картинку, приклеила на крышечку, денежная купюра как раз легла по размеру, свернутая в трубочку с ленточкой. Внук был счастлив, невестка обалдела и решила в педагогических соображениях завести счет ребенку. Скоро наверное и у второго внука время для феи придет.
Спасибо Вам, Ирена, за вашу высокопрофессиональную работу. Нет знакомого, которому я бы не рассказала о Вас с восторгом. Будьте ЗДОРОВЫ и берегите себя!😊❤
Добрый день, Irena ! Я недавно подписана на ваш замечательный канал. Очень рада, что случайно на него наткнулась на просторах ютуб. Сама живу в Киеве, Украина. С недавних пор пришлось убрать из питания глютен и молочные продукты, поэтому рецепты и советы с ваших видео для меня как находка. Выпечка на яблочном пюре меня просто поразила !!!!! Спасибо большое за ваш труд и за то, что подробно делитесь своими советами ! Такой вариант хлебушка, какой вы показали сегодня - это потрясающе ! Буду обязательно пробовать печь и я . Успехов и процветания вашему каналу 💚💚💚💚💚
Ирена, ваш супруг абсолютно прав)))талант надо иметь😀 Рецепт гениально прост!наверное, такой хлебушек будет особенно хорош с маслицем да красной икрой😏Попробую завтра же, как раз буханка заканчивается)) Огромное спасибо, что нашли время поделиться с нами новой разработкой😃
Дина, напишите, если будете печь. Я сегодня попробовала испечь еще одну буханку для себя. Взяла муку чии и разрыхлитель. Хлеб по виду замечательный, а внутри спекшаяся липкая масса, просто кошмар. Я грешу на гуаровую камедь в молоке как загуститель и ее взаимодействие с мукой чии и может быть компонентами разрыхлителя. Вкус массы хороший, но она как пластилин. Пеките лучше в маленьких формах. А лучше не рискуйте, дайте мне время разобраться.
@@irenatarvid, хорошо, попробую в узкой маленькой форме 👌она меня выручает в случаях сомнений. Спасибо, что предупредили о вероятности слипания, ведь кокосовые сливки даже у одного производителя бывают разной консистенции. По крайней мере, я сталкиваюсь с этим частенько((
Добрый день всем,,,,только сегодня у меня ваш канал,,это простоЧудо бомба**,,,я из Казахстана,,,у меня свой Сад**это мой любимый ребенок,,,я на пенсии 5лет,я очень люблю все выпекать,это у меня с юности,,и вот как уже 1г,я научилась печь Хлеб**вот также как и у вас,,,веду записи по.кулинарии,,,100 тетр.исписала уже,,также пеку на Винограде_изюме,,и Яблочной кожуре,нарежу всев чашуплюс вода чуть те"пл.и на 2дня настоять,сахар не добовлять,,,настой будет сладким,и его потом в муку для хлеба,,пеку тоже на гречн.муке,,овсяной,пшенной,рисовой,ячменной муке,,доб.тоже пюре ябл.тыкву,,груши пюре,на свекле пюре печьХлеб вкусно,,,ваши рецепты в тетр.записываю,,Спасибо вам,,,еще я испол.,Ржанную муку с Геркулес мукой и Гречку муку зеленую,или обычную смолю ее" в Кофемолке и в банку стекл...мне очень нравится печьХлеб самой,,,а вы живе"те где Австралия???Напишите мне,,,Всего Доброго.Радости и Счастья!!!!!!!
Здравствуйте, Ирена! С огромным удовольствием посмотрела новый рецепт! Какая же Вы неугомонная( это Ваши слова😁), а я бы сказала - отзывчивая, добрая на просьбы ваших подписчиков. Правильно уточнил Ваш муж -" нужно иметь талант"- да! Вы очень талантливы и трудолюбивы. Мне кажется, что Вы можете ВСЁ ( и из воды под крана приготовить что- нибудь вкусненькое). Огромное спасибо!!! А я вчера испекла сказочно вкусный хлеб, пользуясь последней лекцией, из кинвы и греч.муки!!! Удивительно вкусно! Я еще горячим съела половину. Теперь буду печь его. Ранее я очень любила хлеб из семечек( тыква, лен...). Здоровья и удачи Вам и вашим близким!!!❤️❤️❤️
Спасибо Офелия, у меня замечательное настроение, с утра опубликовала пост в английском блоге, потом сделала тайм коды в лекции об использовании жиров, а там 54 минуты, и вроде закончила дела на день, но энергии еще осталось, ну и подумала, а не испечь ли мне хлеб без яиц, а уж ввязавшись, остановится трудно. По счастью запасы кокосового молока кончились. А то бы я и с мукой чии попробовала бы. Очень удачный день, этот хлеб я и сама буду есть.
Думаю, что возможна масса вариантов, буду пробовать мелкие вариации, чтобы привести их когда буду делать полноценный рецепт. Первая попытка меня приятно удивила.
@@svetlananik199 зато вторая попытка была полным провалом в смысле структуры хлеба. Вкус практически пластилина хороший, но это все. Вот сушу сухарики, сухарики отличные, уродливые, но вкусные. А поменяла только лен на чию и соду на пекарский порошок.
Ирена, добрый вечер 🙌 Я давно поклонник вашего блога и много лет пекла хлебушек на муке киноа, зелёной гречки, ябл пюре и яйцах, восхитительный хлеб 👏😋 с весны перестала его печь по некоторым причинам. Увидев этот рецепт недолго думая решила спечь 😁 Яблочки были огородные кислые сорта антоновка - запекла и сделала пюре. Мука льна была из золотого льна (не обезжиренная). Как разрыхлитель сода. Кумин истолкла в ступке. Молоко брала в тетропаке 17-19% жира в состава только кокос и вода, без эмульгаторов. Молоко совсем немного предварительно охладила, яблочное пюре из холодильника. Соблюдала рецепт. Пекла одной буханкой в разогретой духовке 85 минут при 190°С в режиме с нижним нагревом. Полностью остудила на решётке. Я скажу что это не просто хлеб, а шедевр 🙌😋 а насколько он нежный, мягкий, пористый и пружинистый, он восхитительный. Резать нужно аккуратно из-за нежности. Дополнительно его уже нарезанными кусочками не допекала (тостера нет). Ещё рецепт мне понравился тем что он не требует яиц, а качественные домашние яйца не всегда есть возможность, особенно уже зимой. Благодарим ☺😋
Огромное спасибо Арина, я читала комментарий и думала, как жаль, что хлеб не получится. У меня на муке золотистого льна хлеб получается, но не совсем удачным, я бы с таким восторгом просто не рекомендовала. Очень от души рада, что у Вас он получился и что Вы перечислили подробно все ингредиенты и их описали. Мой печально драматический опыт использования муки чии, именно муки, купленной в магазине, а не перемолотой чии, со слипшимся мякишем внутри при симпатичной корочке, дал мне понять, что рецепт этого хлеба не такой устойчивый к заменам. Думаю, что не случайно, муки чии в изобилии нет в продаже. Для меня это второй негативный опыт такого продукта и боюсь, что это понимают и производители, поэтому она не так популярна по сравнению с льняной мукой. Первый раз я ее использовала для лапши из подсолнечной или тыквенной муки. Продукт получился и на мой взгляд имел проблемный вкус. Есть было можно, и особенно потому что лапшу едят с наполнителями в блюде, и рецептом несколько человек устойчиво пользуются, но я ту муку вообще отнесла в магазин и сдала обратно, как некачественный продукт. Еще раз спасибо за комментарий, он мне проясняет некоторые вещи.
@@irenatarvid да, я обратила внимание на вашу рекомендацию, что льняную муку брать именно из коричневого льна, но я предыдущий хлебушек всегда пекла на этой муке из золотого льна, поэтому она у меня осталась. И уже собралась печь, а мука только из золотого льна дома, поэтому решила попробовать испечь. А что не так было с хлебом на муке из золотого льна? Интересно мне и попробую купить муку из тёмного льна, а то не обезжиренную и маленького объёма её оказалось купить не легко 😁
Наталья, думаю что стоит подождать, сегодня пекла этот рецепт с всего одной заменой - льняную муку на муку чии, получился полный кошмар, запекшийся клейстер, нарезала на тонкие ломтики и сушу до сухарей. Это не гречневый хлеб на яблоках и яйцах который выдерживает все на свете. Этот рецепт будет покапризнее и я должна проверить все подвохи, что можно, а что категорически нельзя.
@@irenatarvid Наверно, это и есть процесс Творчества. Когда идёт поиск оптимального варианта. Согласна, в случаях неудачной выпечки, ищешь выход. Например, сухарики. Удачи, Вам!
@@user-xj5uk1rb8v сухарики конечно сделала, муж уже половину употребил, потому что вкус хороший. Не поверите, но вчера испекла еще один раз, получились как первые две буханочки, хлеб конечно, но ничего особенного, и не так как большая буханка. Расстроилась, и не успокоилась, пока не нашла существенное различие в льняной муке из золотистого и обычного льна. Оказалось, что у них довольно сильно отличается состав по жирам, белку и клетчатки. Тогда все понятно и можно объяснить различия. Не люблю, когда не понимаю что происходит. Это яркий и типичный пример как не просто заменять даже почти одно и то же.
Восхищаюсь Вами! Вы в потоке Вселенной находитесь. Потрясающе. Видно, что Аы кайфуете от того, что делаете. Оптимистка ! У меня тоже всегда муж любит подьедать кусочки, сухарики и т. д.
Какая прелесть Ирена! Очень красивый и мне нравиться цвет и структура Вы просто влаживаете в этот хлебушек столько любви Поздравляю Вас и Нас с новым рецептом Удачи Вам В вашем творчестве Очень признательна С любовью к Вам И хлебушку Я же вегетарианка🤣🙏❤️
Ирена, я безумно Вам благодарна за Ваши рецепты! 🙏 т.к. по состоянию здоровья не могу есть почти ничего, Ваши рецепты дают мне право хоть чем то питаться. Рецепты очень полезны и очень вкусные! От всей души Вам огромное спасибо! 🙏
Спасибо вам огромное за такие подробные рецепты.Я много лет страдаю непереносимостью глютена,очень рада ч то нашла вас ,хотя в магазине есть безглютеновый хлеб,хочется свеженкого чего то.Все симптомы ,которые вы изложили в вашем другом видео перенесла и я,сколько раз попадала к врачам скорой с приступом,определить так и не смогли,пока я сама не сделала тест .
Над этим хлебом я еще работаю, пекла уже 4 раза, но результат меня полностью не удовлетворяет. Очень вкусный и мягкий хлеб, но верхняя корочка держится слабо. Если будете печь как в этом видео, точно не брызгайте водой тесто перед выпечкой.
Добрый день Светлана, если будете печь, то абсолютно точно по рецепту и лучше две маленькие буханочки в маленьких формах для выпечки. Я уже писала в других комментариях, чию вместо льна использовать категорически нельзя, хлеб не получится.
К сожалению рецепт как таковой как отдельное видео пока не публикую, пытаюсь понять как из чудесного хлеба с одними ингредиентами, он превращается в полную ерунду с другим набором таких же ингредиентов. Первый раз такое наблюдаю.
Вы фантастическая женщина! И кулинар, и лекарь, и творец! Изучаю ваши рецепты, ибо всемирная пищевая индустрия никак не направлена на здоровье человека. Уверена, что многое из ваших рецептов приживется в моей кухне! И съемки видео, и тексты под видео, и блог сделаны толково и красиво. Успехов вам на будущее! Благодарю.
Здравствуйте! Спасибо Вам большое за подачу,за объясние и за настроение.Сразу видно что Вы готовить любите и получается это у вас здорово!Спасибо Вам большое за ваш труд! Однозначно лайк и подписка!
Я в полном востроге от ваших рецептов.Дважды испекла этот хлеб.Получилось замечательно.Второй раз уменьшила количество соли до 7 грамм-так гораздо вкуснее.Огромное Вам спасибо.Дай Бог Вам здоровья!!!!
Ирена, спасибо сегодня была первая проба ваших рецептов - испекла гречка зеленая и киноа и яблочное пюре и яйца - попробовала маленькими кексиками испечь в микроволновке пять минут и маленькие полезные хлебушки готовы. Будет время попробую в духовке буханочкой хлеба.
Если вам хочется есть то за нас вообще молчу. Ваш муж прав Вы талант 👌👌👌👌👌. Мне вчера пришла мука гречки Купила на Амазоне Все сделаю этот рецепт Завтра будет день ваших рецептов. Сделаю варенье из замороженной малины с семенами Чаи Булочки с творогом и хлеб из гречневой муки Так что если начнёте икать 🤣немного это я вас вспоминаю только по хорошему и добрым словом 👍👍👌👌👌💕💕💕
Этот хлеб из гречневых самый капризный, я бы с него не начинала. Начинать лучше с хлеба на яблочном пюре и яйцах. Если хотите с кокосовым молоком, то берите другой рецепт, там где есть яйца. Он получится 100%, без специальных требований к ингредиентам.
Что мне нравится у Вас,так это искренность...не допекла,так не допекла....а не изворачиваться как другие....ещё и прирекаються в коментах на замечания и правду....Поэтому Вы молодец,хлебушек кстати хорошенький,буду пробывать!
Я до конца не уверена 100% в составе ингредиентов, оказалось, что очень важен состав льняной муки. Поэтому не публикую финальный рецепт со всеми подробностями.
Добрый вечер Ирена! Ваш хлебушек занял почетное место на нашем столе. Слова благодарности Вам звучат каждый день. Хочу позравить Вас и Вашу семью с наступающим новым 2024 годом и пожелать всего самого хорошего!❤️🎄🎉
@@irenatarvid сегодня спекла вышло чудесно, все получилось на ура. Кокосовое молоко состав: экстракт кокосовово молока (91%) с водой, е466, и емульгатор полисорбат 80, жирность не стоит на банке. Сначала растопила молоко что б было однородное и смешала все влажные и сухие ингредиенты. Ещё добавила семечки подсолнуха, мне понравилось сочетание.
@@valeriablohm2385 спасибо что написали, у меня все руки не доходят сделать выпечку для видео. Пробую разные варианты, чтобы понять чего точно делать нельзя, чтобы хлеб не испортить.
@@irenatarvid Ирочка,уже есть рецепт хлеба,который бы Вас полностью устраивал ? Если да,можно ссылку, пожалуйста?Хотелось бы наверняка. Так как много не пеку.Спасибо огромное ❤
Как всегда Ирена, Вы на высоте. Сейчас пост, поэтому это актуально, обязательно испеку. Все что готовила по Вашим рецептам, все получается и очень вкусно. Спасибо. Всего самого доброго Вам и вашей семье.
Без яиц я пеку 13й год. На ржаной закваске. Но глютен... именно из-него стала печь все реже и реже. А тут попалось ваше видео про безглютеновый хлеб. Попробовала, получилось. А сегодня еще интересней рецепт! 🍞🍞🍞👍👏🌹🌹🌹
Вчера я еще раз пекла этот хлеб. Правда маленькую буханочку. Вместо льняной муки добавила кунжутную, в ней больше белка и хлеб получился прочнее. Буду пробовать испечь и нормальную буханку и если она меня полностью устроит, то буду записывать мастер класс. Хлеб очень вкусный, просто не устаю удивляться какой вкусный.
Здравствуйте. Я бороздку в хлебе провожу с помощью кондитерского одноразового пакета. Главное, маленькое отверстие в нем сделать и потихоньку масло распределяется👌
Ирен💐💐💐спасибо , Вам огромное !!! Спекла хлеб из молока кокосового 17 % , смешала в все жидкие ингредиенты , не на большой мощности добавляла сухие и все!!! Потом в формочки, на 40 минут в духовку при 195 * , через 40 мин готов !!! Формочки были тонкие , быстро спекся !!! А вкусненькиииий !!!!! .💐
@@irenatarvid Потому , что Вы гений!!!Пеку каждый день почти !!!рада ,что нашла Ваш канал , я не ем вообще мяса , рыбу уже лет 20 , трудно сбалансировать свое питание , особенно когда знаешь лишь азы , делала все по наитию , а теперь вот Вас нашла 💐💐💐
Я Вас огорчу Андрей, это канал не для Вас, веганские рецепты у меня случайные и редкие, я этим не занимаюсь. Сливочное масло и яйца я использую очень часто, яйца почти всегда, ну а для сыроедов вообще ничего не найдете. Так что не тратьте время. Есть масса других каналов которые Вам подойдут. Столько времени сколько я потратила на отработку этого рецепта, я не тратила никогда. Но и сейчас он меня полностью не устраивает. Поэтому и нет мастер класса по этому рецепту, он слишком капризный и очень зависит от индивидуальных ингредиентов. Для моих стандартов это не подходит. Это убеждает меня еще раз что делать веганские рецепты - не мое.
@@andreykolesnikov1282 К сожалению огорчу вас тоже. Вместе с едой исчезнет и электричество, чистая вода и многое другое. Поэтому готовить на дорогих вашему сердцу дегидраторах будет крайне непрактично. А что если вместо того чтобы терзать Ирену своими комментариями, вам записаться на курсы выживания? Не благодарите.
Ирена, я очень часто пеку ваш хлеб-очень нравится.С разрыхлителем очень крошится, с содой лучше гораздо.Всегда Вас добрым словом поминаю- я ведь никогда ранее хлеб не пекла.🤩
Вот вы неугомонные новаторы 😁 я ваши булочки из молотых семян ем без всего и не могу наесться вторую неделю😄, а тут такой вызов всем 🍞 Надо печь ! Благодарю за рецепт! Мира вашему дому!
Здравствуйте, уже не первый год на вас подписана, восхищаюсь вашим мастерство, не раз пекла по вашим рецептам, это фантастика! Подскажите, пожалуйста, как вы создаёте такие шедевры, какой навык для этого нужен, хорошо бы понимать химические реакции? Я очень люблю готовить тоже пытаюсь фантазировать и придумывать рецепты, но часто бывает разочарование.
Здравствуйте, Ирена. Наконец-то дождалась веганского рецепта хлеба. Единственное, у меня сухое кокосовое молоко. Но думаю, что и с таким молоком хлеб получится. Спасибо за рецепт.
Добрый день Татьяна, ну допустим это не полноценное видео рецепта, его до сих пор нет, потому что рецепт этот очень деликатный и чтобы выпечь нормальную буханку этого хлеба надо очень тщательно подобрать компоненты.
@@irenatarvid Здравствуйте, Ирена. Спасибо за ответ. А что если в этот рецепт попробовать добавить псиллиум. И этот хлеб я еще буду печь в хлебопечке. Посмотрю, что получится.
@@user-zf6ws3pk3e пробуйте Татьяна и делитесь результатами, с псиллиумом тесто будет погуще, но как печься будет представления не имею. Я совсем не специалист по выпечке без яиц.
Огромное спасибо вам за ваши труды и советы!!!! Всё доступно и понятно!!! Случайно попала на ваш канал Хорошо что без яиц дрожжей. Но насчёт кокосового молока? А без него нельзя? Я мясо, молочку, яйца и сахар не ем. И всё где есть глютен!!!!
Восхищаюсь Вашим талантом!Прослушала некоторые лекции,обязательно дослушаю их все. У меня есть вопрос:Вы не гасите соду?Ощущается ее привкус в выпечке?Я с детства не переношу привкус соды(ангины лечили молоком с содой).Уместно ли в этом рецепте заменить соду на разрыхлитель?или погасить соду?Спасибо❤
Соду никогда не гашу, но ее можно заменить разрыхлителем. Соду использую там где разрыхлитель не подходит, потому что в нем обычно есть добавленный крахмал или рисовая мука.
Ирен, Я вас люблю! Сижу на диванчике на кухне,обед прошёл,смётываю внучке летний костюмчик ,и просматриваю Ютуб. И тут выскакивает видео. Бегом переключаюсь и радуюсь вашим успехам. Мне структура у большой буханки лучше нравится!(когда то пекли дома хлеб). Но у меня серьёзный вопрос: а у этого хлеба нет характерного гречневого вкуса? Магазиные гречневые хлеба очень не люблю из за этого характерного вкуса гречки. Но только вчера мне моя врач -нутрицевт (опираясь на мои анализы и мои боли в ЖКТ) ,попросила вывести из питания куриные яйца. Так что для меня это находка! А мой детский вес не позволяет мне сидеть на варённых овощах, и кашах (многие Нельзя), да ещё просят глютен на самый минимум вывести. Так что вы просто брильянт для нас!
Спасибо Михаил, мы вообще не подсушенный в тостере хлеб не едим, любой хлеб как гренка на мой взгляд вкуснее. Я переживала за совершенно кошмарную третью выпечку, когда то что получилось и хлебом то нельзя было назвать. Пришлось сушить сухари и я специально вставлю фотографию их кошмарного вида. Но могу теперь сказать с полной ответственностью, потому что еще сделала две выпечки и поняла в чем причина. Она была в том, что категорически нельзя использовать муку из чии, а также в льняной муке, мука из золотистого льна у меня сработала хуже, чем из обычного коричневого, у них разное содержание белка, жира и клетчатки. Теперь буду выяснять насколько принципиально иметь холодным кокосовое молоко и взбивать его с яблочным пюре.
Делала на сметане-пропекся прекрасно, на кокосовом молоке-2 часа держала -внутри так и остался сыроват. Может в Корее кокосовое молоко какое-то не такое. В след.раз на кокосовых сливках попробую.
У меня тоже на одном из вариантов льняной муки хлеб был сыроват, а на муке из чии вообще не пропекся, я думаю это зависит от дополнительных ингредиентов в кокосовом молоке, которые реагируют с компонентами льняной муки. Я к сожалению не могу печь этот хлеб со сметаной, потому что пеку для человека, который не переносит молочное. Большое спасибо что написали про сметану.
Здравствуйте, Ирена. Очень понравился хлеб, просто чудо, как хорош. Но вот думаю, чем же можно заменить кокосовое молоко ( нельзя по медицинским показаниям), подойдет ли обычное молоко. Хотя, вряд ли, ведь и жирность у него другая, и вкус. Может, что-нибудь посоветуете.
Добрый день Татьяна, молоко не подойдет, Вы правы. Может быть ряженка с добавлением буквально 15 г растительного масла. Можно пробовать и воду с маслом, где масло примерно 40 мл остальное вода. В таком случае я бы добавляла всего 2 г кумина. Предупреждаю, что может получится другая структура мякиша. Но хлеб получится.
Добавлю сегодня, что этот рецепт не так хорошо, а точнее просто плохо переносит замены. Пока сама не попробую советовать просто ничего не буду. Сегодня уже обожглась на замене льняной муки.
@@irenatarvid Спасибо огромное, Ирена , что Вы так честны по отношению к своим подписчикам, что находите время, желание и силы отвечать на наши вопросы, порой может быть не очень важные. Но я чувствую, какое внимание Вы уделяете точности рецептов, каждой детали, каждому нюансу. Это говорит о том, что Вы бесконечно влюблены в свое дело и с удовольствием им занимаетесь. Успехов Вам.
Ирена,добрый день, можно по этому рецепту печь сладкую выпечку? Или может вы разработаете новые рецепты бисквитов,кексов без яиц, я принцип поняла как без яиц можно печь, но вот с муками и граммовками мне тяжело еще подбирать, буду очень благодарна за вашу помощь
Добрый день, я думаю что можно трансформировать этот рецепт в сладкий. Или просто добавить сахар, убрав почти всю соль, но не всю, или заменить часть кокосового молока/сливок на жидкий сахарозаменитель: мед, сиропы. Завтра в блоге опубликую рецепт печенья без яиц, будет в декабре и видео рецепт как печенья, так и пряников из похожего теста. Сегодня как раз проверяла еще одну версию выпечки этого печенья. По вкусу напоминает имбирное, но его там нет. Нам очень понравилось, просто очень, но вкус достаточно необычный, не уверена что подойдет всем.
Ирена, доброго дня! Я правильно понимаю, что часть кокосового молока я могу заменить на воду? Тогда хлебушек будет более упругий крепкий, мой очень нежный как кексик. Ну и со стороны экономии 😁
Доброго Арина, думаю что да, но смотрите, чтобы хлеб не был мокрым. Попробуйте заменять не очень большую часть и посмотреть что получится, и уже по результату увеличивать процент воды. И напишите, как пойдет.
@@irenatarvid здравствуйте! Испекла я хлебушек заменив часть кокосового молока на воду. Остальные ингредиенты остались те же и мука из золотого семени льна. Пекла пол порции, на всякий случай. Молока у меня было 140 гр, добавила 60 гр воды (то есть грубо говоря заменила четверть молока на воду). Плюс вода по рецепту. Выпекала в небольшой форме, как обычно с нижним нагревом, потребовалось 65 минут. Нарезала после полного остывания. Вкус не ухудшился, такой же великолепный. Поднялся так-же, возможно можно было добавить ещё 5-10 минут, немного более влажный, но это если сравнивать с вариантом на молоке согласно рецепту. Но я ем так, нравится. Замена вполне допустима и оправдана 🤗😋
@@arinalav8582 добрый день Арина, самое большое спасибо Вам за подробное описание замены. Я и сама при случае попробую Ваш вариант, поскольку думаю печь такой хлеб для младшего внука. Если ему понравится, то рецепт простой и его сможет печь и его семья. Несмотря на то что есть вкусные магазинные хлеба, ко всем можно придираться по поводу ингредиентов.
@@irenatarvid рада быть полезной ☺ а вкусные магазинные бывают, но с хорошим составом у нас не бывают. Поэтому ваши рецепты спасение 🤗 и когда-нибудь я куплю тостер, когда позволит габарит кухни 😁
Ирена! 🌹 Огромное спасибо за рецепт! А подскажите, пожалуйста, надо ли промывать, перед тем как измельчить злаки и псевдозлаки в муку? Хочу начать для себя печь хлеб! Вы талант! 🙏
Я не мою, потому что я покупаю крупу зеленой гречки и кинвы сертифицированную без глютена. Больше из злаков и псевдо-злаков ничего не перемалываю на регулярной основе.
Анатолий, какая скромная у вас жена. Несомненно талантливая, очень приятно смотреть и слушать вас, готовлю хлеб по вашим рецептам. Здоровья вам и процветания.
Здравствуйте Ирена. Вы конечно МАСТЕР своего дела. Я купила кокосовое молоко и сливки(cream). Гуар гум есть в банках. Открывала молоко а там только густая масса как сливки. В нем total fat в 12гр -15% a saturated fat -55%. Я не нашла гречневую муку и сама молола в кофемолке. Готовила 2-буханки. Кажется жира много. Особо не поднялись, мягкие и конечно вкус очень богатый. Как вы думаете можно маленькую часть твердого молока заменять водой или жидким молоком кокосовым. У вас в банке и твердая часть и жидкая? Мне очень нравиться Спасибо огромное. Я надеюсь что у вас будут выпечки без яиц. 💐🌞🙏
Добрый день Светлана, очень рада что у Вас этот хлеб получился. У меня жира плотного всего третья часть банки, и конечно так много не надо. Смотрите по процентам, то есть сколько общего жира на 100г общего веса, 10-15 нормально, а остальное лучше разводить. Но хочу сказать, что при комнатной температуре у меня твердая часть сама становится полужидкой.
Добрый день ! А вы не пекли хлеб из ферментированной гречки, говорят после ферментации количество углеводов значительно снижается и он очень полезен для диабетиков, очень интересно было бы испечь ваш вариант 🙌🏻
Добрый день, Вы правы ферментация приводит к снижению углеводов, и поэтому ферментированный хлеб будет содержать меньше сахаров. Рецепт такого хлеба из крупы зеленой гречки есть на канале, не мной приготовленный, но я посчитала нужным иметь такой рецепт у себя в блоге. Он идет с титрами. Однако, хочу отметить другой факт, этот хлеб состоит только из зеленой гречки, ну и плюс семечки. То есть удельное содержание углеводов в хлебе будет существенно выше, чем в любом моем другом хлебе, состав которых обогащен белками, жирами и пищевыми волокнами, снижая драматически пропорцию углеводов в каждом кусочке хлеба. Наличие жиров, не добавленных, а в составе других ингредиентов, снижает скорость переваривания, понижая гликемический индекс. Принцип минимизации мучного компонента и использование сухих ингредиентов с высоким содержанием белка и наличием жира в их составе позволяют дополнительно снизить абсолютное и относительно количество углеводов на единицу массы хлеба. Поэтому я сама не делаю рецептов хлеба как исключительно мучного изделия, стараясь сделать его едой, иногда пригодной и для диабетиков.
@@irenatarvid может то же можно обогатить и ферментированную гречку, тем же пюре фруктовым или овощным. А так же кокосовым маслом. Я однажды пекла хлеб из ферментированной гречки , в рецепте были конечно же яйца и небольшое количество льняной муки и псиллиума . У вас очень интересный канал и я очень увлеклась вашими рецептами, вижу вы много экспериментируйте , и у вас это отлично получается. Если надумаете снять свой рецепт о хлебе из ферментированной гречки, будет любопытно отследить ваш эксперимент 😌
@@krovinka8981 спасибо за добрые слова, согласна с Вами насчет обогащения. Рецепт такого хлеба сама делать не буду. Нет возможности стандартизировать рецепт, а без этого реалистично полностью воспроизвести его невозможно. Рецептов, которые нельзя 100% повторить, я принципиально не публикую.
Хлеб такой ещё пробовала, но как мне нравятся бумажные капсулы для формы, в России ни как найти не могу, мне кажется с ними на порядок удобнее чем с пергаментом
Они очень удобны, экономят время и главное, когда я пеку хлеб на отдачу, не могу использовать сливочное масло для промазывания формы, да и занимает время. Покупаю их в основном в Англии, если у нас на Амазоне, то с международной доставкой. В магазине не видела, покупаю по интернету.
@@irenatarvid Ирена, благодарю ☺️ за обратную связь, я тоже смотрю в интернете, не могу найти. Ирена, подскажите пожалуйста, как они называются на английском языке
Юлия, у меня и сливки и пюре были холодные, сливки были наверху твердыми, а пюре из холодильника, но не очень холодное, постояло на столе. Этот рецепт пока не выдержал проверки заменой льняной муки на муку чии. Я написала об этом в описании и свежих комментариях. Получилось ужасно, хоть тесто и было гуще. Пока не знаю на что думать, это скорее всего реакция гуаровой камеди как загустителя в сливках с мукой чии. Думаю, что мука чии не то же самое, что перемолотая дома чиа. Если будете печь, лучше в маленьких формах и обязательно 1 час, не меньше.
Нет, и мой подход к использованию псиллиума в различный видах хлеба из зеленой гречки, будет затронут в первой лекции об использовании льна и льняной муки, которая выйдет 29 сентября. Посмотрите если Вам это интересно.
Ирена добрый день.Подскажите пожалуйста,можно ли в данном рецепте,заменить кокосовое молоко на другое растительное молоко(овсяное,тыквенное,ореховое и т.д)?
Здравствуйте Ирена, очень хочу испечь такой хлеб. Я купила био кокосовое молоко, но там жира аж 22 гр. Как вы думаете получиться ли? Стоит ли попробовать? Спасибо заранее! С огромным уважением Julia Snakin
А какие там еще ингредиенты? Есть ли загустители? Я сейчас уже готовлюсь вынимать четвертую выпечку. Рецепт чуточку изменила. Взяла 200г яблочного пюре и не добавляла вообще воды. Я как то пекла правда не этот хлеб, а тот что с яйцами на более жирном молоке. Он все-таки избыточно жирный, даже на ощупь. В моем большой буханки общее содержание жира было 50г, а там где маленькие буханочки чуть больше 70+. Если 20% жира, то будет вообще 80г. Есть два варианта, первый, добавить чуть больше муки зеленой гречки, грамм на 20-25. Второй вариант - заменить часть такого молока на яблочное пюре грамм в грамм. Обращайте внимание на консистенцию теста. Но 100% я Вам успех не гарантирую. Посмотрела в России какое кокосовое молоко. В основном 18-20% жирности, но есть и 10-12%, то что я видела с ксантановой камедью. У меня молоко с добавлением гуаровой камеди. Буду пытаться для сравнения использовать без добавок вообще, но у меня другое ограничение, молоко должно быть органическим. Для меня все равно, а для человека которому я пеку подходит только органическое. Буду думать как стандартизировать рецепт.
Спасибо большое за ответ! Моё кокосовое молоко состоит на 60 процентов из экстракта кокосового ореха и остальное вода. Попробую, как Вы советуете, заменить на яблочное пюре. Буду печь в следующие выходные, потом напишу что получится. Спасибо ещё раз
Скорее кефир, но если у Вас нет проблем с молочными продуктами, может быть добавить белка за счет творога или крем сыра. Это точно улучшит прочность хлеба, что самый уязвимый момент этого рецепта.
Соевое молоко, также как и другие продукты из сои я не употребляю. И совершенно не уверена что рецепт будет работающим. Сегодня испекла этот хлеб с одной заменой, льняную муку заменила на муку чии. Получился не хлеб а спекшийся клейстер. Так что замены в этом конкретно рецепте категорически не советую, пока я сама не разберусь и скажу, что можно менять, а что нет.
Самое главное прежде чем начать писать, понять что вы хотите сказать. А то как-то понятно только вам. Но в таком случае зачем писать заметки для себе в чужом канале. Не благодарите.
Мне писали уже трижды, что пекли такой хлеб и он получился. Он будет гораздо более рыхлым и будет крошиться при нарезании. Я сама не могу проверить, у нас такая мука не продается.
