Если лук будет не мелко нарезан ,а будет кольцами и полукольцами нарезан ..не чего ему не будет даже если жарить в месте с мясом ..... Вот чеснок лутге в последнию очередь , так как чеснок быстро подгореть может
А, почему бы и нет! "Гречка по купечески" называется, а смысл тотже. У плова много рецептов, в том же Узбекистане их сотни и в каждом месте, Тебе, скажут, что их плов настоящий, а у других нет!
Когда услышала слово "перловка", всё - люк задраен. Если, не дай Бог, блокада настанет, тогда её есть буду, а в мирной жизни - спасибо,не надо. Жизнь и так тяжёлая 😂
Недавно делал 50х50... Мне понравилось... Ассорти делаю время от времени - 1/3 + 1/3 + 1/3 (замачиваю в теплой воде перловую крупу на ночь, а утром готовлю до полуготовности, промыв под проточной водой, добавляю гречнивую крупу и, через 10-12 минут, добавляю промытое пшено). Приятного всем аппетита...
Вика я новичок на вашем канале. Вы суперская хозяйка ,я раньше работала поваром,но пересматриваю ваши видео и мне все нравится. Что то как я готовлю, нооо с изюминкой немного по другому. Вы молодчина ,спасибо за рецепты.
ЭТО технология приготовления НЕ плова, а простой перловой каши! В плов мясо обжаривают сначала, потом уже лук полукольцами до коричневато-золотистого цвета, следом - морковь, нашинкованную сначала пластинами вдоль, а потом их слегка наискосок брусочками толще раза в 3-4, чем на морковчу по-корейски. Периодически перемешивать, чтобы не пригорело! Когда морковь на среднем огне слегка притомилась, залить кипятком. Закипело, убавить огонь, чтобы зирвак слегка побулькивал. Между ладонями размять с неполную чайную ложку зиры и в казан - булькать с поджаркой до почти готовности мяса. По вкусовым желаниям можно добавить с 1/4 ч.л. куркумы, но не более, а то блюдо погрубеет на вкус. 1 ч.л. без верха сахара - мясо будет сочнее. Не переживайте, т.к. сладости не почувствуете совершенно! Хотя никаких приправ отдельно можно и не добавлять, а всыпать в казан готовый набор "Для плова красный" или "жёлтый" перед закладкой крупы. Посолить, через 2 мин. попробовать на соль, т.к. в состав пакетированной приправы может входить соль(с учётом забора соли и перловкой). Чеснок можно не чистить и не вынимать, а положить целую головку средней величины, очистив до первой "рубашки" на зубчиках, срезав тщательно донце и предварительно ополоснув в воде. Заклад чеснока - уже в крупу, залитую кипятком, но ещё не закипевшую. Вода должна покрывать примерно на 2 пальца (3 см) крупу. Дать ей закипеть и выпаривать на большом огне до уровня с крупой, потом только под крышку и на малый огонь до готовности крупы. Если чувствуете, что ещё не сварилось, то через шумовку аккуратно чуть доливаете кипятка. Ну, уж тут всё зависит от вашего кулинарного опыта: что, сколько, когда!
В лихие 90ые, когда риса не было, я часто готовила плов из перловки. Детей надо же чем то кормить. А когда жизнь наладилась, лет 20 вообще о перловке не вспоминала. Но сейчас опять готовлю, потому что сахар.
Весовое количество моркови для плова - столько же, сколько и мяса! А вот лук - только для вкусовой поджарки: на 500 г мяса достаточно 2 головки средней величины. Можно положить чёрный перец горошком и 1 лавровый лист, обдав его кипятком. НО... после приготовления и перемешивания плова, его ОБЯЗАТЕЛЬНО следует вынуть, не оставлять в блюде категорически! Впрочем, как и в других блюдах!!! Если не вынуть, то он испортит, а не улучшит, вкус приготовленной еды!
Замачиваю крупу на ночь, а в сковороде к перловке с мясом добавляю воду 1:2,5 (тогда воду уже подливать не нужно). Не важно, как назвать - главное, что вкусно! 👍
Плов можно готовить и с гречки , с любой крупы . Но называли все это каша с мясом . Ну ,или плов . Не удивили , всегда так готовила , любую крупу сыпала . Но не обижайтесь на коментарий .
Перловку очень любим, аля-плов готовлю проще: лук обжариваю с мясом, добавляю морковь, томат, специи, на маленьком огне подтушиваю, перловку варю заранее до почти готового состояния, потом добавляю перловку к мясу и все вместе тушу 15 мин до полной готовности, чеснок не добавляю, получается конечно не плов, а скорее перловка с мясом и овощами, но очень вкусно!
Это не плов. У каждого блюда есть свои обязательные инградиенты. Нельзя свои фантазии называть "плов". Перловой крупой, в Центральной Азии кормили домашний скот и лошадей. Борщ нельзя назвать борщом, если вместо капусты положить брокколи или цветную капусту.
