Самый простой рецепт:сколько яиц столько ложек сахара---вбить,а затем смешивать муку и крахмал, муки больше на одну ложку.Допустим, 5 яиц+5ст л сахара,взбили,а затем 3стл муки +2стл и крахмала. Выпекать при 170 градусах.Мне60лет, а научила бабушка соседка, она поработала кондитером46 лет
Я добавляю в конце еще растопленное сливочное масло (из расчета 10гр масла на 1 яйцо). Такой бисквит получается вкуснее, более влажный внутри, но все еще воздушный и гибкий.
Такой бисквит тогда лучше не пропитывать, он хорошо подойдёт к влажным желатиновые кремам) а если на масляном креме, то лучше сухой бисквит + пропитка :)
Не нужен крахмал и разрыхлитель в бисквите. 4 яйца, стакан муки, стакан сахара. Этого достаточно. Просто желтки от белков отделить, взбить белки с сахаром, постепенно добавляя сахар в белки. Они взобьются в густую пену стоячую. Просеянную муку ложкой частями вмешать в массу белковую, после по одному вмешать желтки. Самое простое что можно приготовить
Рецепт пушка❤без разрыхлителя такой пышненький и классный бисквит не получался у меня ни разу . С готовкой не особо дружу , думаю и новичкам отлично подойдёт рецепт
Здравствуйте, Полина! Делаю обычно немного другой бисквит На одно яйцо беру 2 с половиной столовых ложки муки без горки, пол чайной ложки разрыхлителя, столовая ложка сахара, щипотка соли, ванильный сахар пол чайной ложки. Когда взбила яйца с сахаром и солью, добавляю всё остальное. В конце столовая ложка растопленого сливочного масла со столовой ложкой молока. Благодаря этой смеси из масла и молока бисквит получается влажный и очень вкусный. Получилось с первого раза
@@user-mw1rs5mw9z ,Олеся, спасибо, пробую новые рецепты, ваш сканировала и сделаю обязательно Микроволновку выбросила , после того, как муж начал по работе с ними иметь дело.
@@solemia1356 по желанию ещё иногда добавляю мак, корицу, какао, яблоки, бананы т.д. поэтому не бойтесь экспереретировать и добавляйте что любите. Однажды даже делала с морковью, получилось тоже довольно вкусно. Но чаще всего добавляю всё таки какао или творог)
@@user-mw1rs5mw9z куда, прямо в тесто? На бананах я пеку замечательный шоколадный торт, а бисквит на бананах ещё не пробовала, на яблоках и моркови пеку и пироги и маффины.
@@asdfgh9520 а где Вы в видео увидели рецепт? Здесь говорится о технологии приготовления, но самой рецептуры нет -- ладно ванилин или что-то другое, но где количество яиц, сахара и муки? Я-то знаю этот бисквит, но ведь есть люди, которые этого не знают.
Самый крутой рецепт бисквита я нашла в энциклопедии здорового пииания 1967 года, была у меня такая книжка, там максимум секретов любого теста, все технологические тонкости и нюансы, ГОСТы и т.д. форма для бисквита аллюминиевая очень влияет на результат, проверено годами. И бисквит, конечно, надо пропитывать сиропом, я люблю с коньяком, так раньше торты делали, а сейчас все сухое на разрыхлителях, высокие торты, внутри порошок. Муку просеивать обязательно, бисквиту нужен воздух.
@@user-ih1qc5xk5vя бы с удовольствием, но книжка утонула, когда было наводнение у нас, до 30 лет я пекла постояннои помнила, как Отче наш, не заглядывала даже, потом жизнь круто изменилась: разъезды, страны, прошло 10 лет и все это время я почти не готовила, оказалось, что тонкости забыла, а думала, что буду помнить всегда. Так что боюсь наврать теперь Кажется так.. желтки должны быть не холодные, их взбивают с сахаром до образования белой пены, а белки, наоборот -из холодильника, даже из морозилки, чуть ледяные, взбить надо , поставив железную тару на лед до пены, которая не стекает с венчика и, если перевернуть тару, тоже не стекает. Только белок и соль, затем (вот про муку не помню..) помню, что белковую пену надо вмешивать в желтки с сахаром деревянной (сейчас, наверное, можно и силиконовой лопаткой), медленно перемешивая, а не взбивать одновременно обе смеси. Как-бы суть в том, чтобы крепкая белковая пена не потеряла своей плотности и воздуха, а просто соединилась с желтками, где вбит сахар. Это на память, может и не права, не помню точно. Получается высокий, мягкий бисквит, как пух
Открою секрет, если возьмёшь на это колличество яиц форму 24и больше, то бисквит будет не высокий, а если 15см, то получится высокий!!!!!))) так что весь секрет в колличестве теста)))) не благодарите))
Самый простой рецепт бисквита это: 4 яица 150 грам сахара 150 грам муки Очень вкусно Яица смешиваем с сахаром и мешаем до пышной пенки. И добовляем просееную муку В духовку и готово
@@solemia1356 ну вы же можете нажать на три точки на видео, выбрать описание и прочитать или человек должен вам всё расписать, что там написано, потому что вам впадлу зайти туда? Могли вообще вам ничего не ответить, а тут ещё недовольничаете
Яйца должны быть комнатной температуры, так как альбумин плохо разворачивается при низкой температуре, соответственно хуже захватывает воздух и взбивается
Вот всегда делаю так и он пышный! И все показывают делать именно так, но на выходе у меня все равно низкий! А почему? Потому что никто не показывает, что с ним делать дальше и как доставать 😭😭😭😭😭😭 если оставляю в духовке, когда палочка сухая уже, то остывая там он изсушается или ещё хуже низ сгорает. Если достаю, то он оподает! И из формы когда доставать? Короче столько вопросов..
5белков+капля соли+стакан граненый(можно даже половину, под худеющих адаптируем)+ваниль по вкусу=взбить в пенку крепкую. Взбивая вводим 5желтков и потом граненый стакан муки. Взбиваю так же миксером но низкими оборотами. Смазать холодную миску замороженым кусочком сливочного масла(выходит очень тонкий слой, которого вполне достаточно) и выпекать 180гр до румяности. Либо в мультиварке 55-60минут режим выпечка или режим суп. Все!!! Идеальный пышный, нежный, мягкий бисквит. Если что я в 5литровой мультиварке выпекаю, диаметр большой, в высоту минимум8см выходит бисквит.
