Мы с щуки никогда чешую не снимаем, запекаем прямо с ней. Когда щука готова чешуя отслаивается цельным пластом очень легко. И защищает от подгорания. Горит, в случае чего, только чешуя, мясо остается целым.
Всё замечательно. Но... Позвольте мне внести некоторые изменения. Чеснок и рыба плохие союзники. Лучше приготовьте соус к рыбе и в него положите чеснок. Не обрезайте плавники. Под плавником очень вкусное, нежное и жирненькое мяско. Не кладите много специй. Вы перебиваете настоящий вкус рыбы или мяса. Специи должны лишь украшать вкус продукта. Отрезали голову щуки. Особенно тщательно промойте место соединения головы и позвоночника, уберите остатки пузыря и крови. Отрежте желто- зелёное пятно на внутренней поверхности рыбы. Там распологалась желчь. Этот кусочек может горчить. К готовой рыбе обязательно подайте лимон, свежие овощи и зелень. Пожалуйста, не обижайтесь. Ловила и готовила рыбу более 30 лет. Считаю необходимым сделать маленькие подсказочки для молодёжи. Готовьте дома и на костре, эксперементируйте. У вас всё получится.
просто великолепные советы! Думал прокручу пару комментов и вряд ли адекватную критику найду, а тут опа! И сама матушка правда и опыт расписались! :) Все четко и по делу расписали. И если кто читает мой коммент то бога ради, делайте как советует Ирина Васюта а не как Обломов :)
@@user-nc8wp5bs5s там желчный пузырь он затронул... разделывать нужно краешком ножа, а не всаживая туда пол лезвия хД такую тушу можно смело выкидывать...
Для тех кто не знает. Чешую лучше чистить ножом, погрузив рыбу в емкость с водой (тазик, раковина, ванна), чтобы покрыть полностью рыбу водой, тогда чешуя никуда не летит и убирать легко.
Вот молодец парень ! Всегда смотрю с большим удовольствием, нравится приготовление - всегда просто,понятно,доступно, и вкусно. И манеру изложения обожаю - он настоящий, какой он есть ,наш друже, не наигранный и без понтов. Друже, мы тебя любим!🇺🇦 Продолжай и продолжай !
Егор Бодров ужас,вы видимо на севере живете,мне так делали родственники.Мягко говоря мы не поняли этого блюда.Я из Одессы и у нас в ужасном сне не представить добавлять сало в рыбу))) Все едим но по отдельности))) Как по мне гораздо вкусней фаршированная щука (в Одессе называют рыба фиш).Но с ней мароки столько....
Друже, добрейший денёчек. С головой щука выглядит более эстетично и она в принципе вкусная. Держать ее как раз таки можно пальцами под пасть. Потроши ее более аккуратно, ты слишком глубоко воткнул в неё нож и тем самым ты лопнул желчный пузырь... и почистить забыл.(Перед тем как ты ее упаковывал в фальцу) Попробуй сделать ее в шарабане, напихав в неё лука и мазика с приправами, но такую щуку не нужно таким образом готовить. Такая щука идёт на фарш, а более мелкие см 70-130 примерно идут на запекание. Всем добра. В топ плз, чтобы Друже увидел.)
Откуда вы это взяли? Какая вам нахуй разница, что они сделали с этой щукой? Она была вашей? Нет. А по поводу того, что они ее типо выкинули, так может у них там в доме куча народу сидит и они съели это за один присест, не подумали?
Лол, люди, вы серьёзно? Какая разница? Вы купили арбуз, забыли поставить в холодильник, он испортился, все, вас расстрелять? Это его рыба, он готовил, ему решать, что с ней делать. И с чего вы вообще взяли, что он не выкинул? Позвать друзей/родственников на ужин, не, не слышали?
Ты прям олень? А ты кто тогда? Он во многом разбирается в еде , а ты сидя дома пишешь ему что он не прав? У него свое мнение ,у тебя тоже. Не обязательно его называть оленем.
За рецепт и само приготовление щуки 10 из 10! И горячего копчения тоже вкусна,но желательно свежая не замороженная,т.к. живу на севере попробую применить этот рецепт к более благородной рыбе - муксун,омуль или кижучь и пр...
Обязательно повторю, делаем практически так же, но у тебя немного другие специи и конечно же сливочное масло (как мы раньше до масло не додумались) лайк однозначно
Тебе не кажется.Щука умерла зря,а могла бы плавать еще...Я надеюсь что рыбаки поймавшие эту щуку,посмотрят ролик Олежки,а после просмотра просто приедут и разобьют ему ебало за такое...Я когда начал смотреть что этот повар делает,я сразу понял что щуке пиздец...
Мне твой ролик попался на глаза после сытного ужина, состоящего из копчёных карасей и пива. При этом, смотря твоё видео, я чуть не захлебнулся собственной слюной! 👍👍👍🤤🤤🤤
Просто редко разделывает больших щук,все кишки испортил,самое вкусное в больших щуках это кишки их надо уметь чистить и мыть,потом на сковородку или в уху,кроме желудка с заглотышем.
@@nickfart6244 котлеты, копчения, просто жарка, маринованная с луком, за сушить, Хе из щуки, пирог, уха в конце концов, но просто сварить её в фолге это по мне не стоило того.
Я думал что большие щуки это старая рыба которая идёт на фарш. А вот маленькие щучки они запекаются, но не варятся в фольге. Сибиряки не оценил рецепт москвичей! Друже везде пихает масло,лук и чеснок.
Приезжай на Байкал в прошлом году на 15кг вытащили щуку с братом эта где-то 7-8кг.здоровая не вкусная уже старенькая,только котлетки и они божественные!
Можно сделать надрезы на шкуре рыбы и посолить. Соль лучше пройдёт внутрь рыбы. И в процессе жарки хотелось перевернуть тушку на другой бок. Наверное, это не очень просто, но думаю можно что то придумать. Мне кажется, вам просто не хотелось сильно заморачиваться, а просто отдахнуть и поесть рыбки.! 😊Всё аппетитно.
а я давно говорю, кулинарные блоги это ШОУ. Выглядит у них у всех красиво, но никто из миллионов подписчиков разных блогеров НЕ ПРОБОВАЛ эту еду))))) По сути все подписчики это дети, дурачки и наивные бабы, которым нужно ШОУ!!!!!!!!!!!!!
Насчёт лука и чеснока поджаренных в маринаде - это на самом деле ,просто бомбически вкусно. Даже те кто не ест их в других блюдах просят еще и побольше.
