Супы - это ключевое! У меня в холодильнике может не быть ничего, но суп есть всегда. Сливочный с рыбой обожаю, готовлю не так часто, как хотелось бы, но к случаю да.
Я такой суп варю и из зубатки (мне очень нравится,нежно,жирно,сливочно). Лук порей можно использовать все части (что я и делаю и еще его замораживаю если остается,дорогое удовольствие его выкидывать). Репчатый лук вообще не кладу и ничего не обжариваю, просто морковь,картофель,порей,рыба (все довольно крупными кусками),сливки и масло сливочное,специи по вкусу.
Конечно обжарка картофеля меня поражает каждый раз :) ну и конечно слишком (лично для меня) густовато я обычно рыбину целую покупаю за 1300-1500, мясо не много кладу, но шкуру и голову с двух форелин обязательно. Чисто моё мнение, но красная рыба жареная или варёная это кощунство, поэтому для меня финский суп всегда был с обрезков и небольших кусочков. кстати, я делаю с очень мелко нарезанным красным луком зажарку и добавляю белого вина. Живу один, поэтому супы делаю на несколько дней и всегда храню отдельно суп и сливки, а соединяю при подаче. Эти супчики - целый взгляд на жизнь :) продолжения ждём, обязательно!
Сегодня сделал этот суп. Очень дорогой суп. 3 л - около 2.5 тыс по ингридиентам. Пожадничал с картошкой и не такой густой получился. Но вкус отличный. Сливочно-рыбный. Лук тоже в тему. По праздникам такой можно делать или с большой премии.
Наверное, Диня, ты знаешь, так как рядом с Финкой живешь, но для других поясню. Лохикейто - это праздничный суп. Упрощенная, более повседневная версия называется Калакейто. И делается как раз на обычном молоке и из белой, речной рыбы. Поэтом вариант с Телапией очень даже имеет право на жизнь)
Мне чесгря воще похер не рецепты и не смотрю никогда, ничего готовить не собираюсь сложнее полуфабрикатов и да и их то не готовил уже давно, а Дениску смотрю просто как он становится кулинарным блогером))
Это глубоко личная позиция Дениса Батьковича, которая не обсуждается, возможно в её корнях лежит хтоническо метафизический фольклор скандинавских народов.
Динь, знаю тебя со старта канала тбп, с пилотного выпуска, попробуй загущать не картошкой толченой, а все таки хлопьями, на счет лимона, да, я украшаю долькой, но добавляю чуть лаймового сока, цена чуть возрастает, беру более жирные сливки
Я такой делал! Там дофига сельдерея (корень и ботва) и дофига кинзы и петрушки, картошечка, лучок, морковь и минимум рыбы, в основном бульон (можно и на консерве сделать). На таком худеешь будь здоров, особенно если картофель убрать.
Хорошо что эпизод поезда в 24:10. Если бы вначале то - купе, билет до "Владика " и саквояж с книгами. Денис отправился за красной рыбой. 😄 А еще Леха на самолете прилетит новый контент пилить! 🤣
Ну может у меня и не Локихейто получаетса. Но тоже получаетса вкусно. Дешевле раз в 5 :) Потому что не использую филе лосося, а тока суповой набор. Мясо с него идет в суп. Вместо сливок использую молоко 3,2% все остальное как и автора канала. Черный перец в горошке ложу в этот суп и не выбираю.
Денис, жабры как правило не дают никакой горечи, они просто рассыпаются на кучу чешуек и это становится проблемой если варить то, что не нужно процеживать, например уху на природе.
Как правило это если рыба прям очень свежая и жабры совсем розовые. Горчинка от того, шо жабры быстрее всего портятся, намного быстрее чем мясо. Поэтому у обычной покупной рыбы жабры лучше удалить
@@vaevictis2789 нет, просто через жабры азот выводится и иногда это может дать специфический привкус. Но главной причиной вырезать жабры является то, что я написал выше: жабры разваливаются на чешуйки. Я один раз ради прикола из одних жабер тушенку сделал в скороварке, получилась забавная рыбная консерва, вполне себе съедобная.
@@andredor это не "специфический" привкус, это горечь от того что жабры уже испортились. Потому что там бактерий дохрена и они портятся быстрее чем любая другая часть рыбы
@@vaevictis2789 вы бред мне не пишите. Рыба тухнет не с жабер, а с кишечника (как и большинство животных) потому, что в кишечнике живут миллионы бактерий. И вот тухлую рыбу я вообще есть не советую, там бесполезно вырезать жабры или еще что-то, ибо трупные выделения очень токсичные.
Денис, ты ни разу не показал содержимое кастрюль во время варки и когда добавлял ингредиенты. Зря. Все, что ты говорил про плотность бульона и т.д. лучше видно на видео, чем описывая словами
Доброго времени суток! Только нашёл твой канал(абсолютно случайно) на Грилькова давно подписан. Вопрос, с Вашего позволения. Что за пивоварня? Как относишься к биг виладжу? И совет, зелёные листья порея очень неплохо мелкой соломкой заходят в жульен и тому подобное
Не надо отменять голосовалку!,она для того и существует чтоб люди смотрели то что им нравится,а опать показывать мясо и прочее это дядя Денис нам дядя Алексей покажет),давай пирог какой нибудь!)