Питание на советском Севере | Вкусно по ГОСТу (2023)

Подписаться 130 тыс.

Просмотров 59 тыс.

50% 1

«Ты узнаешь, что напрасно называют Север крайним. Ты увидишь - он бескрайний, я тебе его дарю!»
Каким было питание на Севере в советское время? Что за десерт называют «мартышками»? Зачем на Диксоне замораживали хлеб? И в чём главная ценность у жителей тундры? Расскажем в этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» и приготовим суп из конины, шпигованную оленину и кёрчех.
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск № 12. 5 сезон
Дата выхода: 23 декабря 2023
«Вкусно по ГОСТу» - программа об истории советской кухни на телеканале «Продвижение». Каждый выпуск посвящён разным аспектам общественного питания в СССР. Ведущий Александр Руяткин познакомит зрителей со знаковыми местами, связанными с историей кулинарии Советского Союза, а опытные инженеры-технологи поделятся рецептами блюд советской эпохи.
Каждую ПЯТНИЦУ в 12.00 и 18.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК: vkusno_po_gostu
ОК: ok.ru/vkusno.po.gostu
TG: t.me/vkusnopogostu
YT: clck.ru/Y5k34
RT: rutube.ru/channel/25301525
#СССР #север #рецепты #ВкусноПоГОСТу

Опубликовано:

21 дек 2023

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 105

@user-rc3jb8xu3y 5 месяцев назад

Александр , вернитесь , пожалуйста на проект, вас все любят и ждут!!!!😊👍

@user-kj4de1zx4c 6 месяцев назад

Спасибо за труд. С удовольствием смотрю каждый выпуск.❤

@Elena-Prekpasnaya 6 месяцев назад

Я не только смотрю, я еще по их рецептам кое-что и готовлю. Люблю русскую и советскую кухню! Как-то меня на старой работе хотели отправить в командировку в наш филиал в г. Надым, еще и зимой, я уговаривала руководство, чтоб все-таки не отправили. Отчасти жалею, что не поехала, в последующих командировках как раз и пыталась в обеденный перерыв или тем более на ужин пойти куда-то в заведения, где есть местная кухня, а не пицца, суши и роллы. "Утаскиваю" себе понравившиеся рецепты из кафешек и повторяю дома

@ElenaTomina-zs5bm 6 месяцев назад

Всю жизнь прожила на Юге на море, напротив дома базар, фрукты, овощи, рыба, мясо, всего в изобилии, очень интересно было послушать как жили наши люди на Севере)👍😎❤️

@user-se2rs6qy9m 6 месяцев назад

Юг это благодать

@ElenaTomina-zs5bm 6 месяцев назад

@@user-se2rs6qy9m Согласна), дедушка из Владивостока, бабушка из Москвы, папа из Сибири, мама из Ленинграда, наверное поэтому я родилась в Одессе)) Широка Страна моя Родная!))👍❤️

@potenziellpotenziell 6 месяцев назад

Да почти так же и живём

@user-zy6in1vs4q 6 месяцев назад

Повезло

@user-vk7si6of3x 6 месяцев назад

Каждый выпуск - страница энциклопедии. Очень интересно и полезно! Спасибо огромное за информацию! Ждем новых выпусков.

@Skvorez1980 6 месяцев назад

Как приятно, что часто новыми выпусками радуете. Спасибо!

@user-si5bk2se6k 6 месяцев назад

супы на оленине получаются очень наваристыми и вкусными! летом собираем ягоды (морошку, бруснику, голубику). в сыром виде мясо есть не могу и кровь не пью, хотя все родные только так его ели😅ненцы обожают делать молосол из рыбы, либо едят аккуратно ножом прямо свеже пойманную рыбу, я больше предпочитаю строганину ☺️♥️ спасибо за выпуск! десерт обязательно попробую сделать своей дочке) как раз есть сливки и брусничное варенье в холодильнике ☺️🫐

@user-sx1uq2qw7m 6 месяцев назад

познавательно приятный ведущий историчная справка молодцы не останавливайтесь не на секунду с нетерпением ждем новых выпусков пожалуйста больше новых полноценных видео

@egorpelipeychenko5620 6 месяцев назад

Классный рассказ! Большое спасибо, Создатели!

@user-nv2ig2ot9n 6 месяцев назад

Сомневаюсь я, что коренные народы севера так заморачивались с пассеровкой и процеживание бульона) А за выпуск, как обычно, огромное спасибо, очень интересно!

@user-se2rs6qy9m 6 месяцев назад

А лук откуда и зелень тем более

@user-ix5jg7ol7h 6 месяцев назад

@@user-se2rs6qy9mА красное вино для маринада?Гламурная северная кухня...

@user-wd8pn4vb9q 6 месяцев назад

Лук дикий везде растет, зелень с огорода. Вы правда думаете, что мы живем на снегу и во льдах? У нас много чего растет, мне 55 лет мои бабушки затем родители всегда огородом занимались. Лук, чеснок зелень, огурцы помидоры всегда были как себя помню

@taniaplotnikova6967 6 месяцев назад

@@user-wd8pn4vb9q какой огород в тундре?? Ничего не было,никакой зелени,если овощи,,то дорогущие..рыба любая,шикарная,оленина и икра,каждый день 😀

@taniaplotnikova6967 6 месяцев назад

@@user-wd8pn4vb9q мы правда думаем🤣непонятно только ,где вы живете

@user-lo5fw8ri3e 6 месяцев назад

Спасибо за видео. Очень интересно и познавательно! Любим вас!!!

@happykidsshow30 6 месяцев назад

Спасибо за ваш труд ❤ очень интересно!

@user-yn1uc9qd2g 6 месяцев назад

Очень интересный выпуск, спасибо!!!

@SvetlanaFedotova83 6 месяцев назад

Ягоды у нас ели со сметаной без всякого сахара. Сливок раньше не было, потому что они не хранились.

@Yuliaitochka 6 месяцев назад

Каждый ваш выпуск-это счастье♥🤗👍👍👍 Всех благ вам и здоровья, а так же творческих успехов. Лучший канал о кулинарии!!!!

@DinaDarlingr 6 месяцев назад

Спасибо вам большое!!!

@user-sn3fl5wr6p 5 месяцев назад

Поздравляю всех кто делает такую замечательную программу с Новым 2024 годом! Желаю здоровья,счастья и новых классных идей для создания этой передачи!🌲 Нашему обожаемому Александру большая просьба вернуться ,Вы наш любимый ведущий и без Вас программа теряет колорит💌

@nataliahedinger7984 5 месяцев назад

Я без него вообще смотреть не стала))

@user-sx1uq2qw7m 6 месяцев назад

вот можете же больше выпусков с уважением и ожиданием надеюсь не ДОЛГИМ ваши подписчики

@sergeid474 6 месяцев назад

Был в Норильске, и очень понравился сагудай из муксуна. После северной рыбы, на материк уже есть не могу. Там она реально вкусная

@user-gb9it5eb1u 6 месяцев назад

Можно сказать, что выросла на оленине и сохатине. Отбивала хорошенько. Или варила. Ну и естественно, делала фарш. Выпуск посмотрела по ТВ. Пропустила процесс шпиговки. Здесь досмотрела. Спасибо большое. Даже не подозревала, что есть инструмент для шпиговки.

@ok7411marykay 6 месяцев назад

❤❤❤

@user-rg5ww2le3u 6 месяцев назад

Спасибо 😀

@user-ix7kb7pt5z 6 месяцев назад

❤❤❤❤❤

@user-wh8ys9sg3f 6 месяцев назад

Спасибо 👍🥰

@Saschunya 6 месяцев назад

Ура! 🎉

@user-dl7fj5pm6g 6 месяцев назад

Думаю раньше растительное масло (да и лук наверно) были редким продуктом на севере. Скорее использовали животные жиры и из растительной пищи различные ягоды.

@ljudmilasubkova3652 6 месяцев назад

Информация очень интересная,супчик вкусный,но мне лошадку жалко!Я сама-мясоед,но как то странно!Очень интересная история о Севере!Оленина тоже вкусная!Вам кучу лайков!С наступающим Новым Годом!Желаю процветания вашему каналу,а вам всем здоровья,счастья, веселья,любви,счастья и всего самого наилучшего!Радуйтесь жизни,годы летят очень быстро!!!❤

@bastykbolady 6 месяцев назад

Мясоед, а коровок и курочек не жалко?

@user-wd8pn4vb9q 6 месяцев назад

А че их жалеть то? Лучше на забой жеребят, чем от голода зимой погибнут. У нас лошади на свободном выпасе, табунами ходят. Зимой сами из под снега выкапывают траву. Жеребята которые поздно родились не успевают жир нагулять и не перезимуют

@user-wd8pn4vb9q 6 месяцев назад

@@MurMurMaw а нас то зачем жалеть? Родились и выросли здесь, другого не знаем. Да, чуть больше едим калорийного, дольше топим, одежду потеплее покупаем. Дома строим с толстыми стенами, чтобы не промерзали. Живем же, не уезжаем, значит нам нравится здесь. Жизнь дороже чем на югах, но кому то надо обеспечивать работу добывающих компаний. Алмазы, нефть, газ, уголь, золото, уран.... чего только не добывается. Все добытое идет на благо России.

@mirageg6425 6 месяцев назад

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@olesyakostyuk693 4 месяца назад

В Норильске были два знаменитых ресторанов, «Таймыр» и «Лама»

@loradixon6744 6 месяцев назад

Очевидно что суп из конины адаптировал к современной кухне. Естественно, никто на Севере не просеивал муку или выращивал зелень.А так программа очень интересная. Смотрю много выпусков и все нравятся

@PammeeCheewoo 6 месяцев назад

❤

@mirageg6425 6 месяцев назад

💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯

@sergeyegorov1234 2 месяца назад

Процеживать бульон?! Народы Севера?! Да бог с вами! Всегда ценен был именно навар и густота! Это не легкие итальянские супчики 😂

@vladimirv7264 6 месяцев назад

Подскажите, сковороды каких марок используют повара? Из чего они изготовлены?

@user-ot1vb6cr2v 6 месяцев назад

Хотелось бы рецепт заварного пироженного "эклер". Помните в ералаше мальчишка на спор их ел...в детстве кащались очень жирными. Два укуса и все, но вкус помню.

@user-se2rs6qy9m 6 месяцев назад

Да суп простой у нас бы ещё морковь картошку перчик а зелень там откуда кроме ягеля

@user-wd8pn4vb9q 6 месяцев назад

У нас всегда рос лук дикий, на островах как монокультура росла, можно было косой или серпом собирать. Черемша вместо чеснока. В Якутии много чего растет кроме ягеля. Сейчас вообще ляпота, работает институт биологии, есть ботанический сад, занимаются выведением морозостойких растений. Яблоня, вишня, черемуха, облепиа, акация, сирень у многих на дачах растет. Местные бахчевые есть: арбузы дыни тыква. Правда, все мелкое яблоки с ноготок, арбузы дыни не больше головки ребенка. Но зато очень вкусные не сравнить с привозными недозрелками

@sergiolarson 5 месяцев назад

@@user-wd8pn4vb9q А жрёте детей лошади

@potenziellpotenziell 6 месяцев назад

Кёрчих выкладывали сразу на алюминевый поднос. Откуда плёнка и пергамент в совдепеи и тем паче в Якутии.

@Yuliaitochka 6 месяцев назад

Пергамент был везде и повсюду, плёнки, конечно, не было.

@user-gb9it5eb1u 6 месяцев назад

@@Yuliaitochkaне заказала бы, что везде. Кальку покупали.

@Elena-Prekpasnaya 6 месяцев назад

Оленина сейчас деликатес! В Москве сейчас немало заведений в том числе и с кухней народов Крайнего Севера, но там недешево, мягко говоря. В советское же время и простой рабочий мог себе это позволить иногда. А вот с десертом авторов проще - едешь в обычный подмосковный лес, в какие-нить болотистые места и лично собираешь бруснику. Мы ее даже себе на даче посадили, кустики правда в Леруа Мерлене покупали, пока урожай маленький, 5-6 ягодок. Да и вообще сейчас многое можно купить в доставке, в супермаркетах, любой каприз за ваши деньги

@user-qr4mt8rs7b 6 месяцев назад

..какую зелень?есть например лобода...

@karloskastaneda4112 5 месяцев назад

Где сегодняшний выпуск ?

@user-nh9oi6jh7h 6 месяцев назад

Ой, насмешила, ну кто будет процеживать тот бульон? В деревне никто не страдает такой фигней!

@2020-ry1ji Месяц назад

У Тамары консисенция 😂 и булон

@frozendeepcoolice Месяц назад

Что же вы за люди такие ? 22 года назад уехал из Норильска. Об оленине теперь в Иваново только воспоминания - если где-то появляется - стоимость чугуневого моста и заветренная вся. Хотя говорят, что оленина это говядина с хозяйственным мылом.

@user-bb7zi3vx8b 6 месяцев назад

Купить хорошие сливки сейчас практически невозможно)

@user-gy4vi2cg8x 6 месяцев назад

Обливские сливски 40%, замечательные!

@user-et6ml2ec4b 5 месяцев назад

Из конины не варят суп. Жеребятину едят либо сырой, либо тушёной

@user-si3zm5ts7r 6 месяцев назад

Господи, суп бульон, мука и лук. Странно, что лук у них был

@nataliahedinger7984 5 месяцев назад

Да ладно лук...Откуда зелень?

@user-wm1tl3wr8t 4 месяца назад

Зелёный дикий лук был в любом случае, там традиция по его заготовке

@user-gy2qx1mw6g 6 месяцев назад

Мартышки делают из свежих сливок с вареньем из брусники

@siberiannative 6 месяцев назад

Это повседневный рецепт. На НГ мы делаем мартышки с земляникой

@user-se2rs6qy9m 6 месяцев назад

Генетика разная

@user-gh5nj9fr1k 6 месяцев назад

Еще меньше видео на фоне заставки можно?((( Плохо же видно. Зачем нам заставка.

@user-rc8wd8pj9f 6 месяцев назад

Зачем просеивать сахарную пудру?

@user-vl6sm3wr4n 6 месяцев назад

Чтобы не было слипшихся кусочков. Муку тоже просеивают.

@user-rc8wd8pj9f 6 месяцев назад

@@user-vl6sm3wr4n про муку - я в курсе, но про просеивание сахарной пудры слышу впервые. Ее, во-первых, не такое большое количество, а, во-вторых, она все равно растает

@user-ri6ni5km1d 6 месяцев назад

Согласна !Бред полный!

@user-to8nq1wz7y 6 месяцев назад

А я лосятину мариновала киви, чтобы было мягче... Так мне охотники посоветовали... И правда мясо мягонькое

@user-ys1oy4hc4b 6 месяцев назад

Мартышки-якутское мороженое

@user-wd8pn4vb9q 6 месяцев назад

В детстве делали, когда замораживали они краями слипались и часто были похожими на обезьянку с ушами или на микки мауса. Наверное оттуда и название такое странное "мартышки"

@helenkod2927 6 месяцев назад

да откуда там зелень-то????

@user-ss5bi7pr5z 6 месяцев назад

А откуда зелень у них тогда

@user-bo8ip3pf3p 6 месяцев назад

А я еду, а я еду за деньгами. За туманом едуть только дураки

@user-gh5nj9fr1k 6 месяцев назад

Музыка ужасная(((

@user-ys1oy4hc4b 6 месяцев назад

Якуты не варят суп из конины

@user-li7vc5le1r 6 месяцев назад

Варим, но называем не кониной, а жеребятиной. И муку не добавляем в такой суп

@user-ye8sw4rl8i 6 месяцев назад

Убиваете детей лошадей?

@user-wd8pn4vb9q 6 месяцев назад

Поздние жеребята все равно не доживут до следующего года, поэтому осенью забиваем . Лошади у нас на свободном выпасе. Сами копытят пропитание. Жеребята которые не успели накопить жир не переживают зиму.

@user-wd8pn4vb9q 6 месяцев назад

Мы муку добавляли в суп из потрохов. Конину редко ели, не вкусная и жесткая, плохо пахнет. А вот жеребятина нежная вкусная

@user-et6ml2ec4b 5 месяцев назад

@@user-wd8pn4vb9qвесь табун может погибнуть. Жеребец не ест, пока все не наедятся - кобылы и жеребята. Если слишком много жеребят, жеребец слабеет от голода, погибает, а за ним и все лошади

@voronriver 6 месяцев назад

извините уважаемые авторы данного видео..получается что Русский чсевер открыли в советском союзе..и кухню.. получается лясянский,крузенштерн,белинлгаузен.. вообще просто так гдето мимо были!? ещё возьмём ермака и хабарова..до советского союза их типа не было и они ничего не открывали7 ни земель,ни народов,ни кухни!?

@vlad1kvk1d 2 месяца назад

ага, в ссср блендеры были редкостью

@user-vl6sm3wr4n 6 месяцев назад

Причём здесь СССР? Это кухня северных народов, в принципе. Она похожа везде. В Канаде и США она такая-же. А СССР национальные кухни только портил. Выхолащивал, охолащивал и упрощал до извращения. Впрочем, это следствие любой модернизации и индустриализации. «Железная дорога будет - песец не будет». Помните «Начальник Чукотки»?

@nataliahedinger7984 5 месяцев назад

Имеете ввиду, в США и Канаде у северных народов до сих пор мясо моржа, пролежавшее в яме, деликатес? Бедные.....США их выхолостили, охолостили и упростили до извращения.К слову, Союза уже нет давно, а США портили, портят и будут портить не только национальные кухни(((((((

@user-gj9pg7su6v 6 месяцев назад

Сразу видно не якутская брусника)

@ljudmilasubkova3652 6 месяцев назад

Ну и что?А колбасу,сыры и прочее лопаете с химикатами и ничего!Зачем придираться?Будьте проще и люди к вам потянуться!!!

@user-gj9pg7su6v 6 месяцев назад

@@ljudmilasubkova3652 я не придираюсь, а констактирую факт.. Это вы придираетесь к словам.. Прожила в Якутии 25 лет и я знаю о чем говорю

@user-gj9pg7su6v 6 месяцев назад

@@ljudmilasubkova3652 хотите со мной поспорить- вперед.. Кднлаю как Бог черепаху😃

@nataliahedinger7984 5 месяцев назад

На мой взгляд, вроде, как оливок не достает. А зелени достатошно))))

@olgavaganova8366 6 месяцев назад

Ага, сейчас оленину закажу с доставкой в Саратов по стоимости как минимальная зарплата и макароны к ним...

@Yuliaitochka 6 месяцев назад

Её можно и здесь подстрелить, если разрешение есть, только она местная будет. Я ела колбасу, ничего необычного не заметила-колбаса, как колбаса

@user-gb9it5eb1u 6 месяцев назад

Можно говядину так приготовить. Когда была в Аяно-Майском районе в 1989-м году, поразилась мясному изобилию. Оленина. Печень оленины. Это уже были времена пустых полок. А там - пожалуйста. Я спросила: "Печёнка для ветеранов?" Мой вопрос даже не поняли.