Нормальная температура тела коровы 38-39,5 градусов. То есть если коровка заболеет и у неё будет жар, то от неё можно кусочки сразу откусывать, потому что она уже готова?
+Нефёдор Агафоныч температура сворачивания белка разная у разных белков, но первые изменения происходят уже при 40+ градусах у человека, а 42 - уже смертельная температура. По "45" друже ошибся, либо оговорился. 55 - температура денатурации мяса и яичных белков. Собственно, мясо, нагретое до 55 градусов, уже готово. Хотя миоглобин сворачивается при 70, поэтому-то мясо готово, а сок - розовый. 70+ уже велдан
Влад Медведев Не вся живность погибает при 4-х минутах 55 градусов. Суть термообработки именно в этом, а не чтобы было готово\неготово, мне может и сырое готово. Реир это сырой стейк экстра-рейр (от англ. extra rare, также blue rare или англ. blue) - прогретый до 46-49 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный; с кровью (англ. rare) - непрожаренное мясо (обжаренное снаружи, красное внутри) с кровью, прогретое до 49-55 °C (готовится 2-3 мин при 200 °C); слабой прожарки (англ. medium rare) - лишь доведенное до состояния отсутствия крови мясо, с соком ярко выраженного розового цвета и прогревом до 55-60 °C (готовится 4-5 мин при 190-200 °С); средней прожарки (англ. medium) - среднепрожаренное мясо со светло-розовый соком внутри и прогревом до 60-65 °C (готовится 6-7 мин при 180 °С); почти прожаренное (англ. medium well) - мясо с прозрачным соком и прогревом до 65-69 °C (готовится 8-9 мин при 180 °С); прожаренное (англ. well done) - полностью прожаренное мясо почти без сока, прогретое до 71-100 °C (готовится 8-9 мин при 180 °С с доготовкой в пароконвектомате); сильно прожаренное (англ. too well done, overcooked) - полностью прожаренное мясо совсем без сока и прогретое до температуры свыше 100 °C.
Смотрю твои видео друже и понимаю. Бессердечный ты человек, такие куски мяса показывать это просто высшая форма садизма. После такого пойдешь, посмотришь в холодильник, а там петля пустая висит, и даже мыши нет давно... *минутка юмора*
Была у нас такая механизма в СССР - дед был электрик - вместо вертела был дворницкий ЛОМ ( он хрен провиснет) , для держателей мяса были вроде вилы ?!? подвижные и на барашках - для фиксации (середина лома была граненая для этого) + эл двигатель 2ух фазный, для передачи момента сначала использовали разноразмерные шкивы и клиновой ремень , но от жары он растягивался и высыхал - запаривались натягивать.. Решением были мотоциклетные звездочки и цепь от туда же... Дед еще делал опыты с карданами и кпп от мотоцикла Урал, но бросил... Капец как вспомню.. Голь на выдумки хитра конечно... Запатентовать что ли... Где то даже фотки есть.. Точно все не помню - дошкольником был тогда... Кстати - когда кололи свинку или бычка - дед (Сибиряк) любил отрезать кусок сердца или печени ( еще трепещущих) посолить, поперчить , и откушать, запивая стаканом спирта.. Друже - нет желания попробовать ? ( без спирта конечно)
Игорь Сумин я летом в деревне отдыхал белорусь дед свинью зарезал кровь собролась в легких черпонули крушкой дали мне попробывать мне очень понравилось я наверно вампир😂😂
Блин как в средние века ,огромный лойс тебе мужик,этим и надо питаться,умертвил->отрубил->зажарил,водились бы сейчас мамонты наш ,славный друже и его бы подзажарил) все супер в общем
+Игорь Бахчиванжи думаю врят ли в средние века у тебя было бы свободных 6 часов для прожарки целой ноги, гораздо быстрее прожарить пластами и насытится, если ты не князь или ярл у которого есть челядь обученная готовить на всю дружину такие обьемы
Эрдельтерьер же? Тыщу лет их не видел! Адски милые собаки, почему-то мало кто их заводит в последние годы. Помню, была мода в конце 80х-начале 90х. Как и с колли, догами.
Я могу ошибаться, но каждый раз когда он пробует свой результат, его слова начинаються так " ну это офигенный кусок мяса\стейк\пицца" и дальше эпитеты про вкус. Пора как-то разнообразить.
НАХЕР ТАМ КОРОЛЬ И ШУТ??? Да под них только мясо и готовить!!! МУжики, ваще красавчики)) такая офигенная погода, любимые друзья вокруг, шикарное мясо и КиШ н афоне - это РАЙ!!!!
Для СЫРОЕАТПИЩЩИКОВ - Надеюсь пояснять что после срезания верхнего слоя ногу можно и нужно доделывать НЕ надо? (т.е. верхний слой готов полностью но внутри у кости мясо только прогрелось) Думаю это очевидно, но все ж напишу это. А то люди разные...
+oblomoff Для такого кусочка только вертикальный электрогриль, Друже. Можно конечно токарный станок ДИП-400 приспособить, но его транспортировка - весьма трудоемкий процесс. Хорошо бы увидеть кроля на вертеле. У него мясо сухое и жесткое по сути своей и интересно каково оно будет именно после вертела.
