Шикарный урок! Спасибо огромное! Я начинающий и не знаю, что и как делать. У меня два вопроса: 1) Какой срок годности пива? 2) что именно вы используете для дезинфекции?
срок годности пива зависит от того, в каких условиях Вы будете осуществлять его розлив по бутылкам. Моё спокойно хранится полгода и думаю, что ещё бы и дольше оно хранилось, но выпивается:))) Для дезинфекции я использую део-хлор. 1 таблетка на 10 литров воды. Если ещё есть вопросы - пишите.
@@beerfromworld спасибо! Есть еще вопрос. У вас точно такое же ведро для брожения, как и у меня. И такой же точно гидрозатвор. Вы закрываете на нем красную крышку? А куда газ уходит? Это на 16:20. Или вы не плотно ее закрываете? А если не плотно, то не испарится ли от туда жидкость?
Воду я всегда использую покупную, в баклажках по 5 л. По составу она вполне, ну и сами бутылки потом использую для дробины. Для каждого рецепта - разное кол-во воды. Бутылки с пивом двое суток находятся в комнате при той же температуре, которая была при брожении. Затем, оптимально, убрать в холодильник.
Еще один вопрос, если не против. Варил по рецепту с видео. Когда варка сусла закончилась, я перелил все. Включая хмелевой осадок в емкость для брожения. Это не было ошибкой, не подскажете? Вроде где то видел, люди говорили, что этот осадок не нужен. Или тут кто как хочет? Я говорю рпо тот осадок, который остается под уровнем крана Хмельницы.
сливать на брожение лучше всего чистое сусло, без хмеля и прочего. Ну раз добавил - то добавил. Главное, в бутылки на карбон переливай максимально чистое сусло, для перелива можно купить недорогой переливной сифон с фильтром.
Посмотрев ваше видео, решил приобрести себе данный дейвайс, раньше не варил. стоит выбор между 37 и 50л. Еще бы список ингридиентов, чтобы купить сразу и сварить по видео)
Брать я думаю, надо на 37 л. Т.к. почти все бродилки, где сусло будет сбраживаться - на 32 л. Рецепты с ингредиентами можно у меня в Дзене посмотреть, там же по ссылке перейти и купить со скидкой по просокоду WBEER. Ну и задавайте вопросы! Всегда готов помочь:)
@@beerfromworld надо телеграмм канал, чтобы писать. Поехал на дачу забыл весы. А ещё и солод закинул не на 58, а в холодную воду, надеюсь не так плохо будет
Поздравляю! По крайней мере, пена и цвет вызвали не контролируемое слюноотделение! Ну а Матвеич сейчас поди расходы подсчитывает? Через сколько хмельница окупится?)) Но расходы ничто с той радостью, когда пьёшь вкусное пиво сваренное своими руками. Эх, пойду на пенсию, может тоже раскошелюсь... Ждём тройной IPA, плотностью 20-25%. Интересно, какие особенности существуют при варке "тройняшки"? Очень люблю густой ипарь... Осадка в бутылках много получилось? Взбалтывается легко, или достаточно плотный?
Спасибо за добрые слова! Пена, цвет и особенно вкусоароматика - обалденные! Их просто не сравнить с пивом, которое мы варили из экстракта. Совершенно не то пальто! Расходы я обязательно подсчитаю!;) Крепкий IPA обязательно сварим, думаю это будет осенью. Ну, а какие особенности? Больше разного солода: Pilsen, Melano, Special B, чуть меньше воды. Ну и для охмеления куча хмеля разного, как для варки, так и для сухого охмеления! Осадок в бутылках, к сожалению, есть, но это всё-таки первая варка и есть пара моментов: всё бродило и дображивало в одной бродилке, плюс доя перелива я не использовал сифон с фильтром, а просто переливал. Сейчас у меня на карбоне стоит точно такой же АРА v2, сухое охмеление проводилось в отдельном баке и перелив на карбон был с помощью сифона. Осадка НАМНОГО уже меньше!)
Куча ошибок. При промывке тоже надо мин 10 мешать миксером, а не просто пролить. Кипятить 1,5 часа на 3,5 кВт-это жесть. КП будет запредельная. Ну и чиллер за полчаса-это лишнее.
Еще вопрос. Уже почти 7 дней с момента варки сусло бродит. Раз в 3 минуты оно делает "бууууууль" через гидрозатвор. Вопрос: а когда снимать? Боюсь недоброд получить.
Так надо проверять плотность по ареометру. Ареометр есть? У каждого сусла есть рассчетные НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ и КОНЕЧНАЯ ПЛОТНОСТЬ. Начальная - до начала брожения, конечная - после окончания брожения. Как только видите значение конечной плотности - переливаете по бутылкам. Либо есть плотность не меняется 3 дня подряд. Обычно сусло бродит 7-10 дней. А может и больше бродить, т.к. много факторов здесь - от засева дрожжей до температуры брожения.
Йодная проба до мешаута) на 78 ферменты прекращают свою деятельность А шланга кусочек не положили?(( А солод какой? Производитель) хорошее сусло чистое получилось!
Приветствую, подскажи а вот ты говорил после 3 дней в холодильник, а если нет возможности в холодильник поставить как быть? При какой температуре должно стоять после 3 дней?
А вот подскажи оставляю при комнатной температуре, после розлива проходит 7 дней,пиво нормальное, ещё 7 дней тоже нормальное на вкус,а потом начинает как бы дрожжами отдавать не пойму, портится одним словом, и уже не первая варка что поначалу пиво нормальное а потом портится, подскажи в чем может быть беда, спасибо))
Ну через 7 дней рановато пиво пить. По идее, оно со временем должно становиться вкуснее! Может заражение? Хорошо всё стерилизуете при розливе на карбон? Какие дрожжи используете, кстати?
@@beerfromworld Дрожи 04.05,просто оно вкусное эти дни, а потом оно спустя какое то время вкус меняет открываю бутылку дрожжи резко вверх поднимаются , жду пока осядут но вкус не меняется, по идеи если прокиснет должен быть какой-то налёт, кислое будет, а тут вкус дрожжей и много газов, на карбон сыплю 7-9 декстрозы
мешок вполне норм - никаких проблем не испытывал. С термодатчиком тоже порядок - всё герметично. А вот про мох, пожалуйста, расскажите подробнее. Не юзал такое.
@@beerfromworld Ирландский мох содержит много отрицательных зарядов. Белки, формирующие осадок в сусловарочном котле, имеют положительные заряды. Ирландский мох притягивает частички белка, как магнит, что помогает удерживать белки вместе большими фрагментами. Танины, содержащиеся в хмеле таким образом легче находят белки и выпадение осадка происходит быстрее. Ирландский мох вносят за 10-15 минут до конца кипячения сусла в количестве 3-5 г на 25 л сусла.
Да уж хмельница , я понимаю это жизнь, но зачем говорить так громко о хмельнице, у ней минусов больше чем плюсов , особенно мешок и автоматика , которая постоянно глючит !!!!
Ничего подобного! Варюсь и нарадоваться не могу. Ничего не глючит. Мешок быстро кружкой вычерпывается, остатки через сито фильтрую. С обычным пивом - без проблем, а вот NEIPA задолбался фильтровать, но там и фальш дна такая же история точно.
Блин, мужик. Рекламная интеграция конечно крутая. Но не нужно путать народ своей неопытностью. Эй пи эй(а в начале ай пи эй. Вообще разные стили если что.И их так никто не называет))) ). А про варочный процесс, я вообще молчу. На три комментария разойдется. Подучи теорию и не путай людей. Если есть вопросы - отвечу. Никакого предвзятого отношения, просто подучи теорию и всё будет ок. Но делать видео просто ради интеграции это зашквар
Я ждал этого комментария намного раньше. Да, IPA и APA разные стили, хоть отличить их в слепом тесте довольно сложно. Просто ошибся, назвав Эй Пи Эй - Ай Пи Эем. В чем проблема варочного процесса? И в чем конкретно «зашквар»?
@@beerfromworld Если честно, только что посмотрел и написал комментарий. Поэтому сложно по видео вспомнить всё, но скажу что помню. Во первых белковая пауза 50-52 никак не,58 там она уже пересекается с б-амелазой. А- амелаза - 70-72. Б-амелаза (осахаривание) в диапазоне 62-68. И плюс карбонизация, фильтрация, гидромодуль и уже не помню что ещё. Нужно ролик смотреть. Если есть желание, могу в ЛС рассказать что знаю.
@@beerfromworld А по поводу зашквара. Я считаю если рассказываешь не конструктивную информацию по поводу варки (я не знал что это первая варка) И это чисто ради интеграции - то это - зашквар
@@beerfromworld И по поводу стилей в ипе более горький вкус,и на варку и сухое охмеление добавляют хмель с высокой альфой,А на апу с низким,на аромат. И во вкусе это хорошо чувствуется
