Творожный сыр - 545 г
Сахар - 145 г
Крахмал кукурузный - 25 г
Яйцо С1 - 4 шт.
Лимонный сок - 15 г
Сливки 33% - 345 г
Форма для выпечки: разъемная форма 22см.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Разогреваем духовку до 240°С.
На минимальной скорости смешиваем творожный сливочный сыр и сахар.
Добавьте кукурузный крахмал, затем яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая массу, далее лимонный сок и затем сливки. Масса должна получиться довольно жидкой.
Застелаем бумагой для выпечки форму. Бумага должна быть выше массы примерно на 5 см, так как в процессе выпечки чизкейк сильно поднимется. Дно тоже лучше застелить так, чтобы бумага выходила за его границы. Так будет проще извлечь нежный чизкейк из формы, не повредив его.
Выливаем творожную массу в форму. Затем слегка постучите формой о стол, чтобы все пузыри вышли на поверхность.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 240°С (желательно с конвекцией) 27-31 минуту. Если хотите получить более кремовый чизкейк, то 27 минут, а если более плотный - 31 минуту. Верх чизкейка Сан-Себастьян должен сталь карамельного цвета, а местами даже почти черного. В процессе выпечки он сильно поднимется, но затем опустится. Только что выпеченный чизкейк дрожит весь как желе.
Дайте ему остыть и стабилизироваться при комнатной температуре около 4 часов.
Затем аккуратно извлекайте чизкейк из формы.
#готовимсдетьми #рецепт #чизкейкрецепт #семья #папа #доченька
3 июл 2024
