Ирина,я делаю проще процесс заготовки пюре,очищенные о т кожуры и семечек яблоки кладу в пакет для запекания и отправляю в духовку минут на 20,потом всю эту массу пробиваю блендером,получается очень нежное и однородное пюре,и по времени быстрее и не надо заморачиваться с протиранием через сито.
Да, можно так, но тогда то же время уйдет на чистку яблок) Плюс в кожице много пектина и мне хотелось ее проварить, так как я пюре часто для зефира использую.
Ирочка , у Вас сегодня всё Бомбическое , пюре , посуда , нечего добавить - Супер !!! Спасибо Вам за рецепт , а Любаше за подсказку , протереть пюре ещё та " радость" , но Спасибо Добрым Людям - научили !!! Всем Желаю Здоровья , Успехов В Делах и на кухне , Всем Мира , Добра и Хорошего Настроения !!!!!!! С Уважением !!! 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Ещё лучше обыкновенная баночка, её удобно держать и маневрировать. Я так протираю соки из томатов. Просто и доступно, можно даже прижимать для лучшего контакта с ситом
Здравствуйте! Обожаю яблочное пюре. Даже сейчас когда дети относительно выросли, мы не упускаем возможность полакомиться этой вкусняхой) Спасибо вам за рецепт!
Ирина, мне муж купил специальную протирочную машинку на Озоне. Там три сменных сита . Я протираю яблоки на самом мелком очень быстро и теперь такое занятие мне не в тягость. Сливу на более крупном. Машинка ручная ,но эффективная.
Ирина, большая благодарность Вам за это видео! Скажите, пожалуйста, а если делать пюре из персиков, то, наверное, надо добавить лимонный сок. И сколько?
Я,когда делаю пюре,хорошо мою и вырезаю ,если есть,коричневые места.А сердцевину и кожицу не удаляю.так как в них содержиться больше пектина,чем в мякоти яблока.Затем пропаренные яблоки протираю с помощью 0,5 л банки,получается быстро.
А я сначала перебиваю хорошенько блендером, а потом перетираю. Очень легко и быстро после блендера, главное, не дать остыть, делать это в горячем виде, и все вуаля!)
Может вам будет полезно. Я сперва пробивают в блендере, а потом протираю для правильной текстуры. По времени быстрее. Жмых на компот или замораживаю, также, для компота.
@@IrinaCooking Пользуюсь им лет шесть.Многие думают,что это медное покрытие,потому что таз окисляется и темнеет,но это свойство металла.Его нужно чистить как серебро или мельхиор.
Ирина, здравствуйте! Спасибо за подробное приготовление, актуально! Тоже купила антоновки, но хотела правда джем сделать, нравится очень, улетает тоже, а посмотрев, подумала, может тоже пару баночек сделать. Я сделала, но всего две небольшие, и варила вроде меньше, теперь сижу, и думаю после просмотра, не прокиснет ли? Вы сказали можно мясо мариновать, или соус сделать, пришлите пожалуйста, интересно?! Ирина, немного от темы отойду. Я Вам где-то это писала, но видимо не прочитали, Вы ведь всегда отвечаете! Суть такая. Одна женщина писала про пирожное, оно называется толи "Абула" или "Абуле", она точного названия не помнит, но говорит, что уж очень вкусное, но нет рецепта. Продают его в рижских кондитерских, выпекается он вроде в виде пирога, и разрезается потом на кусочки, это как она описывала, два слоя теста, вроде слоёного, а в середине очень много яблочной начинки, но там ещё какая то изюминка в нём есть описывала, то ли крем какой то, а сверху, тоже яблоки, писала, что неимоверно вкусно! Может Вы что нибудь знаете про такое пирожное, и увидим в вашем исполнении, очень заинтересовало оно!
Так, по пюре: если прокипятили хорошо и посуда стерильная, то будет стоять. По пирожному: в Латвии таких ābolu kūka (аболю кука) очень много разновидностей. То, про которое пишет дама, самое простое и я бы не сказала, что самое вкусное. Песочное тесто, яблоки и заварной крем или очень вкусное - слоеное тесто и яблочная начинка, но оно не такое простое. Точный рецепт не узнаешь, но насколько я могу судить, тесто, как на мильфей и выпекается с грузом, внутри яблоки в карамели, а сверху нейтральный гель. Эти, пожалуй, самые известные. Вообще, в Латвии любят выпечку с яблоками и ревенем и много чего пекут. Может, подберу что-то не очень сложное. Елена, если я не ответила, значит не пришло уведомление и лучше напишите новый комментарий, его точно увижу.
@@IrinaCooking Спасибо за развёрнутый ответ! Да я в принципе это и писала, а по пирожным, пока читала интересно, не ела таких, но кажется всё вкусно😊. А что у Вас есть на основе пюре, может соус, интересно посмотреть, по крайней мере необычно наверное, а пирожное какое нибудь- ждём!
Тарт Татен давно есть ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rVFlbPOdTfg.html А на основе пюре и карамель, и бисквит. Соус просто делается: на 1 кг пюре 100 - 110 г сахара, какие-нибудь пряности и проварить.
Спасибо, я бы на стадии протирания попробовал всбивать венчиком на крупном сите. Всё равно Вы не продавливаете заготовку через сито, а просто перемешиваете на нём.
Спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, пюре в чистом виде сильно кислое получается? Если для непосредственного употребления закрывать, сахар нужно добавлять?
На здоровье)) Да, я тоже замораживаю. Но у кого яблок много, говорят, что места в морозилке на все не хватает, а так баночки стоят) Кондитерка уже есть на канале, карамель, бисквит и иже с ним) Осталось что-то к мясу, например, соус пряный.
Как таковых рецептов из нее у меня нет, есть общие принципы. Купила, очистила от грязных листьев и немного подрезала ножки, вымыла. Отварила пару минут в воде с добавлением небольшого количества соды (для сохранения цвета) и обжарила в сливочном масле иди добавила в какую-нибудь запеканку овощную, или запекла отдельно для гарнира. Крупную можно разрезать пополам. Приспособлю куда-нибудь ее в видео.
Уууууууу, глаза мои завидУщие! Вот ведь знаю, что не надо мне покупать такую медную посудину, чтобы не попасть в рАбство всякого ягодно-фруктового вАрева. Ну не успела зажмуриться, теперь вот мучайся, покупать- не покупать? Прям хоть монетку подкидывай. Зашла на сайт магазина, не удержалась. Ну надо же такому приключиться, что называется «как на грех». Оказывается от меня в двух трамвайных остановках салон этого магазина. От судьбы же не уйдешь. Вот купишь такое произведение искусства, так и до покупки дачи, Ваша, Ирочка, такая безобидная реклама может довести))) Но Вы мне не оставили выбора, поеду смотреть. Однако, спасибо! P.S. Не удержалась ведь, теперь со своим яблочным сыром «нянькаюсь»)))
А куда, Любочка, деваться, красота - великая сила! Кстати, можно не только тазиком обзавестись, у них сотейники красивые, кастрюльки и пр. Ну, а насчёт сыра, Любочка, какая уже жизнь без него, сплошная скука)))
@@IrinaCooking Да вот как могу, так и развлекаюсь в своих "похОдных" условиях. Но моя мечта уже начала приближаться ко мне, с каждым днем все ближе и ближе)))
Здравствуйте, муссовые торты с какого-то момента стали совсем мало смотреть. Из этого я сделала вывод, что они моим подписчикам не особенно интересны, а сил и времени требуют много. Поэтому я с ними притормозила и сейчас в раздумьях.
У меня нет кладовки все храню в квартире,я беру на вооружение только рецепты,которые хранятся при комнатной температуре! Девченки ,подскажите,как хранится?
Сделала такое пюре для малыша осенью,скоро весна стоит в холодильнике,внутри пузырьки это норма или признаки бутулизма,подскажите пожалуйста ,на вид оно норм
Медный таз,даже самый маленький,очень дорого.И скидка большой роли не играет.Шкурку ВСЕГДА чищу.В протирке необходимости нет.Для варки подойдет любая посуда с толстым дном.А кожицу срезать надо обязательно.Ведь именно в ней накапливаются вредные для человека вещества,например из осадков,даже если Вы не обрабатываее яблони химией.А уж в покупных строго обязательно.
Не понятно каким образом переворачивание банки на крышку предотвратит образование конденсата? Пусть на крышке он не образуется, но образуется на донышке, которое оголится при переворачивании. Чтобы конденсата совсем не было, в банке вообще не должно быть полостей. Поэтому заварные крема накрывают пленкой "в контакт". Это защищает от заветривания и образования конденсата. А банку "в контакт" не наполнишь и конденсат будет как ее не крути.
Объясняю, конденсат появляется при испарении, банка на крышке и конденсат на дне. После остывания переворачиваю банку и конденсат смешивается с пюре, а на крышке уже не образуется. Согласна, идеальный вариант - отсутствие пустот, но в реальности встречается редко, так как банки пленкой мы не закрываем. А если класть продукт, чтобы была совсем полная банка, то может попасть на резьбу, что нарушит герметичность.
@@IrinaCooking Так конденсат в любом случае смешается с наполнением банки. Крути или не крути. Стечет с крышки самотеком и смешается. Только если не переворачивать крышка останется чистой, а при переворачивании на ней останется фруктово-ягодный слой, который будет агрессивно действовать на крышку, вызывая ускоренную коррозию. Учитывая, какие сейчас выпускают крышки, это может быть существенно.
Смешается, но не сразу (особенно с густым пюре), успеет дать благоприятную среду для развития плесени. Практика переворачивания банок была в ходу на производстве еще с тех времен, когда крышки были без покрытия. В общем, спорить не хочу, я переворачиваю, заодно проверяя на герметичность и повторно стерилизую. При таком подходе продукт у меня хорошо хранится, поэтому делюсь таким опытом.
