Есть ещё один фильм с таким же названием, 2020г. Тоже о семейной паре, владеющей рестораном. Советую тоже посмотреть!!! И о готовке, и о семье, об измене и о мишленовсеих звёздах😊
@@romansarveli6254 если они такие неженки, то им не место в работе с людьми. Только мелкие злобные крысеныши могут портить блюдо гостю заведения, даже если критика со стороны гостя кажется необоснованной.
Когда работал в ресторане(на пк собирал😅) мыл посуду, однажды шефа вызвали на кухню и сказали тоже самое что и в видео, в итоге переделал, но в соус к блюду смачно харькнул
Я так же защитил свой якобы брак от начальников. Докопались, что отверстия больше стандартной глубины на 2 мм. По проекту отверстия должны быть 65+10 мм. Они посчитали 77 мм. Пришлось начальникам расписывать основы токарного дела и учить, где боковая вершина, а где центральная. По ТЗ глубину мерить надо по боковой вершине. А эти неучи мерили по центру. Премию свою отстоял, но лишили за ношение краг на работе. Видите ли - эмульсия не повод носить СИЗ, когда руки по локоть в эмульсии. Буквально через неделю начальник пришёл с графиком переработок, на что был дан ответ "Сами работайте в своих перегородках". Премию вернули, а краги разрешили носить. Видимо срыв ГОЗ дороже обошлась бы, чем моя премия.
@@47clere отказ от переработок не является саботажем. В случае срыва ГОЗ из-за отказа наказывают работодателя. Естественно, он потом имеет право уволить работника, но ни один работник не может быть принужден работать сверхурочно без своего согласия. Это правило применимо и к работникам организаций, выполняющих ГОЗ
Мне в любом кафе и ресторане очень вкусно, потому что лично я могу приготовить только яичницу, жареную картоху и овощной салат 🤔 Люди которые нас балуют в кафе и ресторанах - Вы боги !!! Огромное Вам спасибо!!! И конечно же всё было божественно вкусно!!!! 😘
Да всё верно сделала шеф. 20 лет работаю в сфере общепита. Редко, но такие гости встречались. И это всегда мужчина, который пытается выпендриваться перед девочкой. Всегда! Так, что его спутнице становится стыдно.
Если вы правда работаете шефом, то понимаете, что Вам хочется так сделать, но это в корне неправильно, особенно даже не убедившись, что не понравилось и что именно "не так". С таким восприятием лучше не работать в сфере обслуживания
Общепит это всегда выбор. Не нравится - больше не приходишь. Нравится - становишься постоянным клиентом, рекомендуешь близким, создаешь там воспоминания ❤
Плевуны, а прикиньте вы попадаете в больницу, что-то вам не понравится, типо: «йа права имею!! Мине плоха, как вы смеити и бляблябля!!» И медсестра такая: 👹👹👹👹 А плюнуть в еду могут просто так. Потому что могут. Тайно и никто не узнает, разве что похвастаться могут в интернетике😂 Поэтому не стоит есть в этих харчевнях. Хоть 10 пëзд мишлен, хоть 100 пëзд мишлен. У них есть доступ к еде, всё просто. Был случай в США: сотрудник Бургер Кинг, анонимно, выложил фотографию, где стоит в грязных ботинках, на зелени в контейнерах: «Это окажется в ваших бургерах». Форчановцы всё выяснили и добились проверки. Оказалось, что все бургеры были заражены. Сотрудника, кажется, просто уволили, вот и всё :) Поэтому каждый, кто так пишет, типо «ни злите поваров/афициантав😡 только они знатТ чо в ваше еду😏» - вот вы и есть тот сотрудник))) Ментально, так сказать🤣 Лучше готовить и есть дома🎉 И ни шагу в их Харчевни Высокой Кухни😂
А ещё они с собой тараканов дохлых носят...😊 Америка, клиент всегда прав, когда не платит....повар, тоже ,когда плюет в ваше блюдо....свободы полные ведра...
работая поваром и не такое услышишь. работа повара не благодарное работа. у всех вкусы разные. всех не угодишь. даже в супах капризничают что соли маловато. идите попробуйте работать поваром даже 2 дня не сдержитесь. самые терпеливые работники это повара.
Это не только повар..в ЛЮБОЙ сфере обслуживания...попробуйте угодить старой еврейке в магазине , и доказать,что эта рыба свежая..или ,что эта прическа, или цвет ей не подходит...попробуйте а магазине пенсионерам рассказать все вкусы колбасы масла консервов и тд. Попробуйте в совбезе тем же пенсионерам и другим людям рассказать почему у одного такая пенсия..и субсидия , а у него другая. Не знаю кто как считает, а для меня работа с людьми не для каждого. Проще стоять у станка..чем что то рассказывать , доказывать..разъяснять людям. И при этом быть спокойным и улыбаться. И наче обвинят в грубости.
Не только самые терпеливая работа, но и самая неблагодарная. Когда людям нравятся блюда, они не благодарят, а вот когда что-то не нравится, то рады покритиковать.
Капец, как можно жаловаться на недостаток соли, если ее самому доложить можно пхпхх.... Соль - усилитель вкуса, позволяющий настраивать блюдо под наши рецепторы. С солью главное не переборщить, а если ее мало всегда можно досолить.
Когда хостес указывает шефу это признак забегаловки. В хорошем ресторане главный шеф. Хостес должен объяснить скандалисту, что он выбрал место для досуга не правильно и ему лучше уйти.
Как бы там ни было это удар по профессионализму шеф повара. Соглашаясь с клиентом, при условии что все комильфо, она терпит оскорбление + повод для разборок с руководством, а вот так не согласившись -все те-же разборки + утрата клиента... Откровенно говоря не завидую профессионалам от кухни и тем более клиентам посмевшим их унизить (натуральный суицид)!
Ещё вариант: нормально порешать, а не вставать а позу. У людей на работе каждый день разборки с клиентами, с начальством. Обычная рабочая ситуация. А тут, ну надо же, профессионала задели. Надо на клиента за это вылить всю свою желчь. И недовольство начальства будет обосновано, держи свои истерики при себе люди платят деньги, ты им угождаешь, а не нравится - иди в заводскую столовку, вот там нахамишься власть.
@@Михаил-о4ъ5бо боги сколько желчи и обиды на мир.. видать всем вокруг пох...на ваши хотелки...шеф приготовила все как надо,а клиент истеричка.. шеф повар правильно сделала,с какой стати она должна терпеть оскорбление за правильно приготовленное блюдо
То есть, по твоему если человек пришёл не вкусно покушать, а унизить повара, официанта, наверно считая что все это включено в стоимость, то это типа норма?
@@АлександрБалобонин не понял, ко мне -ли вопрос. Однако, считаю что подобные демарши из разряда издевательства над людьми, возомнивших себя небожителями недорослей! Если не по возрасту, то по менталитету. По той простой причине ,что прежде чем занять место такого уровня человек проходит ряд проверок у признанных экспертов, ведь от этого зависит имидж ресторана. То есть, инсинуации становятся многоуровневыми - направленными против многих людей, в их числе оказываются и клиенты которым испортили отдых. А это чревато - личность моментально "срисовывается", со всеми вытекающими последствиями для проблемного клиента! Вплоть до лишения допуска в заведение или судебного преследования!
@@ankaakulina8080 пожалуйста, не проецируйте свои обиды и комплексы на других. Оскорбление шеф повара - только в вашем воображении, клиент просто сказал, что блюдо приготовлено неправвильно. Можно было уточнить, что именно не так, а не упираться рогом, что и вызвало дальнейший конфликт. Вся эта ситуация - результат непрофессионального поведения, там была администратор, которая, в отличие от истеричной шеф поварини, умеет работать с клиентами, чтоб оставить о заведении хорошее впечатление и желание прийти ещё. Туда и ходят придирчивые снобы, алё, они платят такие деньжищи, чтоб им угождали, ну что поделать, такой бизнес, дамочка просто не в курсе, и место ей не в зале, а на кухне, где официант принесёт заказ на новую порцию фуа гра, а её дело его приготовить, и так, чтоб в итоге клиент остался доволен.
Оооо, я один раз общалась с таким кадром, деффекты речи, и он еще очень тихо говорил. Я вела себя корректно, по итогу он просил чтобы меня уволили и что я глухая, и якобы его оскорбляла. Благо свидетелей было полно, наблюдателей этого цирка.
Возможно это был его план, чтобы бесплатно замену приготовили... Хотя это мне напоминает, когда в Сочи ела салат в кафешке, и в салате была маленькая гусеница, красного цвета, я её чуть не съела, я тогда так испугалась😂, я с родителями была, и они попросили заменить на др салат, точно такой же, без переплаты получается, но мне почему-то было неудобно, вспоминается взгляд повара, которого просили приготовить др салат, он так посмотрел на меня, мол, ну че ты, просто убери букашку и ешь спокойно дальше... Др салат я тщательно проверяла))
Сегодня ко мне пришел посетитель, напыщенно сказал: «Сделайте мне Iced Americano». В месте, где я работаю есть только горячий Американо. Но я пошла навстречу и сделала. Забрала напиток его жена. Он пришел ко мне спустя минут десять, с наездом, что я дала ему неправильный стаканчик. И сказал: «Я что должен тебя учить?» Я даже не стала натягивать улыбку и перелила просто в другой стаканчик
Вспомнила случай, когда повар из- за капризного клиента приготовил картошку фри( или пай) .Клиент был недоволен качеством нарезки картофеля. Повар мелко , соломкой нарезал и обжарил во фритюре. Так появилось это, многими любимое блюдо "картофель 🍟 фри"
противные люди есть с обоих сторон. не фуагра конечно. Но. я один, в вагоне-ресторане, посетитель. жду минут двадцать, пока ко мне подойдут. Три человека персонал. начальник, официант и повар. Интересуются чего я хочу. Ну наверно есть хочу. и когда мне приносят, за бешенные деньги, полусырой эскалоп, и холодный кофе, я стал разговаривать с ними на великом и могучем языке. все от конкретных людей зависит.
Таких это каких?) ну вот я в ресторане заказываю пасту, и там абсолютно безвкусный соус, ну вообще, пресный, ни капельки изюминки, что я должен сказать когда меня спрашивают как вам блюдо?)
@@fallker007😂 а вы что-то реально нашли или это у вас в голове? В одном случае есть объективная реальность, в другом надо лечиться. Компенсации из детских травм выращивают мудачков взрослых
Всегда вспоминаю советские кафе и рестораны , 😊 когда в очереди в ресторан отстоишь , и то не факт , что попадешь вечером , уже любое блюдо кажется божественным . 😊 А вообще тогда готовили очень вкусно .
Я не на стороне скандалиста, но иногда может быть и такое, что. например, не до конца смылась химия из посудомойки (да, я работал в ресторане и знаю, что перед сменой все это вручную натирается, но случайность нельзя исключать) и вкус стал ужасным. Повару надо было попробовать свою еду и тогда утверждать о неправоте клиента, а не опираться на рецепт и цвет. А так- да, девушка отлично сыграла недоумение от негатива на отличное блюдо, видно, будто в голове прокрутила весь процесс создания и еще раз проверила все..
Плевуны, а прикиньте вы попадаете в больницу, что-то вам не понравится, типо: «йа права имею!! Мине плоха, как вы смеити и бляблябля!!» И медсестра такая: 👹👹👹👹 А плюнуть в еду могут просто так. Потому что могут. Тайно и никто не узнает, разве что похвастаться могут в интернетике😂 Поэтому не стоит есть в этих харчевнях. Хоть 10 пëзд мишлен, хоть 100 пëзд мишлен. У них есть доступ к еде, всё просто. Был случай в США: сотрудник Бургер Кинг, анонимно, выложил фотографию, где стоит в грязных ботинках, на зелени в контейнерах: «Это окажется в ваших бургерах». Форчановцы всё выяснили и добились проверки. Оказалось, что все бургеры были заражены. Сотрудника, кажется, просто уволили, вот и всё :) Поэтому каждый, кто так пишет, типо «ни злите поваров/афициантав😡 только они знатТ чо в ваше еду😏» - вот вы и есть тот сотрудник))) Ментально, так сказать🤣 Лучше готовить и есть дома🎉 И ни шагу в их Харчевни Высокой Кухни😂
Работаю в винотеке. Однажды покупатель сказал, что у нас нет ничего интересного. На что я ему ответил, что это его мнение. Вы бы видели его лицо, он просто "подвис"! Потом пришел еще раз и нашел то, что ему интересно. С тех пор - постоянный покупатель!)
Ну с скажу так, если не разбираешься, не чего свою варешку открывать, помню застал случай в ресторане когда с отцом ели, какая то девчонка говорила мол,,вы подали мне не то блюдо! Оно не(не помню, она сказала вроде или не дожаренное или не пропеченное) , короче с девчонка вообще не разбиралась в этом от слова совсем, пришел повар и при ней попробовал свое блюдо и знаете что? Деваху и ее подруг(которые еще те стервы) выгнали из ресторана, я лично ел себе спокойно то что мне подали(грибной салат) и наслаждался, не знаю что этой матрешке не понравилось в ее блюде.
@@Nick_D_D у неё профессионализма в общении - ноль с большим минусом. Посчитала себя знатоком всего и вся, тупо озвучив технологическую карту. Элементарно узнать что именно не устроило посетителя ей не позволила её "корона", которой она чуть дверной косяк не поцарапала.
Емать, я только что смотрел спидран по тиктоку и там сказали как готовится фуа-гра. Это печень гуся, которого кормили килограмами кукурузы через трубку пока у него не откажет печень и не увеличится в несколько раз.
Судя по всему мужчине виднее. Бывает все делаешь по рецепту а получается что то иное. Всегда нужно учитывать с помощью чего ты готовишь. А так хамить клиенту только в американии наверное могут. Лучше выслушать клиента, он конечно не всегда прав, но обратная связь лишней не бывает
По молодости работала официанткой, один посетитель начал мне предъявлять по поводу приготовления блюда, я спросила - вы думаете что это я приготовила ? Он говорит - нет. Я : кухня находится вон там, а я просто посредник между кухней и туалетом, он немного прифигел, спрашивает - а почему туалетом то ?! Я : вы поедите, и куда потом идёте? А я просто посредник, все претензии к поварам ! Вы знаете, ведь он так и не пошёл жаловаться ! Ему просто хотелось поругаться !
Вот прикол Шеф _Повар,да это мастер,но друзья поверьте за́готовитель...это как анестозиолог у хирурга,по работе "по жизни" они идут бок о бок,у заготовителя всё расписано минимум на год вперёд,и специи везут ему давно знакомые люди,так что взять мясо на рынке это нонсенс для заготовителя...
Круто. Очень жаль, что до сих пор сохраняется тенденция "клиент всегда прав" повсеместно. Все ради прибыли. Чертовски уважаю коллег, которые завоевали себе имя, позволяющее им диктовать собственные правила)
Какой-то бред с обеих сторон. "Правильно" приготовлено... Есть какой-то "золотой стандарт" готовки каждого блюда? Есть "вкусно" и "не вкусно". Причем у каждого оно своё. Поэтому адекватные люди ходят в тот ресторан, где шеф готовит любимые блюда именно так, как нравится именно им. А не как-то там "правильно".
Какая духовка на 58 градусах? Какая вода? Фуа-гра готовят на очень сильно раскаленной сковородке, иначе оно просто растает вовремя готовки. Мужик видимо не зря докопался
