Когда смотришь на таких руководителей,которые от доски до гайки знают свое хозяйство и для чего они в хозяйстве лично у меня мысль.У него есть чему научиться,у него можно работать,его не обмануть и строку не собъешь!!!)))))Молодец!!
@@Atis_SH хороший руководитель говорит "команда". Плохой говорит"нет хороших кадров" Это мои личные наблюдения не за висимо от отрасли!!Удачи вашему хозяйству.!!
@@Atis_SH хороший руководитель говорит "команда". Плохой говорит"нет хороших кадров" Это мои личные наблюдения не за висимо от отрасли!!Удачи вашему хозяйству.!!
Алексей грамотный и любящий свое дело человек! Нашему государству давно пора на 100% поддерживать и развивать сельское хозяйство, а там глядишь и люди будут здоровыми, счастливыми и при работе, да и нефть с газом будет не главным источником до хода. Жму руку🤝
Ролик,наверняка для тех у кого нет пилы для мяса!но при такой итальянской пиле,с улучшенным полотном,зачем топор при рубке ноги, всё равно останутся мелкие косточки,что клиенту не понравится!И,таким топором,наверняка можно и бычка разобрать! спасибо за ролик!
Ответ прост. Пила подходит для промышленной разделки. Обслуживать её, мыть и дезинфицировать из-за одной туши ни к чему. А шум от неё не позволил бы записать ролик ;)
Мясо после забоя нужно приготовить в течении 2 часов, и такое мясо называется парное, но не позже , а то через 2-3 часа начинается стадия которое называется трупное окоченение и такое мясо будет очень жестким если его приготовить.. И тогда лучше тушу положить в прохладное место где в мясе через некоторое время начнется процесс который называется автолиза или как его называют мясники созревания мяса..!!))))
Штырь,это правильно,приблуда что бы не было осколков костных.Я недавно придумал другую приблуду для рубки позвоночника и других костей,попадать топором 2-й,3-й ...раз в то же самое место.Принцип тот же ,как и с штырем,как направляющая.Берём вилы 4-х рожковые ,удаляем оба боковых,укорачиваем мм на 50-60,заостряем,вваииваем 3-й рожок по середине ,который короче чем боковые на 30-35 мм,тоже заостряем.Все 3 рожка аккуратно выпямляем,насаживаем ручку 400-450 мм.Приблуда готова.Ставим на позвоночник хоть через 20мм ,рубишь скользя по рожкам...и каждый раз в то же место и безопасно,приблудой держишь. Я "немножко инженер".Как то так,удачи всем.
Не мясная порода овец, Романовская, не мясная! Но благодаря ей практически была добыта Великая Победа в ВОВ 1941-1945. Но несомненные преимущества именно Романовской породы овец это её плодовитость...
Человек мясоед, желает вникнуть в суть, получается коряво, но это не беда, разбирал бы тушки каждый день - руку набил бы, ну или набили бы ему что то другое, если на дядю работал. Любое дело освоить можно, если голова на месте. Разобрать тушку не сложно, важно забить животину с минимальными для неё стрессом. У любой скотины есть точка обезболивания, даже у слона, чтобы легко уснул. Но это другая история и на просторах ютюба она доступна. А вам и создателям и гостям видео, желаю получать за свой труд, достойную оплату, и чтоб жизнь вас радовала, в любом случаи.
@@FermerAE жаль, придется верит на слово. Вообще то, надо и этого снять. Куырдаки, шулюмы, шашлычки, бешбармаки, хинкал и прочее куда привликательно выглядет, чем овечка😜
С радостью купил у этого человека мяса,понравилось как он нажатием тапора рубит кости,не люблю когда люди в одно место бьют 2 раза тапором,это уже куча маленьких костей. Когда при мной мясник купленный мной кусок бьёт тапором по несколько раз на одно место,уже и забирать свой кусок не охота,так как понимаю сколько там может быть мелких косточек.
Спасибо!!! Сначала предубойный загон, потом убойный цех. Это помещение с подвесами и кровостоками. Оборудовано в соответствии с санитарными требованиями.
Согласен. Раньше так говорили. И сейчас так можно. Но не получите, например, каре, стейк на кости итд. Ещё раньше готовили парное мясо. Но не для вкуса, а потому, что холодильников не было.
Я, когда в деревне учился и хрюшку без топора разделывал. Одним ножом. Только рёбра после заморозки пилил ножовкой по металлу (тогда рез без осколков и ровный).
А что парное мясо разве (особенно в производстве) существует? парное мясо это на месте забил и приготовил - так как окоченение происходит через 3-4 часа... Это такое же непонятное заблуждение (как и прочие тому подобные), как кровь в стейке - так как кровь в мясе это уже брак...
Существует понятие "парное". В советские времена это был синоним свежего. Культура потребления мяса с того времени заметно выросла и люди начинают понимать термины созревание и ферментация.
В арабских мясных лавках живые бараны стоят, они их забивают и тут же продают! Покупатель выбирает живого баранчика и весь процесс можно посмотреть. Мясо свежее тоже можно купить, но чем больше время прошло с момента забоя, тем дешевле мясо! Возможно, оттуда пошло понятие «парного» мяса.
@@Atis_SH ну как сказать как сказать) "например в ленинградской облости,, катумскую баранину вас угошали и не раз)) вот по этому спросил, а где мясо??)))
Уважаемый я все понимаю и дико извиняюсь, но ты ещё много там лимфоузлов оставил в задней части и желательно убирать ту часть кости где был курдюк ,они легко снимается кстати
@@Yamboooooo вот именно что я вижу постояно некоторые режут и сразу шею ломають недають кровь чтоб истекло вот и за жтого бываеть красное мясо .хочешь я тебе скину какое должно быть мясо.
@@ШамильРабаданов-ы8х , я работаю мясником и знаю, как должно выглядеть мясо. Парное мясо у нас не разделывают, а чтобы кровь стекла полностью надрезаются клапана на шее и артерии под лопатками. На видео цвет выдержанного мяса и это нормально. Если не удалить кровь, мясо будет выглядеть иначе.
Хочу спросить как это мясо для шашлыка?мы не маринуем соль перец.наше мясо спросом во всем мире именно на шашлык самое то.оно без запаха.а с этим как обстоят дела?
Смотрите внимательней. Они ушли с шеей. Я её зачистил. Хотя и не вижу особого смысла удалять их у ягнёнка. Национальные особенности нашей кухни не требуют кашрута, халяля итд.
ленточная пила решает, а колода - это прошлый век, когда уже производитель поймет, что рубленное мясо - неудобное в готовке, плохо выглядит, имеет кучу мелкой костяной крошки
@@Atis_SH я видел пилу, тем более странно, что используете колоду. Как постоянный потребитель, никогда не беру мясо из под топора. Работаю только с теми, кто пилит. У меня клиентура слишком дорогая, чтобы я рисковал их зубами.
@@Atis_SH Для этого и существует ленточная пила, только они ею ещё не научились пользоваться, в Америке уже вообще не догадываются что можно разделывать топором, всё заменила пила!
