Сложность - средняя
Время приготовления - 15-20 минут
Варим пасту
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и варим пенне в предварительно подсоленной воде 9 минут (Идеальная пропорция 1 ч.л. соли на 1л воды).
Делаем соус
Бланшируем помидор в кипящей воде, перекладываем в миску со льдом на пару минут и очищаем от шкурки, вырезаем все семена. Добавляем миндаль в ту же кипящую воду на 30 секунд, вынимаем и очищаем от шкурки, обжариваем миндаль на сковородке.
Помидоры нарезаем канкасе (мелкая нарезка, которую часто делают для брускетт), добавляем мелко измельченные листочки базилика, чеснок, обжаренный миндаль, оливковое масло и тертый сыр Пекорино, солим, перчим. Все тщательно перемешиваем.
В соус песто добавляем пасту прямо из кастрюли с небольшим количеством воды из под пасты. Интенсивно перемешиваем.
Выкладываем пенне в тарелку, сверху добавляем сыр тертый сыр Пекорино, украшаем листиком свежего базилика и взбрызгиваем все оливковым маслом.
Наша паста готова, Всем приятного аппетита!
12 июл 2023
