Все идеально в этой печи. Но во время интенсива каждый раз крутить ручку от мотора камня не очень удобно будет. Сделайте датчик на размыкания цепи который срабатывает от двери. Дверь открыта диск не крутится . дверь закрыта диск крутится. А еще можно было бы добавить терморегулятор электрический который отключал клапан на газ и оставлял например небольшое пламя для поддержания. Как температура падает то включается основная форсунка. Как нормализуется срабатывает клапан и газ перекрывается. И тогда будет профессиональная. Для профессионального приготовления пиццы в общепите по времени нужны строгие пределы температуры. Вот у меня газовый фритюр и вечно перегревается. Как ни ставь огонь. Газ плохо контролируем. А там нужны определённые температуры и стабильные. Это если стоишь и смотришь пойдет. А на производстве поставил таймер пошёл делать другое блюдо. Поэтому нужна автоматика
Спасибо за отзыв. Я готовлю в ней не выключая вращения . Максимум , использую выключатель для коррекции положения пиццы. У нас есть пример, Шеф Карен пиццерия Нетерпицца в Самаре, на фесте Станкозавод отдал 160 пицц за 6 часов в одно лицо. Только успевали подвозить тесто. Вот как-то так.
