Хорошая тема , вопрос интересный и одними расчетами тут не решишь. А плотность сусла ? Ведь все манипуляции с солодом при затирании промывке , а затем и варке , в теории приводят к обьему и расчетной плотности. Приведенные тобой цифры теоретические и любителям сварить пиво необходимо контролировать плотность , и либо долить воды в конце , либо наоборот.Ставлю лайк , делай продолжение .
Сделай пжлст видео с ответами на тему что купить начинающему и сомневающемуся: емкости, солодоварни, и т.д. и т.п. Об автоматизированных домашних пивоварнях (по твоему мнению) разных фирм до 30 литров. Интересно будет многим.
Тут конечно сложно выдавать что-то стандартное, когда процесс творческий и каждый раз исходные и условия немного разные. И солод из разных партий, и хмель, и из экономии бодяжить жаба требует - старых запасов примешать. Да и настроение разное, бывает и про"бать паузу или температуру можно... Меня как раз автор и подкупает - славянским пох7измом в отношении стандартов времени, точности измерений и следовании рецептам.
@@BodreevShow очень уж много промывки. На мой взгляд перебор. Я делаю 2л на 1кг. Есть канал not bad beer. Посмотри какая у него интересная система промывки.
Брюха на 40 в номинале. 9 кг солода пшено 4,пилс 5 (курск) затор 25 л., промывка 15 л. Затирание 55 градусов засыпь всей крупы. 67 градусов 40 минут. 72 градуса 20 минут. 78 градусов 5-10 минут. До промывки 15 экстракта, промыл упал на 12 с копейками.
По литражу относительно ясно ! Супер раз,яснил !!! А какую по качеству воду брать ?? Есть какие то предпочтения по бренду ? Святой источник там , бонаква или какая ?
Живу в Питере. Не заморачиваюсь дорогой водой. Всякими там источниками. Вода из водопровода. У нас она более менее нормальная. РН 6,5.Пропускаю её через кувшин и день на отстой. Потом добавляю Са Cl. PH падает до 5,8.После внесения и размешивания солода измеряю опять РН. Если попадаю в5,2-5,4- Всё ОК. Если нет, очень немножко молочной кислоты. Вот так по воде.
Спасибо за видео. Можно ли после варки и кипячения добавить в емкость для брожения или до охлаждения кипяченую воду (или воду после обратного осмоса). Бак для варки на 25 литров, если все выкипит и уйдет с дробиной пива останется 10 литров )))
Можно. Кипяченую подготовленную. Но нужно измерить плотность сусла. И если вы хотели получить начальную 12,а получили 14, по калькулятору высчитайте, сколько добавить воды. А не просто, хочу получить 20л пива, то и добавлю до 20.
Все очень понятно ! Сам заканчиваю сборку пивоварни , заказал ингридиетты инт.маге Липицка , с пятницы никакого ответа !? Подскажите пож. порядочный магазин .
сколько воды выкипает ? 20? да вы пиво то варили ? самые меньшие потери через деф это со ста литров 5 литров воды максимум, тут кип не должен идти на тех же кВт ему нужно немного совсем немного кВт
Андрей, а по хмелю как расчитывать? Сколько его кидать? Или сугубо по рецепту? И можно ли пиво на карбонизацию закатывать в 3х литровые банки? Или бахнет?
По хмелю история сложная,лучше по рецепту закидывать,а вообще есть специальные формулы расщета IBU,я сам ни разу не пользовался ими,обычно по вкусу закидываю.Горечь хмеля зависит от альфакислот содержащихся в нем,указывается на упаковке в процентах,чем больше алфакислот,тем более горький хмель,есть хмели горькие,есть ароматные.Чем дольше хмель кипятится,тем больше горечи он отдаст,чем меньше кипятится,тем больше даст аромата,как то так) а вообще уже готовлю видео про хмель,там постараюсь всё по полочкам разложить)
Приобрёл недавно набор для изготовления хугардена, делал все по инструкции :на 18 литров воды пакет смеси солода примерно 4-5 кг и в инструкции было сказано потом промыть 4 литрами воды , в итоге после варки и охлаждения перелил всю жидкость в 33л ведро и увидел что у меня меньше половины жидкости а в инструкции было указано что на 20 литров , замерял сахарометром плотность -13 (по инструкции должна была быть 11,5 ) ну занялся от не знания процесса самодеятельностью и долил воды пока сахарометр не показал мне цифру 11,5 примерно 1,5-2 литра , скажите что не правильно сделано было ведь там получается не 22 литра а 13-15 на выходе , мало воды промывочной? Ну тогда б плотности 11 не было б
Невозможно точно следовать рецепту в домашних условиях, потому что в процессе затирания и варки количество испаряемой воды индивидуально. Зависит от ширины площади соприкосновения сусла с воздухом (ширина кастрюли к примеру), температур и длительности пауз, уровня влажности и температуры помещения, и тд. Факторы вроде не серьёзные по отдельности, но в совокупности погрешность дадут. Тут важно отталкиваться от конечной плотности которую необходимо получить. Промывать, регулярно замеряя плотность, следить за тем, чтобы она подошла к желаемой, и при этом не забывать что при кипении вода ещё испарится. Полагаю тут нужен опыт. А опыт обязательно придёт с практикой.
Андрей, Привет! Подскажи пожалуйста, можно ли варить пиво в алюминевой таре? Например если советскую флягу для молока переделать? И каков должен быть объем бункера под солод, для 50л кастрюли?
Вообще не рекомендуют варить в алюминии,но я варил и сейчас иногда варю,вкусное пиво получается.Про объем бункера сложно сказать,главное чтобы он помещался в кастрюлю,и чтобы в него помещался солод,литров на 40 думаю будет нормально.
Нормально. Отлично подходят армейские кастрюли. У меня была на 30 литров. Супер. По поводу криков, что нельзя - это снобизм. Никакой разницы. Пиво вкусное. Сбражвать бы я не стал в алюмишке, а варить пожалуйста. Во фляге просто неудобно наверное будет.
