Ревень - растение, имеющее множество достоинств. Несколько забытый на сегодня, он еще сотню-другую лет назад имел широкое кулинарное применение. В основном его употребляли свежим. А какое было варенье из ревеня!
Однако судьба ревеня определилась не его гастрономическими свойствами, а скорее лекарственными. Дело в том, что из корня ревеня приготовлялся один из старейших лекарственных препаратов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Речь шла конечно не о нашем российском, а о тангутском ревене из Китая.
И вот, наступает XVII век. Россия стала активно «прирастать» Сибирью, распространяя туда свои торговые связи. С 1653 года Китай официально разрешил приграничную торговлю с Россией. А русское правительство стало перепродавать ревень в Европу.
О том, как ревень превратился в очередное «национальное достояние», а спустя пару веков стал просто кулинарной достопримечательностью рассказывает историк Павел Сюткин.
29 сен 2024
