Пряники получились великолепные! Дочка просит их каждый день. Ей нравится их украшать. Я мешу тесто, дочка украшает, а папа их любит кушать! очень благодарна за ваш труд и рецепт. Все что делаю по вашим рецептам- получается с первого раза.
Пряники получились замечательные. С тестом работать море удовольствия. Деток позвала разукрашивать. И не важно, что одному 27 другой 23. Они были в восторге. Кстати Красный бархат зятю на ДР тоже по вашему рецепту пекла. Спасибо большое за рецепты и очень хорошее объяснение.
Я тоже приготовила эти пряники! Получились очень вкусными и домашними. Спасибо, Ирина, за этот рецепт, теперь я каждый год буду готовить козули на праздник!
Наконец то я решилась сделать козули.. И о чудо-получились, причем чем больше я с ним работала(раскатывала,собирала..и опять раскатывала...) тем лучше и ровнее пряники были, но толщина все таки лучше мм 3-4.Но получились просто отличные пряники, спасибо вам за науку большое..
ИРИНА с наступающим Новым годом!!! Сделала тесто всё как сказанного Вами... СУПЕР!!!! ДОВОЛЬНЫ ВСЕ!!!! Само тесто очень вкусное! И в первые домик сделала!!! Когда собирала..семья кричала -делать нечего!! А теперь кушать отказываются. -Такую красоту есть нельзя!!!говорят!огромное спасибо за Ваши секреты! Много чего делала по вашим рецептам и очень благодарна Вам Ирина!!! Здоровья и мира в дом!
Здравствуйте Ирина, спасибо вам за подробное разъяснение, получились козули очень вкусные и красивые, пекла бисквит и крем ваш для торта Прага, все получилось бесподобным, благодаря вам, вы очень подробно и талантливо объясняете, как я рада, что нашла вас.С новым годом, Ирочка, здоровья, вам, счастья, блага!
Ирина, спасибо! Буду печь второй год подряд, или даже третий, в прошлый раз сахар не дотемна довела, все боялась сжечь, а в этот раз все получилось, детям дала на ложке как леденец на палочке. У них был полный восторг.ждем утра чтобы вырезать фигурки и украшать.
+ Готовим с Ириной Хлебниковой. Здравствуйте,Ирина ! Спасибо Вам за чудесный рецепт .Приготовила по нему пряники. Получилось очень вкусно .Все в восторге. И мне самой очень понравилось: рецепт,процесс и на вкус всё замечательно!
С Новым годом Ирина! спасибо вам за доступный и понятный рецепт северных козуль, вчера испекла такое тесто вкусное, правда мне еще оттачивать надо раскраску,кисточки мне попались из которых ворсинки тянуться, тк как под руками ничего путевого не оказалось раскрашивала ушными палочками и зубочистками, в дальнейшем еще постараюсь чтоб все получилось как надо.Еще раз большое вам спасибо.
А вот покупные пряники обычно потолще... Пышнее что ли, а эти выглядят как печенья. Сделала тесто по вашему рецепту. Завтра буду печь. А потолще можно сделать?
+Готовим с Ириной Хлебниковой Ирина, я задала вопрос про вздутие пряников, но позже в комментариях под рецептом самого теста нашла ваш ответ, что причина в высокой температуре. Буду пробовать. Скажите, 180 это нормально или можно даже ниже температуру установить?
+Nadezhda Minassyants Можно и немного ниже,скажем 160 - 170 С, но лучше все же попробовать и понять "на месте", в процессе выпечки, поскольку зачастую духовки выдают не ту температуру, которая выставляется регулятором.
Ирина, подскажите, пожалуйста, почему при выпечке тесто сжимается. Тесто делала по этому рецепту. Получилось отличное. Но при выпечке сильно поднялось а форма деформировалась.
Здравствуйте,Ирина. Подскажите,пожалуйста, сделала пряники по вашему рецепту, но они почему-то через день стали жесткими... Где-то читала,что они еще могут отойти, скажите они дойдут до мягкости? Как ваши прянички себя вели? Спасибо вам за все ваши рецепты,видео и огромный титанический труд.
Здравствуйте! Обычно эти пряники со временем становятся мягче, примерно так же как и сушки при длительном хранении. А вообще по этому рецепту прянички получаются не жесткие, но и не мягкие, что-то среднее, примерно как печенье.
Ирина, добрый день! Тут уже задавали этот вопрос, но я ответа не нашла. У многих при выпечке поверхность подымается не равномерно, пряники получаются с пузырями, и дно тоже не идеальное. Внизу получается как бы тонкое дно с пустотами. Эта тонкая поверхность трескается и с низу остаются дыры... При этом мука не добавлялась, так как в ролике вы предупредили что этого делать не надо. Понятно, что на расстоянии нельзя точно определить причину, но может вы тоже сталкивались с такими внешними дефектами пряников, можете варианты сказать с чем надо поэкспериментировать? Может, температура теста, температура выпечки, режим выпечки (конвекция, классический нагрев), может при замесе проблема.... ?
Ирина Здравствуйте . Тесто сделала но фигурки не могу. Вырезать тесто тянется за ножем. Подскажите что делать. И еще корзиночки у вас по краям рыхлая структура у меня круглая как у теста. Спасибо за ответ
я делаю глазурь из аквафабы, это бульон который остается после варки бобовых. Варите фасоль или нут, остается вода, она прекрасно взбивается миксером в пену, можно даже безе делать. В прошлом году я делала еще проще, слила воду из банки консервированного горошка, взбила с сахарной пудрой и получилась отличная глазурь для пряников. Вкус горошка абсолютно не чувствуется, все кто пробовал не поверили из чего это сделано
Здравствуйте Ирина! Хочу испечь постные прянички, не знаю как сделать костную глазурь для росписи. Не подскажите, или как еще их можно украсить чем-то постным?
Ирина, скажите от чего пряники могут быть слишком ломкими? Я сделала постное тесто по Вашему рецепту казуль,но без яиц и вместо сливочного добавила стакан растительного.
Добрый день. Козули у меня получились очень вкусные и красивые. но поверхность почему-то неровная, по 1-2 пузыря на каждом прянике вздулось((( с чем это может быть связано?
+Анна Петрова Добрый день! Для себя пришла к выводу, что вздуваются из-за высокой температуры выпечки, попробуйте выставлять немного пониже, возможно проблема уйдет.
Ирина, получается волшебно! Только меня беспокоит один момент: белок в глазури сырой, никак термически не обработан. Насколько это безопасно? В покупной глазури та же технология, на сыром белке?
Здравствуйте Ирина. Сегодня испекли пряники с детьми... почему-то нижняя сторона у некоторых пряников крошится немного.. и цвет не такой получился темный а коричневатый.. Я удвоила ингр-ты..Подскажите почему? Может и правда много соды ? Я добавляла 1 ч.л. они у меня немного пышные получились.. на вкус я добавляла только корицу.. Побоялась что деткам не понравится... Что не так в моем рецепте получилось... выпекала 8 минут?
+Марта Светличная Здравствуйте! Очень жаль, что не все получилось ... К сожалению, в чем именно причина понять по Вашему описанию не могу... цвет пряникам дает жженка и темная мука, поэтому если недостаточный цвет, то, вероятнее всего, или недостаточно темная жженка, или использовали только белую муку. Крошиться может и из-за соды, и из-за непромеса теста, и из-за забитости теста мукой, и из-за недопеченности.
+Готовим с Ириной Хлебниковой спасибо Ирина. Столько нюансов... Подскажите пожалуйста я опять замесила тесто( детям даже такие пряники понравились они украшали с удовольствием))) работали почти весь день .. Все с, ели ) тесто я поместила в холодильник в мешочках.. Оно у меня там немного расплылось.. Так должно быть? Или придётся подмешивать муку еще?
+Марта Светличная А Вы начните работать и потом определитесь. Обычно ничего подмешивать не приходится, после холодильника тесто заметно крепче и работать с ним удобно и просто.
Здравствуйте! Очень красивые пряники. Я тоже пеку. Но у меня не получается роспись. Точечка из глазури становится большой, увеличивается. Также и линии и цветочки. В чем секрет? Может, купить пасту для росписи?
