В данном ролике продемонстрирована работа с жидким азотом. Сотейник для жидкого азота сделан из высококачественного стекла Pyrex, оно очень прочное. Ручная работа.
Жидкий азот - это сжиженный азот, который хранится при очень низкой температуре. Вступая в контакт с продуктами питания, жидкий азот мгновенно закипает испаряется, при этом обволакивая пищу. Азот отдает температуру, вызывая замораживание продукта. Такой метод позволяет избежать образования ледяных кристаллов, которые образуются в морозилке, и значительно ускорить процесс замораживания. К тому же, продукты, замороженные при помощи жидкого азота, значительно лучше сохраняют свой вкус и пищевую ценность.
Молекулярные инструменты купить можно тут👇
Сосуд Дьюара
➡️magazin.molecu...
Стеклянный сотейник
➡️magazin.molecu...
➡️www.ozon.ru/pr...
Официальный сайт: molecmag.ru/
+7 (499) 372-00-11
7 сен 2024
