Я не так Пашот готовлю немного. Я поджариваю хлеб, кладу на него сливочное масло, чтобы подтаяло (можно еще тосты натереть чесноком), но это не важно, а вот яйца я варю тоже в воде с уксусом и солью (уксуса я беру 3 столовых ложки на литр жидкости где-то), но (ВНИМАНИЕ!) перед тем, как разбить яйцо, я делаю столовой ложкой воронку в воде (кручу). И яйцо отправляю именно в центр воронки, тогда оно точно не растечется, а четко сразу свернется в шарик. И варю я не 4 минуты, а минуты полторы-две. Потом промываю в холодной воде, чтобы смыть следы уксуса, и отправляю на тост с маслом. Я готовлю так.
Огромное спасибо за соус! Хоть вы и не показали рецепт полностью. Это очень вкусно!!! Вы просто молодцы, настоящие мужчины!!!! Удачи вам и новых рецептов!
Вкусно преподнесли рецепт, как впрочем и всегда! Всё понятно и крайне доступно! Костя, Олег спасибо ОГРОМНОЕ за ваши старания! Жду вас на ютубе всегда!! :)
3:28 - "яйцо пашот варить очень легко".. ага.. только надо было перед этим "круговорот" воды сделать, чтобы оно не развалилось. Легко варить, ага :) заметно :)
Denis Persi или можно не мучить себя, взять пищевую пленку, положить ее в стакан, положить в нее яйцо, завязать верх и сварить...прищем можно разные приколы типа добавить чуток специй перед этим внуть...етп.
Димон Ткачук так я согласен насчет и воронки и бредятины. Просто с пищевой пленкой не то не другое не имеет значения. Кроме этого, яйцо не воняет уксусом... :) не хочу другие каналы пиарить тут, но поиск сделай на ютюбе: "сварить яйцо пищевая пленка", найдешь тонну роликов.
Димон Ткачук Воронка нужна только в случае несвежих яиц, у которых мембраны уже размягчились и потеряли свою упругость. Воронка просто оборачивает вокруг желтка расползающиеся (вследствие непрочности мембран) белки, придавая таким образом несвежему пашоту более-менее пристойный вид. Вы, по всей видимости, не встречали свежих яиц. Дело в том, что когда яйцо прямо из-под курицы, тогда там все мембраны ещё целые и упругие, и все белки держатся внутри своих границ и не растекаются, будучи брошенными в горячую воду. И тогда ничего не расползается, что нужно было бы обернуть вокруг желтка, так что воронка не нужна. Спросите меня, почему я не покупаю яйца в супермаркетах, а езжу за ними к крестьянам, и я вам отвечу, что в супермаркетах не бывает свежих яиц. Их там просто не может быть по определению. А все эти умники с воронками пишут свои опусы, опираясь именно что на яйца, купленные в супермаркетах. И поэтому вариант с воронкой - это не классический вариант, а вынужденная адаптация классического варианта под наше непростое время, когда свежих яиц в городе практически не достать.
Интересный вопрос. С одной стороны, если задуматься, то "воронка" не даёт сильно растекаться жидкому белку и равномернее обволакивает все яйцо. На тот же эффект нацелен и уксус, и на мой взгляд, объединив обе эти фишки яйцо получается объёмнее. А с другой стороны, некоторые специалисты, Шеф повар Лазерсон, например, считает это неправильным и совершенно лишним, и необоснованным с точки зрения физики, (смотрите его ролик про яйца Бенидикт) а Гордон Рамзи делает "воронку" и тоже получает отличные яйца Псшот. По мне так без разницы, как нравится так и делай.) Как говорится - на скорость это не влияет.
Дружэ смотрю ваш канал просто супер, сам увлекаюсь кулинарией,но с яйцом вы отмочили,просто дружеский)))) совет,в воронку надо выливатьи постоянно помешивать чтоб оно как бы обволакивало ,а так рецепт супер,чистая классика,ну и конечно как было сказано качество яиц!!!
Друже привет!Не помню писала я уже или нет,но ты мне напоминаешь Джеми Оливера.В тебе есть харизма,на тебя приятно смотреть и слушать.Может ты и не повар,но ролики интересные. А вот например есть Лора Витали,она готовит просто изумительно,но ее ролики я не могу смотреть со звуком...Про таких как ты на западе говорят "you are likable" Продолжай и дальше снимать.Особенно мне нравится рубрика "ответы на вопросы".Приятно послушать твое мнение,да и вообще просто интересно смотреть твой канал.Спасибо!
Я почему то думала, что ты обязательно сделаешь этот видеорецепт :) Видела рецепт где какой то мужик болтает не по делу и готовит эти яйца на протяжении ПОЛУЧАСА! Не понимаю таких шоу.. всё так нудно и не интересно.. А у тебя всё кратко, интересно и понятно :) Обожаю вас!
Супер!!!! Молодец!!!!! Добавлю "пару копеек" - я в желтки добавляю растопленное сливочное масло тонкой струйкой постоянно помешивая и ещё ворчестер соус...
Я как не странно делаю яйца бенедикт даже для самого себя, но согласен что соус делать в напряг. Поэтому заменяю его тонким ломтиком плавленного сыра. Получается обалденно вкусно и по-быстрому.
Автор видосов,слушай брат,мне нравится смотреть твои видосы,но если тебе не сложно что за музло качает на фоне,скинь называние мне в ответ,спасибо заранее!
Если яйца не слишком свежие, их следует пошировать в завязанном мешочке из пищевой пленки размером примерно 15х15 см. Тогда они не разлезутся хлопьями по кастрюле.
С Денисом согласен! тоже видел способ чтобы белок в воде не расползался надо воду размешать чтобы образовалась воронка и вливать яйцо прямо в вороночку аккуратненько!!! )))
Хестон Блюменталь рекомендовал сливать жидкую часть белка, чтоб не было этих ошметков. Так же, чтоб яйцо не прилипало к дну кастрюли можно просто подкладывать глубокую тарелку вверх дном под яйцо.
При приготовлении яиц пашот нужно венчиком мешать воду по кругу , создавая как бы "воронку". Яйцо лучше разбивать не сразу в воду, а в стакан. Продолжать мешать не останавливаясь и не наращивая\сбавляя темп до тех пор пока яйцо не сварится. Мешать нужно медленно. В итоге белок как бы "наматывается" на желток и, в идеале, мы получаем аккуратное яйцо в мешочке, с полусырым желтком.
Хех)) давненько это блюдо не готовил. Очень рекомендую всем! Очень аккуратно с водяной баней. Чуть перегрелл - все расслаивается и потом порой сложно что-то исправить. Помню первые попытки весьма затратны по маслу были из-за этого)) P.S.: кстати для того, чтобы яйца не разлетались можно размешать воду в кастрюле, чтобы образовалась воронка и в нее влить яйцо. P.P.S.: друже, признайся, с первого дубля все получлось?))
Пиалу (миску, чашку) смочить водой и выбить туда аккуратно яйцо. Когда вода закипит, сделать огонь поменьше, добавить уксус, и в СЛАБОКИПЯЩУЮ воду вылить яйцо. Ложкой как-бы запеленать яйцо в шарик. Шумовкой выложить готовое яйцо в пиалку, слить лишнюю воду. Подавать обязательно горячим.
Ой, я вспоминаю как приготовила такой бутер, Вся уделалась желтком. Очень вкусно, но в момент надкуса нужно быть осторожным. Яйцо лопается и горячий желток прям на вас летит.
Олег, если влить немного воды в сковороду при жарке, то получается то же самое, что и отварное яйцо-пашот. Горячий пар моментально свернёт белок, а внутри желток останется жидким. В итоге - один и тот же результат, только предложенный мной гораздо проще. «Классический рецепт» приготовления яйца-пашот слишком сложен... Много "лишних движений" - так сказать... Попробуйте!
Лол Первое - соус не весь выливают.Второе - давно доказано,что для сердца настоящее жирное сливочное масло это ГУУД!!Читайте про LCHF,а могу целыми неделями одним масло. Питаться.Холестерин идеальный.
@@Privaismis "Читайте про LCHF,а могу целыми неделями одним масло. Питаться." Прошло 2 года, мне прям интересно, от масла не тошнит, неделями то? :) Ну и как здоровье там, жировые прослойки? :)
я варю яйцо пашот выбивая яйцо в пищевую пленку и в ней же варю! получается идеально....только пленку смазать раст.маслом! вставляю в стакан пленку спустив края смазываю маслом , вбиваю яйцо, рая скручиваю в (как узелок) и в кастрюлю с кипящей водой, прижимаю крышкой и варю 4 мин ....
