ПЛОВ ПО-ИВЛЕВСКИ 

А какие специи вы добавляете в плов? Пишите ваши варианты! За самый интересный ответ -- мерч Ivlev Chef Brand в подарок!

А Сталик всё же посмотрел!!!!😂😂😂

Хорошо,что первое видео автора попалось именно это.Избавил себя от траты времени на просмотр других. Похоже такой же повар как Высоцкая.

Лет через 10, место Юли Высоцкой займет Ивлев со своей пережаренной картошкой и пригоревшим пловом😂😂😂. Надеюсь к тому времени, до народа дойдет, что Ивлев это ПРОЕКТ, а не повар.

нормально так сталика бомбануло от этого видоса))

Отличное руководство! О том как не надо готовить плов

Лазерсон однажды хорошо сказал: "Мой приятель Костя Ивлев, парень, который думает, что умеет готовить."

Вот рецепт, по которому я обычно готовлю плов: Ингредиенты для плова на 1 кг риса (на 7-8 персон): рис 1 кг (на момент добавления, он должен быть промытым и замоченным в прохладной подсоленной воде около 40 минут - это относится только к длиннозерному рису сорта лазер или басмати); мясо 1 кг; морковь в очищенном и нарезанном виде 1 кг; лук 2 шт; курдюк 100 гр; масло растительное 300-350 мл; нут, замоченный на 12 часов, 150 гр; изюм 150-200 гр; соль примерно 2,5 ст ложки; зира 2,5 чайной ложки; черный перец горошком 10 горошин; куркума 0,5 чайной ложки; чеснок 2 головки; стручковый перец 3 шт. Первым делом нужно накалить казан, положить в него, нарезанный кубиками размером 3-4 см, курдюк. Далее смазать плавящимся курдюком весь казан. Жир от курдюка заполнит поры и защитит от пригорания. С самого начала готовки, до момента, когда будете добавлять морковь, огонь должен быть интенсивным (максимальным). Когда курдюк растопится и останутся шкварки, убираем их из казана и заливаем растительное масло. Во время того, как масло накаляется, черпаем его с центра и разливаем по стенкам казана. Когда появится белый дым над казаном, то есть, масло накалится, опускаем в казан большие куски мяса, по одному, не торопясь. Таким образом мясо не собьет температуру масла и куски хорошо "запечатаются". Перемешивайте мясо время от времени, давая ему обрести золотистую корку со всех сторон. На жарку мяса уделите 2-3 минуты. Далее добавляем, нарезанный полукольцами, лук. Не шинкуйте его слишком тонко - он быстро обгорит. Примерная толщина должна быть 4-5 мм. Перемешивая лук с мясом, доведите его до золотистого цвета, карамелизации. После этого добавьте морковь. Разровняйте ее по всей площади равномерно. Посыпьте зирой (1 ч.л.). Добавьте соль (2 ст.л.), черный перец горошком, куркуму (при желании). Совсем немного убавьте интенсивность огня. Перемешивайте всё содержимое казана, время от времени, пока морковь не станет вялой. Добавьте нут и изюм. Налейте воду комнатной температуры по стенкам казана до уровня, покрывающего морковь. Дождитесь кипения. После этого убавляете огонь до минимума. Добавьте чеснок и стручковый перец (перец нужно вытащить через 15-20 минут, чтобы он не дал остроту плову). Зирвак должен "булькать" но не кипеть. Через сорок минут после закипания зирвака начинайте промывку риса. Воду нужно сменить 6-7 раз, чтобы она стала прозрачной. Далее залейте рис водой (не теплой и не горячей), чтобы ее уровень превышал рис на 1,5-2 см. Добавьте чайную ложку соли и перемешайте. Еще через 40 минут убираете чеснок, чтобы вернуть его и стручковый перец в финальном процессе. Проверьте зирвак на соль. Он должен быть немного солоноватым. Пришло время добавлять рис. Это самый ответственный момент! Вылейте воду и промойте рис еще раз. Таким образом вы избавляетесь от остатков крахмала. Добавьте рис и разровняйте его по всей площади, не трамбуя его. Повысьте интенсивность огня на максимум. Добавьте горячую воду (примерно 0,5 л, чтобы вода была вровень с рисом) через шумовку и дождитесь кипения. Накройте казан крышкой. Через 2-3 минуты немного убавьте огонь и уберите крышку. Теперь нужно перемешать весь рис, не задевая зирвака. Если позволяет емкость казана, то соберите (поднимите) весь рис в одну сторону. Потом, водя шумовкой из стороны в сторону, перемешивайте рис, ровняя его по площади. Убедитесь в том, что вы перемешали весь рис и его цвет стал равномерно одинаковым. Это нужно для того, чтобы рис сварился равномерно. Так как в разных местах он варится по-разному. Посыпьте солью (пару щепоток) и зирой (0,5 ч.л.). Вновь закройте казан крышкой. Через 2-3 минуты уберите крышку и повторите процесс перемешивания риса во второй раз. Такую процедуру проделайте еще раз, через 3-4 минуты. На этом этапе вся вода должна уже испариться. Готовность риса должна быть 85%. То есть, его уже можно есть, но для кого-то он слишком "живой". Если рис не дошел до этого состояния, то можете налить немного горячей воды через шумовку и накрыть крышкой на 2-3 минуты. Далее соберите рис с краев к центру, образовав горку. Убавьте огонь на самый минимум. Добавьте, ранее извлеченные, чеснок и стручковый перец. Сделайте 5-10 лунок в рисе, чтобы влага, которая осталась на дне, поднялась наверх. Накройте плов крышкой и ждите 15 минут. Через 15 минут потушите огонь под казаном и дайте ему постоять еще 10 минут. Через 10 минут откройте крышку, перемешайте рис не задевая зирвака. Желательно поднять его в одну сторону. Извлеките весь чеснок, стручковый перец, мясо. Теперь можете перемешать плов полностью. Перед тем, как подавать плов, зачерпните снизу масло и обдайте им рис. Слегка перемешайте плов и накладывайте в тарелку. Сверху положите нарезанное мясо, чеснок и перец. Приятного аппетита!

Сталик перевернулся в казане

Главное, что бы это видео не посмотрел Сталик😁😁😁

Слава тебе Господи, что я увидел это. Теперь я зауважал себя как повара,потому что от этого видоса можно оттолкнуться как от дна.

Частенько готовлю такой "плов" , только вместо риса кладу картошку ...))

Не могу смотреть слезы пробиваются, вроде мужик не плохой.......

Ивлев: "Я готовлю не классический плов", а ризотто а-ля узбеко )))

Доброго времени суток шеф! Так как я парень из Ташкента, хочу поделиться с рецептом настоящего чайханского, нарезного, чёрного плова! Это очень сытно и так вкусно! И тааак начали... Начинаем с приемлемого количество бараньего курдюка(250-300гр). Режем кубиками среднего размера(1.5*1.5 примерно), жарим до того момента, когда курдюк затвердеет, и убираем на тарелочку(можно его есть с лучком, с солью на хлеб). Далее жарим мясо баранья, нарезаем тоже кубиками среднего размера(1.5*1.5 примерно 1000кг) , жарим до момента пока не появится корочка, далее лук репчатый (500гр), жарим до золотистости, далее морковь жёлтая (600гр) и красная(200гр) добавляем специи(зира, кориандр, перец не молотый, пара штук бадьяна, соль(барбарис и изюм не добавлять)). Хорошо перемешали, залить воду до того уровня пока она не покроет зирвак на 3-4мм. и оставляем на медленном огне часа на 2.5-3.0часа! Следом добавляем рис Длинозерный(девзира)!с верху перец чили, либо айва, либо чеснок, И рис готовить пожеланию. Я люблю когда рис была рассыпчатой, что стояла смирно)! Иии подаем со свежими лепешками из тандыра, с салатом (помидоры и лук) и зелёным советским чаем номер 95)) Приятного аппетита)

Никогда не готовила плов.считала,что это "мужской" рецепт только мужчины могут готовит его правильно... сегодня попробовала рискнула и ура все получилось спасибо большое шеф

Всем Трям. Я сегодня первый раз в жизни, сам приготовил плов. Сделал вот прямо как в этом видео камрад Ивлев рекомендует. Ну только мясо свинину использовал, и чеснок забыл...., но весь порядок действий и сочетание приправ( ну тут +/- км) сумел сотворить. Результат божественен. Спасибо!!!

Я плов делаю из фарша и макарон А из специй добавляю в конце кетчуп 👍во

Хорошо, что дождь пошел. Иначе получил бы пиз*лей, от специалистов восточной кухни))) За такой "Плов")))

И этот человек повар, сомневаемся, это не плов

Шеф пишет что это его видение, а не то что для вас является супер пловом. Проще сказать он не навязывает свой рецепт, а делится своим рецептом🎉

где то тихо заплакал узбек...

Это шавля! Меня чуть инфаркт не долбонул, когда вы его перемешали🤪

Он готовит для друзей для близких людей.. Мне их очень жаль 😢😢 Ты же Шеф ты чего творишь!!😮

Этот ивлев просто делает красиво , а узбеки у нас на Фуд сити правда вкусный делает

Помню смотрел жареную картошку по Ивлевски))) вся сгорела))) жуть получилась. С тех пор если у меня на кухне не получилось что то , то говорю , что получилось по Ивлевски)))) , щас посмотрю что там за плов))))

Мне всегда казалось что зирвак это основа плова. Мой внутренний узбек во мне умер.

Я думал это я не умею готовить плов, а нет, есть бездари которые меня переплюнули

Плов для друзей? Нет у тебя больше друзей!

Шеф настолько крутой, что даже рис не промывает! Ну просто маэстро))

Впервые посмотрел ролик Ивлева, в рекомендациях вылез. Это был первый и последний его ролик, который я посмотрел.

Вкусно смешивать на половину Баранину с Говядиной 🔥💪

Я рецепты не смотрю. Комменты захожу почитать. Настроение поднимают.

Привет шеф. Я в плов добавляю борщ!

Я точно так же делаю, не знал что по моему рецепту ещё кто-то так готовит 🤭

Комментарии это отдельный вид искусства для поднятия настроения😂

После такого "плова" любой может почувствовать себя шефом ))

У меня такое чувство что то что делал из начально это не то что получилось в конце !!!😍 Переделывали 100%

Плов получился «бомбезный», сказал мой сын ☺️ Я готовила с бараниной, все пропорции соблюла только специи положила свои (смесь). Благодарю 🙌🏻

рецепт хороший, я немного не так делаю, но рецептов много,тут согласен, я сам знаю как минимум три и всегда получается разный, а этот рецептик возьму на заметку, думаю выйдет хорошо, так что повару мой респект и спасибо😀

Это блюдо имеет вполне конкретное название - шавля. Отличается от плова именно простотой приготовления, готовится без зирвака и перемешивается после добавления риса.

Если бы на вашем шоу участник такую кашу приготовил,то вы скорее всего прокричали бы что это не плов и выкинули его. Двойные стандарты. А типо "шефу" всё можно...

Ням. Классно. Выглядит очень аппетитно!!! ❤😅.

Обожаю плов с куриными сердечками, это было для меня открытием! А от чеснока из плова вообще тащусь, кладу всегда побольше.

За такой плов в Азии казан на голову наденут и будут правы!!! Не плов,а брага для самогона!!! Ещё шеф-повар, я бы его на нарезку овощей не взял бы!!!

Шеф ты что то не добавил своего любимого сливочного масла💣

привет, шеф-повар, Плов - это не просто еда, это целый ритуал. Существуют некоторые правила питания, точнее соотношения между компонентами. Кстати, это не обязательно должен быть рис (на мой взгляд), это может быть и булгур, и гречка... Важно соблюдать пропорции между ингредиентами и количеством воды. Еще одна очень важная составляющая во время приготовления плова - это правильное управление интенсивностью огня. Что касается специй - важно не переборщить с их количеством, чтобы насладиться вкусом качественного мяса, моркови и лука. От выбранного сорта риса зависит время приготовления блюда, уровень водопоглощения и прочее. дополнительные данные. Не каждое блюдо с рисом можно назвать пловом, как и не всякую рисовую кашу называют ризотто.

Далеко от традиционного рецепта, я бы не назвал это пловом, но каждый считает по своему, пускай для кого то это будет пловом.

Добавляешь в название блюда, по ,,Ивлевски,, и можешь готовить всякую хер.....!

Как было ниже сказано, сердцем плова является зирвак, который готовится от 15 до 40-50 минут. Вы же, просто, смешали все в кучу и залили водой... холодной... То, что мясо жарится первым- это да, никто не спорит, хотя, многие первым жарят лук. Но, при всем моем уважении, Константин, у вас не плов, а каша с мясом....

Я вот не умею готовить плов, даже боюсь готовить плов... ибо можно превратить все это в кашу... но ваш рецепт меня воодушивил... и я все же попробую приготовить такой же вкусный как у вас плов

Я готовил плов с бедром индейки, не хуже говядины получается

Ну что, просили у Ивлева плов? Получите! 😂😂😂

Шеф Ивлев не раз уточнил,что это не классический плов,а вариант на его манер,то как они его делают дома. А как готовить классический или для ресторана это совсем другое. Этот канал не рассчитан для таких рецептов. Плов, борщ и многие другие блюда,чуть ли не у каждой хозяйки свой рецепт с особенностями и каждый считает свой вариант вкуснее потому что привыкли к этому,а классика и по книге это другое, для ресторана тем более. Лично мне нравится смотреть. Во первых этот человек многого достиг и заработал себе имя,так что в любом случаи знает побольше нашего, он не нагружает и смотреть видео легко и интересно и всегда можно,что-то подчеркнуть интересное.

Короче, Костик готовить не умеет... Это не плов - это варево для свиней🤣🤣🤣

Меня одна женщина по имени Диля научила подавать с пловом типа соус: натереть отдельно помидоры мякоть, сюда мелко накрошенный лук, зелень, чеснок, специи, соль и растительное масло. Все перемешать, уже аромат трав невероятный. Потом выкладка: плов горкой на порционную тарелку, в горке сделать ямку и туда налить щедро вот этот соус. Шеф, это ещё вкуснее. И кстати, дорогой Шеф, я к своему удивлению, готовлю плов, точно также как и ты , один в один... даже набор специй такой же, обалдеть. 😍

Мы кладём - зиру, цельный сушёный барбарис, головки чеснока 👍👍👍

Сталик не заплакал,Сталик посочувствовствовал "шефу"-рукожопу!!!

Используем мясо ежа и приправляес молотыми чёрными лисичками. Мммммм!

УЖАС ,Я СМОТРЕЛ ВИДЕО ПРО ШАЩЛЫК ,ТАКОЙ ЖЕ КОШМАР

Охренеть... Посмотрел и понял-если это шеф, то я, оказывается, шикарно готовлю.

Плов готовлю редко.специи люблю острые.я вас обожаю.

Спасибо за рецепт все ваши рецепты готовлю просто жир не слушай теска никого в приготовлении главное вкладывать душу и всё что угодно будет вкусно жду новых рецептов спасибо ещё раз

А у меня свой пловв, как мама готовила. Мы не знали что такое зира и куркума, а тем более по узбекски. Вкуснатища неописуемая!!!!! Шефу только браво

Отличный получился плов, но лучше его готовить из ершей на фритюрном жире и баклажанах вместо риса, а шкварки всегда можно заменить чипсами!

От коментов просто ору🤣🤣🤣

Сейчас режу говядину для плова и смотрю, как Вы готовите свой плов, шеф ❤

Прикольно видеть как шеф, которого все боятся и уважают готовит такое себе и своим друзьям.

"Эталон своей еды" . Лучшее, что я слышал

я всегда делаю из грудиночки! зира и много много моркови по соотношению к кг мяса!!! и морковь не такая кормовая полужёлтая а идеально оранжевая!!!! она слаще и кислинку даёт в конце и без неё просто не обойтись !лука только головку одну большую с мясом обжариваю,потом марковь зиру прожариваю пока морковь не станет вялой заливаю кипятком кладу туда пару тройку головок чеснока сверху и пару острых перцов даёт остринку но она такая лёгкая и не жгучая кайф!!! потом закрываю тамлю минут 40 !!! потом ри проваривается вода уходит делаю горку кладу сверху чеснок и перец закрываю фальгой сверху и томлю на минимум 40 минут! потом открываю!!! переварачиваю весь и 15 минут на выключенном стоит

Соевый соус, чёрный перец, соль😊чеснок, копчёная паприка куркума для цвета люблю добавить сливочное масло

Хорошо, что оставили фразы про хлопковое масло и 3 см воды - зрителям с более чем одной извилиной сразу будет понятен уровень мастерства автора.

А чем это отличается от 99% других рецептов? Столовский повар.

Это НЕ плов, это одна из миллиона разновидностей рисовой каши с мясом.

Настоящий плов или любое другое блюдо - это блюдо приготовленное и съеденное с удовольствием!)

На вид очень аппетитный получился👍

Куркума кинза паприка копчёная паприка изюм барбарис .а за место риса делаю с булгуром

Мастера дел пловских, Ивлев перед готовкой неоднократно внёс все ремарки, что это не узбекский, не чайхонский, не китайский и не камбоджийский плов, человек ясно дал понять, что он готовит для себя и по-своему. Я готовлю плов по классике, но по этому рецепшину однозначно попробую тоже, очень интересно. Шефу респект🤘

Это.даже не.только плов это шындырмындыр по ивлевски

Я для плова использую конечно зиру, молотый кориандр, соль, перец, сушёный барбарис, мнооого лука и морковку соломкой.

даешь плов из гречки,это круче чем ваша шаверма с редиской!)

Очень интересный ход-плов без зирвака...Обязательно попробую приготовить!

я конечно понимаю готовит как он любит но смотреть это тяжело

Смотришь Лазерсона, улыбка сама выплывает, а это бандюг из 90х..

Самый вкусный плов, Худжандский, таджикский!! И Кулябский 1 к 1 !)

Кулинарный Бадюк! Как все таки людям легко внушить всякий бред!

Если бы Константин назвал это блюдо "рис с мясом", то все сказали бы его "вай красавчик"👍👍👍

Как говорится! Если ты бедный - кушай плов! Если ты богатый - кушай только плов!!!

Кто после Сталика😂😂😂

Нравится иногда копчёной паприки добавить из необычного . Пикантность и аромат этой приправы играет свою роль)

И это готовить самый знаменитый шеф России

Молодец! Хороший рецепт! А с учетом постоянного уточнения, что это именно его видение плова, а не тычется истинным расово верным рецептом узбекского плова, то вообще отличный! Умный и разумный Ивлев.

Я вот как то готовил из грудак дикого гуся ( гуменника) Изумительный плов был!

Также готовлю, только мясо не достаю и называю это рисовой кашей, а не пловом))))

Каша по Ивлевски,привет из Ташкента

Ну что все так на Ивлева полкана спустили, да, приготовил он не плов а нечто с рисом, мясом и овощами. Но ведь он же творец! Он так видит! Я вот тоже, к примеру пиццу вижу в виде пирога с рыбой ))))) И чтобы тесто было не как тонкая подошва, с унылой колбасой, умершими помидорами и растекшимся в дрисню сыром, а нежное, а чтобы начиночка с сайрой, рисом, лучком, перчиком )))) мммм ))))

Только сейчас посмотрел рецепт, хоть и подписан давно. Вот я тоже люблю сначала выловить мясо а потом уже есть плов. Благодарю за вкусняшки которые ты нам приподносишь Константин.

Как представитель Узбекистана и ценитель достойного плова, могу сказать, что на вид очень даже хорошо получилось и на вкус кажется было вкусным.

Я точно так же готовлю! И вкусно, и быстро получается, и без лишнего жира. Борщ тоже в разных странах постсоветского пространства готовят по-разному, так что у каждого свой рецепт. Но, конечно же, людям только дай повод повозмущаться и покричать, что это не плов, а рисовая каша 😊

Зирвак готовится,томится а , потом закладывает рис а , вы сразу рис кинули . Я. , понимаю плов по-Ивлевски, ну всё же ....