Как красиво у вас получается! Я пробую делать разные сыры для себя. Очень нравится Шевр, но боялась, что не получится. Вы так всё разложили по полочкам, буду пробывать. Спасибо.
Спасибо Вам, в первые у вас на канале,какая вы молодец, так все легко и доступно объяснили, теперь вы у меня в списках просмотров, обязательно завтра буду повторять за вами этот рецепт.
Как вариант,куркуму помешать с карри. И вкус будет и цвет сохраниться.... А прованские травы полчайной ложки на поллитровую банку кладу. И красиво и вкус!👍
По оригинальному рецепту Дэвида Эшера ( рецепт из его книги ) молоко для Шевра должно быть парное или самое большее 10-12 часов после дойки выдержанное при определенной температуре.
Низкий поклон тебе добрый человек, слелала сыр по вашему рецепту, получилось с первого раза и очень вкусно. Вчера сделала вторую партию на угощение к новому году. Единственный момент который меня смущает, это то, то что масло вытекает из таких контейнеров
Добрый день.Я тоже по вашему рецепту сейчас делаю шевр.Вчера заквасила молоко.Жду ещё пару часов,и буду откидывать сгусток.Ну а завтра буду катать шарики 😊 Спасибо вам огромное, всё понятно объясняете.Подписалась❤
Очень хорошо показали изготовление сыра- не пробовала даже его пока,а только читала об этом- может и осмелюсь сделать! Спасибо большое,подписалась на Ваш канал,но что то давго новых роликов не выходит❤
Я сделала точно по рецепту, всё получилось с первого раза. Я всегда делаю по рецепту Вики, любые сыры. Всё получается. Даже не надо курсы. Спасибо за рецепты. Викуля где ты, мы тебя не видим. Может я что-то не знаю.
Можно опсыпку из сушеного молотого чеснока делать гаверное или в смеси с черным перцем. Можно еще из белого перца шариками молотого делать обсыпку. И розовый шариками перец нежный очень его можно
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Попробовала сделать, но моего фермента, думаю, надо добавлять больше. За сутки сгусток конечно сформировался, но жидкий. Сыворотка не отходила совсем 😢 Продолжу эксперименты.
Добрый день, Виктория. Подскажите, что это за коврики дренажные у вас и где вы их покупали. И перец черный он прямо острый? Очень понравился рецепт, как раз оказалось в холодильнике две трехлитровки молока, поставила греть, будем пробовать делать Шевр!
Добрый вечер. Коврики купила в Ашане за копейки. Пластиковые под тарелки. Разрезала пополам, так как они были большие. Их легко обрабатывать. Мои шеврики именно с перцем самые любимые. Если на тост намазать не ощущается острота
Сделала по вашему рецепту. Супер. Мне очень зашло. Но с черным перцем на любителя острых ощущений.... Чеснок и сухой укроп на дно банки положила. Залила обычным растительным маслом. Через пару дней ели. Оооочень вкусно,с хлебушком. Ммммм!!!
@@Salo-meya чеснок свежий, дольки порезать можете. Но теперь я через чеснокодавку добавляю прямо в сыр. И черный перец на шарике уже не кажется таким острым. Делайте, пробуйте. Это процесс творческий!
Здравствуйте, скажите пожалуйста, такое количество перца в обсыпке не слишком перчёное будет? Захотела сделать, из обсыпки только перец. Искала рецепт, а тут Вы, мне понравилось!
Как красиво, то! 🎉Скажите пжл, а сколько такой контейнерок с сыром, стоит??? Буду благодарна за ответ?💐 И ещё вопрос, а где вы берёте, такие шапочки? Успехов Вам в сыроделии!
Мне недавно очень понравилось конопляное масло, но оно конечно дорогое, сильно плвысит стоимость. А оливковое можно в канистрах по 5 литров покупать, у нас на рынке такие по 2т стоят, есть греческое, есть итальянское, греческое подороже быаает. Дороже будет сыр, но само масло со специями потом в салаты идет, так что все в дело.
Добрый вечер,Фермент это пепсин?я просто начинающий сыровар😅плаваю в терминах, спасибо за ответ!магазинные сыры уже невозможно кушать к сожалению 😅да и козочек много завела ❤
Здравствуйте Виктория, огромное спасибо за познавательное видео. Виктория, я только учусь, а где вы покупаете ингридиеты для сыра? Ферменты и ложку, спасибо!
Добрый вечер. Очень много сайтов хороших. Я чаще заказываю в Сыромании. Они недалеко от нас и поэтому быстрая доставка + ещё есть подарки на все покупки (начисляются баллы на сумму покупки и потом можно взять подарок себе, как раз ложечки мне так достались) Ещё у меня есть видео, называется Будущим сыроварам посвящается. Посмотрите ролик, чтобы лишнего не заказывать
Спасибо большое за подробное объяснение. Все никак не решусь на изготовление такого сыра из за того что он в масле, но теперь точно буду делать. А как же высчитать цену этому сыру? Лайк обязательно.
@@user-id4eu8lp3e можно и без масла выложить сырную массу в маленькие формочки ,продаются для риккоты или самой сделать из маленького контейнера или кружки,дать стеч сыворотке,несколько раз перевернуть,посолить сверху и сыр шевр готов,без масла,но храниться такой сыр не более 7-10 дней.
Здравствуйте, Виктория, сделала по вашему рецепту, теперь заказчики, только шевр просят, это просто ВКУСНОТИЩА👍👍👍👍👍 Я маленький контейнер, продаю по 300р , а у вас какая цена?
Добрый день, Лена. У меня контейнер 350 мл. Чистого сыра грамм 200 входит. Плюс масло. Цена 350 р. Но☝️, надо поднимать цену. Хотя бы до 400 р. Масло и специи подорожали
Доброе утро. Сычужный фермент использую. Всегда беру в Сыромании . У них пара фирм продаётся, не больше. И люблю именно жидкий. С сухим как то у меня не сложилось
Большое спасибо за рецепт и подсказки. Мойте волосы сывороткой и будет шикарная шевелюра. Мойте тело и будет шикарная кожа, ну зачем сливать в раковину и снимать это на камеру 😳. Это ж такая ценность!
Мне 70 лет, всю взрослую жизнь мою волос хозяйственным мылом, так как на шампунь аллергия - зуд и сухость волос, ломаются, а от мыла нет даже седых волос, волос рассыпчатый и шелковистый, но надо приучать, так вот потом после мыла я мою волос сывороткой с желтком, размешиваю, но чем крепче сыворотка, том лучше, то есть кислее, а потом промываю водой горячеватой. И чередую уксусом промываю, ст. ложка на литр воды. Волос не выпадает, не секётся не спутывается. Очень довольна. И потом долго не маслится вообще.
@@user-bi4wj2vu3xвы сывороткой просто моете или держите на волосах какое то время? Если держите, то как? Она течёт с головы. Пробовала несколько раз, измучилась только 😊
@@user-fk4hk3te4m я сыворотку не держу на волосах, я наливаю её в стакан, грею в микроволеовке, чтобы она была тёплой, добовляю туда желток, размешиваю вилкой и лью на волосы порциями и как бы взбиваю в волосах, потом смываю хорошо горячей водой, так делаю один раз в две недели, так как так редко мою голову. Волос должен привыкнуть, впервые мойте чаще, потом я всегда ополаскиваю уксусом, 1 ст. ложка на литр воды не разведёного уксуса. Это убивает в волосах любой грибок, нет перхоти, а яйцо и сыворотка питают корни. Если не хватает стакана, зачисит от длины волос, берите поллитровую банку сыворотки и один желток. Но лить на голову надо очень тёплой. разведёрого
Здравствуйте. Столкнулся с такой проблемой,что шарики в банке находясь в масле просто забродили на вторые сутки. Банка хранилась при комнатной температуре. Рассматриваю два варианта: либо после обсыпки необходимо шарики просушивать хотя бы сутки,либо хранить готовые шарики только в холодильнике. Что посоветуете?
Только в холодильнике !!! Это кисломолочный продукт считается. Может ещё патогенка попасть. У моей знакомой точно такая же история была, забродило и запузырилось. Мастит был у козы (как потом выяснилось)
Добрый день. Кальций кладут только после пастеризации, так как он выпадает в осадок от высокой температуры (его нужно восстановить в молоке). Закваска сквашивает молоко. Иначе шарики кататься на будут
ЛЮБУЮ закваску мезофильную. Себестоимость считать нужно по Вашему региону. Я такими точными расчетами не занимаюсь. Дороже, чем у нас в селе и городе не могу продавать. По весу сыра выходит 200 грамм. Плюс грамм 70 масло, плюс специи и контейнер
Можно мезо-термофильную закваску использовать? Другие закончились, заказывать сейчас не охота, молока уже мало, козы в запуск уходят, а попробовать хочется..
@@user-id4eu8lp3e Попробовала на мезо-термофильной закваске,сгусток к утру уже был очень плотненький и по краям сыворотка, откинула в мешочек и пол весила, муж в обед поставил под гнёт. Из 7 литров получился большой объём сырной массы 1580 гр, видимо потому что осеннее молоко большую плотность имеет . Накрутила шариков, овала в специях, маслом залила, не утерпели и тут же сделали салат, вкусно.
Виктория, добрый день. Огромное спасибо за рецепт, делала уже несколько раз сыр по нему. Моим клиентам тоже нравиться. Хочется попробовать на этой основе какой-то десерт приготовить, может есть рецепты у кого-нибудь.
Таня. Приветик. Можно смело заказывать и закваску и фермент. Ещё не жарко. И потом просроченная закваска работает так же хорошо. А вот фермента нужно больше нормы использовать, чтобы не пролететь.
Здравствуйте еще раз. Сталкивались с такой проблемой как всплытие сырного сгустка? Он не тонет в сыворотке, а выпирает вверх. Готовлю из сырого молока.
@@user-id4eu8lp3e в качестве закваски у меня кефир. Там трудно переборщить. Вот на счёт температуры надо подумать. Готовлю на водяной бане. В этот раз оставил зреть на бане, воду теплую не сливал.
Уж лучше йогурт без добавок и НЕОБЕЗЖИРЕННЫЙ.. Он даст однородную консистенцию, а кефир - типа простокваши. А я кефир очень любила, а года полтора, как перестала покупать,потому что как-то вдруг, выпив сразу начинались боли в области желудка, рези... Оказался состав ингридиентов странно сложный: более 6 видов перечисленных лактобактерий и дрожжей (но каких? И сколько?- описания не было). С магазинной молочкой нужно 👁
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,сгусток клейкий стал и сыворотка как кисель 😢в чём может быть причина?Уже делала сыр по рецепту Вашему,получалось.Сейчас не пойму что не так пошло
У меня такое было, когда использовала молоко стародойное. То есть брала молоко от козочек перед самым запуском. Мои длились 19 месяцев, высокая обсемененность была видно
