ПОДПИСЬ, ЛАЙК!!!!Это просто шедевр. Красота глаз не оторвать. А о вкусе вообще молчу. Спасибо огромное за такой мастер класс!!!!!!!!!Немедленно надо испечь!!!! Шикарная подача, постный, без сахара----то что надо!!!!!
И я из Нижнего Новгорода. Спасибо за рецепт. Вот только что поставила опару по нему. Я только начинаю свой путь в мире заквасок и хлеба))) Выбрала своим первым рецептом Ваш. Надеюсь, что у меня всё получится))
Это же не хлеб. Это просто шедевр. Красота глаз не оторвать. А о вкусе вообще молчу. Спасибо огромное за такой мастер класс.. Сегодня же буду делать. ❤❤🎉❤❤
Спасибо что делитесь своими рецептами и опытом У меня тоже получился прекрасный хлебушек Привет Вам из Беларуси Ещё хотелось бы увидеть ролик 😊про про жизнь Вашей интернациональной семьи
Здравствуйте!Скажите пожалуйста, сколько по времени вы продержали на столе или где-то ещё смесь на 1 этапе,т.е:100гр.закваски+200 мл. воды+180 гр.муки?
@@Boguchany Да👌первый день замес теста,второй выпекание хлеба☺️если по часам ,то сутки получается😊Но☝🏻это я для себя так распределила время,мне так удобней😊можно на ночь опару поставить ,и с утра уже замесить тесто 👍но когда тесто стоит на холодной ферментации,то хлеб получается с очень насыщенным ароматом ,и на нём легче делать насечки😊
Привет с нижнего Новгорода! Подписалась сразу ❤очень хорошая подача и результат ❤тоже пеку свой хлебушек на закваске-у меня хмелевая. Обязательно приготовлю по Вашему рецепту. Люблю хлебушек после холодной ферментации. Пеку подовый,больше нравится ❤в казане. Ваш интересный рецепт. Благодарю 🙏
По вашему рецепту пеку , только закваска у меня цельнозерновая, из муки первого сорта пеку так легко получается по вашему рецепту ,а пшеничную белую боюсь не выведу, посмотрела на ютубе по моему сложновато, да мне и цельнозерновая очень нравиться, такая неприхотливая!
Очень рада что вам понравился рецепт🤗я обычно белую закваску вывожу из ржаной,так быстрей получается 👌👍просто ржаную закваску отделяю часть и начинаю кормить белой мукой.
Здравствуйте попробовала из ржаной закваски вывести пшеничную за 3 дня получилось отлично 👍🏽, теперь у меня две банки закваски серая и белая👌🏽, из белой волокитилась почти 16 часов испекла белые булочки пасхальные, получились симпатичные,слоистые, вообще не ожидала , что получится всю жизнь пекла на дрожжах, а доча плеш проела изделия на закваске полезные, вот и пошла искать , что и как , ваша картинка красивого рисунка на хлебе привлекла сразу и маленькое по времени, спасибо Вам, почти 60 лет мне, а так нравится что что то получается😄👌🏽
Доброго времени суток! У меня вопрос по поводу 2-го этапа расстойки в холодидьнике,сказали утром вынимаем из холодильника и в духовку,сколько времени прошло до момента выпекания, во сколько часов утра выпекали и во сколько вечером ставили в холодильник?
Здравствуйте,после формовки ставим в холодильник (я формую вечером и на ночь в форме ставлю в холодильник)перед тем как достать из холодильника я нагреваю духовку250градусов,и сразу ставлю выпекатся,в холодильнике хлеб за ночь хорошо поднимается ,я просто потом пока духовка греется присыпаю мукой и делаю надрезы .
Одна булочка весит примерно 500-600гр. тесто очень хорошо подходит👍у меня на видео одна форма большая и одна маленькая,в маленькой хлеб примерно на 300гр.
После того как вы замесили тесто его надо в миске оставить подыматься (миску накрыть )как увеличится в 2 раза (часа через 2-3) мокрыми руками вытягивайте тесто и слаживайте как бы внахлёст,и так с 3 сторон,затем опять оставляйте накрытым подыматься(только не обминайте)затем как поднялось немного ,повторите вытягивание ,и так раза 3,если тепло в квартире то на всю расстойку уходит часов 6,я обычно с утра начинаю делать хлеб ,и к вечеру уже выпекаю,летом конечно же быстрее .
Тесто только после формовки помещаю в холодильник на ночь,там оно хорошо подойдёт в форме (только накройте целофаном или шапочкой доя душа(очень удобно👍утром сразу как достанете из холодильника ,присыпьте немного мукой и сделайте надрезы и сразу выпекайте👍
@Koznyakova Здравствуйте 🤗ничего особенно не делаю ,если каждый день пеку ,то кормлю сразу после того как отобрала на хлеб,а если редко то 1 раз в неделю ,лучше конечно чаще кормить ,тогда она будет сильная 💪храню в холодильнике встеклянной баночке или контейнере(пищевой)
От Галина Ценкова: тебя ведь Юлия зовут, извини не помню. Когда захандришь , зови елену ду на дискотеку, натанцуйся, наорись, разгрузись! Дети у тебя красивые, умные, здоровые, чего и требуется для счастья. Я смотрю твои видео, но ты редко их ставишь. Ты симпатичная женщина и рядом семья, которая тебя любит.( Я прочла твой комментарий под видео Елены Ду...)
Да,жаль с Леной далеко друг от друга живём,да и для дискотек я не готова пока😅поэтому и восхищаюсь Леной,я бы так не смогла ,я слишком сильно дорожу семьёй,так сильно что про себя совсем забываю,одна радость это Ютюб канал,да ,видео хотелось бы почаще выставлять,но у детей учебный год начался ,и каждый день просто квест какой-то 🤪вы ведь в курсе что у меня их 8😁правда старшая уже замужем ,но кроме самого маленького все школьники😊
От Галина Ценкова: да, я в курсе,что восемь. Ты родила столько детей, а очень хорошо свежо выглядишь. Ну одной конечно стрёмно ходить по дискотекам, могут понять неправильно. Для этого надо гурьбой с подружками. Но для снятия напряжения и стресса иной достаточно поехать куда то, сменить место пребывания, лучше всей семьёй. Подкопить деньжат и рвануть , а как вернёшься и дом милее кажется ...)) Я тоже живу на чужбине, прекрасно тебя понимаю. У меня уже внуки есть, хотя и у тебя есть внучка ))) . А с годами начинаешь ценить спокойствие больше и природу и тихо любить семью. А родина это становится какое то далёкое детство и юность, начинаешь с трудом понимать соотечественников, ведь уклад жизни и в России резко меняется, меняется без нас.
@@mihailtsenkov4391 Мы с мужем пару раз в месяц делаем себе отдых от детей ,оставляем на старших ,накупаем им вкусняшек ,а сами делаем себе свидание,идём в кино ,ресторан,или на шопинг😉
Добрый день а если с холодильника взять закваску и сделать сразу опару ?а не подкармливпть и потом только опару делать И еще вы с утра кормите ее и сколько времени поднимается закваска? Потом делаете опару и опара ведь долна часов 8 подниматься? Спасибо
У меня закваска сильная ,я сразу опару делаю ,но если вы не часто ею пользуетесь то лучше сначала покормить ,я обычно в таких случаях на ночь кормлю закваску ,и с утра ставлю опару.
@@yaponamamalife спасибо .я из ржанной вывожу пшеничную я её покормила пшеничной 1 1 1 она поднялась в 1 раз пузыри были хорошие где-то за 2 ч и убрала в холодильник на след день еще раз так же теперь в холодильнике стоит ,пеку раз в неделю но из ржанной закваски , не хочу больше , хлеб кислит , теперь покормлю и поставлю опару и попробую спечь , будет хороший хлеб значит её оставлю ,и ещё вопросик пожалуйста если вы кормите на ночь заеваску она не перекисает ? Потом утром опара и за сколько часов она готово чтоб тесто сделать потом ? Спасибо за время уделённое ответу
@@sofiababova592 смотря какая температура в помещении,зимой я с утра опару ставлю и после обеда ближе к вечеру замешиваю тесто,летом конечно же всё быстрее.если пшеничный хлеб на ржаной закваске то опара и тесто подходит быстрее👌
Есть рецепт ржаной закваски👍всё тоже самое делала ,и выводила свою пшеничную из ржаной закваски👍Советую вам если с нуля будете делать пшеничную ,то не сразу с белой муки начинайте ,лучше немного в нее подмешать отрубей пшеничных ,так быстрее процесс пойдёт👍
Ну температура ведь у всех разная ,я ведь незнаю какая у вас например температура в помещении ,поэтому и не пишу на сколько часов.Как поднимется опара так и будет готова к замесу.
Скажите пожалуйста в чем может быть дело,начала выводить закваску на пшеничной муке в.с, всё шло вроде бы норм,увелич за сутки в 2 раза,и при второй подкормке увел на 1/3 где то а то и меньше и всё стоит на месте, вроде и пузырьков много мелких но не увелич в объеме больше,так и продолжать подкармлевать или нет...?
@@helenaparker1833 зависит от температуры в помещении,у меня по разному всегда,когда за 4 часа уже почти вылазит,когда 6 часов ,я всегда на ночь кормлю ,и к утру уже прям через крышку лезет 👍
Сахар или мед нужен,чтобы закваска была активнее,а не для вкуса. А кто следит за своим здоровьем,то сахар лишний. И так многие продукты содержат сахар.
Заварку из солода или солодовый сироп или патоку вводят для улучшения вкуса ржано-пшеничного или ржаного хлеба. А вообще хлеб пекут и без меда и без сахара. А количество соли тоже влияет не только на вкус, но и на тесто.
Закваску надо подкармливать(освежать)один к одному мука+вода добавляю в закваску и жду пока поднимется ,если не пеку ,то кормлю 1 раз в неделю ,и храню в холодильнике.
Пеку часто поэтому излишек нет,если долго не пеку и не кормлю закваску ,снимаю корочку с неё отбираю грам 25 и кормлю несколько раз до нужного количества,остальное выкидываю.
@user-qj5yd5is3v при подкормке 1:1:1равное количество муки,воды,закваски,но если у вас уже крепкая закваска то можно на глаз ,у меня например всегда 150гр закваски ,на хлеб беру 100гр.и остальные 50кормлю ,поэтому у меня всегда закваски на 1 булку ,если я хочу больше хлеба испечь,то отбираю закваску и несколько раз кормлю чтобы у меня было нужное количество.
