#рецепты #uzbekayoli #норинтайерлаш #узбекаёли #узбекскаякухня
говядина 1,5 кг
соль
зира (кумин)
для тесто
бульон 400 мл
соль
яйцо 1 шт
мука 750-800 гр
растительное масло
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
мол гушти 1,5 кг
туз
зира
хамир учун
гушт шурваси 400 мл
туз
тухум 1 дона
ун 750-800 гр
усимлик ёги
Лахим мол гуштини яхшилаб туз ва зирани хар томонига сепиб оламиз. Муздек жойга, гуштга марли ураб 5-6 кунга илиб куямиз. Манда 6 кун турди.
Сур гушт тайёр булгандан сунг, козонга тула совук сув куямиз. Гуштдан чикган купигини яхшилаб тозалаб оламиз. Сунг туз ва зира солиб паст оловда козонни копкогин ёпиб 2 соат пишириб оламиз. Ман сур гуштни бир булагини пиширдим, иккинчи булагини муз хонага куйиб куйдим. Шундай экан сур гушт тайёрлаб музлатгични музхонасига куйиб хохлаган пайт ишлатиш мумкин.
Гушт шурвасидан марлида озрок сузиб оламиз, хамир учун. Агар шурвани тузи паст булса озрок туз, тухум чакиб олиб, унни кушиб каттик хамир кориб оламиз. Хамирни 30 минут тиндирамиз. Хамир тайёр булгунча, гуштни майин килиб туграб оламиз. Хамирни жуда юпка ёки калин килиб юбормай 2 мм калинликда ёйиб олинади. Турт бурчак 15*15 смли килиб кисиб олинади.
Хохишга караб шурвадан норин учун олиб куйиб. Колган шурвага кайнаган сувдан оз- оздан куйиб хамирларни 4-5 донадан пишириб оламиз. Хамир узок вакт кайнатилмайди эзилиб кетади. Пишириб олинган хамирни дастурхон устига ёйиб яхшилаб хар томони куритилиб олинади. Сунг хамирларни хар бирини орасига усимлик ёги суртиб тахлаб олинади.
Хамирни устига пакет ураб музлатгичга 2 соатга куйилади. Сабаб хамир каттик булиб туграш осон булади ва тайёр норин ичида хамир диккиллаб чиройли туради.
Хамирни имкон кадар майин килиб туграб оламиз. Катта патносга тугралган гушт ва хамирни кетма-кетлик билан солиб олинади. Устидан майдаланган зира ва мурч, усимлик ёги (табга караб) кушиб яхшилаб аралаштириб олинади.
Тайёр норин устига пакет ураб 2 соатга таъми бир-бирига утиш учун олиб куйилади. Тайёр Норинни хохишга караб шурваси билан ёки майдаланган пиёз, ёки кази билан дастурхонга тартиш мумкин.
Манашу тайёрланган масалликлардан ярмини ишлатдим ва видеода курсатдим. Колган ярмини эртаси куни тайёрладим. Жами булиб хамма масалликдан катта лаганда 2 лаган норин тайёр булди.
Норин учун от гушти ва кази ишлатмадим. Шундай булсада жуда хам маззали норин тайёр булди, таъми булса от гушти ва кази кушилган нориндан кам эмас. Айникса бу рецепт давленияси бор катталаримиз учун жуда хам макул.
Мол гуштидан норин тайёрлаш учун уз сирларини яширмай, маслахатларини аямаган норинчи опаларимиз учун уз миннатдорчилигимни билдираман.
Барча майда сирлари билан курсатиб ва ёзиб тушунтиришга харакат килдим.
5 фев 2020
