Первыми наливать в одну кружку светлое и темное пиво слоями додумались чехи. Напиток назвали «řezanépivo» или «řezák», он стал местной туристической достопримечательностью. Спустя некоторое время традиция прижилась в других европейских странах. В России этот своеобразный коктейль именуется «резаным пивом».
Особенности
После первого глотка чувствуется только верхний слой, но уже после трех-четырех глотков начинается совмещение сортов, что создает уникальный вкус и неповторимое сочетание текстур.
Купить что-то подобное в магазине невозможно, поскольку при транспортировке слои обязательно перемешаются. Резаное пиво можно заказать в баре или сделать в домашних условиях. Это очень просто.
Ингредиенты:
светлое пиво - 1 бутылка;
темное пиво - 1 бутылка.
Для нарезания пива также понадобится большой пивной бокал и столовая ложка.
Оба пива должны быть разной плотности, иначе слои перемешаются. При покупке помните, что зачастую, чем больше процент сухих веществ в сусле, тем выше плотность.
В классическом чешском рецепте нижним слоем выступает светлое пиво, но в последнее время стало модным наливать на дно темное. Попробуйте оба варианта, вкус немного отличается. Сорта пива можно смешивать в разных пропорциях, первый раз советую взять соотношение 1:1.
Как сделать резаное пиво
1. Сильно охладить пиво с более высокой плотностью (в нашем примере светлое). Для этого на 3-5 минут положить банку (бутылку) в морозилку. Охлаждение создаст дополнительную разницу плотностей напитков, в результате уложить слои будет проще.
Пиво не должно замерзнуть, иначе оно безвозвратно испортится!
2. Пиво с низкой плотностью (темное) просто оставить в холодильнике, его температура должна быть выше, чем светлого.
3. Открыть обе бутылки.
4. По стенке до половины бокала налить пиво высокой плотности. Чем больше появится пены, тем лучше. Минимальный слой - 1-2 см.
5. Подождать 30 секунд для прекращения турбулентности в жидкости. Поместить столовую ложку над бокалом выпуклой (перевернутой) стороной вверх.
6. Налить очень тонкой струйкой менее плотное пиво через ложку. Пена смягчает падение капель, поэтому слои не перемешиваются.
7. Когда появится слой пены 4-5 см, можно лить интенсивнее.
8. Резаное пиво пьют глотками (разница во вкусе чувствуется после трех-четырех глотков) или через трубочку, опустив второй конец на границу слоев.
17 фев 2022
