Ингредиенты:
печень куриная -- 1 кг
сало - 0,5 кг
морковь - 1 шт.
яйца - 5 шт.
мука - 0,5 стакана (100 г)
манная крупа - 0,5 стакана (100 г)
чеснок - 5 зубков
желатин - 1 столовая ложка
соль - 1 столовая ложка
перец черный молотый - 1 чайная ложка
копчёная паприка - 1 чайная ложка
Приготовление
1) Промыть и мелко нарезать куриную печень (можно использовать индюшиную, говяжью). Мелко нарезать сало, добавить к печени. Натереть морковь на крупной тёрке, добавить к смеси. Вбить яйца, посолить, добавить специи (чеснок, перец черный молотый, копчёную паприку или другие приправы на ваше усмотрение). Всыпать муку, манную крупу, желатин и всё тщательно перемешать.
2) Полученную смесь распределить по трем полиэтиленовым пакетам и плотно завязать.Каждый пакет поместить дополнительно ещё в 2 пакета для избежания контакта с водой.
3) НЕ ОБЯЗАЬЕЛЬНО! Для придания зельцу цилиндрической формы завернуть пакеты со смесью в фольгу. Приблизительно через 10 минут варки фольгу удалить.
4) Опустить пакеты в кастрюлю с горячей водой и довести до кипения. После закипания варить 2,5 часа.
5) Пакеты вынуть из воды оставить на несколько часов (на ночь) остывать под грузом в прохладном месте.
Готовый зельц можно нарезать и есть с любым гарниром или делать сытные бутерброды. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!
Інгредієнти:
печінка куряча - 1 кг
сало - 0,5 кг
морква - 1 шт.
яйця - 5 шт.
борошно - 0,5 склянки (100 г)
манна крупа - 0,5 склянки (100 г)
часник - 5 зубків
желатин - 1 столова ложка
сіль - 1 столова ложка
перець чорний мелений - 1 чайна ложка
копчена паприка - 1 чайна ложка
Приготування
1) Промити і дрібно нарізати курячу печінку (можна використовувати індичину, яловичу). Дрібно нарізати сало, додати|добавляти| до печінки. Натерти моркву на великій тертці, додати суміші. Вбити яйця, посолити, додати спеції (часник, перець чорний мелений, копчену паприку або інші приправи на ваш розсуд). Всипати борошно, манну крупу, желатин і ретельно перемішати.
2) Отриману суміш розподілити за трьома поліетиленовими пакетами і щільно зав'язати. Кожен пакет помістити додатково ще в 2 пакети для уникнення контакту з водою.
3) НЕ ОБОВ'ЯЗКОВО! Для надання сільцю циліндричної форми загорнути пакети із сумішшю у фольгу. Приблизно через 10 хвилин варіння видалити фольгу.
4) Опустити пакети в каструлю з гарячою водою та довести до кипіння. Після закипання варити 2,5 години.
5) Пакети вийняти з води залишити на кілька годин (на ніч) остигати під вантажем у прохолодному місці.
Готовий сальтисон можна нарізати і їсти з будь-яким гарніром або робити ситні бутерброди. Це дуже смачно!
Смачного!
Ingredients:
chicken liver - 1 kg
fat - 0.5 kg
carrots - 1 pc.
eggs - 5 pcs.
flour - 0.5 cups (100 g)
semolina - 0.5 cups (100 g)
garlic - 5 cloves
gelatin - 1 tablespoon
salt - 1 tablespoon
ground black pepper - 1 teaspoon
smoked paprika - 1 teaspoon
Cooking
1) Rinse and finely chop the chicken liver (you can use turkey, beef). Finely chop the fat, add to the liver. Grate the carrots on a coarse grater, add to the mixture. Beat eggs, salt, add spices (garlic, ground black pepper, smoked paprika or other seasonings at your discretion). Add flour, semolina, gelatin and mix everything thoroughly.
2) Distribute the resulting mixture into three plastic bags and tie tightly. Place each bag in an additional 2 bags to avoid contact with water.
3) NOT REQUIRED! To give the brawn a cylindrical shape, wrap the bags with the mixture in foil. After about 10 minutes of cooking, remove the foil.
4) Place the bags in a pot of hot water and bring to a boil. After boiling, cook for 2.5 hours.
5) Remove the bags from the water and leave them to cool for several hours (overnight) under the load in a cool place.
Ready brawn can be cut and eaten with any side dish or make hearty sandwiches. This is delicious!
Bon appetit!
4 сен 2024
