Приготовление этого блюда, конечно, занимает много времени, но вкуснота, которую вы получаете в итоге, действительно стоит этого ожидания - просто посмотрите!
Нам понадобится на одну рульку:
• рулька (свиное колено) 1 шт.
• лук (средний) 1 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• тёмное пиво 250 мл
• мед 2 ст. ложки
• дижонская горчица 1 ст. ложка
• перец и гриль-пряности 1 ст. ложка
• соль
• подсолнечное масло
Количество продуктов умножайте по количеству рулек.
Порядок приготовления:
1. Нарежьте кожу на рульке так, чтобы получилась решетка. Мясо тщательно посолите и поперчите.
2. Приготовьте маринад. На сковороде разогрейте немного масла и поджарьте нарезанный лук. Когда лук станет золотистым, добавьте нарезанные ломтиками чесночные зубчики и обжаривайте вместе еще около минуты. Затем добавьте смесь перцев и пряностей и сразу залейте все пивом. Добавьте мед и горчицу, посолите и поперчите.
3. Разогрейте духовку до 110 °C.
4. Подготовьте форму с крышкой (лучше чугунную или керамическую) и положите в нее свиное колено. Теперь залейте его маринадом и запекайте в течение 6 часов (говорят, можно и на ночь оставить).
5. По прошествии этого времени мясо должно быть абсолютно мягким. Теперь снимите крышку, увеличьте температуру до 200 °C.
Можно допечь колено под грилем до румяной корки - это занимает около 30 минут, мясо периодически поливаем соком.
6. Подавайте готовое колено со свежим хлебом, тертым хреном, горчицей и маринованными огурцами.
21 сен 2024
