один вопрос, вчерашнее сусло просто стоит в цкт и ждет пока в него дольют горячего и потом охлаждение? не проще ли закинуть дрожжей после первой варки, и потом уже в долить охлажденное сусло в цкт где уже идет брожение, так кажется риск заражения меньше.
Никогда не было заражение. Я сразу заливаю кипяток в цкт, обработка дополнитено цкт и по мне там быстрее охлаждение идет... Но это лишь мой способ, я не говорю, что он верный, но мне так удобнее из-за того, что слив далеко, канализация, легче сделать циркудяцию холодной воды в цкт сразу, чисто технические моменты...
Здравствуйте. Как вы добиваетесь такой прозрачности сусла при фильтрации? У меня, если долго подготавливать фильтр-слой , то к концу фильтрации затор может встать намертво. Если меньше подготавливать фильтр-слой, то сусло перекачиваю мутное..
Приветствую извини не был на связи... Прозрачность сусла многое зависит от оборудования, но слишком мелкое сито может привезти к затору сита, тут нужен баланс между диаметром отверстий сита, мощности насоса и время около 10 мин на фильтрацию, иногда мне хватало и 3х минут
Приветствую, я охлаждаю и первую и вторую партию... Но охлаждение идёт в ЦКТ, кипяток сусла дополнительно убивает все микробы, да занимает дольше времени охлаждать с помощью рубашки цкт но мне так удобно и пока нет возможности охлаждать с помощью рубашки ПВК, нужно, чтоб слив был рядом, а у меня слив 15м от ПВК
При этом 2ю партию заливаю тоже в цкт полный кипяток, 1 и 2 партия смешиваются, сусло остывает за счёт 1й партии, вкус не меняется, пиво не киснет, все очень вкусно, можно не бояться и делать как я делаю, если условия лучше, то конечно лучше охлаждать быстро и в ПВК или противоточным охлаждением итд... Мой вариант из минусов, медленное охлаждение (Хмель дольше взаимодействует с суслом, тем самым мы теряем наши расчёты, но я использую карзину для хмеля, вытащил и все, проблема решена... Ну и есть риск заражения медленного охлаждения, это тоже мало вероятно в моей схеме... Плюсы: Я горячим суслом дезинфецирую цкт и перекачки сусла практически происходит в закрытой ёмкости, из вне ничего не попадёт, далее пока идёт охлаждение сусла я мою оборудование и всегда занят делом...)
