Смотрите другие видео Тортомания / @user-lc5ul7yh6w
Идеи украшения тортов • торты и декор
Детские торты своими руками • Детские торты своими р...
Рецепты кремов и ганашей • Рецепты кремов для про...
Рецепты бисквитов и тортов • Бисквиты и коржи
Для работы использовался трафарет Дамаск
рабочая площадь 15см на 30см
Золотая обводка нанесена золотым кандурином разведенным на водке, красить на холодном торте
Высота торта 14см
Диаметр 18см
Вес торта 2кг 800г
Для тональности крема использовался голубой и черный гелевый краситель Америколор
Рецепт торта
Медовые коржи
мука-480г
яйца-5шт
пудра-300г
мед-4 ст л- 150г
сметана-6 ст л- 120г
масло сливочное-100г
сода-1 ч л
разрыхлитель- 1ч л
диаметр формы- 18см тесто разделить на 2 формы, если есть только одна то выпекать по очереди
выпекать 35, 40 минут 160*
Крем
отвесной сметаны-600г (20%)жирности
масло сливочное-300г
пудра-50г
ванильный сахар-15г
чернослив вяленный-150г
поставить сметану 700г на марлю и сито на целую ночь в холодильник, что бы стекла сыроватка
к отвесной сметане добавить пудру и ванильный сахар, масло взбить и вымешать венчиком со сметаной, добавить чернослив порезанный на мелкие кусочки и вымешать
Ореховая масса
обрезки коржей
сгущенка белая-100г
орех грецкий-150г
с двух коржей срезать шапки, ровные коржи разрезать на 3 части каждый, обрезки коржей измельчить руками или в мясорубке добавить сгущенку и прожаренный измельченный орех, все хорошенько вымешать
Пропитка
вода-100мл
сок лимона-1ч л
мед- 1ч л
Сборка торта
корж-пропитать- крем- корж-пропитать-ложка крема- ореховая масса- ложка крема-корж....... в таком порядке весь торт
после сборки дать торту пропитаться
Приятного аппетита!
29 ноя 2019
