Осветление вина. Особенности. Условия. Оклейка желатином 

Как начинающий винодел, с удовольствием смотрю Ваш канал. Продолжайте в том же духе!!! Вы молодцы!!!

Светочка, я когда Вас слушаю, сразу засыпаю У Вас такой голос волшебный,! Мне даже если ничего не надо, я я вас включаю и засыпаю под Ваш волшебный голос

Большое спасибо Вы ещё и очень отзывчивый человек,счастья Вам Вашей семье и Вашим близким.Пусть Вас обнимет удача.

Спасибо Светлана. Как всегда просто и понятно.

Ну, в начале моей эпопеи виноделия я конечно очень хотел принудительно осветлять вино! Но вот теперь понимаю что ничего делать не надо с осветлением! Если вино сделано правильно то оно само хорошо осветляется и принудиловка не нужна! Из опыта! После каждого снятия с осадка я переливаю вино обратно в ту же банку( помытую) и перелив осуществляю так чтобы вино хорошо проветрилось! Проветривание вина помогает осветлить его намного быстрее! Далее, так как я вина свои храню в бутылках то в прохладном погребе, при хранении, вино отлично осветляется и мудрить ничего не надо.Бентонит влияет на запах и вкус вина, мне он не понравился( ну я почуствовал!) Нет ничего лучше процесса открытия бутилочки, снятия с осадка прямо в графин, и употребления вина с друзьями..😄

Поучительно и интересно! Спасибо за труд.

Розовое получилось - загляденье!

Спасибо Светлана все ролики , очень интересны и понятны

Светланочка Мерси боку из Баку Спасибо дорогая.Все доходчиво и понятно.Успехов вам🙋🏻‍♂️🇦🇿

Спасибо Светлана за видимо, удачи вам!

Светуль Вы красавица и умничка , супер спасибо!!!

Класс,возьмем на заметку

Какая вы молодец

Мне белое понравилось оклеивать молоком две столовые ложки на 5литров. Хлопья сразу. И вкус мягче потом

Здравствуйте, Света! Не могу ещё раз не поблагодарить Вас за Ваш урок. Осветлил своё вино по Вашему рецепту и всё, наконец, получилось. Это была моя четвёртая попытка. Вино получилось прозрачное и красивое.

Спасибо. Познавательно.

Спасибо..учимся))

Спасибо. Делаю первый раз вино из тёрна. Хочу попробовать осветлить желатином.

6 лет осветляю только холодом, результатом доволен,)

ВОПЕРВЫХ ОЧЕНЬ КРАСИВАЯ И БЕЗ ВСЯКОГО ЕХИДСТВА ЖЕНЩИННА , ВСЕ ОЧЕНЬ ТОЛКОВА РАСКАЗАЛА СУПЕР УМНЕЧКА.УДАЧИ ВАМ.👍❤💯

Спасибо большое! Вчера обнаружили у вишнёвого вина неприятный вкус и запах, хотя пару недель назад было все хорошо. Будем срочно его спасать! У нас 20 литров.

Спасибо, как доиграет и созреет изабелла обязательно попробую

Непременно попробую и желатином, и яичным желтком, и молоком. Вино у меня красное урожая 2019 года. Пробовать буду на банках 0,5л, благо количества вина хватает. Мне крайне интересно как само осветление, так и изменение вкуса. Может быть и дубовой щепы наколю. Короче это меня заинтересовало, зацепило за живое :)

Удивляет как у вас хватает терпения отвечать на все комментарии? Очень много вопросов от элементарной невнимательности при просмотре роликов. Сам я только думаю о виноделии, вот знакомлюсь с вашими роликами. Очень познавательно. Спасибо.

Вечер добрый. Прекрасный у вас канал! Лично я живу около Пинска. Можно сказать земляки. Тоже увлекся виноделием. У меня свой дом и участок. Вино делаю второй сезон. И вот что то у меня оно не хочет осветляться. До сих пор стоит можно сказать в уличных условиях, в недостроенном погребе. Винный камень выпадал. Я дважды снимал с осадка. А теперь картина такая: разлил по трехлитровым стеклянным банкам, закрыл плотными капроновыми крышками и стоит в "подвале". Вино налито под самые крышки. Винный камень больше не выпадает, но вино осветлилось где то на сантиметр от верха, а дальше идет уже мутноватое. Под осветлилось я понимаю прозрачность как у воды, с легким розовым оттенком. Но так стоит уже месяц, процесс застыл. И я не знаю что делать. В таком же состоянии и яблочно-грушевое вино. Но это отдельная история. Посоветуйте как с виноградным поступить. Боюсь такими темпами осветляться будет год. К сожалению виноград садил отец и очень давно и названия сорта никто не знает. Наверное что из розовых сортов. Можно ли как то списаться с вами в вк или по электронной почте? Спасибо

Спасибочки Светлана!за ваши ролики просто класс для тех кто только начинает.скажите какая температура при заливки температура желатина?

Моя копия у вас на столе один в один.

Спасибо большое за ваш труд! Скажите, пожалуйста, после того, как вино осветлится, отделить от взвеси желатиновой так же как и от осадка с помощью капельницы ?

Светлана подскажите ,а два раза можно оклеевать вино. Допустим не угадал с желатином,можно повторить процедуру, предварительно сняв с выпавшего осадка,добавить больше грамм желатина и осветлить??? Я положил три грамма на 100мл.воды и развел в 12л.вина. Можно вторично добавить 10гр.желатина на 100мл.воды и влить в 10л.вина ???Спасибо.

лайк за видео. сколько желатина необходимо на 20 л. белого вина? заранее спасибо за ответ.

Светлана здравствуйте подскажите вино стоит на холоде надо занести в тепло сделать оклейку слить с осадка и вынести на холод правильно или нет спасибо

Добрый день Светлана. Вопрос по вашему каталогу винограда - какие сорта из перечисленных, вы можете рекомендовать для южной сибири?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, когда нужно приступать к осветлению вина, после какого процесса (можно сразу же после окончания брожения??????????? )

Светлана добрый вечер! Хотел спросить, а можно ли так сливовое вино осветить? Ответьте пожалуста если владеете какой то информацией.

Здравствуйте, Светлана. Спасибо за видео, для меня очень нужное. Делала вино из розового винограда, с осадка снимала два раза, но все равно мутное. Попробую осветлить желатином. Вот у меня вопрос. Что будет, если немного переборщишь с желатином? Это на что то повлияет? На вкус, на запах, на цвет?

Очень интересно!

Светлана,скажите пожалуйста при какой температуре вина нужно делать оклейку?

Добрый день, а на чем вы основываетесь, когда говорите что молоко испортит вино? А ещё , может быть у вас есть наблюдение какие вина лучше осветляются желатином, а какие молоком? Например виноградные желатином, а яблочные молоком.

Светлана, добрый день!Спасибо большое за интересное видео.Я ещё в прошлом году смотрела ваше видео и попробовала осветить вино из Лидии.. Вино было очень мутное,я его за три захода всё таки осветлила ..но вкус не тот...неосвтленное было более ароматным..это нормально...муж говорит,что мутное вино вкуснее...Ещё раз спасибо за советы....👍💯🙏⚘️⚘️⚘️⚘️⚘️

Да. Максимольно нужнь ждать. Я добавил щепу во время брожентя

Здравствуйте, Света! Подскажите когда осветлять вино; перед пастеризацией или после?

Добрый вечер Подскажите ещё раз Желатин должен полностью растворится? Без крупинок на дне Как водичка мутная стать? Раствор

Здравствуйте,после осветления надо снимать с осадка,который выпал?и разливать по бутылкам,или дальше можно хранить в одной бутле в холоде?

Спасибо за полезные советы! . А вопрос такой - не испортит ли наличие желатина вкусовые качества вина? Кстати, у моей жены такой же смартфон как у вас, и что удивительно, у меня тоже, только синего цвета))

👍👍👍

Белок яичный можно или молоком. Вино белое как слеза получается

Спасибо

Здраствуйте. Спасибо за очень подробный рецепт по осветлению. Подскажите когда лучше всего осветлять вино желатином. В какое время, когда вино практически настоялось и оно готово? Или когда убрали его на хранение, примерно через 2 недели.?

Здравствуйте Светлана! В видео, Исправление вина желатином. Исправление цвета вина.,вы даете пропорцию 1 гр на 10 литров, а вэтом видео 6-8 гр. На 10 литров, разн ца в 8 раз, как это понять? Я пытаюсь осветлить вино из дикой сливы и не могу понять пропорцию, дайте пожалуйста совет.

Я вишневое осветлял яичным белком, муть плавала пока не добавил стакан 60 гр. самогона на 20л.- вся муть осела за пару дней. Молдова и Изабелла сами осели от холода. Белое тоже довольно прозрачное.

Здравствуйте, Светлана! Ещё раз большое спасибо за Ваш урок! Наконец, у меня получилось осветление. По рекомендации одного из блогеров я брал желатин в концентрации 10 -15 г на 100 литров вина, но это ничего не давало, только зря потерянное время в ожидании результата. Вчера, наконец, согласно Вашему рецепту, взял пропорциональное своим 17 л количество желатина из расчета 7 г на 10 л, растворил в тёплой воде и влил в вино при интенсивном помешивании и.... свершилось чудо - муть тут же стала собираться в в хлопья и выпадать в осадок. Думаю, через неделю - полторы моё вино из винограда Лидия полностью осветлится и будет красивое прозрачное розовое. А до этого оно у меня было неприятного серо-коричневого цвета.

Светлана - какой сорт винограда имеет в вине грейфрутовый вкус?

Здравствуйте, а как на счёт крепости не теряет? Может я пропустил этот момент.

Здравствуйте Светлана! Подскажите пожалуйста начинающему виноделу. До конца не отбродившее яблочное сусло снял с осадка и добавил еще сахара. Сбраживание перешло из активного в вяло-текущее. После, посмотрев одно из Ваше видео, понял свою ошибку. Сегодня все процесы закончились. Сейчас виномер показывает 7%, на вкус - сладковато, но ароматика мне очень нравится. На не большом количестве попробовал добавить сухие винные дрожжи, к сожалению они не завелись. Посоветуйте, что можно сделать. Вы говорили о спиртовыносливых дрожжах.

Уважаемая ,Светлана ! Скажите в чем причина ,когда от вина болит голова ,болит(от домашнего)?А от магазинного шампанского не болит?Может это от сорта зависит?Может в магазинных применяют какую-либо химию?Домашнее бродит в стекле,а другое в алюминиевом бачке.А разницы нет,и сильный похмельный синдром. В домашнем химия не применяется.

Света, а подскажите с желатином осетлять при какой температуре?

Скажите пожалуйста, а в процессе осветления вина желатином, надо банку взбалтывать? Так сказать, для лучшего осветления.

Здравствуйте, Светлана! А как же пробовать на малом количестве, если испытания длятся две-три недели? Так процесс изготовления может на год затянуться... И ещё вопрос: приготовил вино из того, что было.. 70% изабелла, 30% кардинал.. Брожение остановилось через неделю, добавил сахара, хорошо так добавил, бродил около 50 дней, после снял с осадка не дожидаясь прекращения брожения.. Не нравится вкус, он не кислый, больше на горький похож.. Посоветуйте, как исправить? Сахар?

Еще вопрос Бочку подготовил дубовую Для бренди Нужен первый залив Алкоголь который не жалко Так говорят Т.е много плинтуса будет В первом заливе Можно использовать белое вино для этого Ржавый цвет у него Как думаете Бренди после Когда залью Качеством не ухудшится От этого Спасибо

Я вино с Лидии осветлял желатином дважды - с интервалом где-то 7 дней. И только после второй процедуры вино идеально осветлилось - стало прозрачно-оренжевым, очень красивым на вид.

Здравствуйте Светлана , у меня вопрос вино перебросило два раза перелил с осадка, ну тут перед новым годом хотел осветлить, налил желатин с росщета 5 грам на 10 лит . Прошло десять дней Вино начало бродить. Что делать сливать с осадка чтобы избавиться от желатина или пока оставить в покое ?

Светлана, добрый день! Подскажите, пожалуйста, что мне делать. Мой сидр стал густой, как растительное масло. Сделала оклейку желатином. В одной банке пошла реакция. Но вся эта гуща поднялась вверх, а внизу осталось осветленное вино. Как убрать потом эту шапку, чтобы не смешать ее с отстоявшимся напитком? Во второй банке реакции такой быстрой нет, хотя хлопья появились. Если сидр не осветлится, то можно ли ситуацию исправить бетанитом? Может кто сталкивался с подобной ситуацией, помогите , пожалуйста! Вино разлито в 5 литровые банки с широким горлом.

Доброе утро Подскажите горечь в вине из за чего может быть Белое вино Ржавый цвет)

Доброго дня. Пробовал оклеить вино из Изабеллы, но ни чего не вышло, может дозы больше надо. Вообще не выпал осадок(

Здравствуйте Светлана!!! Желантин развёл согласно пропорции 1гр на 1 л, после оклейки красного вина, малая часть желантина осталась на поверхности. Какую то часть желантин отфильтровал, но вино по прежнему остаётся мутноватым. Стоит после оклейки уже неделю на балконе, температура примерно 6-8 градусов. Подскажите как дальше быть???

👍🍇

Здравствуйте. Спасибо за ваш труд. Подскажите, а вино из Лидии оклейке поддается?

Добрый день. Светлана, не подскажете чем можно обогатить вкус вина. Какое-то оно в этом году получается без вкуса и аромата. Спасибо.

Светлана здравствуйте . В одном из ваших видео Вы предложили перед оклейкой пастерилизавать вино , а потом провести оклейку . Так вот это вино стоит две недели мутное и в осадок не идёт . Что можно предпринять?

👍

Доброго времени суток скажите осветлить вино до стерилизации или после У меня проблемка тоненькая плёнка на поверхности вина Заранее спасибо за ответ

Продолжаю эксперимент. Сливовую наливку желатин осветляет, но по моему забирает с собой всю ароматику, или ее часть точно. С вином вроде нет. А можно нестандартный вопрос) Остается ли желатин, который не вошел в реакцию? Вот например теоретически в вине осадка (в сухом пересчёте) 3гр. , мы выливаем 5гр желатина, он связал муть 3 гр, куда делось остальное от желатина? Осталось в растворенном виде или выпало в невидимый осадок?

А дубовую кору можно если щепы нет Если ее вымочить а потом использовать

Здравствуйте 👋 На какой стадии можно осветлять вино?

Светлана добрый день! Проба на объёме 0.5л показала отличный результат, а в 10л банках, спустя месяц, в подвешенном состоянии находятся ещё хлопья, помимо основного осадка внизу. У Вас есть опыт осветления таких обьемов, Температура 10-15 градусов.

Здравствуйте! Осветлять нужно после выделения винного камня?

Интересно там в одном кадре дяденька сидел спиной это режиссёр ваш? А вообще вы умничка прям запал на ваш канал!!!!!

Здравствуй,Светлана!Уменя вино из молдовии всё отбродил снял с осатки.Измерил сахар и спирт а градусов мало 8%.Как мне закрепить вино водкой хотябы до 14%.Спосибо.

Здравствуйте, а дубовую щепу долго настаивать в вине??? И сколько её надо?

добрый вечер! я только не понял на каком этапе можно осветлять вино желатином?

Насчёт желатина... он же в вине растворяется. А как его потом из вина опять убрать?

В описании нет ошибки, для бурых испорченных вин 30гр/л на ОДИН литр? Или все таки 30гр на 10литров?

Здравствуйте скажите а после осветления вино надо сразу снять с осадка?

Здравствуйте . У меня вопрос . Если использовать для осветления молоко , кислотность вина уменьшается или то количество молока ( думаю его будит не много ) не повлияет существенно ? Да , чуть не забыл , у розового вина цвет отличный !

Я остановился на осветлннии яичным белком. Даже сливовое вино осветляется.

Осветление яблочного вина желатином получится? А то давно отбродило но до сих пор очень мутное и осадок не выпадает 😭

Что делать, если перепутал с дозировкой желатина, при осветлении. На что это повлияет?

Здравствуйте! Как быть ?вино одинаковое,но некоторые бутли осветлились, а другие стоят мутные,прошло 1неделя?

Виноград Мускат ВИРа, делал натуральное полусладкое путём обеднения. Вино не осветляется до нового урожая. Сколько времени ждать осветления? Я нихочу убить мускатный аромат.

У нас из белого винограда цвет такой как у вас розовое. Разливалось все с одной ёмкости на брожение. И только в одном бутыле было как у вас желток, остальные сразу стали как у вас розовое. Интересно почему так?( Разные слои сусла что) ли. Первый бутыль через шланг сливалось сусло или мезга как правильно, остальные отжимались через марлю. И вот как раз последний отжим и дал жёлтый цвет в бутыле. Для пробы одну баночку с желтым цветом в котором сверху начало появляться прозрачное, но по цвету как у вас розовое, опустил в погреб. За 4часа оно снова стало жёлтое по всему объему и мутное. Та прозрачная прослойка сверху куда то ушла.

Как Вы смотрите на освитление винным бентонитом?

Ещё добавьте желатина в белое я так сделал и стало таким как розовое у вас

У меня розовое не осветлил желатин. А бентонит осветляет все и вся. Белое (коричневатое) вино в ноль осветлил) но это пробы, лсветляю бентонитом только брагу. Попробую еще желатином.

Светлана. А у светлых вин нет практически танина. Пару пакетиков зелёного чая на 10 л. Говорят исправят ситуацию

Милая, Светлана. После снятия с осадка, я выжал мезгу. Вино стало белым, белым, и цвет не меняется. Попробовал, вкус нормальный. Чем осветлить вино?

Спасибо, Светлана, интересно и поучительно. Хорошее короткометражное кино, есть и постановка и драматургия и отличная игра. Вот бы еще с бетонитом провести эксперимент. Мне было бы интересно ваше мнение, как ученого-микробиолога, как он работает и какое действие оказывает на качество вина. Я пробовал его и с красным и розовым и белым вином - результат меня полностью удовлетворил, работает быстро, безотказен как револьвер, прост в обращении, вкус самого вина мне показался значительно лучше чем до очистки. Но вот кто-то тут сказал, что это уже не вино и меня смутило, почему? Желатином я как-то пробовал осветлить вино из терна и ни шиша не получилось, то ли что-то сделал не так то ли оно как вы сказали тоже из разряда не осветляемых.

Из Вашего урока понял главное. Выпейте вино, вместо осветления! Только один не пейте, пригласите даму! И независимо от качества вина, вы почувствоваете даму! Ваше или нет! А Вам лайк!

Можна ли осветлять насколько раз?

Белое вино сильно пахнет дрожжами, что делать?

Подскажите пожалуйста что я сделал не так и что теперь дальше сделать снять с осадка и разлить по бутылкам или опять желатин добавить?. желатином осветлял вино из Молдовы, сначала появились в по всей поверхности хлопья и уже через час все осело вино не осветлилось.( Вину 3месяца винный камень выпадал)