РАЗВАЛИЛСЯ свадебный торт😢. Не допусти наших ошибок!

Подписаться 50 тыс.

Просмотров 140 тыс.

50% 1

Этот ролик о том, как развалился этот красивый торт в процессе перевозки. Делимся нашим опытом.
Диаметры ярусов👇:
D12 см.
D16 см.
D20 см.
Вес 8,5 кг
Высота ярусов около 16см.
На весь торт у нас ушло 2700гр крема для выравнивания
Рецепт крема для выравнивания на стандартный торт D16см, h12 см👌:
Масло сливочное 82% - 150гр
Шоколад белый - 150 гр
Творожный сыр «Кремчиз» -350гр
Диоксид титана для выбеливания крема
Подробный процесс приготовления вы можете посмотреть в данном видео👇👇
• Как собрать 3-х ярусны...
Показали что было далее с этим тортом👇✨✨✨✨✨✨
• РАЗВАЛИЛСЯ свадебный т...
Полезные ссылки:✨✨✨
Подробное видео выравнивания торта👇
• Как выровнять торт? К...
Как правильно собрать 4х ярусный торт👇
• Как правильно собрать ...
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:
/ @sestry_cakes
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
TikTok www.tiktok.com/@sestry_cakes?...
Наш сайт sestrycakes.com/
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes
00:00 Как развалился свадебный торт
00:30 Вес и диаметры торта
00:40 Сборка торта
02:06 Подложка для ярусного торта
02:53 Центральная ось в ярусном торте
03:35 Опоры в ярусный торт
04:18 Крем для выравнивания торта
05:36 Выравнивание торта
06:34 Сборка конструкции ярусного торта
08:08 Ошибка 1 при сборке ярусного торта
08:55 Ошибка 2 при сборке ярусного торта
#свадебныйторт #сборкаторта #студиясестры

Развлечения

Опубликовано:

1 май 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 230

@sestry_cakes 2 дня назад

Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/ Вы получаете❗: 🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀 🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см); 🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть; 🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления; 🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.); 🌟 2 крема для финишного покрытия торта: -классический крем чиз -крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада sestrycakes.com/

@user-mu7cs9vh8q Год назад

Вот это стресс🥺 Девочки, вы молодцы👏👏👏 У меня однажды торт пошёл трещинами. Я уже была дома, думала, что торт давно вынесли, потому что организатор сказала, что скоро будут выносить. И вот, часов через 5, она мне присылает торт, а он весь в трещинах.... Я думала у меня будет инсульт и инфаркт одновременно💔 Спрашивает, как выносить такой торт? А я далеко, часа полтора езды😭😭😭 Говорю, если будете ждать, я приеду, исправлю. Но невеста... Все спокойно приняла. Спасибо ей🙏❤️ Приглушили свет, вывезли торт. Потом мне написала, что торт весь съели и даже им не досталось, а он был 11кг... Когда прислала организатор видео, я поняла, что мне сказали оставить его на морозилке, которая при включении дребезжала... Это было при мне! О чем я думала?🤦 Вот это я не учла... Простите за длинный текст, прям до сих пор ужас от воспоминаний. Представляю, что девочки испытали, когда увидели развалившийся торт😭🥺 Это же столько труда, любви в него вкладываешь.. Пусть у всех будут целые торты🤗❤️❤️❤️

@sestry_cakes Год назад

Спасибо, что поделились вашей историей💕 Да, это опыт.

@maromarogak5229 Год назад

Не поняла кто вам что сказал ??

@user-bq2jq8kj3t Год назад

У меня сегодня такой случи был 🥺😥😥😰

@user-pe1pu9cl9q 11 месяцев назад

@@user-bq2jq8kj3t и что вы делали,как вышли из ситуации????

@user-or2oo4wg3s Год назад

Ой, девочки, аж я разревелась😭😭😭для кондитера это не просто страшный сон, это вообще что-то за гранью!!! Кошмар кошмарный😱😭😱😱😭 Мои лучи поддержки вам 🌹🌹🌹🌹🌹спасибо, что делитесь своим и горьким опытом. Как говорится лучше учиться на чужих ошибках. УДАЧИ Вам🌹🌹🌹

@sestry_cakes Год назад

Мы уже отпустили эту ситуацию. Это наш опыт. Но сразу было очень страшно и неприятно. Спасибо вам💕💕💕

@user-vq3ry9ih4m Год назад

@@sestry_cakes у меня тоже такая ситуация была, развалился заказной трёхъярусный торт! Это было на работе, мне привезли его на переделку😱что со мной было, это не передать словами! Девочки потом рассказывали, что на меня без слез невозможно было смотреть! Торт я переделала, исправила, потом отпаивалась валерьянкой! Вскоре я перевелась с заказных на пирожные, слишком велик был для меня стресс🥺А вам, девочки, благотворной и успешной работы в нелегком кондитерском деле🤗🧚‍♀️

@user-cl1lz7ny3p Год назад

От Ваших слов и Вашего рассказа я сама аж сижу вся в слезах, хотя казалось бы, какое мне дело до чужих тортов и таких ужасных неприятностей....но я распереживплась как будто это со мной такое произошло! Такое не дай Бог никому!!! Пусть все ваши торты будут самыми красивыми, вкуснющими и самыми удачными!!!! Обнимаю Вас!!!

@nataliterin2250 9 месяцев назад

Сестры, спасибо большое, что делитесь не только удачами но, и неудачами ❤.

@user-ne6qq2ft2w Год назад

Девочки ! спасибо , что честно поделились !!! удачи всегда !!!

@user-ff4et7yv5o Год назад

15 лет назад я приготовила на свадьбу дочери торт весом 10 кг ( три яруса ) , низ песочный , середина бисквит , верх - безе , без крепежного материала . Везли в машине 40 км , все осталось в целости и сохранности .

@sestry_cakes Год назад

Вам повезло) Возможно начинка была не нежной и ярусы более широкие чем у нас.

@tatjanchik Год назад

Гостям наверняка хотелось попробовать все ярусы☺

@user-bv8od9yk4h 11 месяцев назад

Почему дочь вышла замуж, если все обязанности жены сделала мама?

@ezcore43 7 месяцев назад

спасибо большое .Вы молодцы - что исправили всё т поделились с нами .👍🙏

@user-jw6pd5xx9s Год назад

Спасибо, девочки, что учите нас на своих ошибках! Всего вам наилучшего и творческих успехов!

@sestry_cakes Год назад

Спасибо вам😊

@user-iu2rm2zu4d Год назад

Спасибо Девочки! Что поделились с иногда допущенными ошибками в работе с Тортом! Удачи вам и процветания вашему каналу!❤️🌹

@sestry_cakes Год назад

Всегда пожалуйста и спасибо😊😊😊

@galischavlaskiny2082 Год назад

Спасибо! Очень хорошая информация.

@user-Evl05. 9 месяцев назад

Спасибо за столь полезное видео и разбор ошибок. Очень полезная информация! Вы очень любезны❤

@user-cy9iz8ll8y 11 месяцев назад

Девочки, милые!!! Спасибо за честность!!!! Практически у каждого кондитера есть подобная история 😢. Анализируешь, учитываешь потом все нюансы! Но это бесценный опыт и поймет тот, кто знает 😊

@user-gs5ln5we4d Год назад

Спасибо большое за видео, девочки! Это очень полезно! 💕💕💕

@sestry_cakes Год назад

Пожалуйста😊

@user-zx6fk2if7e Год назад

Я только начинаю свой путь, но спасибо вам за честное видео! Конечно, это очень неприятная ситуация для кондитера и для заказчиков. Но мы все люди и не застрахованы от ошибок, главное- уметь оставаться человеком именно в таких стрессовых ситуациях! ❤️

@sestry_cakes Год назад

Спасибо большое 😻

@user-dw4uk6iw2e 10 месяцев назад

Подскажите высоту ярусов

@dogcatgoldenretrieverbriti7258 Год назад

О Боги! Бедные Вы🙏🙈 даже страшно представить, как Вы себя чувствовали….удачи Вам! Огромное спасибо, что поделились🥰🙏

@user-rh3fh6mm7u Год назад

Спасибо, девчёнки 😘

@Ola-la 11 месяцев назад

Девочки, спасибо огромное.

@user-cg2hk7mt6c Год назад

Развалившийся торт - самый страшный сон для кондитера! Наяву испытать - не доведи Господь!

@sestry_cakes Год назад

Да, наш печальный опыт😒

@Letniy_Vecher 5 месяцев назад

Пусть это будет самая страшная трагедия в вашей жизни

@user-id2yo7iy4v Год назад

Девочки!Вы такие молодцы. Все честно рассказываете. Спасибо вам огромное. Успехов вам.

@sestry_cakes Год назад

Спасибо, что смотрите нас)

@nadejdap9476 Год назад

Спасибо за опыт!!!!

@user-tj7nm6on2o Год назад

Спасибо девочки огромное, что делитесь своим опытом, оченье важная информация,хорошо нашелся выход из ситуации.Успехов вам в вашей работе и торты приносили только радость вам и клиентам, не было больше таких огорчений. 🌹🌹🌹

@sestry_cakes Год назад

Спасибо большое ☺️

@user-wb4ue5gt9q 4 месяца назад

Успехов вам в вашей сладкой работе😊

@anut791 22 дня назад

Спасибо, полезно❤

@tatianaermac9341 Год назад

Бедные девочки, очень сочувствую. Хорошо,что собрали его все же. Удачи вам, успехов и победы над ошибками.👍

@user-ze3vk2dn7b Год назад

А представляете,если торт на свадьбу,все настроение испорчено,не будеш же всем гостям обьяснять,что случилось,даже не знаю кому хуже и возврату денег не обрадуешься

@user-no2hm2dw9x Год назад

Спасибо большое, а вот как раз думала склеить несколько подложек, теперь поеду за пенопластом. Ещё раз спасибо

@user-jy7cr7km1s 4 месяца назад

Огромная благодарность вам , девочки! Вы молодцы, что делитесь! Я только начинаю делать тортики, и мне важна каждая деталь, а такая информация это просто кладезь! Благодарю вас! Успехов вам во всем! Лайк и подписка однозначно! Супер!💓🥰👋👍🌺

@sestry_cakes 4 месяца назад

Спасибо за комментарий. Успехов вам в ваших начинаниях💕

@Pryaniki_i_shariki 4 месяца назад

Молодцы что рассказали. Я люблю учиться на чужих ошибках, очень экономно 😮

@user-yh5hx7mn2c Год назад

Девочки, вы умнички 💐очень люблю ваш канал🍰

@sestry_cakes Год назад

Спасибо большое💕

@user-lq1in4xe4u Год назад

А у меня еще чуднее было)))) Торт то я довезла, дорога жесть, ехали на аварийках, скорее ползли)))) Сама я естественно 10 кг из багажника не вытащу, попросила парней помочь и оппа.... пол верхушки снесли об багажник.... Не дай бог еще раз такое пережить 🤣🤣🤣 Сейчас вспоминаю с улыбкой, а тогда чуть родимец не накрыл 🤣🤣🤣🤣🤣 Девочки с меня лайк и подписка на ваш канал в поддержку)))))

@sestry_cakes Год назад

Ой, да) тоже понервничали вы. И это тоже опыт. Спасибо вам💕

@le_9923 Год назад

Спасибо за хорошие советы

@user-um8no2um4p Год назад

А зачем вытаскивать центральную ось? Можно прекрасно выровнять и с ней. Я сначала готовлю конструкцию. Протыкаю центральную ось в нижнюю подложку, а потом продеваю через центральную ось Нижний ярус и выравниваю его. Ось я уже не трогаю. И длину оси я беру с запасом. Отрезаю уже, когда точно вижу нужную длину. Не использую уже давно эти подложки с Пеноплексом. У меня сатин + фанера. Всё отлично доезжает и держится. Просто не нужно туда сюда ось втыкать и вытыкать. И ещё. Собранные ярусы у меня стоят не только в кольце, но ещё под небольшим грузом. Добра вам ❤️ спасибо за ваш опыт

@sestry_cakes Год назад

Выравнивать с центральной осью нам неудобно, поэтому и достаем ее. А ось отрезаем сразу нужного размера тк также неудобно потом пилить над тортом, да и не совсем гигиенично, когда летят опилки вокруг торта. Спасибо, что поделились вашим опытом😊

@user-um8no2um4p Год назад

@@sestry_cakes есть кусачки специальные, деревянную ось откусывает на ура, нет опилок. Я не знаю, как правильно она называется, у мужа забрала. Стоят они в районе 4 тыс. Но отличная вещь. 1 см без проблем откусывает. Опилок нет.

@es-3639 Год назад

Очень верно, главное, в первом и втором ярусах выровнять края торта, а средеяя часть может быть и с морщинками) все равно ярусы ставятся на нее и видно не будет.

@user-ty3cm9ex9d Год назад

А что за Сатин, скажите пожалуйста?

@user-jq7le8yh6t Год назад

Удачи вам и что бы никогда больше таких ситуаций не было.Вы молодцы, трудяги.

@sestry_cakes Год назад

Спасибо большое)

@user-um9gm3bb9t Год назад

Спасибо за видео!

@sestry_cakes Год назад

Пожалуйста)

@tatianayushina8321 Год назад

Спасибо за видео! Очень полезно! Я с вами 😀!

@sestry_cakes Год назад

Пожалуйста 🙂

@user-ce7tx4nf5v 11 месяцев назад

Спасибо за видео. А если ярусы делать высотой поменьше, тогда тоже необходима такая конструкция?

@Vasilisa808 6 месяцев назад

Большое спасибо 🙏

@user-rf9tv9vt2r Год назад

Спасибо, что про ошибки говорите, ведь всё ошибаются. А то смотришь у других всё идеально и боишься. А тут понимаешь, что это может с каждым случиться.

@sestry_cakes Год назад

Спасибо вам, что смотрите нас)

@user-gu2fe9rr3h Год назад

Спасибо!

@user-ru3cm8ko3h 11 месяцев назад

Спасибо за совет

@darivitko552 8 месяцев назад

Здравствуйте А сколько каждый ярус вышел по отдельности?

@user-gk3gf9fm9m 6 месяцев назад

Спасибо за очень! ценные советы и разбор ошибок при изготовлении ярусных тортов. Мне скоро предстоит впервые делать на юбилей двухъярусный торт и ваше видео мне очень пригодилось.

@sestry_cakes 6 месяцев назад

Пожалуйста. Рады, быть полезными. Удачи в приготовлении🤗💕

@der21anna 3 месяца назад

спасибо большое!) Вы молодцы всё равно!:)

@user-jl9tg2wb4g Год назад

Спасибо большое за ваш разбор

@sestry_cakes Год назад

Всегда пожалуйста)

@user-vq7ur2hz5t 11 месяцев назад

Спасибо 🙏

@freshcreative3244 9 месяцев назад

В данной ситуации надо не стресовать, а рвать и метать чтобы переделать всё возможное. Девчонки молодцы👏

@mhakl6165 3 месяца назад

Блогодорю👏🌹

@tatiananicorici9207 Год назад

ПУСТЬ этот случай У ВАС будет ПОСЛЕДНИМ!!!УСПЕХОВ ВАМ.

@sestry_cakes Год назад

Спасибо)

@loresdesserts_ Год назад

Спасибо за познавательное видео. Это конечно тот ещё адреналин привезти разломанный торт на заказ 😅

@sestry_cakes Год назад

Пожалуйста🤗

@olhovatatyana883 Год назад

Ой девочки шок испытала.спасибо за урок!!!

@sestry_cakes Год назад

Пожалуйста 🙂

@user-gu2fe9rr3h Год назад

Девочки доброе утро! Какой посоветуете крем для выравнивания в жару? Заранее благодарю!

@sestry_cakes Год назад

Здравствуйте, всегда выравниваем кремом чиз на сливочном масле. Перевозим при включенном кондиционере.

@user-wt2rp1eq7u Год назад

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, диаметр подложки должен быть по размеру коржей или уже с учётом крема?

@sestry_cakes Год назад

Здравствуйте, мы используем по размеру коржей.

@user-ru3cm8ko3h 9 месяцев назад

Стресс конечно же, но как не допустить такого это исскуство довезти его до места. Вас огромное спасибо🙏💕🙏💕 за подробное видео.

@hometortik9557 3 месяца назад

Как жаль,Вас!😢Тортик очень симпатичный получился, обидно,что концовка нерадостная.Спасибо,Вам,что поделились ошибками.❤

@sestry_cakes 3 месяца назад

Это наш опыт. И мы уже ему рады) Теперь в нашем арсенале огромный опыт и мы на 100% уверены в своих силах. Хорошо, что такая ситуация произошла единожды😊

@mariya1047 8 месяцев назад

Здравствуйте Подскажите если нижний ярус делать фальш ярусом, каким кремом пенопласт лучше покрыть?? И другие ярусы каким кремом?

@sestry_cakes 8 месяцев назад

Здравствуйте. Фальши покрываем тем же кремом, что и весь торт. Но лучше делать ганаш или мастика.

@mariya1047 8 месяцев назад

@@sestry_cakes Спасибо за ответ. А если мастикой покрыть, как правильней будет, фальш ярус смочить водой и потом мастику и все?

@user-nv3mh5zl8p Год назад

Подскажите пропорции ганаша для начинки

@tort_irinka_ Год назад

Никогда не использую такие трубочки ,ЭТО 100 ПРОЦЕНТНЫЙ ПРОВАЛ. Никогда не пользуюсь хлипкими шпашками ,как тоже многие делают,они не выдерживают вес торта ,приседая и прогинаясь. ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЮ ТОЛЬКО ПЛОТНЫЙ МАТЕРИАЛ ,ПИЩЕВОЙ ПЛАСТИК ДИАМЕТР НЕ МЕНЕЕ 0.8 СМ НЕ МЕНЬШЕ , НИЖНИЙ ЯРУС, ЛИБО ДЕРЕВО ТОЖЕ УСИЛЕННЫЕ. Ещё основная подложка основная ,должна быть очень плотная ,не гибкая ,держать вес и ,как правильно было сказано, протыкаться насквозь основной осью

@user-ws1qk9wg3v Год назад

*Как же у Вас здорово получается) Привет! Вы молодец. так стараетесь!) Привет от канала "Готовим дома сами с усами"*

@user-ip1nc6zv3c 10 месяцев назад

Спасибо за видео,очень полезно Подскажите пожалуйста, а охлождать уже с цветами можно ?

@sestry_cakes 10 месяцев назад

Здравствуйте. Да. Уже с цветами храним в холодильнике.

@user-pf9uq9xs1w Год назад

А подскажите . Как живые цветы ? Они не завянут разве ?

@manishakitchennwd7718 Год назад

Wow... super

@Ilona_100 Год назад

Ухты! У меня точно такой же миксер и поворотный столик!!

@user-ei4dg3gv9t Год назад

Спасибо что показали ошибку при сборке 3х ярусного торта, удачи вам

@user-ep4xu2rn6z Год назад

Можно у вас спросить, пожалуйста, на ваш взгляд, какой лучше крем для покрытия свадебного торта? Крем чиз на масле с белым шоколадом, как вы используете или ганаш из шоколада и сливочного масла? Просто все кричат про этот бетонный ганаш, поэтому интересно, какой из этих кремов более стабильный для многоярусных тортов. Заранее благодарю за ваш ответ 🌹

@sestry_cakes Год назад

Бетонный ганаш делали пару раз, но нам не понравился он в нарезке торта- крошился. Да и нарезать тонкие ломтики будет проблематично с ним. Нам больше нравится чиз с шоколадом. Но это уже привычки и симпатии каждого мастера свои)

@Millennium997 Год назад

Здравствуйте, а на двухярусный обязательно нужно центральная ось?

@user-cg2hk7mt6c Год назад

Конечно! Иначе есть риск смещения

@Millennium997 Год назад

@@user-cg2hk7mt6c спасибо большое

@sestry_cakes Год назад

Здравствуйте. Да, лучше использовать.

@AleandMi 2 месяца назад

Здравствуйте! Свой первый ярусный торт сделала свёкру на юбилей и ещё садясь в такси подумала что плохая идея ставить его в багажник 😅 ехали через пол города в ресторан, когда племянник сказал, что торт не доехал, подумала - он шутит, но волосы на голове зашевелились 😢 оказалось что главное это вкус, но урок мне на всю жизнь! Спасибо, что поделились неудачей ❤

@sestry_cakes 2 месяца назад

Здравствуйте. Да, будет вам опытом. 🙂 Поняли, что сделали не так от чего торт развалился?

@AleandMi 2 месяца назад

@@sestry_cakes да, торт поехал аккурат там где закончилась ось, а начинка была заморожена 🙈

@Yasina0377 Год назад

Может опорных палочек мало, сделайте на нижний 5, верх 4

@lubava_cake Год назад

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, цветы живые можно глазурью шоколадной изолировать ? Как долго цветы не вянут ? Заранее спасибо большое вам за ответ

@sestry_cakes Год назад

Здравствуйте. Если несколько часов до выноса торта, то ничего с ними не случится. Делаем в 6 вечера, а в 10 выносят торт и все хорошо сохраняется.

@pushess1 Год назад

Вопрос, а было так что первый ярус или втрой просел (бисквит)? И верхний ярус виден как стоит на опорных палочках?

@sestry_cakes Год назад

Не совсем поняла вопрос. Было ли у нас так, что просел бисквит? Такого не было. Торт обязательно должен отстоятся минимум 8 часов до сборки. За это время то что нужно просядет)

@user-yh5hx7mn2c Год назад

Скажите, пожалуйста, как вы вышли из ситуации? Тоже был такой случай ? Вы переделали торт?

@sestry_cakes Год назад

Два верхних остались целые. Пришлось на месте делать двухъярусный, а нижний ярус порезали гостям.

@user-tm7vg9oe9f 2 месяца назад

Скажите пожалуйста, опоры ставить нужно четко под края верхней подложки ?

@sestry_cakes 2 месяца назад

Здравствуйте. Не обязательно четко. Важно, чтобы были внутри диаметра подложки.

@LoveM-be1sq Год назад

Мне кажется ещё на подложку мало скрепляющего крема нанесли, можно даже было шоколадом закоепить ярусы один к другому. Дырка в подложке ведь насквозь, можно было умудриться и снизу как нибудь посмотреть палочку видно или нет

@svetlanau4503 9 месяцев назад

Девочки, подскажите пожалуйста, торт молочная девочка, если полностью торт делать на 10 кг, подходит ли такая начинка для свадебных тортов?

@sestry_cakes 9 месяцев назад

Мы стараемся делать только на верхние ярусы такую начинку. На низ лучше не рисковать.

@user-sx8yk3or3k Год назад

Здравствуйте подскажите пожалуйста подойдёт такой крем для велюра?

@sestry_cakes Год назад

Здравствуйте. Под велюр лучше использовать ганаш.

@lanacheri1357 Год назад

Только хотела сказать, что неверный выбор подложки, как в конце автор сама это осознала,от себя еще хотела бы добавить, старайтесь не увлажнять сильно многоярусные торты, особенно верхние ярусы.

@sestry_cakes Год назад

Спасибо за ваше мнение. Эта начинка вообще не увлажнялась. Тут использовался влажный морковный бисквит.

@yasminkucherova7084 Год назад

Здравствуйте,какие диаметры брать на 9 кг торт?22-18-14 подойдёт?

@Svet_Lana_cake Год назад

Для 10 кг я делала 24/18/12. Высота получилась 43-45 см

@sestry_cakes Год назад

Здравствуйте, да подойдет. Но тут главное высчитать вес. Каждая начинка может весить по разному

@nadezhda7837 9 месяцев назад

@@sestry_cakes здравствуйте, не дай бог кочнечно произойти такой ситуации ещё раз. Можно три вопроса? Подскажите пожалуйста, 1)при подсчёте веса торта, нужно отнимать какой-то процент, например от выпечки бисквита, крема, пудра же тает и вес станет меньше. Вы как считаете? 2) торт на 4-5 кг.это не много для одного яруса или надо в 2 яруса лучше? И 3) для торта весом 4-5 кг. Если взять пеноплекс 3 см. И на него приклеить тонкую подложку см.1.5 нормально же будет, не обязательно деревянную? Буду благодарна за ответы!

@loresdesserts_ Год назад

Подскажите разве не можно сделать центральную ось на всю высоту торта?

@sestry_cakes Год назад

Верхний ярус должен быть на половину, иначе от давления о оси сверху получится бугорок

@lanaruva3534 Год назад

Скажите пожалуйста, а мастера не практикуют сборку торта на месте? То есть привезти отдельно ярусы, а на месте уже собирать?

@endorfin_cake1335 11 месяцев назад

В целом практикуют, я так делала 2 года, если торт был выше 2 ярусов, потом начала в сборе возить, потому что не всегда это удобно и не всегда есть место в ресторане для сборки)

@elenanikitina8954 Год назад

Низ изначально развалился. На "авось" делали.? Не проскочило.

@user-gr6nx5ry1o 8 месяцев назад

где взять таких обьемов холодильник, чтоб охладить такие торты😮у меня один, домашний ноу~фрост😕

@sestry_cakes 8 месяцев назад

Купить 😉. У нас 3 холодильника и морозилка.

@user-gr6nx5ry1o 8 месяцев назад

@@sestry_cakes война, нет пока на это средств😓

@user-ce3sc6uh6f Год назад

Стабильные начинки жоя многоярусного и лёгкие начинки на верх а более плотные внизу

@sestry_cakes Год назад

Все верно.

@user-ih3uy4nq1i Год назад

Девочки, а как дезинфицируете подложку?

@sestry_cakes Год назад

Спиртом и сухой салфеткой

@biglilo1688 3 месяца назад

Нам на свадьбу привезли торт 3 яруса 9 кг, и там не было никакой центральной оси, там было много тонких шпажек, и обычная картонная подложка на 3 мм, выравнен крем чизом на масле. Ни один ярус ни съехал, торт остался ровным, хоть и подложка гнулась незначительно от веса. Вот как такой торт смог пережить поездку в машине и на руках донесли в зал! 😮

@sestry_cakes 3 месяца назад

Может везли не далеко и при любом резком торможении торт мог бы съехать. Но это видимо повезло.

@user-zu6vn2si8t Год назад

Девчёнки, для ярусного торта -слишком рыхлые коржи - нужно выпекать каждый корж отдельно! (это залог крепости и красивого разрезика) Успехов и благословения!

@sestry_cakes Год назад

Никогда не было проблем с данной начинкой. Все начинки у нас отработанные и предусмотрены для использования в ярусном торте. Тут проблема была не в ней)

@user-su3xk1hl9w Год назад

@@sestry_cakes так вам не про начинки, а про коржи

@SvetlanaManukovskaya Год назад

А Вы пробовали хоть раз испечь ярусный торт с отдельными коржами? Это сколько времени надо? Я не говорю про медовики и наполеоны, а бисквиты всегда пекутся высокие и разрезаются, хоть нежные, хоть рыхлые - при правильной сборке и аккуратной транспортировке всегда всё норм!

@NataliaUkraina106 Год назад

Не пишите ерунду )))

@user-yi8vs6gu4u 7 месяцев назад

Металическая ось можно использовать

@sestry_cakes 7 месяцев назад

Только если она их нержавеющего пищевого металла. Простая из магазина будет давать привкус метала в торте.

@olkasov5164 3 месяца назад

А если везти торт до соседнего дома, нужна ли ось?

@sestry_cakes 3 месяца назад

Это ваша гарантия. А решать вам)

@MultiWikki Год назад

Я однажды тоже испытала такие неприятности, но хорошо, что торт делала сестре и были все свои, но для меня это был урок. Теперь я знаю, что конфи в торт, особенно в нижний ярус, делать не стоит, если везти его далеко

@sestry_cakes Год назад

Главное, чтобы такое больше не повторялось. Успехов вам.

@MultiWikki Год назад

@@sestry_cakes спасибо, взаимно!

@TV-xy7vo Год назад

А почему груз на каждый ярус не поставили?

@sestry_cakes Год назад

Никогда не ставим. Все отлично доезжало всегда. Даже при плохой дороге.

@user-om5cg1gt6n 8 месяцев назад

@user-om5cg1gt6n 0 секунд назад Мне странно, что ось вставляли в уже собранный торт, не понимая попали в нижнее отверстие или нет. В конструкциях, с которыми я работаю, просто так попасть в отверстие даже и не получится. Потому что сделать это можно только методом вкручивания центральной оси в пустую подложку. Только тогда крепление супернадежное. Но конечно сборку нижнего яруса в этом случае нужно производить путем протыкания всех частей торта через ось (бисквитов, начинок). За то крепление 1000%!

@sestry_cakes 8 месяцев назад

Это был единождый раз такой сборки у нас. Больше конечно-же мы так не делаем) Но хотели показать данное видео многим, чтобы не допускать таких ошибок.

@user-om5cg1gt6n 8 месяцев назад

@@sestry_cakes благодарю вас за ваши видео и полезную информацию ❤️

@anastasia_bela Год назад

Автор видео, как решился вопрос в итоге?

@sestry_cakes Год назад

Здравствуйте. Тут рассказали ru-vid.com2hrTH3s2NbQ?feature=share

@user-ms5bt3jx1g Год назад

А есть его потом с палками вместе?

@sestry_cakes Год назад

Палки вынимают официанты при нарезке торта)

@sonya_tortik 4 месяца назад

не совсем поняла зачем 2 и 3 ярус снимали с подложек? разве без них собирают торт? первый раз такое вижу

@sestry_cakes 4 месяца назад

Подложки обязательны. Видимо вы не увидели что мы каждый ярус собираем отдельно на подложке равной диаметру бисквита. Дополнительная подложка нужна просто, чтобы удобно было выравнивать торт и ставить его в холодильник. Вот тут 5:44 это видно.

@luizapokito975 Год назад

Вот это история!!! А как с оплатой решили, вы всё исправили или пришлось скидку делать???

@sestry_cakes Год назад

Пришлось скидку делать) 2 верхних яруса реанимировали, а нижний порезали гостям

@user-my3uj2dk1z Год назад

Ставить центральную ось снизу в вверх.

@sestry_cakes Год назад

Да, тоже вариант. Но с тяжелыми тортами не выйдет. Нужно, чтобы кто-то держал торт, а другой вставлял ось.

@user-rf9tv9vt2r Год назад

А торт красивый очень!

@sestry_cakes Год назад

Спасибо🤗

@killlerrr3992 9 месяцев назад

А мне вот жалко еще ,что на свадьбе без торта

@svetlanaturcenko1470 11 месяцев назад

Видела видео,где кондитер шеф, итальянец,живущий в Америке,имеет огромную фабрику кондитерскую.Он всегда делает заготовки,а собирает с коллегами на месте,т.к бывают проблемы с транспортировкой.И в машине ,типо Газель с тортом сидит человек ,придерживающий торт.яВ дороге все может случится.

@SvetlanaManukovskaya Год назад

Причина не в центральной оси! Ярусы при транспортировке дали усадку, т. к. не были правильно подготовлены (выдержаны без гнёта) и опоры вылезли, смещая верхние ярусы. Такие тонкие палочки использовать не стоит и обрезать вровень с верхушкой торта - тоже, необходимо утапливать слегка. И это не в теории, а проверено много раз на практике, возим торты до 10 кг без протыкания основания центральной осью, финиш - кремчиз, никаких бетонных ганашей, всегда всё прекрасно доезжает, при условии правильного размещения в авто и плавных торможениях.

@sestry_cakes Год назад

Под гнет начинки никогда не устонавливали и все было отлично. Но спасибо за ваши советы и опыт😉

@SvetlanaManukovskaya Год назад

@@sestry_cakes Удачи Вам! Выдержка под гнётом, конечно, не главное, можно и без этого, при утопленных опорах хорошей толщины, они плотно "сидят" в ярусе и не смещаются в нежных начинках.

@user-je2im2ig7t Год назад

Самое интересное не рассказали: исправили ли ситуацию и как

@sestry_cakes Год назад

Да, подумали об этом только после того как сделали видео) Удалось сохранить 2 верхних яруса. А нижний порезали гостям.

@user-hq7ot6ng1i Год назад

Всегда заказываю такие подложки,как у вас на видео без дырки и ось не втыкаю и у меня торт никогда ни куда не уезжал и не разваливался🧐🤔 Думаю тут дело не в том)))

@sestry_cakes Год назад

Торт на 3 яруса делаете без оси?

@av.bidyuk 9 месяцев назад

только начинаю свой путь в кондитерском деле, пока смотрела ваше видео, буквально чувствовала, как седеют волосы от стресса. Что-то мне подсказывает, что я никогда в своей жизни не стану делать ярусные торты. Да, это обычно свадебные торты, которые приносят больше прибыли, но никакие деньги не стоят нервов. Если уж от видео так нервничаешь, боюсь представить, что с вами было

@sestry_cakes 9 месяцев назад

Да, это действительно был стресс. Но нужно набивать руку, использовать отработанные начинки и не экспериментировать на свадебных тортах. Мы допустили ошибку а эксперименте с подложкой, поэтому так и произошло. Это был единственный случай из огромного множества свадебных тортов.

@av.bidyuk 9 месяцев назад

@@sestry_cakes у меня синдром отличник и жуткая боязнь критики, поэтому сейчас начинки уже старательно отрабатываю, дорабатываю, но вспоминаю ваше видео и опять в дрожь бросает. Ещё хорошо, когда молодые адекватные и спокойно сообщают, чтобы можно было исправить, а кто-то ведь просто сделал бы из этого трагедию мирового уровня и не успокоился даже после переделки торта. Бррр, нет, свадебные торты это жёсткая ответственность, я пока не готова к такому, а вы огромные молодцы)