Каждый раз мне лень смотреть длинные передачи замечательного Ильи Лазерсона, и я пытаюсь найти "тупой" рецепт. Но потом все равно возвращаюсь в передаче о принципах, потому что это действительно очень полезный формат. Я бы назвал этот формат самым полезным, и хорошо, что такому опытному автору пришла в голову эта идея. Спасибо огромное за видео, наконец-то я смог приготовить блюдо, которое очень люблю, именно так, как мне хотелось. Действительно, сельдерей здесь просто MUST BE. ) Я не знаю, по какой причине люди пишут негативные отзывы, наверное им непонятно, что подразумевает такой формат передачи. Илья, спасибо Вам, в очередной раз, благодаря Вам, у меня получилось освоить новое блюдо. Вы классный!
как человек родившийся в грузии и выросший там , при этом особенно Люлю фасоль , лобио и лобиани , скажу вам , что данный рецепт не передаст вам вкус настоящего лобио , много неверных нюансов. Очень поверхностно приготовил он данное блюдо.
Пену с фасоли нужно снять и лучше воду слить, тогда не будет проблем и тяжести в желудке потом. Это секрет Лобио от грузинской бабушки. Спасибо Вам за видео!
Сперва боялся класть сельдерей, уж очень сильный запах от зелени, боялся, что жене не понравится, она и кинзу не очень любит. Но в итоге оказалось очень здорово, зелень и лимонный сок сильно облегчили вкус. Даже специально вернулся сюда чтобы написать спасибо! Очень хороший рецепт!
Александр Булавкин смошно тут у вас ! Все говорят Илья клоун! Читаю клиенты....ржу вообще не по детски! Особенно про соль об штаны..я заметила но не придала значения,а вот прочитав ваш комент от души посмеялась! Насмешил молодец!
Уважаемый Илья! Я на "ты", так как мы знакомы! Нас познакомили в период 1997 - 1998, ресторан был у Спаса На Крови. Около двух лет я нарвалась на твои программ - лучшее шоу!!! Смотрю запоем! А еще абсолютно доступно, все мои в шоке, как я виртуозно готовить стала! Спасибо за науку! Так о чем это я?! Грузины, а живу я в Тбилиси сейчас!, от твоего "моего" лобио в полной прострации! Все!!! Друзья, соседи, случайные люди задаются одним вопросом, как я беларуска, так готовлю фасоль. А я всем отвечаю, что училась у Лазерсона!!!
Принцип приготовления лобио/фасоли поняла. Вчера вечером приготовила из того, что имелось в холодильнике, поэтому красную фасоль заменила на белую, петрушку на вялый укроп, чабрец на душицу, вместо свежего перца положила жгучий молотый, а кинзы в доме вообще не было, обошлась без неё. Поскольку строго следовала за Ильёй, то чесночно-орехово-перечной пасты положила чуть-чуть, а про остальную забыла, поскольку Илья тоже о ней забыл и не сказал, в какой момент надо доложить остальное. Пришлось положить уже после окончания готовки, когда блюдо вовсю настаивалось. В результате получилось изумительно вкусное лобио, которое мои домашние смели за пару минут. Спасибо Илья за твои принципы!
Вай, user-ox1ws6ri3e, у меня был похожий случай. Стал готовить лобио, но кинзы и петрушки не было. Положил укроп. Не было чеснока и сельдерея - положил морковку и лук. Не оказалось и фасоли. Положил курочку. В итоге, вместо лобио получился отличный куриный супчик. Друзья грузины обалдели. Такой вкусный, хоть и не совсем лобио, но под хорошее грузинское вино - все же получился суп. И без всяких принципов. Рекомендую. :)
Спасибо,что записываете на доске.Это важно,работает зрительная память и запоминаешь главные моменты.На самом деле, когда правильно готовишь, как будто чувствуешь вкус жизни.
Спасибо Илья! Да ваши принципы работают на нашей кухне! Готовила лобио по вашему рецепту! Очень вкусно! Принцы это очень важно не нужно ими пренебрегать и действительно все будет супер!
Во первых, абсолютно не обязательно кидать сельдерей в лобио, нет сельдерея? Ну и на фиг он не нужен, забудьте про сельдерей. Говорю это как выросший в Грузии, в Тбилиси. Во вторых масло в сковороде совсем не обязательно для жарки мчади, можно посыпать мукой и жарить на сухую. В третьих, заливать лобио надо холодной водой, потому как горячая вода фасоль сразу заваривает и она в дальнейшем плохо втягивает воду.... В остальном Илья просто и доходчиво показал и рассказал. Каждый готовит по своему. Из всех регионов Грузии есть пожалуй две заметные особенности, в Гурии готовят как правило самую мелкую фасоль а в Мегрелии самое острое лобио. И в добавлении к лобио отлично сочетается по вкусу квашеная капуста со свеклой по гурийски .. Рекомендую....
Не надо...Я лобио без сельдерея не представляю,и меня так учил мой дядя учил готовить...Знатный кулинар был....Насчёт "зимнего" этот ,как бы его назвать -абсолютно неправ!!! В Грузии есть сети специализирующиеся именно на лобио - Салобие... А я лично добавляю сушёный рейхан!!! Не стал досматривать...Неинтересно! Да и пусть этот готовит рыбу фиш, или форшмак! Куда он лезет?
Супер, а я любуюсь на мужчину 💪, как он классно рассказывает, Лобио, я уже поела 🥰 , приятно смотреть умного и грамотного человека! Спасибо большое, что мужчины ещё есть( и есть готовят🤣) Тавтология 🤣
я повар и мне нравится смотреть видео с его участием Ильи. и правильно делать акценты на обязательных моментах. например, не может быть красного борща без свёклы, лобио без фасоли и зелени)))) а в остальном, я думаю, у разных хозяек , в разных регионах будут отличия. какая фасоль уродила ту и сварим, как говорится, какая зелень есть, какую люблю , ту и положу)) Спасибо, Илья.
Друзья! Не "катите бочку" на Илью! Он повар от Бога! Это что за разговоры "Вы не умеете готовить лобио...."?!! Вася! Если ты умеешь-двигай на канал и покажи что и как! Кто умеет делать-делает, кто не умеет-учит! Илья! Все чётко. Не обращайте внимания на всяких умников здесь.
Слава Лазерсону! Был домашним поваром, теперь приглашают на юбилеи и т. д.. Руководствуюсь ПРИНЦИПАМИ и ВСЁ получается, импровизирую много, Всём творческих успехов на этом удивительном, при носящем радость и удовлетворение каждому, кто готовит и кто вкушает! Спасибо ЛАЗЕРСОНУ!
Нашла этот вариант лобио около года назад. Сейчас повторила всё точь-в-точь. Очень мне нравится и подкислить на самом деле действительно важно. Чесночная смесь тоже вносит свою лепту. Мне очень понравилось. В конце захотелось добавки.
Уважаемый ведущий, если позволите -- я заметила, что зелень у Вас по всей видимости была куплена заранее и уже успела слегка "погрустнеть". Чтобы этого не происходило, американские повара рекомендуют ещё чуть подрезать стебли и завернуть концы во влажную тряпочку или влажное бумажное полотенце так, чтобы срез соприкасался с влагой. В таком виде зелень сохраняет свою первоначальную свежесть до 1,5 недель. Сама пользуюсь этим способом уже много лет и никогда он меня не подводил. А если Вы не успели вовремя этого сделать и зелень успела всё-таки слегка увять, то нужное её количество, которое Вы собираетесь использовать прямо здесь и сейчас, бросьте на пару минут сначала в воду комнатной температуры, а потом в ледяную воду ещё на минутку-полторы. И вся её свежесть вернётся. С уважением.
Очень люблю фасоль, в любом виде! Периодически бываю в Грузинских ресторанах и каждый раз наслаждаясь Лобио! Задалась идеей приготовить это блюдо самостоятельно! И что меня привлекло в вашей рубрике, так это именно ПРИНЦИПЫ !!! Люблю готовить вдохновено и ваш подход меня так взбодрил,что приготовила я Лобио дома! Все,всё кто отведал его отозвались прям на 10-чку😊 Благодарю Вас, мурчу поедая мчади, это второй мой шедевр на сегодня!
Вдруг кому то пригодится. Чтобы не замачивать фасоль, при варке добавляю немного сахара и ложечку любого растительного масла. После закипания доливаю в кастрюлю ледяную воду, и делаю это всякий раз после очередного закипания, давая чуть провариться. Отлично получается. Не солю в процессе варки вообще.
25 лет назад мой хороший знакомый, грузин, варил лобио. Хорошо запомнился только один момент, на котором он неоднократно ставил акцент: "Фасоль нужно варить в 5-ти водах для исключения всем нам известного эффекта от ее употребления 😊"
А я делаю лобио по- русски, покупаю крутую аджику густую и очень острую- ароматную из специй, варю фасоль, любую и делаю поджарку из любых овощей( лук, морковь, помидор, перец, капусту любую, редьку, свеклу, картошку) и смешиваю, если есть добавляю зелень любую.
Лобио - это дословно фасоль на грузинском языке. А рецептов приготовления много. То что вы ели - это скорее всего так называемый "киркаж": то же, что делал повар в этом видео, только в конце нужно слить воду, не толочь фасоль и добавить немного сливочного масла
Родилась в Грузии, люблю и готовлю грузинские блюда и острую еду. Готовлю по разному !!!! Хочу сказать, что правильно приготовленное лобио --- для меня вкуснее многих деликатесных блюд !!! Спасибо, как всегда оригинально !!! А почему вы поменяли помещение, где готовите ?
Перечитываю комментарии, дабы понять на сколько этот рецепт близок к оригинальной грузинской культуре, и Вы понимаете.... На сколько много мнений у людей!))) это неверояно!) ! На сколько каждый человек индивидуален в своих убеждениях!) Это одновременно прекрасно и противоречиво. Но я все же так и не нашла ответ на вопрос - також же этот Лобио как в Грузии (классический) или нет..) Скорее, нужно посетить Грузию, чтобы понять...)
Благодарю! За идею.Фасолевая еда получилось очень вкусно.А лепешку я приготовила из пшеничных отрубей , овсянка ,подсолнечные семечки добавила чуть чуть семена кинзы, семена льна,соду пишевую,соль,все перемолола в мини мелнице добавила сливочного масла и замесила тесто и на сковоротку получилось очень вкусная лепешка.Мир вам и благославление
В Грузии в лобио не кладут петрушку.Киндза, кондари( чабрец) и мяту , перец красный молотый , соль и чеснок. Это лобио по тбилисский. Так готовят и в восточной Грузии, Кахетии.Рекомендую.....попробуйте.И никакой петрушки
Я не повар, но лобио в грузинских ресторанах заказываю обязательно. Сама готовила пару раз. Но про сельдерей слышу впервые, да еще как о необходимом ингредиенте. Считаю это отсебятиной.
А сельдерей кладу обязательно. Выросла в Абхазии, мама всегда готовила лобио. И обожаю суп их фасоли. Вот там обязательно кладут сельдерей. А вот грецкие орехи мама не клала никогда. Это не сациви, там без орехов не приготовить. Поэтому, орех кладут на любителя ,он блюдо не испортит. Я люблю лобио с мамалыгой... Очень вкусно и полезно!!! Попробуйте,вам очень понравится!!!!
Последние лет 15 готовлю лобио по своему проверенному рецепту. Отварная красная фасоль, много кинзы, пассерованный лук, чеснок через пресс, соль, красный перец чили, хмели-сунели умеренно. Никаких орехов. Подаю холодным. Вкусно и очень сытно.
Снимите на видео свой вариант и все с удовльствием попробуют его тоже. Вам, наверное, из комментариев к вашему видео тоже будет приятно узнать в чем вы не правы.
Зелень и чеснок надо добавлять в конце варить максимум секунд 10 иначе а аромате можно забыть.чеснок и зелень содержат эфирные масла. В процессе варки они испаряются. Толку от такой вареной зелени.
Шалом вундеркинд добрался до лобио это для Грузии святое жаль что там нету лобио батумели оно очень вкусное как масло очень нежное Стася низкий поклон вам
Лазерсон лучший!!!! Знайте все!!! Я раньше даже яичницу не умел приготовить, а теперь я могу поспорить с людьми которые даже имееют кулинарное образование!!!! Слава Лазерсону!!!👌