Видео 2. Выравнивание и декор торта.
Видео 1, где мы готовили шоколадный медовик • Торт Спартак, шоколадн...
_______________________________
Мой инстаграм @i_am_slastie
Магазин Baker Store bakerstore.ru/ промокод на скидку 5% - slastie
_______________________________
Сегодня мы с вами выравниваем торт крем-чиз на масле и декорируем его парусами из рисовой бумаги. Приступим 😉
Вам понадобится:
Для выравнивания торта, крем чиз на масле:
- 400 гр творожного сыра (Хохланд в красной упаковке, Креметте, Виолетте в голубой упаковке, Кукинг шеф, Чудское озеро)
- 130 гр сливочного масла 82,5% комн. темп.;
- 115 гр сахарной пудры (на сахар заменить нельзя);
- ванильный сахара по вкусу;
- шпатель для выравнивания (можно заменить линейкой).
Для декора:
- рисовая бумага 2-3 листа (продается упаковками в обычных супермаркетах в отделе для ролов и суши, так же в магазинах для кондитеров есть). НЕЛЬЗЯ заменить на вафельную или сахарную бумагу.
- красители пищевые водорастворимые, гелевые или сухие, не важно. Цвет выбирайте какой вам нужен, я буду использовать белый и розовый;
- силиконовый коврик;
- прищепки, зажимы;
- кандурин плотное золото для декора рисовой бумаги + спирт (по желанию);
- кисточка, если есть кандурин;
- шпажки деревянные для крепления паруса;
- шоколад белый или какао масло для изолирования рисовой бумаги от крема, грамм 50.
Этапы работ:
1. Готовим крем-чиз на масле и выравниваем торт. Убираем его в холодильник на 30-60 мин, чтоб финишный крем охладился и подстыл.
2. Занимаемся рисовой бумагой. Окунаем лист в воду комн. t с обеих сторон, далее достаём и ждём, когда он размякнет. Выкладываем лист на силиконовый коврик и придаём складки. Даём полностью высохнуть.
Воду можно покрасить в любой цвет водорастворимыми красителями.
Сушим паруса при комнатной температуре, это займёт около суток. Можно в духовке на 50 градусах, минут 20-30.
⠀
Готовые паруса прорисовываем золотым кандурином по желанию. Необходимо смешать часть кандурина со спиртом, до состояния жидкой сметаны.
3. Декорируем торт по своему желанию. Я сделала цветные мазки кремом. Крепим паруса на торт.
Я рекомендую место соприкосновения с тортом промазать какао маслом или растопленным шоколадом. Так же, если нужно прикрепить парус к боковой части торта, используем растопленный шоколад.
За несколько часов без изоляции с бумагой ничего не случится, но если планируется хранить торт ночь с декором, то лучше все таки изолировать. Иначе, предполагаю, паруса начнут закручиваться от влаги крема.
🔥 ПРЯМОЙ ЭФИР с вопросами и ответами по марафону проведём 26 июля в 18.00 мск. Ссылка на прямой эфир будет здесь на стене, запись сохранится.
21 сен 2024
