Печём хлеб в печи Rofco! 

❤️

😈

@@foodfack2178 Печь - топ, конечно, недавно о ней узнал и ваше видео выскочило в рекомендациях. С 6 буханками за раз можно и микро-пекарню открывать)

@@foodfack2178 можно о многом подумать при виде наручников, но моя первая мысль - чтобы печь не уволокли)

@@dmitryanisov974 я бы сказал , что наручники - последствие неидеального хлебного тайминга☝️ 😁Не все и не всегда рады блуждающему в ночи по квартире мужу😆)

Здравствуйте! Спасибо за отзыв) До этой печи я как и все пёк хлеб в домашней духовке. Кто-то с камнем это делает, кто-то с чугунком и т.д. Дело в том, что домашний духовой шкаф сделан из тонкого металла, который очень быстро набирает температуру, но и теряет ее также быстро, поэтому туда кладут камень или чугунок и также греют около 1,5-2 часов☝️В rofco 1,5 часа прогреваются каменные поды 4см толщиной. Они ооочень долго держат тепло и хлеб получает мощную порцию жара в скоре после посадки в печь. Как результат - хороший подъем, всякие там гребешки, раскрытие и блистеры)) Что касаемо багетов, то 65 см французского стандарта не войдет, но 45-48см - спокойно и это прилично больше обычной духовки ( 35 см максимум). Взаимно и вам удачи на хлебном поприще✊)) P.S. Круассаны необязательно sourdough, а очень даже можно и на дрожжевой крепкой биге с минимальным количеством дрожжей (0,5%) на старте ☝️😊)) Но это уже совсем другая история))

@Egor Rachinskiy , добрый вечер! У любого оборудования есть свои нюансы которые требуют привыкания и поправок на них в процессе работы и эта печь не исключение)) Есть куча тонкостей в том числе и с работой каждого пода , согласен)

Здравствуйте! Спасибо за отзыв)) Духовка прогревается до 250 градусов. Далее сажаем заготовки , подаём пар. Уменьшаем температуру до 200, чтобы верхние тены не сушили корочку и дали подняться хлебу. Через 15 минут выпускаем пар и открываем паровые заслонки, убираем паровые лотки. Далее печём хлеб в «сухой» печи на 220 градусах около 30 минут. Периодически открываем печь и следим за колером буханок. Это тайминг для заготовок примерно 900г.

@@foodfack2178 ого итого 45 минут? в лотки для пара холодную воду льете или горячую?

@@SkiLLFuNSCHOOL да , верно около 45 минут пока температура мякиша хлеба не достигнет 99 градусов. Воду горячую, если добавим холодную, то это понизит температуру в печи и снизит эффективность выработки пара, которые очень нужны на первом этапе выпечки.

Здравствуйте! Ну первое что приходит на ум - сделать за 45 минут недельный запас отличного хлеба на закваске) К счастью хлеб замечательно переносит заморозку и последующую разморозку👍🏻 Из своего опыта могу сказать, что это очень круто, когда путь до горячего домашнего хлеба занимает не 24 часа, а 30мин😎👌 Ну и конечно, если возникает вопрос по количеству буханок за раз, то скорее вам эта печь будет великовата и целесообразней отпекать одну/две буханки в домашней духовке под колпаком, либо выбрать модель Rofco поменьше)

@@ivd4086 в точку))

Нет лотки отдельно