ПЕКУ ХЛЕБ РЖАНОЙ ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ/ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ НА ОДНУ БУХАНКУ/домашняя еда  

Маруся я была уверена на 1000% что у меня не получиться ни закваска ни хлеб!!! 5дней её растила и сегодня спекла хлеб!!!что сказать вкусный это ничего не сказать!!❤ поклон что научила!!!❤❤❤❤❤

Ах как-же хочеться бабушкиного,ржаного хлеба из русской печи мне уже 40,а вкус помню до сих пор.Сытный,вкусный с медом и молочком мммм-мм нямка.Рецепт как у вас месила руками,валяла в деревянных чашах накрывала падережкой давала отдохнуть тесту.Разгребала угли по сторонам в печи выпекала прямо на кирпичах прометеных.Доставала деревянной лопатой испеченные тетерьки(каравай).Давали хлебу отдохнуть и можно кушать.Лопату бабушкину храню до сих пор.Добра вам и здоровья.

Для круглого хлеба: 250 гр ржаной муки 50 гр пшеничной цельнозерновой 1 ч. л соли 1 ч. л. сахара ( для брожения) 3 ст. ложки закваски 300 мл води. Для начала сделать опару, не густое тесто, вимесить ложкой, накрить пакетом, чтоб не обветривалось. Оставить при кімнатній температурі на 6 часов примерно. Подкормить закваску. Достать. Добавить 100 грн пшеничной цельнозерновой, про столовой ложки масла. Вымесить, расстоять 40 минут. Духовку поставить на 90° чтоб поднялось. Потом на 180° на 30 минут и 5 минут на 220° в конце для румяной корочки. Накрыть хлеб полотенцем, оставить отдохнуть.

Ну, уважаемая Маруся, наконец-то я узнал, как готовится хлеб без дрожжевой заквазки!, на естественных дрожжевых грибах. Спасибо! Народный академик Борис Васильевич Болотов не без оснований утверждает, на основе знания происходящих при длительном квашении теста химических процессах, что хлеб, испеченный таким способом, заменяет животный белок, жизненно необходимый для организма человека. А современный быстрый хлеб является, по его мнению, чистой щелочью, то есть отравляющщим веществом. Вот почему медицина, диетологи предлагают не есть хлеб, но не зная причины его вредоносности. Логоворились уже до того, что отрицают, порицают народную мудрость, гласящую, что ХЛЕБ - ВСЕМУ ГОЛОВА!. Еще раз спасибо Вам, и здоровья и счастья! И - с наступающим Женским Днеи 8 Марта!

Моя модификация с грамовками, кому интересно ⤵️ Спасибо! Пеку уже почти год в постоянном режиме ржаной хлебушек по вашему старому видео, где нет грамовок, всё на глаз, зато ясен весь процесс. Там нет рыбки, зато есть удочка. Я приспособила под свою муку и форму, получается мука и жидкость 1:1. Жидкость - либо вода, либо сыворотка, могу и отвар от овощей либо бобовых, но чаще сыворотка домашняя. Мука разная. Пример: на 1 кг теста надо 500г муки и 500 г жидкости. Отмеряю 300-350 г ржаной муки, и довожу до 500 г другой мукой. Другая - это пшеничная цельнозерновая мука, либо 1 сорта, но ц.з. лучше, либо часть этой пшеничной муки (50-100г) заменяю на гречневую, овсяную, льняную... Всего всей муки в тесте 500г. Затем тёплую сыворотку всю (500г) смешиваю с закваской (закваски беру на глаз, больше положите - быстрей подойдёт, меньше - медленней, ещё зависит от силы закваски, так что граммовка не важна, я беру примерно, как Маруся), добавляю примерно 3/4 всей отмерянной и просеянной муки, ставлю опару. Когда подойдёт, добавляю остальную муку, 1 ч.л. соли, вымешиваю и выливаю в 2 хлебные формы поровну, смазанные маслом и присыпанные мукой. Тесто у меня чуток жиже, чем у Маруси, руками не ухватишь. Тесто за час поднимается, далее выпекаю при 250 грд 10 мин, затем 35-45 мин при 180 грд. Получается 2 буханки примерно по 450 г Сейчас делаю уже чуть больше ржаной муки. Из 500 г всей муки ржаной кладу 400 г, и пшеничной 1-го сорта 100 г.

Маруся, все тонкости приготовления рассказали, за что Вам огромное спасибо! Храни Вас Бог!

Здраствуйте Маруся. Хочу сказать, что вы большая молодец. Мне 64,а я всё учусь. Именно ваш ржаной хлеб стал для меня базой, а главное температура и время выпечки идеальны . Будте здоровы, счасливы и успехов вам👍👍👍🌹

Спасибо! У меня наконец все получилось! Раньше думала- никогда не получу эту закваску, выкидывать, снова выкидывать, с весами носиться, менять тару…ох. А тут, наконец, все получилось! Уже хлеб испекла ура!

Восемь лет пеку ржаной хлеб на закваске и впервые встретился рецепт, по которому выпекают хлеб с увеличением нагрева духовки, а не нагревают пустую до максимума в течение получаса, как минимум! Поставлю на ночь опару и обязательно утром испеку Ваш хлебушек. Спасибо за рецепт и информацию.

❤ СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБУШКА, ПОЛУЧАЕТСЯ СУПЕР 👍 МАРУСЯ, ВАС СМОТРЕТЬ И СЛУШАТЬ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ ! ЛЮБЛЮ ТАКИХ ХОЗЯЮШЕК, МАСТЕРИЦ СВОЕГО ДЕЛА, ДАЙ ВАМ БОГ ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, ПРОЦВЕТАНИЕ ВАШЕМУ КАНАЛУ, ВСЕХ БЛАГ ВАМ ! 🙏❤️🌹

Вот молодец какая!!! Так спокойно, без суеты и лишних слов объяснила, подробно, уверенно, что в магазине хлеб уже не хочется покупать.)

Маруся! Огромное вам спасибо за такой замечательный рецепт хлеба. Просто, быстро и вкусно!!! Браво! Низкий вам поклон!

Маруся,Вы просто чудо,рассказываете с такой любовью к нам и к Хлебу насущному!Обязательно испеку. Храни Вас Господь!

Марусин способ приготовления и выпечки хлеба вывзывает доверие. Видно что человек понимает то о чём рассказывает. Спасибо за рецепт!

СПАСИБО Маруся! ПОЛУЧИЛОСЬ! УСПЕХОВ ВО ВСЕХ НАЧИНАНИЯХ, МОЛОДЕЦ! 👍💖

Очень благодарна вам за доходчивый мастер класс.Здоровья Вам и Божьего благословения.

Маруся, вы просто большая молодец! Огромное спасибо за рецепт! Пекла 3 раза. Первый раз вроде получилось. Пекла одну норму. Второй раз был немного сыроват. Я кое что упустила из очерёдности приготовления. А третий раз я на свой страх и риск сделала на три порции. И всё пошагово скрупулёзно сделала по рецепту. Получился отменный хлебушек. Вкусный, ароматный и главное без дрожжей. Ещё раз огромное спасибо!

Марусечка спасибо ват это все для нас простых тружеников пенсионеров все у вас просто скромно доступно без заморочек ,здоровья вам сибирского и долгих лит жизни❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Как мне нравится это ласковое обращение к хлебу "хлебушек". Такая любовь к нему. Я только недавно начал печь хлеб, пока учусь, но даже сейчас, после не очень удачных попыток, мои дети сказали не покупать больше магазинный хлеб, он другой.

Спасибо вам большое за рецепты . Я готовила ваш хлеб . Очень фкусный и очень хорошо похудела , у меня диобет, и Сахар был высокий . Сейчас в норме.очень много хлебо кушала . Белого. 3 месяца готовлю каждую неделю очень хорошо храниться в холодильнике . Даже можна без холодильника . Если в доме не жарка.спастбо вам огромное . И огромное здоровье

Как много людей пекут хлеб на закваске🎉 народ просыпается

Я, когда читала, что тесто ставили на ночь, для брожения, всегда удивлялась зачем, если дрожжи поднимают тесто за час-полтора? А теперь понимаю, что это потому, что тесто на закваске делали. Спасибо.😉

Огромное спасибо , Маруся, хлебушек по твоему рецепту вкуснючий получился. А какой запах в квартире😊.

Спасибо за рецепт.Так всё понятно объясняете,что поняла даже я😂Я долго искала хороший рецепт ржаного хлеба на закваске.Я пеку на дрожжах,но это не полезно.

Спасибо большое за хлебушек!)долго искала рецепт,который так бы просто и без лишних слов объяснили.И попала на Вашу передачу.Обязательно начинаю!

Уже год пеку по Вашему рецепту, спасибо! Ничего другого даже и не хочется. Иногда добавляю семечки, иногда - морковь тёртую. Очень вкусно!

Супер! Все наконец-то получилось, а то ставь на 220° на 40 минут 🙈🙈🙈 вечно хлеб как камень был, а по этой схеме выпечки просто супер! Спасибо Вам Маруся!

В моем детстве,бабушка пекла ,так называемый,белый хлеб,а у подружки ,черный-ржаной,чисто ржаной.Так вот я до сих пор помню этот вкус.Сахар никто не добавлял ,жили они бедно,но хлеб сладимый был.Мы с ней менялись,я белый ей ,она мне черный,тогда так мы его называли ,но на вид он был очень темный.

Впервые вижу, что выпекают на температуре от меньшего к большему, обычно наоборот, для меня прямо откровение, обязательно попробую, спасибо!

Марусенька спасибо за хлеб, уже второй раз пеку хлеб по вашему рецепту, очень вкусный получается

Красота!!!

Маруся, рецепт пишите, пожалуйста, под роликом

Наконец- то просто, ясно, подробно, без лишних слов и действий. Спасибо!

БлагоДарю ❤

Большое спасибо 🤗🤗🤗

Вчера испекла по Вашему рецепту хлебушек. Получился офигенный! Не ожидала, что с первого раза такой будет, прям, как на видео! А запах какой от него! Почему-то от пшеничного хлеба на закваске такого аромата не было никогда. Огромное спасибо за такой простой рецепт! Теперь буду печь только такой.

Смотрел как делается закваска , теперь нашел выпечьку хлебушка . Спасибо чудесно ! У меня пост и ваш хлебушек очень кстати . Чувствую вкус и хруст корочьки , ммм Просто чудо ! 😊

👍👍👍 Благодарю за рецепт!

Вы так ласково к хлебу - хлебушек😊очень приятно слушать вас. Спасибо за рецепт. Буду пробовать❤

Восторг))) Спасибо, Маруся🌹

СУПЕР, СПАСИБО

Спасибо и вам

Дорогая Маруся, Благодарю вас за таеой прекрасный ХЛЕБУШЕК! Какая ж вы хозяюшка Отличная! Здоровья крепкого и счастья вам! 👏👏👏👍👍👍🙏🙏🙏

Особое спасибо за объяснение тёплого места!!! ❤❤❤

Красота, спасибо большое

Спасибо вам большое ❤❤❤

Я тоже давно пеку хлеб, всё ингредиенты примерно на вес, плюс минус грамм 50,хлеб примерно получается 1,5-2 кг одна булка, вкусный, обычная пшеничная мука 1 сорт плюс 1/4 часть ржаной, выпекаю минут 40-45, при температуре 200 градусов, получается хорошо, жене нравится, мне тоже. Бывает добавляю кунжут.

шикарный ржаной хлебушек

СПАСИБО,МАРУСЯ!🌹🌹🌹

❤️Великолепно!!! Огромное СПАСИБО !!! 😊❤

Очень понравился ваш способ, спасибо огромное🙏❤

Класс! Наконец то Четкий, Простой, Ясный-Преясный рецепт и Закваски, и Хлебушка Ржаного!:) Никакой « Несуразицы»! Как Подарок прямо к Рождеству! Давно ищу, смотрю разные головоломки -рецепты… И все такое накрученное, сложное… расчеты какие то бесконечные у мужчин пекарей как правило… Голову морочат, расстраивают.. Кажется что так накручено, что пропадает желание с этим даже связываться... Купили машину - хлебную печку - и ихние рецепты Все Пшеничные:( Достали белым хлебом! Один единственный рецепт во всей книге ихней - Ржаной хлеб… Но… там 80 процентов Пшеницы белой, Высшего сорта… А Ржи всего ничего… Спекла - плохо проучилось:( Невкусно и плохо поднялся. Стала искать на Utube, Множество video перебрала - все одно и то же - пропорция Ржи к Пшенице Высшего сорта ( значит Пустой.. без сердцевины и отрубей:() - 1 к 3-4… Ну зачем такой « ржаной» хлеб!!!? И вдруг наткнулась на мулатку, которая умно использовала сметану с водой разведенную , а не просто воду - и еще пару трюков малентких - и муки ржаной 50 прлцентов по отношению к пшеничной - и вышло пышно и вкусно!!! Моласиса добавили пару ложек, каравай семян размятых… - и отлично! Дело в том, что дрожжи лучше воспринимают с кисломолочной средой ржаной белок - Secolin, и подходят ! Ну а теперь, и Ваш рецепт есть! Спасибо! Мы росли на Ржаных хлебах, а в Америке - все белый хлеб… да еще и с Bromate и всякой другой химией. Они тут не едят Ржаной хлеб:( И очень полнеют от белой мякины:(

Благодарю за подробную информацию данного рецепта. 👍👋💐

Спасибо, как классно ❤

Маруся! Спасибо огромное! ❤

Маруся благодарю Вас за рецепт! Благости Вам и нам❤

Однозначно подписка!!!- давно искала такое подробное объяснение Как делать закваску и выпекать хлеб!. огромное спасибо автору канала!!

Спасибо вам огромное!

Благо Дарю! Благо Принимаю!! Благо Распространяю!!!

Маруся, какая вкусняшка ароматная! ХОЗЯЮШКА! 🤤👍

Спасибо за рецепт, ржаной хлеб любимый ❤️

Спасибо, большое!

❤❤❤спасибо за рецепт

Обычно опару ставят без соли

Изумительный хлеб получился! 👏👏💕

Спасибо большое❤❤

Ещё раз большое спасибо!!!

Большое Вам спасибо и за хлебушек и за закваску❤🙏. Давно искала рецепт и вот наконец-то приобрела, 🙏💕Спасибо. Мир Вашему дому, здоровья вашим рукам🙏

Благодарю за Ваш труд. Хлеб получился очень вкусный.

Благодарю Вас ❤

Просто умничка, спасибо

С Марусей все гениально просто. Спасибо, Маруся.

Спасибо Маруся помогли решить все проблемы с выпечкой хлебушка

Какая красота!

❤❤❤Спасибо Маруся 😊😊😊

Маруся,мне очень понравился ваш рецепт хлеба , без заморочек и хлебушек получился очень вкусный,спасибо вам большое!!!

Маруся, у Вас золотые ручки! Благодарю за рецепт хлебушка.

Маруся , сердечно вас благодарю!

Спасибо большое!

Конечно подписка!!! Закваску ржаную уже сделала, через 5 дней буду пробовать уже ржаной хлебушек.. До этого пекла только белый хлеб тоже вкусный, но хочется и такой попробовать👍👍👍

Маруся, огромное спасибо за рецепт хлебушка!!! Теперь пеку только по Вашему рецепту! Вкуснотища!!! 👍👍👍🍞

Огромная вам благодарность, дорогая Марусечка за ваши рецепты закваски и хлеба. Наконец-то я нашла действительно простые и доступные варианты для выпечки хлеба. Буду пользоваться ими с огромной радостью, тк пеку хлеб на закваске около двух лет, но ваши рецепты более приемлемы. Здоровья Вам❤❤😊

Маруся, благодарю🙏

Спасибо Маруся.

Большое Вам спасибо, я диабетчик, и не могла покупать в магазине хлеб, так как там много сахара, а теперь пеку сама себе без сахара, получается как у Вас, вкусно и натурально!!!

СпасиБог, Маруся! Замечательно рассказали и показали Что и Как? Удачи Вам! Вот так хлебушек!!!Аж прям запах корочки сквозь экран почувствовался.

Спасибо!Полезная информация.

Спасибо огромное. Очень вкусно.

Молодец Маруся! Всё коротко и понятно и хлеб получился прекрасный. Здоровья тебе.

Я тоже испекла хлебушек по вашему рецепту. Всё получилось. Благодарю вас, и желаю процветания вашему каналу. А вам и вашей семье здоровья и благополучия.

Спасибо Мария , за рецепт !

Спасибо большое! Все быстро и понятно!

Здравствуйте, Маруся. Муж вывел закваску по вашему рецепту. Начал сам печь хлеб, тоже по вашему рецепту. Очень понравилось. И первый раз получилось вкусно, закваска работает . Теперь муж мне передал ее)) а то я уже столько раз пробовала разводить закваски и никак не получалось печь из них хороший, мягкий хлеб. Отчаялась, а муж нашел ваш рецепт и теперь все получается. Только муки больше добавляю в последний замес. Чтобы тесто не липло к рукам вообще. Оно так лучше подходит и вкуснее, по моему мнению. Благодарю за рецепт❤

благодарю!! наконец то без танцев с бубнами вокруг кормления закваски и технология выпечки какая необычная, отличная от других рецептов.

Спасибо большущее, Мария❤

Спасибо за рецепт❤❤❤

Испекла уже два раза, вообще за уши не оттащишь, такая вкуснятина!

Люблю ржаной хлеб. Теперь попробую испечь сама. Спасибо за рецепт)

Маруся, спасибо большое! сегодня испекла хлеб по Вашему рецепту. все получилось! в тесто добавляла немного пряных трав, получилось очень вкусно!

Маруся доброе утро. Приготовила закваску по вашему рецепту, получилась с первого раза, И испекла хлеб, очень понравился Большое спасибо всё понятно и просто. Благодарю за понятные и простые видео