ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА ❗ ПАСХА НА БИГЕ /ЗАКВАСКЕ Очень интересный рецепт,❗ 

#алланазаренко
#садиогородсопытом
@nazarenko_alla_54
#пасхальнаявыпечка
Благодарю за подписку✍️ с 🔔 и коментариями, делитесь моим видео с друзьями. 🤗🙏☕в соц сетях. Всем добра, удачи🥰❤️Нажимайте на колокольчик чтобы не пропустить новые видео.Подписывайтесь на наш канал впереди много хороших рецептов.
Мясные блюда • мясные блюда
********************************************
Рыбные блюда • Рыбные блюда
****************************************
Выпечка ru-vid.com/group/PLL...
******************************************
Торты • Торты
******************************************
Десерты • десерт
******************************************
Тарты ,Галета ,Кишш • тарт галета киш
*****************************************
Салати • Салаты
****************************************
Инстаграме / allanazarenko42. .
*******************************************
Фейсбук profile.php?...
********************************************
Мой Тик-ток vm.tiktok.com/ZSsc4omw/
*********************************
Наш канал САД И ОГОРОД С ОПЫТОМ
/ @nazarenko_54
Лучшие рецепты ПАСХАЛЬНОЙ ВЫПЕЧКИ здесь 👇
• ☑️ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПАСХА...
Ссылочка на приготовление цукатов из апельсинов здесь 👇
• ☑️ЦУКАТЫ ДЛЯ ПАСХАЛЬНО...
РЕЦЕПТ:
рецепт Бига:
вода 40 мл.
мука Монитоба 70гр.
дрожжи живые 7гр.
Ставим в теплое место на 1час потом в холодильник минимум 11-12часов
1-Тесто:
мука Монитоба 350гр.
сахар100гр.
вода 180мл.
масло сливочное 130гр
Вымешиваем 5-10минут.
После добавляем всю Бигу и вымешиваем 5-10минут.
После добавляем желтки 90гр.и вымешиваем 5-10минут.
После ставим тесто подходить на 2-4
часа в теплое место.
2-Тесто:
К общему тесту добавляем
дрожжи живые 20гр.вымешиваем
5 минут.
мука Монитоба 270гр.вымешиваем 5-10минут.
после добавляем сахар 100гр.
мед 1ст.л.
желтки 90гр.
Вымешиваем 5-10минут.
После добавляем соль 7гр.
сливочное масло 170гр.вымешиваем
5-10 минут.
цедра апельсина 1-2шт.
ванильный сахар -20гр.
На протяжении всего замеса температура теста не должна подниматься выше 24 градусов,поэтому периодически 2-3 раза ставьте тесто в холодильник для охлаждения на 15-20минут и продолжайте процес дальше.
Добавляем цукаты :
изюм 200гр
цукаты 200гр.
коньяк 200мл.
Настаиваем сутки ,перед добавлением в тесто коньяк сливаем
После оставляем тесто в теплом месте для подъёма на 2-3 часа, в процессе подъёма теста ,тесто нужно 2-3 раза складывать каждые 40 минут .После выкладываем в форму на 1/3часть, для увеличения в 2-3 раза на 3-5 часов.Выпекаем первые 10минут 190 градусов и 40 минут 170 градусов.Сразу после выпечки бумажные формы подвесить с помощью деревянной шпажки низом вверх,если формы как у меня ,нужно достать из формы минут через 10.
Глазурь:
Сливки 33% 50-70мл.
сахарная пудра 200гр
сверху цукаты 200-300гр.
У меня получилось две формы Пандора ,одна на 750гр.другая на 1.000.
The link to making candied oranges is here 👇
yutu.be/8y_KtmfK_po
RECIPE:
Big's recipe:
water 40 ml.
Monitoba flour 70g.
live yeast 7g.
Place in a warm place for 1 hour then in the refrigerator for at least 11-12 hours
1-Dough:
Monitoba flour 350g.
sugar 100g.
water 180ml.
butter 130g
Knead for 5-10 minutes.
Then add all the Biga and knead for 5-10 minutes.
Then add yolks 90g and knead for 5-10 minutes.
Then let the dough rise for 2-4
hours in a warm place.
2-Dough:
Add to the general test
live yeast 20g. knead
5 minutes.
Manitoba flour 270g. knead for 5-10 minutes.
then add sugar 100g.
honey 1 tbsp.
yolks 90g.
Knead for 5-10 minutes.
Then add 7g salt.
170g butter, knead
5-10 minutes.
orange zest 1-2 pcs.
vanilla sugar -20g.
Throughout the entire kneading, the temperature of the dough should not rise above 24 degrees, so periodically put the dough in the refrigerator 2-3 times to cool for 15-20 minutes and continue the process further.
Add candied fruits:
raisins 200g
candied fruits 200g.
cognac 200ml.
Leave for a day, drain the cognac before adding to the dough
After leaving the dough to rise for 2-3 hours, during the process of rising the dough, the dough needs to be folded 2-3 times every 40 minutes. Then put it in a mold to increase 2-3 times for 3-5 hours. Bake for the first 10 minutes
190 degrees and 40 minutes 170 degrees. Hang the paper forms with a wooden skewer, bottom up.
Glaze:
Cream 33% 50-70ml.
powdered sugar 200g
candied fruits on top 200-300g.
I got two Pandora molds, one for 750g, the other for 1,000.