Вторая попытка получить благородный дистиллят на ректификационной колонне. Перегоняем яблочное вино в СС, а затем в кальвадос. Отбор в отдельные емкости. Буду признателен, если Вы подпишитесь на мой канал. / @theluckychip
Работаю на подобной колонне с холодильником Димрот второй год,довольно в плотном режиме, в основном на фруктовых брагах..Хочу поделиться советом из личного опыта.Что бы не "урезать "ароматику в дистилляте,снизьте спиртуозность в пределах 86-90%Этого не трудно достичь путем уменьшением количества насадки.Я для этого использую 40см колонну и три мочалки. Ароматика будет передаваться на протяжении всего отбора тела.Поиграться с бутылочками конечно интересно,и даже для ознакомления с процессом полезно,в плане приобретения опыта,но когда надо перегнать 400-500л фруктовой браги,поверьте будет уже не до баночек..)А так нормально все ,удачи!
Добрый! Подскажите, пожалуйста, на какой температуре идет погон? У меня, в этом году, предполагаются те-же 500 и более литров яблочной браги. Сосед одолжил самодельный самогонный аппарат (бак, труба кофулсо без набивки ~600 мм, сухопарник из банки, холодильник, понимаю, что это легкая дичь, но мне не терпелось попробовать ))) буду собирать Приму на досуге), перегнал ~25 литров браги на t° 92-96, на выходе получилось ~3,75 л сырца со спиртуозностью от 60° до 20°. Брага стояла на диких дрожжах, без добавления сахара, перебродила ~за 4 недели. Яркий и насыщенный яблочный запах присутствует, так-же в начале присутствует запах ацетона (собирал в банки 750 мл). На сколько верный результат и что, на ваш взгляд стоит исправить? Заранее благодарен!
@@rtrspb Все вы верно делали. Первой перегонкой на высокой скорости выгоняете самогон без отбора голов до воды. Второй перегон ведете без спешки с отбором голов. Чепухой с баночками и сложными прибамбасами нет нужды заморачиваться. Головы примерно 50 мл на литр. В этом диапазоне ловим момент ухода ацетона.
добрый вечер, подскажите как у вас расположены мочалки друг к другу плотно или распределены по царге. Собираюсь перегнать СС яблочный, боюсь растерять ароматику. Спасибо
Отложил подголовы из яблочной браги для дальнейшей ректификации.После просмотра ролика разбавил 10мл водой.Аромат яблок ударил в нос.Пересмотрю подход к купажированию. Спасибо за опыт.
Замечательно. Нравится Ваш подход к делу. Основательно, с чувством, с толком, с расстановкой. Жду не дождусь, когда наконец то свою РК закончу. Руки чешутся, до чего занимательный и познавательный процесс.
Мне очень нравятся как делают кальвадос и пр. Брянский Винокур, Саня Мочалов, Dancing Bears, Илья Черемушкин. Может кого и пропустил извините. Посмотрите думаю найдёте для себя что то полезное. Ещё раз спасибо за Ваши видео. Алексей
Подскажите. Спирт сырец рисовой водки, по калькулятору должен быть один обьём, а отбирается намного меньше и растёт температура. Хвостов больше расчетных выходит .
Как вы определяете, когда идут "головы", когда -"тело", когда-"хвосты"? При выгоне самогона всё просто. Отбираешь 35-40 мл на каждый кг сахара в браге в начале отбора-это "головы". Т.е. если поставил 3кг сахара бродить, то после получения браги и начала перегона всё, что первым выходит из рассчёта 3(т.е. от 3=х кг) х 35мл=105мл -это "головы". Далее -отбор "тела" до 40градусов. Всё, что ниже- "хвосты". А как тут определять?
Добрый день, я тоже занимаюсь дистилляцией, перерыл весь интернет и не так и не нашёл нормальный ответ либо нормальный материал относительно Ароматного дистиллята. Все, что я видел, связано в основном либо с добавлением голов ну или подголовьев. Либо с снижение градуса получаемого продукта за счет увеличения скорости отбора либо уменьшения пыжей колец или длинны царги. Однако все эти способы, связанные со снижением качества получаемого продукта, хочу посоветоваться с вами, как с Опытным блогером, если я соберу аппарат с пыжами, с кольцами рашеда, но без дифлигматора. Поставлю самую низкую скорость отбора за счёт снижения нагревательного элемента, захвачу ли я все-таки ароматику или нет и где содержатся аромматические масла в подголовье или перед хвостами. Заранее спасибо за ответ.
Добрый вечер. Подскажите как у вас расположены мочалки в царге, я так понял они не плотны друг к другу. И ещё вопрос у меня колонна с комбинированным узлом отбора от Вейна 6 две царги (40 и 50 см) семь мочалок (4-медь, и три-нерж) у меня "спирт" 93%, я ни разу выше не получил, подскажите что не так. Может из-за того что мочалки не достаточно плотны? нерж мочалки кстати свою форму сохранили, а вот медь похудели. Спасибо
Приветствую вас, Счастливчик и ваших подписчиков! Собрал я такую же колонну как на видео и оснастил её отбором по пару как "Прима" . Пробовал следовать как у вас на видео и как написано в инструкции для примы у вас на сайте. В итоге полный провал. Спиртуозность при пяти мочалка 96+, начал уменьшать количество насадок дошёл, дошёл до двух мочалок, в итоге спиртуозность не снизилась и появился запашок хвостатый на заднем плане. СС кукурузный. В чем может быть проблема не пойму. Подскажите в какую сторону капать. Может мочалки слишком плотные?
Когда я гнал кальвадос... мне многие писали, что колону нужно настраивать так что бы спиртуозность тела шла 86-89 градусов... иначе вся ароматика обрезается.... у меня шел 94-95 и это был галимый спирт... никакого яблока. Скорее всего я просто сухарь))))
Поздравляю с удачным экспериментом. Не важно кто что говорит по поводу соотношения крепость спирта и аромата исходного сырья. Главное что бы вас устраивало. На разных конструкциях получается разная спиртуозность. А ароматика дело сугубо индивидуальное.
Видео огонь. Я думал, что это я скрупулезный... куда там ))) у меня и половины той тщательности нет. Респект ) Подскажите пожалуйста, а что это за красные и синие шланги у вас, и что за фитинги используются. Я все никак не могу подобрать для своей БК нормальные шланги для охлаждения, а эти выглядят весьма перспективно
Сахаристость ОТБРОДИВШЕГО сусла рефрактометром не измеряют, АС-3 в помощь. Уже лет сорок занимаюсь аквариумистикой (винокурением меньше😄) и могу сказать, что PH-метр, показанный в ролике отображает лишь погоду на Марсе.
По поводу протечки в месте установки датчика. Я вот тоже заметил что у Вас они просто фумкой перемотаны. У меня до них еще дело не дошло, но я решил сделать силиконовую пробку с отверстием под датчик и вместе с датчиком затыкать гильзу.
Счастливчик, добрый день. Вы собираете сердце напитка, а подголовья и предхвостья специально такими маленькими баночками собираете для того чтобы не пропустить и качественно разделить ароматные фракции? Подскажите в каких пропорциях вы отбираете, головы подголовья, сердце (тело), предхвость я и хвосты? И еще один вопрос: эти пропорции вы применяете ко всем напиткам (виски бурбун, бренди (яблочный как в этом видео)?
+Павел Юров Все приблизительно. Процентов семь первых - точно головы, их на слив. Далее процентов пять по баночкам. И в конце, за три-пять процентов до конца отбора тоже в баночки, и отбираем до начала вонючих хвостов. Затем все нюхаем.
за 3-5% до конца отбора - это вы имеете ввиду от расчетных показателей тела правильно (так сказать остатки тела за которыми желательно слидить внимательно для того что бы не пропустить органопластику. примерно так?
И еще по датчику на колонне,если сделать гильзу?Ведь абсолютная температура не важна,главное это статистика изменения температуры ,даже ее стабильность.
У меня на колонне напаяна снаружи короткая гильза. В нее вставляю датчик D18B20, кажется. И оборачиваю тряпочкой всю колонну, для термоизоляции.. Вполне достаточно для отсечки хвостов автоматикой.
Наверное не совсем по теме,но как и для чего Вы будете использовать полностью всю колонну?И к стате ниппель прекрасно припаялся к крышке!Вообще не играет царга!
+алексей савостьянов Не понял вопрос насчет использования колонны)) Гнать напитки)) А как ниппель припаяли, расскажите - интересно. Ниппель из какого материала взяли?
Уважаемый автор. Спасибо за все труды, что вы делаете. ⚫Я вижу, что вы работаете с медью. Отсюда вопрос : медь даёт окисления, которое идёт в готовый продукт. Слышал, что это ПЛОХО. Что вы думаете об этом. Просто из-за этого у меня дилема делать самому из меди или же покупать их нерж...... Очень надеюсь на ответ.
Уточни пожалуйста характеристики первого перегона (царга- длина, наполнение, температура отбора). На праздники намечен перегон. Не хочется наступать на грабли.
+Александр Селезнев Царга метр, 5 мочалок. Температура не важна, у всех датчики по разному стоят, у меня врут вообще, т.к. с колонной в контакте - главное, чтобы она застабилизировалась. Мы должны выйти на спиртовую полку.
+Anton Doseykin Ой, уже не помню, там все в уме считается. Объем СС умножить на крепость - объем АС. Около 10% плюс-минус головы, и в конце около 5-7% хвосты
Все грамотно ,но колпачковая колона рулит , быстро спокойно ,без двадцати баночек .... и тд. Кальвадос ,если вино делалось из чистого сока,вообще делаю один перегон.
Очень нравятся Ваши видео. Спасибо. Лучший напиток из яблок у меня получился на Аламбик от Макс Купрум на шлеме без дефлегматора. Тело начинал отбирать по органолептика при спиртуозности 80 закончил при 50. Аромат яблок замечательный, очень мягкий даже в аромате, конечно и во вкусе. На флейте от доктора Градус, три этажа, напиток получался тоже отличный, но более резкий, спиртуозность 88 и не такой ароматный. Жду новых опытов. Удачи и радости от замечательного хобби. Алексей
Нельзя термоусадку - там химоза одна и при нагревании вонять будет жутко. Лучше через силиконовую трубочку, а по наружке изолентой при необходимости. Главное, чтобы с продуктом никакая пластмасса не соприкасалась
Зазор между гильзой и термометром очень маленький,термоусадка снаружи,запаха не будет.При трех перегонах посторонних запахов не заметил.Зато в экстренной ситуации очень выручила.
Я держу на дробном погоне яблочного кальвадоса от начала и до конца 88-92 и не выше не ниже, ароматика шикарная, а у тебя Счастливчик по моему опять спирт получился...
А я и делаю это все в режиме ректификата на узле отбора от губера, просто градус отбора понижаю и оставляю единственный пыж под самой тарелкой!!!))) И при все при том не теряю ароматику, ведь в первой части ваша ошибка была в том что вы в царге оставили все пыжы, поэтому и результат не удался))) А в остальном я думаю ароматика у вас прошла на переходах температур и фракций! Желаю удачных экспериментов и вкусных напитков!!!
+Frolov Aleksandr Тело тоже ароматное. Если честно, то его и без предхвостов и подголовников можно было в бочку лить. Попробуйте как-нибудь на 94-х отобрать. Спор можно разрешить только экспериментом)) С Наступающим!
занимаюсь только фруктовыми дистилятоми и не всегда получается ,то что хочешь.Иногда компот и варенные тряпки имеется виду запах,хотелось бы именно свежих фруктов.Самый вкусный получился из вишни,делал вино -не понравился вкус перегнал.хочу попробовать персик. хурма на подходит первый раз пробую незнаю как получится.У браги выраженного запаха хурмы нет, да и хурма не особо имеет какой то аромат
@@TheLuckyChip спасибо. Игорь Шульман в одном из своих видео делал отступы от нормы 1-2 градуса для частичного отбора голов и хвочтов с последующим углеванием. А вы чистите дистилят углем?
Если на 1-2 градуса отходить, то будет не дистиллят, а сырец практически. Потому его Шульман и чистит углем, что впрочем не помогает. Делайте по нормальному и ничего никогда чистить не придется. И канал Шульмана поменьше смотрите, там много "ценных" советов.
отбор голов при мощности 1кв и при 3кв ,паро выделение более активное,отделяющая способность колонны позволяет ,300мл или 100мл,убавил мощность убавляй скорость отбора голов,у меня на 2кв 180-250мл.
+smok470 Уровень флегмы? Вы имеете в виду вертикальный отрезок шланга в конструкции головы колонны? Это контроль захлеба. В нормальном режиме должен быть сухой. Появилась флегма - перегрев, срочно снижаем мощность. Других функций у нее нет.
Я вообще если честно в кальвадосе немного разочеровался ждал чего то фантастического, насмотревшись разных видео. А когда сам сделал получился жёсткий напиток. Уже 5 месяцев отдыхает и настаивается на щепе. И только сейчас жёсткость стала немного меньше, но всё равно пить такое неприятно. А вот вискарик односолодовый порадывал очень даже. Так что на вкус и цвет...
+Евгений Шеховцов Надо проверять. Пока судить рано, ароматика волшебная, а вкус должен настояться, из под колонны даже пробовать бессмысленно. Кальвадос я всегда любил и так покупал. Может вы к самому напитку не очень?
А я думал что только спирт можно делать на колонне. у меня такая yadi.sk/i/ZiOIO7zBwtjba Сейчас яблок конечно нет но к осени. У меня полтора метра длина как модернизировать её?
Очень нравятся Ваши ролики. Спасибо за популяризацию светил и за отличный рассказ. Но вот совсем не вижу смысла в попытках создания благородных ДИСТИЛЛЯТОВ на РК!!! Одной рукой Вы обдираете, а другой пытаетесь найти ободранное и вернуть. Этот удручающе непродуктивный процесс заменяется использованием любого современного ДИСТИЛЛЯТОРА! Естественные(для дист) 88 Градусов принесут все необходимые ароматы! Ещё раз: РК для спирта, на ней невозможно получить полноценный дистиллят! Только отходы от дистилляции идут на РК.
+Alik1954 Совсем с Вами не согласен)) Также как и все современные производители виски, например. Прелесть колонны именно в возможности полностью контролировать процесс и пропускать именно столько ароматических фракций сколько надо И отсекать вредные примеси. А насчет грубой обдирки - это устойчивое заблуждение кочующее по форумам. Я вроде уже и теорию рассказывал и в последнем ролике кальвадос с ароматикой перегнал, а все равно слугу то же заблуждение.
Со мной, а вернее с производителями виски я в полном единении и согласии, никогда не читал об использовании РК в их или кальвадосном-коньячном-брендёвом производстве. Почитайте Дрбоглаза с Поповым, Скурихина, "маковку" ни кто не пытается на Мерседесе пахать огород!
Ударение в слове “кальвадОс” обусловлено тем, что оно заимствовано из французского языка, в котором, как известно, ударение падает на последний слог. Это слово, которым обычно называют вино, означает также департамент во Франции. (из википедии)
+Serzh Tchaplygin Разница была не в широте вкуса, а в аромате яблок и большей выдержанности. Из-за выдержки раскрылось больше полутонов. И широта стала производной от времени выдержки. Аромата больше, т.к. Игорь брал кислые яблоки, их кислость дала больше эфиров. У меня яблоки в основном сладкие были, и аромат не такой насыщенный получился. На чем Игорь делал я не спросил.
Качество и выбор материала, процесс сбраживания - необъятная тема. Может часть потери аромата вы получили из-за принципа"баночек". Пример выдержки и аромата - арманьяк. Стремление получить дистиллят с меньшими примесями дает потерю аромата?.. Проводились опыты ( сам лично не проводил!))). Изучалось влияние алкоголя и его качество на крысах. Более быстрые и тяжелые последствия наступали у той группы, которая употребляла чистый продукт. Для меня более важен аромат и вкус. СС пить не буду.))
+Serzh Tchaplygin Я с Вами согласен, балланс очень тонок. И найти его - исскуство. А насчет дистиллятов типа арманьяка, раки, чачи - да, во многих ароматика бесподобная, а утром не то что голова болит, жить не хочется)) Разок в отпуске попробовать можно, а постоянно такое дегустировать - запасная печень и причее нужны.
Привет,Счастливчик,я тоже люблю домашний кальвадос,только вот он ударяется ,как-Атос ,Партос и кальвадос,на окончание на ОС!-напиток из Франции ,а не из Испании(кабы он был оттуда-тогда имел бы право на такое ударение)
Вот чего я не понимаю, почему у такого человека подписчиков меньше чем у тех же Самозванцев? У них же по сути учиться нечему, в отличие от тебя. ИМХО, не правильно.
