Самые вкусные свиные ребрышки холодного копчения! 

Ну раз уж в вакууме заваливал, тогда уж надо было в сувиде сварить, а потом холодным дымом.. и был бы другой результат

жарка с дымом при 80-85 до 65 внутри, и варка паром при 80 до 72 внутри. 1 Это не холодное а горячее копчение.

Все отлично,коптить такие рёбрышки 2-3часа,не более.

Ничего не понял. Ролик называется холодного, а в коментах пишет технологию копчено-вареного продукта. Если В/К то какие 12 часов коптить, а если С/К то соли мало.

У вас какой вакуматор?

делал горччее копчение получилось отлично но жесковато натирал нитритной солью с махаром аарил в пакете 1ч при температуре от 70 до 80 после обсущки часов 8 коптил при температуре 70 до 80 и проветривание 2 часа после в кулек и в холодильник,, с пивком пошло отлично,, на кило 18гр нитритной 0,6 и 2гр сахара специй не ложил копчение все забет,,, рросто не понимаю какую роль сыграл перец горошком и лаврущка при натирании это для маринада жидкого а у вас обтирание,,??

Усложнил до невозможности!

Это горячее копчение,а не холодное.

Подскажите пожалуйста, как долго можно хранить свинину холодного копчения, и как хранить?

Здравствуйте при какой температуре коптили?

Где покупали аппарат для ваккума и пакеты? И как он называется?

В где сушится мясо?

Откуда вы знания эти берете??? Одни и те же ошибки из ролика в ролик транслируете. Зачем промывать при таком посоле кусок, вы соли добавляете 2.3 % для СК это мало, а вы ее ещё и смываете. Что за проветривание 4 суток, вы банально перекоптили продукт. 5 часов за глаза если температура ниже 30. И снимите эти перчатки, вы а не в ресторане

Ох и дурдом !!

Не проще специи ложкой есть, а мясо с ребер есть натуральное? Уже многие производители отказались от добавлений специй в ребра холодного копчения. После такого посола при употребление чувствуешь одни специи, а вкус мяса полностью отсутствует.

Нахрена специи если коптишь, серавно дым все отобьет