Куличи всегда получаются удачные, с хорошей волокнистой текстурой мякиша, в меру сладкие и очень долго остаются мягкими. Приготовление не занимает много времени.
#куличрецепт #пасха #рецептынапасху
На 10 шт. диаметром 9 см. понадобится
Все ингредиенты комнатной температуры!
Опара:
Тёплое молоко - 250 мл.,
живые дрожжи - 50 гр.,
мука - как на оладьи.
Тесто:
Яйца - 7 шт.
Сахар - 250 гр.
Соль - 1 ч.л.
Ванилин - пакетик
Сметана( жирная) - 100 гр.
Сливочное масло - 200 гр., растопленное и теплое!
Мука ( общее кол-во) ~~ 1,1 - 1,5 кг.
Изюм - 200 гр.
Глазурь:
Яичный белок - 1 шт.
Сахарная пудра - 100 - 120 гр.
Лимонная кислота - щепотка
Посыпка для украшения.
1. В миске с тёплым молоком растворяю дрожжи и добавляю просеянную муку...как на оладьи. Оставляю в теплом месте, чтоб смесь увеличилась минимум в 2 раза ~ 15 мин.
Очень важно! Опару не передержать, чтоб не осела.
2. В миске взбиваю яйца с сахаром, добавляю соль, ваниль, сметана, сливочное масло - всё хорошо перемешиваю.
Соединяю смесь с опарой, перемешиваю и начинаю добавлять муку ( просеянную минимум 2 раза - это важно!)
3. Когда тесто густое и липкое добавляю изюм и продолжаю вымешивать, постепенно добавляю муку, уже на поверхности.
Долго вымешивать не нужно, когда тесто уже однородное и не липнет к рукам - достаточно.
Ставлю тесто в теплое и ТИХОЕ место для подхода, увеличения более, чем в 2 раза ~~ 1 - 1.5 часов.
4.Тесто поднялось, немного обминаю и отщипываю кусочек. Наполняю смазанную форму чуть меньше, чем наполовину и оставляю в теплом месте на 30 минут.
Выпекаю при 180С 30-40 минут.
Сильно плотно куличи не ставить, чтобы они лучше пропеклись.
Теперь глазурь. Белок взбиваю миксером постепенно добавляя сахарную пудру, в конце добавляю щепотку лимонной кислоты.
Всех с Праздником!
10 апр 2023
