Рецепт БЗК: 120 гр. белка 250 гр. сахара 80 гр. воды 1/2 - 1/3 ч.л. лимонной кислоты BZK recipe: 120 g of egg white 250 gr. sugar 80 g of water 1/2-1/3 tsp citric acid Ссылка на мой Инстаграм: www.instagram....
Спасибо.небольшой совет..когда варите сироп,чтоб градусник не болтался,надо в деревянной лопатке просверлить дырочку,эту лопатку положить на сотейник и вставить градусник.
После прсмотра вашего видео крем БЗК просто обязан получаться у тех, у кого он не получался, очень доступно все показано и абсолютно правильные советы, что нужно подстроиться под свой миксер, плиту, т.к время варки сиропа и время взбивания белков может быть абсолютно разным у всех. Спасибо вам большое. Присоединюсь к просьбе тех, кто хочет видео с выравниванием. Успехов и прцветания вашему каналу!!!
а у меня не получился....Пошла еще раз пробовать! Дописываю. Еще раз сделала. ..как -то все равно плохо взбивается....А может, я белок перебила? Сначала вроде бы ничего. А через час все цветы поплыли...
Как щедро вы делитесь своими знаниями и мастерством! Я смотрела других кондитеров и думала, ну вот это мастер, потом другого и понимаю ,что этот кондитер еще лучше. Сегодня я увидела как вы делаете розы... Я в восторге! И как терпеливо вы все объясняете 😊💐💐💐
Спасибо вам большое за столь подробное видео!!! Сколько раз я пыталась сделать этот крем, всё равно не получалось 😢, а по вашему подробному объяснению всё получилось с первого раза 🎉🎉🎉. Очень благодарна ❤❤❤
Я по вашему видео исправила все свои ошибки в изготовлении бзк. Спасибо теперь все получается. У вас невероятно красивые цветы получаются из крема. Стремлюсь к вашим вершинам, но мне расти и расти.
Благодарю за подробное приготовление этого крема и все тонкости. А то столько испортила продуктов пока не дошла сама до этих тонкостей. Крем то плыл, то лип, то сироп не доварю, то белки не добью. Не все так рассказывают подробно и делятся своим опытом, СПАСИБО другим повезло с Вами, Удачи в Вашем деле. Продолжайте нас удивлять👏👍💐💐🌹🌹💕
Весь Ютуб перевернула,что бы найти толкового человека,который бы объяснил,как правельно взбить,белково- заварной крем,вы моя находка! Спасибо большое,буду пробовать делать по вашему рецепту.Потом отпишусь.
Ура! У меня получился крем. Прежний опыт был неудачный, расплакался через пару часов. Делала параллельно с вами, чуть меньше взбивала крем. Спасибо огромное за отличный МК.
Огромное вам спасибо))) Перерыла весь интернет , перепробовала несколько рецептов... Не поддавался этот крем никак(((. То тянется то приторный то горчит .И вот наконец все получилось. Когда увидела что тюльпаны выходят замечательные радовалась как ребенок))).Главная ошибка это недобитые белки перед добавлением сиропа... Ну и у вас пропорция сахара и белка оптимальная.Еще раз спасибо за очень подробный МК,❤️
Здравствуйте дорогая Олечка!!! Я вам очень благодарна за ваш мк . Вы так хорошо все рассказываете и объясняете . Остаётся дело за малым , просто научится как вы идеально делать крем . Я вчера первый раз делала по вашему рецепту крем и у меня с первого раза получился . Я радовалась как ребёнок. Но когда начала обмазывать торт , поняла , что этого крема мало на тортик и нужно делать ещё одну порцию . Я начала уверенно делать вторую порцию для цветов , первые цветы у меня получились хорошо, а потом крем поплыл. Я поняла , что я что-то не так сделала , но что ? Я не могла понять . Сегодня я перечитала все комментарии под видео и все ваши ответы и поняла свою ошибку . Я вами очень восхищаюсь , вы на каждый вопрос находили время ответить , ничего не скрывая . Вы с большим желанием делитесь своим опытом , знаниями и секретами в кондитерстве . Спасибо вам огромное за всё, что вы нам даёте !!!!! Я очень давно мечтаю научится делать цветы из бзк, и никто кроме вас не хотел делится своими знаниями . Вкус вашего крема просто потрясающий !!! Моим детям очень понравился вкус , сказали что напоминает безе. Теперь они у меня просят , чтоб я им приготовила безе . Буду теперь искать на вашем канале рецепт безе 🙂 С большим удовольствием пересматриваю ваши видео по несколько раз , восхищаюсь вашим мастерством . Ещё раз , спасибо большое за всё , что вы делаете для нас😘😘😘
Ваше видео и Ваш МК самый лучший! Мучилась я с этим кремом долго) Просмотрела много других видео. Но крем не получался стабильным. С Вашим видео действительно всё получится с первого раза у любой хозяйки. Главное соблюдать пропорции и время. Всех Вам благ! Тепла и уюта вашему дому 🤗
Моя благодарность не знает границ. Первый раз за два года получился отличный крем. Целый день училась делать цветы , на что и извела первую порцию . Сейчас сделала вторую , учёба продолжается. Если долго мучиться , что нибудь получится .😂.
До етого,я белки начинала сбивать,после пяти минут варки сиропа, и он то тек,то уплывал 🙂,а у вас белки начинаются сбиваться вместе с варкой сиропа! Уже нетерпеж испытать ваш рецепт.Сегодня 30 ,03.2023 -подписалась.Ну, уж очень красиво все делаете! Релакс!Я не кондитер ,но после таких просмотров ,хочется делать!🙏☀️
Оля , давно подписалась на Ваш канал.С удовольствием учусь у Вас! Перепробовала очень много рецептов по БЗК разных, НО стабильным по настоящему получился только по Вашему рецепту этому!!! Поскольку я начинающий кондитер, скорости естественно ещё нет,да она и не нужна в таком деле, но все равно крем в течение 3-х часов не потерял своих свойства, и работать было в удовольствие))) ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!!!Спасибо Вам огромное за Ваш труд!!!
Леночка, как же я рада!!! Поздравляю Вас с победой БЗК!!!! Мне очень приятно!!!!!! Я тоже когда начинала, пол дня украшала один торт, так что не переживайте с опытом будет быстрее получаться.
Спасибо за Ваше видео. Несколько раз делала БЗК и не получался. А Ваше подробное видел, помогло. 2 замеса прекрасного крема и получились стабильные цветы. Вечером сделала, утром отдала торт, ничего не потекло, все прекрасно. Спасибо. Цветы у Вас шикарные 👍👍👍
Спасибо огромное ! Крем получился и розы тоже ,ура! Крем где больше сахара у меня тоже получался ,но он не такой как у вас ,тягучий со временем становился и про красивые розы можно было забыть. (Или я что то не правильно делала и что ...)А это с первого раза получились розы,конечно до ваших мне ещё очень далеко,но домашние в восторге. Уксуса такой процентности правда не было,а меньшей побоялась добавлять и просто чуть больше лимонки добавила . Крем не приторный и очень вкусный ! Ещё раз спасибо большое!!!
Спасибо)) благодаря вашему подробному предыдущему видео про белково-заварной крем у меня наконец то получился БЗК!!))) делала все параллельно с вами,так как нет градусника.
Thank you for this recipe! I have been using buttercream icing and couldn't understand why my flowers would not hold their form. I can't wait to try this.
Это правильно, каждый должен приноровится к своему миксеру. Я однажды решила взбивать белки сразу как включила сироп и к концу у меня белки пошли хлопьями🙄 так что сейчас начинаю взбивать аж после трех минут варки сиропа😉
Спасибо большое за ваш урок. По Вашему рецепту крем получился более лёгким, а когда сироп увариваешь до температуры 24 градусов да и сахара в других рецептах надо больше, цветы не получаются такими воздушными как у Вас . Спасибо огромное!
Здравствуйте. Спасибо большое вам за такой четкий и подробный рецепт этого крема! Конечно, каждый должен подстраиваться под свой миксер.♥️💯👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼🌺🌺🌺
@@beautifulcake3365 вот мне интересно? У Вас в принципе должен быть мощный миксер. ? Как у Вас белки не перевзбиваються? У меня тоже мощный миксер. И белки перевзбиваються буквально за 5 минут ( на 1 й скорости). Уж об останых скоростях не говорю. Поэтому я сначала ставлю варить сироп. А когда он уже 110 градусов тогда начинаю забивать белки. И то очень следу за ними. Так как можно перевзбить. И расслояться. Или я что-то пропустила? К белкам тоже лимонную кислоту добавляете? Я к белкам кислоту и соль. В сироп уже кислоту не даю. Спасибо если ответите.
@@OlaJabonska-cq7py у меня миксер не очень мощный, поэтому так взбиваю. Лимонку я всыпаю в сироп когда он уже готов. Соль добавляю в белки, но не всегда, разницы особой не вижу.
Здравствуйте Оля! Спасибо за МК! Хотелось бы узнать какой мощности ваш миксер? И правда ли говорят что белки можно перебить, если долго взбивать, но вы достаточно долго взбиваете. Буду благодарна вам за ответ .
Я уже писала вам, что у меня не получается бзк, раз 10 пробовала, ну никак, рукой уже махнула, но посмотрев ваш ролик, все таки решусь сделать его, нельзя не попробовать, все очень четко и ясно показали, может потом у меня будут получаться цветы как у вас.Вот досмотрю и пойду пробовать.Потом напишу.
Я попробовала белково-заварной по рецепту другого кондитера - не получился. Попробую по Вашей технологии! Тем более, что Вы раскрываете секретики неудачь, а это очень важно для начинающих! Спасибо Вам!
Вот сейчас надеюсь у меня получится. Как увидела что у меня такой же миксер, поняла что сделаю все пошагово. Хорошо что нашла вас и подписалась. Спасибо большое.
Всё я никак не одолею этот крем. Сначала был нормальный, чуть постоял и как бы поплыл, я так поняла что не до варила сироп, один раз получился крем наоборот очень плотный, я бы сказала через чур. Его было сложно выдавливать из мешка, он как резиновый получился и цветы не держали форму. Это из за чего? Пере взбила или сироп переварила? Уже прям руки опускаются а так хочется творить красоту. Ваши торты это не торты, это прям какая то оранжерея цветов, красота неимоверная. Надеюсь на вашу корректировку и на то что я всё таки смогу его одолеть, этот БЗК!!! 😁
Доброго дня. Случайно попала к вам . Посмотрела и хочу сказать спасибо, всё понятно. Ни разу такого крема не готовила, боюсь что не получится, и всё ни чего не могу с собой поделать, а так хочется научиться. Буду пробовать под вашим руководством. присоединяюсь , мне у вас понравилось, хорошо когда можно повысить свои навыки-это ни когда не поздно! Всего вам доброго.
Пробуйте,и запаситесь хорошенько терпением,на этот крем порой у девочек годы!!!уходят,чтобы добиться желаемого результата!!!!! тысячи нюансов и подводных камней таит в себе белково заварной крем!!!!!!
Спасибо Вам большое, Ольга! Вот вроде смотришь, кажется , ну что тут сложного, а начинаешь делать и обязательно что то да не так получится. Я в последний раз делала аж 3 раза, только на третий раз получился, и то, ручным миксером. Вобщем. В любом случае, благодарю Вас за подробный МК. Спасибо большое.
Хотела бежать делать,но вспомнила ,что мой термометр ещё в пути. Уже как-то делала без термометра все прекрасно взбивалось,но крем был горький-видимо передерживала сироп.,испортила 10яиц! Вообщем буду ждать термометр и потом уже дерзать! Вам большое спасибо!Лайк!
@@user-yc3zy9ji5z я и на сахар грешил и на температуру а потом увидела у Малиновки да и Оля тоже так советует. Теперь все получается и крем с лёгкой кислинкой
Добрый день , спасибо вам за подробное видео , у меня такой же комбайн и я ни как не могу приспособится делать этот крем на нем , теперь попробую делать по вашему
Много от сахара зависит! Убедилась неоднократно.... Последний раз пеной пошёл при варке, теперь уже и не знаю какой покупать сахар и где..... Надо опять пробывать от разных производителей....
@@allamax9072 Прочитала,что многие производители стали"бодяжить" сахар/добавляют всякие (антислёживающие)ингредиенты,кто во что горазд(крахмал.......). Была сильно удивлена.Но когда заливаеш сахар кипятком и он у тебя не разошёлся через 1-2 минуты,то становится вопрос😲😲😲,а сахар ли это и что в него добавили???
@@allamax9072 Просто занимаюсь тортиками,бывший продавец(говорят "бывших" не бывает😊). Сперва учу/разбираю мат.часть,а потом делаю. Но столько подводных камней и с каждым разом всё больше и больше подделки продуктов,вранья.Из за этого прекратила даже знакомым делать/стала бояться,что сделала всё правильно,а тортик через время даже и не догадаешся как он себя поведёт😲. На днях столкнулась с сахаром и....сливками(нужна была маленькая упаковочка 200 мл): 1.Сахар еле расстворила(взяла производителя какой был); 2.Сливки еле взбила(внутренний крем).Потом началась выделяться какая то жидкость.Вспомнила,что это второй раз/подняла свои записи/оказалось,что продукты этих производителей. Во как(результат один и тот же)☹🤔🤔🤔.Дала себе слово(правда сдержу или нет),что только себе буду делать,т.к.отвечать за косяки чужих людей надоело. Воот из за этого не могу осилить/попробовать карамель,бзк. P.S. На днях знакомая сказала,что торт ооочень вкусный,но таааак был пропитан,что в магазине так много пропитки,но в твоём прям плаволо всё!!! Я была в шоке,т.к рецепты проверенные людьми/временем и что самое смешное я ей уменьшила норму пропитки. *Вот и думай что пошло не так😲😲😲???*
Большое спасибо за подробное видео приготовления крема.Я новичок в кондитерском деле,обязательно попробую Ваш рецепт.И думаю,что у меня всё получится с первого раза.Спасибо!
