Старинный базар «Эски жува» («Старая башня»), более известный как «Чорсу» (Чор-су - «четыре дороги» либо «четыре потока») и расположенный в Старом городе на пересечении четырех торговых улиц, круглый год впечатляет своими красочными товарами и архитектурным строением, дыханием древности и народной культуры. Его можно назвать одним из старейших базаров Ташкента, да и всей Средней Азии в целом, так как он был известен еще в средние века и имел большое значение в торговой дороге Великого шелкового пути. Современный базар Чорсу, конечно же, капитально отреставрирован, построено много новых крытых рядов и магазинов.
Товары на современном базаре Чорсу разделены следующим образом: 1) продукты; 2) ремесленные ряды; 3) вещевой рынок. Особый интерес представляют первые два отдела, они располагаются под большими крытыми павильонами, большая часть которых увенчана голубыми куполами восточного типа. В центре находится главный, самый крупный купол, своими размерами и формой напоминающий купол цирка (который, кстати, находится в том же районе Ташкента). Вокруг расположены многочисленные ряды с фруктами и овощами, товарами хозяйственного назначения.
Продукты также распределены по разделам. К примеру, есть отделение, где торгуют исключительно молочными продуктами. В основном это катык (кислое молоко, кефир), творог и курт (курут). Курт- известное восточное «блюдо». Как правило, это белые твороженные высушенные шарики разных размеров (радиусом 1,5 - 4 см и более). Но встречаются и другие формы: ромбики, кубики, «пальчики». Делается он из сюзьмы (одна из стадий при изготовлении творога) с обильным добавлением соли. Также бывает курт розового цвета - с добавлением красного перца, и коричневого - копченый. Курт довольно сытный и, как бы странно это ни звучало, хорошо утоляет жажду в знойное время.
Далее следуют ряды с сухофруктами и восточными лакомствами, от которых глаза разбегаются, и хочется попробовать абсолютно все: нават, парварда, арахис в сахаре, разноцветный кишмиш (сушеный виноград без косточек), изюм (тот же сушеный виноград, только с косточками), курага, орешки в кураге, миндаль, фундук, фисташки, соленые абрикосовые косточки… Наиболее известное узбекское лакомство - нават, приготовленный из концентрированного сахарного сиропа, который в процессе варки кристаллизируется. С первого взгляда можно подумать, что это крупные кристаллы драгоценных камней, на многочисленных гранях которых переливаются солнечные лучи. Нават бывает разных оттенков: от белесого до светло желтого и темно коричневого цвета (в зависимости от длительности варки).
Пряные ароматы сами подскажут Вашим ногам дорогу к рядам, без которых немыслим ни один базар, и которые придают ему особый, восточный аромат - рядам со специями. Барханы из корицы и мускатного ореха, шафрана и кардамона, перца красного и черного, гвоздики и тмина, кумина (зиры) и кориандра (семена кинзы), куркумы и сушеных молотых помидор…
Рядом находится традиционный ряд общественного питания, где можно испить горячего зеленого чая и отведать национальные блюда. Проходя мимо этих рядов, просто невозможно не остановиться и не вкусить, к примеру, горячей самсы только что из тандыра или шашлыка, от запаха которого моментально просыпается чувство голода, даже если Вы поели совсем недавно. А может, лучше пообедать настоящим узбекским пловом, который готовят в огромных казанах рядом с шашлыком?
После сытного обеда можно продолжить прогулку по базару - Вас ждут ремесленные ряды. Тут изготавливают прямо на месте и сразу продают всевозможные украшения и сувениры, вышитые сюзане и национальную посуду (ляганы, чайные сервизы, пиалы) и многое другое. В ковровых рядах можно надолго задержаться, разглядывая затейливые узоры на коврах из Самарканда, Бухары и Хивы. Очень интересны лавки с национальными музыкальными инструментами Узбекистана: карнай (медный духовой инструмент в виде длинной трубы), сурнай (зурна - праздничная флейта, деревянный духовой муз. инструмент), дойра (ударный инструмент типа бубна), домбра (двухструнный щипковый муз. инструмент с большим грушевидным корпусом), занг (браслет с бубенцами) и другие. Каждый мастер с удовольствием расскажет Вам о своем ремесле, к примеру, сколько нужно времени на изготовление домбры, из чего и как ее делают. Рядом находятся лавки, где изготавливают и продают сундуки и расписные шкатулки, национальные люльки - бешик. Также в этой части базара есть настоящая кузнечная, где прямо на Ваших глазах куют ножи. Если пройти немного вглубь ремесленных рядов, можно попасть в очень интересное строение, которое было построено несколько веков назад. Там трудится именитый мастер - медник.
В вещевом отделе базара продают различную европейскую и национальную одежду, а также ткани самых разных расцветок и курпачи (традиционные ватные матрацы). Национальная одежда (чапаны, платья из хан-атласа и т.д.) и головные уборы (тюбетейки, чалмы) очень красочные и колоритные.
9 май 2024
