Секрет прозрачного холодца /Jellied meat with meat 

Оо, очень приятно. Спасибо что готовите со мной.

Дякую, Ольга. І Вам всього самого найкращого. 👋👋👋

Я тоже заметила некоторые детали в процессе данного приготовления..- неочищенный лук), в определённое время закладка и выемка специй, чеснок, запаренный в горячем бульоне, но оставшийся в марлевом сите☝️👌- вроде, пустяк, но определённо улучшает вкус и достичь этого можно путём собственного опыта - 👍😊

и еще вспомнила...варили из гуся и в печке...и из печки всегда было прозрачное светлое...а вкус вообще незабываемый)))...

Нас тоже!

А нас и звать не надо было...сами караулили.🙂🙂🙂👋👋👋

Привет из снежного Алтая заходите к нам на природу смотреть 🦔🦝🐮🐿️🐿️🦌🦌🐶🐶🐎🐎🏇 подписка приветствуется,🙋

@@Выпечкаикулинария-с1щ Мы тоже в драку за самые смачные косточки. Сейчас варю в Мульте, милое дело.

Пожалуйста, готовьте с удовольствием. Думаю, что я Вас ничем не удивила, просто многие просили видео с холодцом👋👋👋.

Только надо Вам уточнить, что не просто в мультиварке, а в мультиварке-скороварке. У меня в скороварке режим Холодец мин. 1 час, а в просто мульте этот режим мин. 4 часа. Варю сразу в двух, потом сливаю вместе.

@@СветланаРощина-т6н это смотря какая мощность у мультиварки. Я на своей на режиме тушения варю холодец два часа. Не скороварка.

@@ОльгаТощева-б3е у меня мультя на 900 Вт, прога Холодец минимум 4 часа - максимум 8 часов. Я сомневаюсь, что за 2 часа тушения холодец сварится. Мультя это та же кастрюля, только электро с небольшими вариациями. В кастрюле холодец никогда за 2 часа не сварится. Но если Вас устраивает Ваш результат, то варите.

@@СветланаРощина-т6н я и варю, мясо от костей отваливается

@@ОльгаТощева-б3е на здоровье)))

Вика, доведите бульон до заметного кипения и потом настраивайте такой огонь, что бы Вы видели это кипение только присматриваясь. Моя мама говорит, что холодец должен не кипеть, а томиться. Я на видео три раза уменьшала огонь, сводя кипения до минимума. Тогда он точно получится прозрачным.

@@Выпечкаикулинария-с1щ Галя, добрый вечер ! Извините за вопрос, но я немного "далека" От мяса🤗, но у нас в магазине продают мясо (грудинку, косточки и т. п.) молодых бычков. Это мясо сравнимо с говядиной, пойдёт на холодец?

Спасибо. 👋👋👋

@@Выпечкаикулинария-с1щ вам Спасибо!!!

Дякую за підтримку 💛💙

Здравствуйте. Из птицы конечно лучше - петух, варят холодец даже из одного петуха, но он будет не очень плотный, поэтому к нему надо добавить куриные лапки или шейки. Для холодца можете купить свиную рульку, говяжью голяшку, индюшиные шейки, свиные копытца, хвосты, - это всё то что жилирует холодец. Но что бы Вы не выбрали добавляйте кусочек мяса и птицу. Воды берите по весу меньше чем мясного набора.

@@Выпечкаикулинария-с1щ Огромное СПАСИБО 🙏🙏🙏 за ответ . Зделаю всё так как вы сказали. С наступающим Новым Годом!! Я очень рада что вы есть у нас благодаря вашим рецептам я многому научилась и учюсь .... Здоровье Вам целую ваши ручки 😚😚😚

Спасибо.

Из какого места?

@@ДаниилБогатырь-я2е 1

Марина,спасибо,про жир не подумала,что он эмульгируется.Век живи, век учись!

Марина, спасибо за Ваш опыт.

@@Выпечкаикулинария-с1щ и Вам большое спасибо за видео❤

@@ЕленаКузьбожева-ф3с вот и я удивилась, жир весь казалось бы снимаю после варки, но всё равно бульон полностью не могу осадить от малюсеньких крапинок жира. А он оказывается эмульгируется 🤗

@@olgadimura242 , если есть место чтобы остудить кастрюлю, попробуйте варить в 2 приема. Весь жир застынет наверху. Снять его и доваривать уже без жира. С горячего бульона снять весь жир довольно сложно. Вы достаете из кастрюли горячее мясо и оно в этот момент обволакивается тонкой пленкой жира, вот и получаются малюсенькие крапинки жира. Жир всегда наверху: что холодный, что горячий. А, вообще, обычно рекомендуют остужать мясо в кастрюле до теплого. Так оно не теряет влагу. Горячий пар с мяса - это влага испаряется.

Спасибо, так приятно. Я очень рада что Вам уютно на моём канале.

Как всё вкусно и изысканно,всё как я люблю,огромный респект хозяюшке🥰🥰🥰

Здравствуйте. Спасибо 🙏

Спасибо, Анастасия. 👋👋👋

Я жартувала на базарі, що якби люди знали який холодець на них виходить...то на свята їх би точно не можливо було б купить, або ціни зробили б піднебесні. 👋👋👋

Юлия, конечно готовьте...обязательно получится вкусно.

Зачем етыре часа и тем более целую ночь то вымачивать?!

@@svetlanaPotapenko888 чтоб сукровица которая в пену превращается вышла, наверное.

Анна, не извиняйтесь. Мне так приятно читать такие комментарии...я с Вами и свое детство вспоминаю. 👋👋👋🙂🙂🙂

Спасибо.

А ножка, поди ещё, волосатая ... небритая. В детстве, помню, меня аж передёргивало 😉😜

@@kutasya сейчас продают ножки чистенькие ,без щетины

@@kutasya кто не любит ножки, после варки просто выбрасывают их.Тоже вариант

@@elenadriga4681 ну да, сейчас в тренде депиляция 😉☺

@@kutasya так ножки волосатые не варят, их предварительно надо опалить и очистить. Кто ж с волосами кидает.

Да, очень много мяса и крупные куски.

То же самое надо проделывать и с луком-убирать сердцевину. Она придаёт горечь и неприятный запах.

Меня мама моя научила так делать с чесноком,впрочем как и готовить, в т.ч и холодец. Благодарю Вас, Галина, за рецепт!

Спасибо

Я тоже так делаю всегда сливаю.

Я тоже воду обязательно сливаю первую,а так, все так

Я так же но все равно мутный, а оказывается жир надо снимать

Молодец хозяюшка ,я лук добавляю сразу ,а морковку и черный перец горошек за час до окончания варки .

Как правильно готовить казахское блюдо бижбармак из баранины? Спасибо.

Спасибо, что поделились с нами.👋👋👋

Спасибо, вот на счёт "пересолить" я в видео не решилась сказать, потому что пересол может быть разным...да я и сама не пересаливаю, а хорошо чувствоваться соль конечно должна, тогда будет вкусно. Душистый перец в следующий раз обязательно добавлю, сама почему то не додумалась, спасибо.

@@Выпечкаикулинария-с1щ Мы ещё немного чеснока добавляем.

@@LyubovPetlina.64 так в ролике это указано))

@@Выпечкаикулинария-с1щ Ну пересолить -это не значит насыпать соли сколько душе угодно.Тут нужна как бы сказать,чуйка)) И луковицу тоже не чищу,только мою,мне кажется от этого бульон красивый цвет приобретает.Рада,что и я Вам немного подсказала насчет душистого перца))Мы здесь все чему-то учимся друг у друга!!

@@Выпечкаикулинария-с1щ забыла Вас поблагодарить за идею с плунжером,у меня этого добра полно,одно время увлекалась лепкой цветов из мастики.

Светлана, спасибо за комментарий, и за то что поделились опытом, я попробую Ваш лайфхак.

Спасибище, такого никогда не слышала!

@@ПолинаМорозова-х4н по-моему, Вы слишком преувеличиваете значение стронция. Только если живете в Восточной Сибири, где несколько повышен природный фон стронция, то такие рекомендации годятся. А так он не настолько опасен, как Вы тут пишете. Я в свое время тоже слышала эти страшилки и вникала в вопрос. Из первой попавшейся статьи " Токсическая доза для человека: не токсичен. Летальная доза для человека: нет данных. " И он содержится не только в костях скота, а и в довольно большом количестве в растительных продуктах. Но от овощей Вы же не отказываетесь, правда? Стронций хорошо выводится из организма естественным путем и его значение в человеке совершенно не критично. Как и других радиоактивных элементов таблицы Менделеева. Если бы стронций был так опасен, то об этом бы говорили намного чаще и врачи были бы намного активнее. Впрочем, каждый себе доктор. Вы считаете поступать так - хорошо, делайте. Спасибо, что написали.

@@ПолинаМорозова-х4н я живу в Днепре, нам от Чернобыля очень мало дошло, ветер был в противоположную сторону. И полностью с Вами согласна, что эта разделка костей дело каждого. И вкус тут ни при чем. Есть люди, панически боящиеся сальмонеллы на яйцах и исключили их из своего рациона. Другие боятся стронция. Люди разные, каждый живет по своему разумению.

@@ПолинаМорозова-х4н не понимаю смысла затеянной Вами дискусии в рецепте про холодец.

Пожалуйста, надеюсь всё получится и понравится.

Спасибо!