Продолжаю варить домашнее пиво по науке 

Да, она самая.

Да, верно, оговорка.

Да, понятно. Это же по факту не то чтобы он показывает сахар, он показывает содержание сухих примесей. Это мы уже принимая что у нас была вода, а мы добавили туда сахар, значит это сахар. Так же как и при затирани, зная что у нас на входе вода, а на выходе вода с мальтозой, мы принимаем его показатели как процент содержания сахаров. В конце же у нас не совсем вода, у нас уже появляется спирт, и поэтому уже получается что в финале у нас замер с погрешностью. Но в любом случае уже не в потемках бродить. Уже, так сказать прибор ночного видения. Ну и плюс погрешность в замере, там не совсем четкая линия, не стрелка. Так что погрешность имеет место быть. Следующий шаг, цифровой рефрактометр. Да вот и калькулятор бы найти адекватный, а то там кто в лес кто по дрова, значения у всех разные.

Да, так и занимает. Но, надо понимать ту школьную парту что у меня сейчас и планирование построения микропивоварни с автоматикой. Например, ты освободил заторник, перелил сусло на варку, дальше ты можешь промыть заторник и паралельно варке запускать новый mash... Так то заводы, ну мы на них конечно не ровняемся по 3-4 варки на одном котле делают. Ну котел жто считай пара: заторник-варочник. Можно. Но как я говорю я не хочу себя иметь этим производством, это все в кайф должно быть. Ну типа на изи, например варить по понедельникам. Но иногда, можно уплотниться... Но это так, пока мысли. А все по сути упирается в ферментационные емкости. Карбонизарую тросниковым сахаром. Была мысль газировать, но так, на внутреннем совете, так сказать , решили что натуральное производство типа это фишка и мой фетиш... Так что наверное так и будет и дальше. А варка 30 литров и варка 300 литров, гемор одинаковый, так то... Но, приятно что меня смотрят такие же ребята кто практикует пивоварение. У меня тоже куча незакрытых вопросов, вэлком, будет обмен опытом, так сказать.