В целом грамотно, по сухому посолу вопросов нет, а вот тузлучный посол правильнее использовать для засолки рыбы тушкой, а не пластованной, и самый главный момент при тузлучном посоле не рассказали :)) хотя упомянула технолог что воду взвешала :)) количество соли и прочих состовляющих тузлука рассчитывается исходя из общего веса вода плюс рыбы тоесть если условно рыбы 1 кг плюс литр воды общий вес 2 кг берем 70-80 грам соли 40-50 гр сахару разводим это в воде и заливаем тушку рыбы, солим дня три в таком тузлуке рыба не не пересолится и хорошо созреет результат будет идеальным, и да красную рыбу солят с брусникой, клюквой, красной смородиной, это все очень вкусно, вкусно получается с соленой карамелью посол. или бренди и мед это я придумал последние два варианта посола рыбы но они проверены и посоленную так рыбку можно попробовать в Московских ресторанах ,
Фишерман привет✌️ только твое видео посмотрел и это попало в рекомендации, лучше бы не смотрел, ни граммовок, ничего... твои видео топ, привет с Сахалина)
