Своя кондитерская с нуля | Галина Печенина про кондитерский и семейный бизнес

Подписаться 9 тыс.

Просмотров 6 тыс.

50% 1

Своя кондитерская с нуля | Галина Печенина про кондитерский и семейный бизнес
Всем привет! Предыдущие выпуски мы посвящали развитию франчайзинга в России - их можно посмотреть тут • Рынок франчайзинга
Еще больше информации о бизнесе, маркетинге и рынке франчайзинга я пишу в своем телеграмм канале.
Подписывайтесь: t.me/StoryTrueBuisness
Сегодня у нас в гостях Галина Печенина - соучредитель лучшей кондитерской в Новосибирске «Biscuit House» и заведения с завтраками «Breakfast House».
Поговорили о запуске собственной кондитерской с нуля, открытии точки в Дубае и важных аспектах, влияющих на успешность заведения. Галина поделилась сложностями сладкого бизнеса, а так же ошибками, через которые пришлось пройти ее бизнесу.
Так же обсудили тонкости семейного бизнеса, конкуренцию и вопрос формирования команды.
Таймкоды:
00:00 Тизер
00:50 Знакомство с Галиной Печениной
2:22 О новых проектах и направлениях
4:08 Нюансы открытия бизнеса в Дубае
9:52 Про наем сотрудников в Дубае
15:00 Как Галина пришла в предпринимательство
21:24 Что отличает Biscuit House от других кондитерских
24:45 Формирование рынка цены
28:23 Плюсы и минусы семейного бизнеса
36:53 К чему нужно быть готовым при запуске бизнеса
50:36 Обороты кондитерской в спальном районе
1:01:20 Распределение обязанностей и прибыли в семейном бизнесе
1:15:30 Линейные руководители и команда
15:19:18 Сколько стоит открыть свою кондитерскую
1:25:38 В какой нише хотела бы развиваться Галина Печенина?
1:29:55 Чему сейчас учится Галина как предприниматель?
1:36:00 Конкуренция в кондитерской сфере
1:37:45 Топ 3 качества предпринимателя
Гость выпуска:
Галина Печенина - Соучредитель «Biscuit House» и «Breakfast House»
/ mammamia.nsk
#какоткрытьсвоюкондитерскую #семейныйбизнес #кондитерскийбизнесснуля #сладкийбизнес #кондитерскийбизнес #галинапеченина #александрдолгов #открытькондитерскую #своякондитерская #biscuithouseинтервью
Смотрите или слушайте этот подкаст про бизнес, ставьте лайк и задавайте интересующие вас вопросы в комментариях под этим видео
Переходите на другие площадки:
📍Instagram - / dolgov
📍Telegram - t.me/StoryTrueBuisness
📍Сайт - dolgovalexandr.ru/
_______________________________________________________________________________
Меня зовут Александр Долгов.
Предприниматель, маркетолог, эксперт во франчайзинге. Подписывайся на мои соц сети, там я рассказываю про свои проекты, актуальную информацию о маркетинге, развитии бизнеса и франшизах.
ТРУ БИЗНЕС СТОРИ - мой авторский подкаст о бизнесе. Без красивых историй и мишуры - только честные обсуждения.
В прошлых сезонах разобрали рынок кофе и онлайн-образования. На очереди - рынок франчайзинга.
Вместе с основателями топовых компаний и акулами упаковки разберемся:
⁃ что вообще происходит на рынке
⁃ как упаковать свой бизнес во франшизу
⁃ как построить сеть с надежными партнерами, а не теми, кто факапит
⁃ как прописать финмодель, не прогореть с вложениями и окупаемостью
⁃ через какие каналы продвигать компании
⁃ по каким критериям выбирать партнеров, если хочешь стать франчайзи
Реальный опыт предпринимателей. Честные истории. Голая правда о бизнесе.

Опубликовано:

30 май 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 20

@dolgov_alexandr Год назад

Таймкоды: 00:00 Тизер 00:50 Знакомство с Галиной Печениной 2:22 О новых проектах и направлениях 4:08 Нюансы открытия бизнеса в Дубае 9:52 Про наем сотрудников в Дубае 15:00 Как Галина пришла в предпринимательство 21:24 Что отличает Biscuit House от других кондитерских 24:45 Формирование рынка цены 28:23 Плюсы и минусы семейного бизнеса 36:53 К чему нужно быть готовым при запуске бизнеса 50:36 Обороты кондитерской в спальном районе 1:01:20 Распределение обязанностей и прибыли в семейном бизнесе 1:15:30 Линейные руководители и команда 15:19:18 Сколько стоит открыть свою кондитерскую 1:25:38 В какой нише хотела бы развиваться Галина Печенина? 1:29:55 Чему сейчас учится Галина как предприниматель? 1:36:00 Конкуренция в кондитерской сфере 1:37:45 Топ 3 качества предпринимателя

@itsnotlucie Год назад

Галя потрясающая! Безумно интересно ее слушать 🫂

@daria9910 Год назад

Спасибо за подкаст, очень интересно было послушать Галю.

@nata9766 Год назад

Рановато ребятам для Дубая с таким новичковым подходом : такое большое число сотрудников, такой долгий и дорогущий ремонт, отсутсвие системы и методологии. Сейчас период улучшения продукта и увеличение чистой прибыли, оптимизации процессов и обучения собственников. И , конечно же, наладить время с детьми, чтобы не выгореть, а только потом уже масштаб. Галя. Не спешите Успехов!

@flybody369 Год назад

Спасибо, за это интервью )) Развития и побед) 💖

@angelina6795 Год назад

Пока редко можно увидеть и услышать Галину на интервью, но этот редкий случай очень ценнен. Благодарю за интересную беседу. Галя, вы на высоте! ❤

@lubag9766 Год назад

Классный подкаст! Галя супер! Много интересного, ценного и есть над чем поразмышлять, благодарю!!!

@Riyanov Год назад

Респект за твой труд и труд твоей команды ✌🏼 Передай пожалуйста следующий привет в Октябрьский, Республика Башкортостан 😁

@Dolgovalexandr Год назад

Хорошо 😂😂😂

@lena_govorit Год назад

Так, а где подкаст для города Тында?)) я оттуда😅

@nicks3051 Год назад

Брать кредит на покупку помещения под открытие ресторана, это просто сумасшествие. Если проект не взлетит, эти обязательства станут тяжелой ношей. Был в обоих проектах. Бисквит - норм, хотя мне большинство позиций не заходят, но все равно захожу, пробую что-то новое. А вот брекфаст могу описать так, ординарная еда за оверпрайс. Там в целом вкусно, по новосибирским меркам дорого и в этом ценовом сегменте, на мой взгляд, есть более интересные варианты по соотношению цена, качество, атмосфера. Кстати сервис в брекфасте был не очень, долго ждали счет и на столе стояли грязные тарелки, пока официант стояла в зале и обнималась с кем-то из персонала. Вообще ничего не хотел писать, но официальные ответы представителей заведений на комментарий ниже как-то сподвигли меня на это.

@sergiogonzalesYT Год назад

То, что ты не затыкался - в это охотно верится, да )))

@User-jv3wi Год назад

Очень хотел послушать этот подкаст из-за гостя, но извините, слушать то, как ведущий перебивает каждую мысль гостя ужасно не выносимо. К сожалению не смог досмотреть даже до середины выпуска.

@pantanpottery9823 Год назад

Галя 💔

@Stepankozlov2001 Год назад

Александр, интересное, конечно, у вас видео. Но достаточно спорное Ваше отношение к вопросам личной вовлеченности предпринимателя в личные сложности и проблемы персонала. Если вы действительно уважаете тот продукт, которые производит ваша компания, если вы считаете, что ваш продукт - лучший на рынке и ваша компания это часть вашей жизни, то вы должны уважать каждого человека в компании, быть уверенным, что каждый на своей позиции лучший и достоин того, чтобы собственник с ним разговаривал. Если ваша цель, как предпринимателя, это исключительно получение прибыли, то это бестактно и некорректно в отношении общепита и ваших сотрудников.

@Dolgovalexandr Год назад

Вы связываете те вещи, которые я не связываю. Я не работаю с линейным персоналом и не планирую работать. Я не специалист в этом. Вы видите в этом успех я нет. Успех это 50 деталей пазла и это одна Из них, но не основная.

@alkozik Год назад

В ОАЭ не бывает налогов 🇦🇪 В Бисквите перестало быть вкусно когда закончился ковидный морс. В Брекфасте никогда ничего не вкусно. Не знание = сила

@breakfasthouse Год назад

Александр, как компания мы услышали ваше мнение, но не принимаем его. Ежедневно команда Biscuit и Breakfast House создает те самые десерты и блюда, которые вызывают у наших гостей, преимущественно положительные эмоции. Именно благодаря отзывам и мнению каждого нашего гостя проекты становятся лучшими в городе, из года в год. Каждую конструктивную обратную связь мы принимаем во внимание, проводим с командой «работу над ошибками» и стараемся быть лучше себя прежних каждый день. Здорово, что вы обладаете верой в человеческий профессионализм с первого дня. Но в реалиях нашей компании большинство наших сотрудников обучались на своём же опыте и опыте других коллег. Благодаря любви к своему делу и желанию развиваться, у нас получилось создать однозначные фавориты среди блюд/напитков/десертов, что произошло с морсом, которым мы угощали гостей в период пандемии. Спасибо, что отметили его вкус и задумку. Ваши высказывания выше отображают больше личное, нежели желание решить вопрос профессионально. В связи с этим вынуждены сообщить, что наши взаимоотношения с вами как с гостем наших проектов прекращены. Всего вам доброго. С уважением, Яна, управляющая Breakfast House.

@biscuithouse Год назад

Александр, если бы незнание было равно силе в нашем случае, то не было бы того самого морса в период пандемии, который стал хитом; тех взрывных фестов: СССР, Майские в БХ, Итальянский фест, которые собирали очереди жителей города у дверей БХ. Кондитерская всегда отличалась своим подходом: любовью к своему делу, уважением к ручному труду, продукту, искренней заботой о гостях. Благодаря чему и становилась лучшей. Мы всегда открыты к обратной связи и абсолютно всегда берем её в работу, когда она искренняя, прямая и конструктивная. Для нас уважение проявляется в личном диалоге и искреннем желании помочь своей обратной связью этому месту оставаться любимым. Мы хотим вас поблагодарить за проведенное время вместе, и те моменты, которые принесли нам обоюдную радость. Нам искренне жаль, но кондитерская прекращает с вами дальнейшее взаимодействие. С уважением, Юлия, управляющая Biscuit House

@nicks3051 Год назад

@@biscuithouseого, какая суета из-за высказанного человеком мнения в комментах. Мне вот лично большинство позиций у вас тоже не то что не вкусно, просто никак, хотя в целом концепция заведения мне приятна и я периодически пробую у вас что-то новое.