Наташенька,никогда не выбрасывайте остатки закваски. Собирайте их в отдельную баночку,закрывайте крышкой и храните в холодильнике. Есть огромное количество рецептов на остатках закваски,кексы,блинчики и т.д. У той же Светланы Кучерявой. Заквасочка дело святое,не выбрасывайте! И она вас отблагодарит! Пеку много лет на закваске. Не обижайтесь🙋♀️
Я сначала замешиваю воду с мукой и оставляю на час,потом добавляю закваску и соль...легче месится и не так липнет...подсмотрела у одного молодого человека🤷👍
Хоть я и не Дечочка, но Св. Кучерявую знаю. Но я о муке. Дело не в "ВЫСШЕМ СОРТЕ". Очень важно, чтобы процент белка был не менее 12%. Тогда это хлебная мука. Наша ВЫСШЕГО СОРТА имеет только 10,5%. Поэтому и все "течет". Очень Вам советую итальянскую муку Manitoba. Это что-то! Думаю она у Вас есть в магазне. Даже у нас в Киеве она есть... Удачи!
Молодец, Наташа, хлебушек шикарный... Я тоже вывела пшеничную закваску, и тоже начинаю печь хлеб, но тяжеловато, потому, что на улице жара за 30-ть...Вам спасибо за Ваш опыт! ❤
Просто хочу вам посоветовать рецепты швейцарского очень хорошего пекаря Marsel Paa, хлеб на любой вкус, пеку уже несколько лет. Попробуйте. Особенно хлеб 60 часов на закваске.