Добрый день, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания "Мореодор". В сегодняшнем обзоре мы рассмотрим синие мидии. Вот этот продукт нам приходит в таком виде: мидии у нас варёно-мороженые, здесь ровно килограмм.
Эти мидии выращиваются в Китае и их крупный размер впечатляет. Калибровка составляет 30-45 штук в килограмме. Вы видите, что раковины практически полностью заполнены мясом моллюска, что часто бывает не так в других партиях, где наполненность может быть значительно меньше.
Важно отметить, что все мидии практически одного размера, что свидетельствует о высокой калибровке. Внешне вы можете заметить некоторое количество бисса, но внутри его нет. Это говорит о высоком качестве продукта, ведь никто не хочет вытаскивать этот несчастный бисс изо рта во время еды. Производитель уже позаботился о нас, тщательно очистив мидии.
Несмотря на то, что мидии предварительно обработаны паром и готовы к употреблению, их всё же стоит доварить перед подачей, так как в дефростированном виде они могут немного горчить. Приготовьте их в любом из ваших любимых соусов, чтобы мидии раскрыли свой максимальный вкус и аромат.
Мидии - это очень полезный продукт, содержащий большое количество омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, что особенно полезно для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, мидии не содержат жиров и углеводов, что делает их великолепным диетическим продуктом. Мидии очень легко и быстро готовятся, поэтому они подходят для приготовления как горячих, так и холодных закусок, а также для полноценного горячего блюда, например, пасты.
Если мы приготовим мидии в соусе из голубого сыра, томатном соусе или соусе из белого вина, то получим просто превосходную закуску. Соответственно, у нас получится замечательный ужин на двоих. Крупный размер этих мидий делает их подходящими для приготовления блюд как дома, так и в ресторане. Обращайте внимание на этот продукт и используйте его в своих кулинарных экспериментах.
Для приготовления отварите мидии в течение нескольких минут. После термической обработки мидия уменьшится примерно на 30%. Зачастую бывает так, что мидия уменьшается в два, а то и в три-четыре раза, что говорит о высоком качестве продукта. Мидии имеют насыщенный морской аромат и нежную текстуру, без горечи, которая характерна для свежего продукта. В процессе термической обработки горчинка полностью уходит, и мы получаем превосходный продукт, который порадует нас практически в любых блюдах.
Экспериментируйте, готовьте и пусть вам и вашим друзьям будет вкусно! С вами был шеф-повар Сергей Лигай и компания "Мореодор".
#мидии #рецепт #морепродукты #еда #кулинария
1 окт 2024
