РИС ДЛЯ СУШИ - как правильно сварить и заправить. Секретики от Мармеладной Лисицы 

Спасибо за полные разъяснения! Сын давно просит приготовить, а я все не решаюсь! 👍!

Спасибо! Очень чётко и ясно!

Отлично, все просто и понятно.👍

Молодец, все чётко и понятно!

Спасибо автору! Максимально подробное и понятное видео

Информативно,грамотно и аккуратно.

Спасибо большое!

ура, оочень полезное видео! у меня с рисом всегда были проблемы

Как ты хорошо придумала использовать деревянную доску!

Урра! Жду видео про суши с того времени, как увидела фотографию у тебя в инстаграме :)

Золотце спасибо

Оч. мармеладно. Спасибо.

умничка, как сушист говорю)))))

Спасибо, Вика! Очень интересно. Я отношусь к тем людям, которые суши даже никогда не пробовали))) Жду следующего видео!

Спасибо большое, у мене тоже не когда не получается правильно приготовить рис. Теперь буду пробовать по вашему рецепту))

Вика, спасибо! Я очень люблю суши, но дома ни разу не готовила. Теперь думаю, что решусь на этот подвиг :)

О Иисус, самый лучший вариант видео, вы молодец, спасибо большое

Я никак не могла понять, почему у меня рис получается недоваренным, хотя я всё делаю правильно! А теперь всё ясно - потому что старый сухой рис нужно замачивать. Спасибо, Лисичка!!!

Рис промыть не менее 6 раз, залить водой и оставить на 15 минут, затем воду слить еще раз промыть. На 500 грамм риса для суши залить 600 мл.воды довести до кипения на среднем огне при этом использовать не широкую кастрюлю. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОТКРЫВАТЬ КРЫШКУ. Проверять рис на слух если закипел, и с того момента, когда закипит отсчитать 5 минут, затем прикрутить огонь и отсчитать 8 мин и выключить, НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКУ оставить на 15 минут. После выложить рис в емкость ( только не в железную, алюминиевую, чугунную) , лучше всего в деревянную и вылить в него рисовый уксус. На 500 гр. сырого риса : 150 мл. рис. уксуса, 60 гр. сах. песка, 5 гр соли. Очень важно размешивая рис нужно его полностью охладить. (т.е. махать на него чем-то, пока рис не остынет). После этого накрыть его влажным полотенцем (выжатым) даже если сразу готовить суши.

Спасибо! Очень полезное видео)) А то каждый раз забываю все пропорции😐

О, Лисичка! Очень подробно! Благодарю!

Не каждый рис нужно промывать. И заправка не должна испаряться. После того, как был заправлен рис, его накрывают слегка влажной материей, чтобы заправка не испарялась, а ваитывалась в рис. Спустя 10 минут его еще раз тщательно перемешивают, чтобы впиталась оставшаяся заправка. Рис не должен остывать до холодного. Его опттмальная температура для формовки роллов составляет 36,6 градусов.

на 580гр(получается из 300гр риса) приготовленного риса надо 70гр уксуса уже приготовленного маринада(уксус(50гр)+сахар(40гр)+соль(10гр)=100гр!! а нужно 70гр). Рис 5-6 раз промывать надо холодной водой(а не тереть его) пока вода не станет прозрачной, заливается 1:1(рис(300гр):вода(300гр)). Кастрюлю надо брать с толстым дном, после закипания, желательно ложкой по дну поводить, чтобы рис к дну не присох. Накрыть крышкой и варить 12мин на самом маленькой огне, самой маленькой комфорке, не открывая крышку! после 12 мин выключить огонь и пусть еще стоит 5-7 мин с закрытой крышкой. Мариновать желательно в деревянной посуде или раскладывать на тарелки не глубокие. 600гр идет на 4 ролла.

Воду для риса нужно использовать в том же кол-ве, что и риса(рис: 250 г, значит вода: 250 г). Рис нужно хорошо промыть, перед тем как отправить вариться. Заливаем холодной водой и хорошо протираем руками, достаточно пару раз. Это нужно для того, чтобы вода стала достаточно прозрачной. На раз если прозрачная вода оставить настаиваться рис в холодной воде на 10-15 мин. Когда рис немного размок и прошло достаточно времени откинуть на сито. После смачивания через сито оставить ещё на 5 минут в миске(кастрюле) чтобы лишняя вода стекла. После этих процедур переложить рис на плиту в кастрюлю, залить таким же кол-вом воды (рис-250г, значит вода тоже 250 г) и поставить вариться рис на 10-12 мин на маленьком-небольшом огне(нужно смотреть по тому как полностью выкипит вода из кастрюли и сразу выключать огонь после этого). Нужно накрыть крышкой кастрюлю, ничего солить не нужно. ставить настояться без огня ещё на 12-15 мин обязательно под крышкой. 250 г риса = 500 г готового риса, хватает на 5 шт. онигири. 500 г риса = 1 кг готового риса, хватает на 10 шт. онигири. во время того, как настаивается рис на плите приготовить заправку: на 1 кг готового риса приходится: 150 г рис.уксуса; 50 г сахара; 1 ч. л. соли; во время заправки обязательно аккуратно помешивать лопаточкой рис. соответственно, на 500 г готового риса уходит в 2 раза меньше ингредиентов.(500 г - 75 г уксуса) Заправку размешать в отдельной миске и поставить на огонь, нагреть до растворения сахара. В кастрюле нагревать заправку и помешивать ложкой, т.е. кипятить не нужно. Размешивать рис с заправкой в деревянной миске или на доске деревянной(подойдёт только деревянная посуда для заправки, перед использованием обязательно протереть спиртом дощечку на всякий случай, чтобы рис не впитал посторонние запахи или вкусы). Размешивать равномерно, помешивая ложкой рис. после заправки оставить горячий рис остыть ещё на 5-10 мин. Лишняя жидкость от заправки уйдет и рис станет таким, каким нужно. переложить рис в мисочку и если воздух от батарей слишком теплый, то нужно рис в миске накрыть пленкой, если не собираетесь готовить сразу суши(онигири), чтобы не подсыхал верхний слой риса.

Кто из 2020? Ставь лайк если любишь суши или роллы)

Я пару раз пробовала делать суши, но результат меня не радовал. Я всегда использовала обычный круглый рис. Теперь попробую купить специальный рис для суши. Спасибо, Лисичка, за такие подробные инструкции!!!

Пасибо

Молодец

"свежий рис с прошлого года с этого урожая, не залёжанный" - это пять!

И да, самая первая ошибка, когда настаиваете рис крышкой его закрывать не нужно!

Можно сразу было промыть через сито и не поднимать тяжёлую кастрюлю

спасибо за познавательной видео. а на вкус получается, как в ресторанах доставки или нет?

👌

рис к рукам или к ложке пристает,то смачивайте руки или ложку водой!и можно к обычному рису добавить чапсари это липкий рис по русски)))

Здравствуйте! Когда закрываю крышкой, он пениться пузыриться при кипении и бежит на плиту, поднимая крышку.

Далеко не все и не всегда могут приобрести рисовый уксус. Наверное, ролик имел бы большую ценность, если бы была подсказка, как выйти их описанного мною выше случая.

Мармеладка !

если что))) "деревянная миска" называеться "Хангири")))

Очень люблю суши и уже не раз делала их дома. Обязательно попробую проделать сию процедуру с заданными Тобой пропорциями ^_^ . Меня только смутило "перетирать рис" - вроде как наоборот нельзя - чтоб не ломался... у меня он ломается даже если я особо не усердствую =(...и есть ещё одна оочень полезная фишка - чтобы в уксусе сахар и соль лучше растворились - его нужно слегка нагреть, но только совсем слегка-это важно - я обычно секунды на 3 в микроволновку ставлю, и сахар с солью добавляю уже в нагретый уксус. обычно я следую советам вот с этого сайта: www.andreev.org/sushi/how-to-make-sushi.html - вроде всё тоже самое, но может пропорции немножко отличаются. Спасибо за рецепт =* ждём интересных вегетарианских роллов с разнообразными начинками =D псст - Я больше люблю те, что рисом наружу =Р P.S. Сегодня очень подняло настроение - уведомление о новом видео про рис для суши - ещё раз СПАСИБО! =*

Соевой соус подходид????

Вика, ищу уже давно хорошее сито. Твоё мне очень понравилось. Где такое взять?

Самый вкусный рис покупала, когда жила в Владивостоке " японка", до этого рис неочень любила, а тот ...только и ела)

Спасибо за видео. Но, подскажите, можно ли заменить рисовый уксус на чтото другое? Уви, у меня его нет и купить негде,(Вот так, не полностью подготовилась, что бы сделать суши(

Здравствуйте. Можно ли рис для суши варить вечером, а на следующий день делать роллы?

А что делать если я не нашла рисовый уксус

Хороший рецепт, а добавления уксуса - дело "вкусовщины". У японцев, в сушах, рис вообще кислятина. P.S. Вместо замачивания можно просто добавить 110% воды.

150грамм готовой покупной заправки рисового уксуса на 1 килограмм ГОТОВОГО ВАРЕНОГО РИСА?( не поняла посто, уточнить хочу. Мало информации на это тему. Все готовят из простого уксуса)

А чем можно заменить рисовый уксус?

Каждый десятый умеет ставить лайки, рис наверное каждый сотый сварит правильно))

Я считаю, что 50-55 гр уксуса это много, он потом не то что липкий а не знаю что просто! Какой смысл что бы доска впитывала, добавляйте меньше и все

Почему везде ⬅➡⬆⬇↗↘↙↖ рис 🍚варят в холодной ❄🍃 воде? Из риса каша не бывает? 🤔

Рис для суши в три раза дороже,а эффект тот же,как и при выборе сыра,соус все перебивает,что не клади,а воды на 10/ больше,т к я доливала в итоге в процессе

Интересно, а если не перемешивать рис вообще, он же подгорит??! А как так то тогда?! Что то тут не так)))

Заливать. Кипятком или холодной водой? Спасибо.

После того как мы рис сварили, он настоялся, его нужно промывать под проточной водой?

Кто вас так обозвал )

Берём яблочный уксус, все нормально!! Не везде продают ваш уксус!

Водоросли КОМБУ обезательно в заправку !

Очень бы хотелось приготовить эклеры без яиц и заварной крем к ним! но не знаю получится ли без яиц... у меня даже трубочки без яиц прилипли к вафельнице.....

Везде повара японской кухни добавляют и соль и сахар в рисовый уксус. Независимо от его состава

1.08 "вода сразу становится мокрой"...

Нихрена себе 5 РОЛОВ ИЗ ПОЛ КГ РИСА! ОНИ ШО ТАМ ГИГАНТСКИЕ!!

Мармеладная лисица? Вы серьезно?

Помогите !!!!!!!!! у меня есть рисовый уксус для ролл . ЕГО ПРОСТО ДОБАВЛЯТЬ ИЛИ САХАР , СОЛЬ В НЕГО КЛАСТЬ ЕЩЁ НАДО ? ПОЖАЛУЙСТА ОТВЕТЬТЕ . НУЖНО ЛИ ЕГО КИПЯТИТЬ . ПРОСТО МНОГИЕ РАЗНОЕ ПИШУТ .

Жесть какая то!!! Только испортила рис, пришлось выбросить в мусор. Говорит: 150 гр рисового уксуса на 1 кг готового риса!!!! Оказалось, нужно 60 гр на 1 кг риса. Обидно

По цьому "рецепту" зіпсував рис для суші...

Не очень👉📹

Что делать если в городе нет рисового уксуса?

Мармеладнкя лисица? Бу а-а-а-а-а...

Сколько поваров столько и рецептов. И каждый думает что у него вкуснее. Слишком много болтовни и ненужных движений и ничего нового.

Плохо все в граммах

Ахахахахаххаха мармеладная лисица))) а что, прикольно

Води для варки рису потрібно брати більше - рис вийшов недоварений... Не вводьте людей в оману.

почему мноооого балтаете.просто обьясните и покажите и все .зачем много балтать.

Очень глупый совет перетирать рис и промывать его в холодной воде, сразу выключил на 2-й минуте.

Рецепт соуса не советую... Сделала... Отвратительно.. Сладкий, не вкусный.. Пришлось исправлять

бред. такой рис у меня лично не клеится и разваливается.

Много лишних движений, зачем подсушивать рис , если снова его заливать водой,и смешивать нужно в емкости, а не на коврике, что за дурь

Рецепт говно полное рис кислый

Ужасное видео, неграмотность!!!И сколько ещё таких каналов, просто жесть!!!

Такую чушь несёте 🤣 просто жесть