Тёмный

Японский рецепт риса для суши. Как приготовить в кастрюле суши-рис. Теория вкуса 

Шеф-повар Василий Емельяненко
Просмотров 238 тыс.
50% 1

Фильтр Аквафор: ya.cc/BBDEJ
Всем привет!!! Сегодня я вам расскажу основы основ по варке риса для суши. Расскажу как приготовить его дома в кастрюле и как правильно сделать заправку.
#Рис #Суши #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Ингредиенты:
Рис 300 г
Вода 375 мл
Водоросли Комбу 1 шт.
Рисовый уксус Мицукан 125 мл
Соль 25 г
Сахар 75 г
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Поддержи мой канал: www.donationalerts.com/r/chef...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

Опубликовано:

 

2 ноя 2019

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 431   
@liliyagusachenko8542
@liliyagusachenko8542 2 года назад
Да, шеф!!!!!! Спасибо за доступность, за отсутствие понтов, даже за простую кухню, на которой вы находитесь!!!! Очень понятно! Сразу хочется метнуться и готовить, готовить
@pilliloop5134
@pilliloop5134 4 года назад
Балдею от просмотра: всё у вас очень живо, по-свойски, тепло и понятно!) спасибо большое!
@tatianakryuchenko4009
@tatianakryuchenko4009 4 года назад
Правильной дорогой идёте, товарищ Емельяненко!!!! Даёшь японскую кухню :) Спасибо!!!!
@fastcookrecipes
@fastcookrecipes 4 года назад
Добрый день! Спасибо Вам большое за то что поделились рецептом приготовления риса для суши, возьмём на заметку.
@HelenGreb
@HelenGreb 4 года назад
Рис получился шедевральный! Спасибо большое!
@Barbarison
@Barbarison 4 года назад
Спасибо вам за рецепт) первый раз в жизни готовила суши, и они получились просто нереально вкусные ) все благодоря рису🎉
@user-cj9cl8rr2h
@user-cj9cl8rr2h 4 года назад
Спасибо,за разжеванную технику рецепта,попробую.Успеха!
@user-vo8iv6jl8v
@user-vo8iv6jl8v 3 года назад
Василий, вы повар-артист. Смотришь ваши видики, как театральное дейсво. Очень живо, артистично и с юмором. Вы иногда затмеваете собой свои рецепты. То есть, главное уходит на второй план. Это не каждому дано, а у вас, прям, генерирует. Успехов вам и творческого вдохновения в дальнейшем.
@user-xf4fz5ez8w
@user-xf4fz5ez8w 4 года назад
Огромнейшее спасибо, Вася!
@user-jh8od6qp9r
@user-jh8od6qp9r 4 года назад
Какой вы молодец,всё очень доступно и понятно,спасибо.
@user-gp9vu1lz5k
@user-gp9vu1lz5k 4 года назад
Василий-Вы чудесный повар! Спасибо за ролики!
@alexmoon5797
@alexmoon5797 4 года назад
Спасибо за рецепт вышло просто волшебно !!! )
@user-gr2ql1ug4q
@user-gr2ql1ug4q 4 года назад
Самый крутой рецепт, который пробовала 👍
@user-rw4rg7lb6f
@user-rw4rg7lb6f 2 года назад
Не поклонница суш и роллов,но по вашим рекомендациям "нашмякали"с доче, получилось супер .😂 Спасибо вам!😋🤗
@madamcitron
@madamcitron 4 года назад
Как всегда с юмором! Спасибо!!!Василий - вы настоящий японец!!!! Смотрели с ребенком момент с сервировкой раз 15! Чувствуется мастер! 👍👍👍 🤣🤣🤣🤣 Ну и сейчас узнали, как все же звать ту сову.... Комбу 😉
@user-fn9qs1pe1w
@user-fn9qs1pe1w 4 года назад
Очень вовремя вышел ролик.Спасибо,Василий,уважаемый.
@aleksandrfokin3916
@aleksandrfokin3916 4 года назад
Я именно так Варю рис, не важно гарнир или суши! Спасибо за понятные граммовки
@_refr_28
@_refr_28 4 года назад
О! Суши - это то, что нужно! Все ваши рецепты удачные, будем пробовать и этот)))) Благодарю! 💖💖💖
@user-ch3um7im8o
@user-ch3um7im8o 4 года назад
Согласен полностью, все что пробовал приготовить по рецепту Василия, все очень понравилось!👍💪
@arman4chok
@arman4chok 3 года назад
и как?))
@vladimirbilalov3675
@vladimirbilalov3675 3 года назад
А, вообще, уже неделю смотрю ролики Василия! Супер-пупер!!!
@user-me4gn9lk6m
@user-me4gn9lk6m 4 года назад
Люблю ваши остроты и конечно же блюда😄👍
@user-kp8lm2ep4m
@user-kp8lm2ep4m 4 года назад
Круто. Спасибо, шеф.
@user-yn6qd9oh8k
@user-yn6qd9oh8k 4 года назад
Спасибо за рецепт. Помню как-то помогал сушистам на работе делать рис. А по ночам даже замещал иногда. Сам тогда работал в холодном цеху. Но уже всё подзабыл так как для себя дома не делал никогда. Недавно появилась мысль всё таки сделать самому своей девушке роллы, но так лень было инфу искать и подстраивать рецепты под свой вкус.А тут с пропорциями уже всё и вкусу вашему вполне доверяю. Что упрощает ситуацию.
@YAMIREI
@YAMIREI 4 года назад
Огромное спасибо за рецепт, сам обожаю рис :)
@alexandralexandr8024
@alexandralexandr8024 4 года назад
Обожаю Ваш канал! Смотрю с удовольствием,много полезного узнал! Сегодня вообще смотреть приятней,когда нету феничек и бабушкиных колец😉
@user-vc3sm8rf6f
@user-vc3sm8rf6f 4 года назад
Рецепт интересный и нужный. Про комбу (надеюсь правильно) слышу первый раз. Василий, как же аппетитно вы пробуете воду!
@Turrom
@Turrom 2 года назад
Второй год смотрю ролик с определённой периодичностью. Каждый раз когда дочка просит роллы. Доступно, просто и вкусно. Сегодня за неимением спец.риса пришлось взять пакетики от увелка и знаете, вполне годный лайфхак оказался 😄
@user-li6ln2ty3o
@user-li6ln2ty3o 5 месяцев назад
Спасибо! Первый раз готовила. Всё супер!
@jonathanknight4364
@jonathanknight4364 4 года назад
Супер! Спасибо большое :))
@MaxKavai
@MaxKavai 4 года назад
Спасибо) добавил в закладки. Как насчет создать рубрику классических базовых рецептов? Интересна конкретно техника и тонкости в приготовлении различных блюд, которые не многие могут знать. Своеобразные "лайфхаки" от Шефа)
@user-ne5is5fc4f
@user-ne5is5fc4f 4 года назад
Создай я не против
@sokur
@sokur 3 года назад
Е5 что то случилось 🙅
@user-wh8ci9eu3t
@user-wh8ci9eu3t 4 года назад
Лайк за рецептуру в описании!))
@user-qb3sx9dq5y
@user-qb3sx9dq5y 4 года назад
Всё супер! СПАСИБО!, самый крутой японский мужчина)))))))
@ingaivanova2989
@ingaivanova2989 4 года назад
Добрый день! Спасибо Вам большое!!!
@ester19505
@ester19505 4 года назад
Спасибо, Василий. Интересный рецептик, более того, я рис очень люблю и постараюсь повторить ваши рекомендации.
@user-dm9ux6zy5e
@user-dm9ux6zy5e 4 года назад
Спасибо за рецепт. Пару раз пробовала сама готовить суши, но что то не то получалось с рисом. Попробую придерживаться Ваших советов
@rufguf9428
@rufguf9428 4 года назад
Супер!!! Хороший блогер-Шеф-повар !!!
@nikyromanov7396
@nikyromanov7396 4 года назад
Очень импонирует ваш принцип подхода к гастрономии: не бездумно копировать, но адаптировать, на выходе давая 100% рабочий рецепт, сохраняя при этом оригинальность блюдо. Шикарно у вас получается!
@valentinklevanec9352
@valentinklevanec9352 Год назад
2:12 самый вкусный момент.Чуть слюной не подавился!!! Можнл смотреть вечно на 3 вещи: как горит огонь, течет вода, и как ест Василий!!!
@jitprophet
@jitprophet 4 года назад
огромная благодарность, делаю суши-салат, и рис не всегда получается, как надо. Опробуем сегодня же!
@user-xs7nl8sj1n
@user-xs7nl8sj1n 4 года назад
Актерище...😍😉
@user-eu4eq3pb7g
@user-eu4eq3pb7g 4 года назад
Спасибо за рецепт, тонкости в граммах сочитания воды и риса, слышу в первые.
@Niko.Sofnik
@Niko.Sofnik 3 года назад
В жопу эти пропорции, вышло ужасно с его рецептурой, слишком соленое и кислое!!!
@user-jk5ee4vh3z
@user-jk5ee4vh3z 3 года назад
За уксус не понятно какой процент , да і что за уксус сахара много сладкім буде рис .
@zshiitsu2016
@zshiitsu2016 4 года назад
Огромное Спасибо!!!!
@DERZbl4
@DERZbl4 3 года назад
Вот только что перед этим роликом, смотрел ролик про рис у Виктора Бурды. Он на 500 гр сырого риса, брал 55гр уксуса ну и соответственно ему пропорции сахара и соли
@alexanderezergan
@alexanderezergan 4 года назад
Очень круто, спасибо Шефф!
@alexanderezergan
@alexanderezergan 4 года назад
@Andrey B Почему кинул?
@alexanderezergan
@alexanderezergan 4 года назад
@Andrey B Я ничего не подумал, я вообще не понял о чем речь )
@zheneva4352
@zheneva4352 4 года назад
Andrey B скоро у него выходит свой канал , в ноябре , анонс будет в его инстаграме
@alinaserochan152
@alinaserochan152 4 года назад
Спасибо за советы и, за рецепт. Где вы купили медные мисочки?
@innahamed5964
@innahamed5964 4 года назад
Огромное спасибо за рецепт! Василий, пожалуйста, приготовьте что-нибудь вкусное, желательно сладкое, из тыквы.
@user-db6pt5gq7u
@user-db6pt5gq7u 4 года назад
и без сахара. можно чуть фиников.
@user-ln5in5yf5b
@user-ln5in5yf5b 4 года назад
И без пера из жопы совы)) Ато у меня аллергия на сов))
@user-xs7nl8sj1n
@user-xs7nl8sj1n 4 года назад
Благодарю, полезно 👍
@user-oq9qt4cv5w
@user-oq9qt4cv5w 4 года назад
Какая прелесть.👍👍👍👍
@road_rockcool8844
@road_rockcool8844 4 года назад
Рис рулит, как всегда красиво и со вкусом!)))
@jmaxi4098
@jmaxi4098 4 года назад
А давай суши от Василия Емельяненко))
@user-eu6ry7vo1i
@user-eu6ry7vo1i 4 года назад
Спасибо! Этот ликбез по рису просто необходим!Хочу научиться вкусно готовить!
@kalataimaksim
@kalataimaksim 4 года назад
у меня товарищ в аквафоре самогон фильтрует!!! афигенно получается!!!
@mern6
@mern6 4 года назад
Красавчик, все правильно!!!
@kamilalot2059
@kamilalot2059 3 года назад
Перед НГ проходила курс по суши, там рекомендовали пропорции риса и воды 1:1 , все прекрасно получалось.
@tashak.5316
@tashak.5316 2 года назад
Василий просто супер дядька!! С юмором у вас все в порядке.....😅😅
@Equilibriumization
@Equilibriumization 4 года назад
Спасибо за видео
@annae8920
@annae8920 4 года назад
Кофточка у Вас, Василий, прикольная! :-)
@galinalapusnean-melnic6475
@galinalapusnean-melnic6475 4 года назад
Все супер!!!!!!
@peterliroy450
@peterliroy450 4 года назад
Проверено!!! Подтверждаю! Готовлю рис таким способом уже 7-8 лет!!
@vladimirbilalov3675
@vladimirbilalov3675 3 года назад
Когда Василий пил "лишнюю" воду и "хвалил" её, вспомнился анекдот про армию: "Особенно хорошо у нашего повара получается хлеб"!
@user-eh6ux5zh4o
@user-eh6ux5zh4o Год назад
Здравствуйте.сделала тесто на пельмени по вашему совету.сделала пельмени.получились очень вкусные.тесто очень хорошее.благодарю.👏💖
@user-hj5io4yq5g
@user-hj5io4yq5g Год назад
Тамара!!!))) Причем тут пельмени)))
@user-dz2cd8de3y
@user-dz2cd8de3y 4 года назад
Начнётся-Ооо, какой сложный рецепт. Водоросль в нете надо смотреть, суетиться, отвлекаться от безделья...))) Спс Вася!!! Просто и толково. 👏
@natashamakhoni4380
@natashamakhoni4380 4 года назад
Спасибо 🙏
@mikhailakimov
@mikhailakimov 4 года назад
Василий, а можно ли (пока не поймал сову) использовать глютаминовую кислоту?
@L.Kennedy
@L.Kennedy 4 года назад
Я тоже такой рис использую для гарнира, он очень вкусный получается, но рис у меня чуть по суше маленько то есть без лишней влаги, тоже идеально клейкий, учился делать рис у сушиста Виктора Бурды по его видео. Но спасибо за ваш вариант исполнения! И как обычно лайк видео с меня.
@user-qh4gv7dx3r
@user-qh4gv7dx3r 3 года назад
Муж собирается готовить суши. Говорит:- а у твоего любимого Василия есть секретики? - Есть, у нас с Василием есть всё!!!)))) Спасибо , Василий! Перфектные секретики!
@user-sm2qo6vt9s
@user-sm2qo6vt9s 2 года назад
супер спасибо!!!!
@TatyanaChernichenko
@TatyanaChernichenko 4 года назад
8 лет готовлю дома суши (только из правильных ингредиентов) и рис всегда варю таким же способом, но в пропорции 400 мл риса (отмеряю мерным стаканом) 500 мл воды. И всегда рис получается идеальным. Заправки у Вас получилось больше, чем надо - расчет неверный. Вчера как раз готовила дома роллы 😋
@valentinklevanec9352
@valentinklevanec9352 Год назад
Я сущимейкер со стажем 18 лет. Рис готовлю таким же методом, но делаю так: на килограмм риса беру 985 грамм воды. И рис получается чт суди - отменными
@valeriyabutvilivskaya2274
@valeriyabutvilivskaya2274 3 года назад
Крутой видос!
@Nikita-zo1we
@Nikita-zo1we 4 года назад
Граммов.. Бальзам на уши)
@drzoulfiamantikova8533
@drzoulfiamantikova8533 4 года назад
Спасибо!
@darkyss6027
@darkyss6027 2 года назад
Попробовал приготовить на яблочно уксусе (5%) по пропорции Василия, только сахара взял 85 грамм. Рис получился великолепный, но настолько вкусный, что перебивает вкус начинки для онигири)
@vladimirgontarenko8369
@vladimirgontarenko8369 4 года назад
Вася спасибо!!!!
@julgolik
@julgolik 4 года назад
Какая искромётная рекламма аквафора ! Супер !
@user-lr7mr8oc6u
@user-lr7mr8oc6u 4 года назад
Приятно посмотреть, спасибо. Сколько % уксус ?
@user-iz3xi3wn5i
@user-iz3xi3wn5i 4 года назад
Спасибо!!!😇
@user-mx7od5hw5n
@user-mx7od5hw5n 4 года назад
Щас заценим 😋
@user-gz7mv1ey3s
@user-gz7mv1ey3s 3 года назад
Посчитав сколько же нужно на 1 кг риса заправки, получается, что нужно по этому рецепту класть: 300 мл уксуса, 60 г соли и 180г сахара. Честно говоря получается перебор, не так ли? Чет мне подсказывает если сьесть больше нужного то можно распухнуть.
@Sashapodvoh
@Sashapodvoh 3 года назад
Дяденька Василий, что за медные тарелочки у вас? Где можно их купить?
@user-tr6lu6gp7l
@user-tr6lu6gp7l 4 года назад
Василий, Ваш рецепт очень похож на рецепт Айи Иматани. Она - автор книги о суши и роллах. Супер, «шефский» подход всегда приятен. Интересный вкус, как говорится: будем есть)))
@user-ci9yl7fd5s
@user-ci9yl7fd5s 4 года назад
Василий привет! рис на вид идеальный, спасибо.
@user-ne5is5fc4f
@user-ne5is5fc4f 4 года назад
Купи блять словарь хоть позорник
@user-vg2ud1pi2h
@user-vg2ud1pi2h Год назад
Класс!
@user-mk2ys7of5c
@user-mk2ys7of5c 3 года назад
Василий молодчик!
@p0nochka
@p0nochka 2 месяца назад
Спасибо
@zemnoydis
@zemnoydis 4 года назад
Познавательно!
@nanachakhaia4778
@nanachakhaia4778 4 года назад
спасибо !!!
@user-yr5sd9rz4w
@user-yr5sd9rz4w 4 года назад
СПАСИБО за рецепт , будет ли сам рецепт сушей или роллов ?
@sophy2204
@sophy2204 3 года назад
Я ещё добавляю кунжутное масло как приправу для запаха. А за комбу Спасибо!! Лежат и все в этом белом порошке, хотела или выбрасывать или смывать 😅🤣🤣. Схватила на рынке в Китае и не знала что оно, варила как и китайцы бульон из них. Кстати очень вкусно в уху немного добавить. А если порезать как ламинарию, вполне себе съедобно получается.
@user-ck7xo8vl5b
@user-ck7xo8vl5b 4 года назад
👍👍 прикольный ты дядька !! Смотрю с удовольствием)) сделай корн док))),
@annbee8772
@annbee8772 3 года назад
Какие-то конские порции уксуса, сахара и соли. На 300 гр сухого риса(+375 гр воды), как указано в рецепте, взяла в два раза меньше ингредиентов для заправки. Уксус у меня уже 3% рисовый. Даже в таких пропорциях очень концентрированный и сладкий вкус у риса🙄🤷🏽‍♀️
@AlexanderYelanchik
@AlexanderYelanchik 4 года назад
Perfect
@gorkyn3755
@gorkyn3755 Год назад
За этот рецепт Васе +1
@user-uj3qd6re1f
@user-uj3qd6re1f 4 года назад
Театрализованное представление на кухне . Интересное видео .
@user-ee9vx4qg8f
@user-ee9vx4qg8f 4 года назад
Спасибо !за рис вкусный ...Василий как же хочется с Вами в Тайланд......но работа ............
@user-ec8cz9ln4s
@user-ec8cz9ln4s 2 месяца назад
Здравствуйте, сколько может храниться готовая рыба в холодильнике?
@user-bc2in6wr5e
@user-bc2in6wr5e 3 года назад
Василий, три раза делал рис по вашему рецепту. Способ варки близок к идеальному, даже на самой простой электрической плите получается рис нужной текстуры. А вот с заправкой проблемы. Делал все точно по рецепту, но слишком сладко и уксусно. Плохо лепится, если прижимать, то конечно все прилипает к нори нормально, а так когда берешь рукой, отдельный рисинки отваливаются, обычно такого не должно происходить.
@user-ib6jm6mp2f
@user-ib6jm6mp2f 3 года назад
Потому что автор неправильно дал пропорции !! На 1 кг не готового, а сухого риса 300-350 грамм заправки!! Т.е. на 300 грамм сухого риса около 100-120 грамм заправки!! Во всем остальном все правильно рассказал!
@user-rn1wo8rp8q
@user-rn1wo8rp8q 2 года назад
О, у меня тоже слишком уксусно получилось
@user-if5tx5vj5s
@user-if5tx5vj5s 3 года назад
Здравствуйте а водоросль надо промывать прежде чем куда класть ?
@nonamemrxppl
@nonamemrxppl 4 года назад
Василий, было бы интересно посмотреть рецепты корейской кухни, например Кимчи
@user-qu7xu6sk3s
@user-qu7xu6sk3s 4 года назад
MrKinoka вот Кимчи было бы очень интересно увидеть
@nonamemrxppl
@nonamemrxppl 4 года назад
@@user-ox5wu5yw4p морковь по корейски это не кимчи :(
@user-uj3qd6re1f
@user-uj3qd6re1f 4 года назад
Макс Сайферт Уже было .Посмотрите на канале
@nonamemrxppl
@nonamemrxppl 4 года назад
@@user-uj3qd6re1f нет, не было. Была морковь и капуста "по корейски", рецепт которых имеет довольно косвенное отношение к традиционному Кимчи
@alexsandr8803
@alexsandr8803 4 года назад
@@nonamemrxppl Традиционный кимчи вы можете узнать только у корейцев. Василий не очень похож на корейца )).
@cooking.channel.
@cooking.channel. 4 года назад
О! Вот это интересно. Чуть позже посмотрю с удовольствием. Я довел приготовление риса для суши до совершенства. И готовлю его не обязательно в кастрюле. ))) Но интересно как вы готовите. После просмотра поделюсь своими мыслями ))
@DennisKhm2
@DennisKhm2 4 года назад
Анатомия Кухни «Я довёл приготовление риса до совершенства, а скромность - до максимума» 🤣
@cooking.channel.
@cooking.channel. 4 года назад
@@DennisKhm2 ну да, сори... Как-то нескромно получилось. Но реально научился делать рис так, что получается очень вкусно и форму держат роллы и суши и всем кто пробовал, очень нравится. Наверное нужно было написать чуть по другому. Скромнее. Но уже увы...
@DennisKhm2
@DennisKhm2 4 года назад
Анатомия Кухни Тогда ждём ещё советы после просмотра ) Меня смутил сахар, так-то я верю на слово, но рис+соль+сахар это какой-то ад для организма
@cooking.channel.
@cooking.channel. 4 года назад
@@DennisKhm2 Как раз это правильно. И я ни в коем случае не сомневаюсь в мастерстве Василия. Он повар Супер классный. Я очень уважаю его труд. Просто интересно сравнить с тем, как делаю я. )) потому и написал данный коммент. А мне у него учиться и учиться многому. Хоть я тоже много всякого разного умею и люблю готовить. А суши это была в одно время моя любимая тема :)
@liliyahrytsenko5612
@liliyahrytsenko5612 4 года назад
Случайно вылезло это видео с ютюба. Послушала, почти не смотрела. Типа ну на фиг мне. Я и так умею. Сварганю любую дичь. НООООООООО Спасибо за рис для суши или кимчы как в Корее их называют. Вышло классно. И сахар с солью зашел. Уксус взяла рисовый. ДЕТИ ПОДУМАЛИ, ЧТО Я ПРИНЕСЛА ЭТО ТВОРЕНИЕ С КЛАССНОГО МАГАЗИНА.
@DasBrennendeHerz
@DasBrennendeHerz 4 года назад
Лет 10 именно так и делаю рис для суши
Далее
ПроСто кухня | Выпуск 208
26:45
Просмотров 302 тыс.
Что мне Спеть?😺
3:15:51
Просмотров 1 млн
Принципы приготовления суши
34:08