Как вам выпуск? Пишите комментарии, нам важно знать ваше мнение! ТВОЙПРОДУКТ в социальных сетях: Instagram: instagram.com/tvoyproduct/ Официальный Инстаграм Кулинарного Цеха: instagram.com/kulceh_tula/ ВК: vk.com/tvoyproduct
Респект земляку. Донской край мой родной. От Цимлы и Константиновки живу в 100 км, пол жизни езжу рядом с их виноградниками, но только в этом году посадил у себя наш родной Красностоп. Хвалят из него вино.
Очень рад что встретил в бесконечных просторах ютуба такого же увлеченного виноделием человека как и я..🙂 Главное достоинсво вин без серы их естественность! А чтобы вино не портилось как можно дольше его крепость должна составлять 13.5% и выше. Сухие столовые вина могут быть и меньше градусов но тогда чистота процесса приготовления и хранения должны быть безупречны! Хотелось бы попробовать его вина...😊
Красностоп» впервые был научно описан в начале XIX века в станице Старозолотовской под Ростовом-на-Дону. Так как черешок ягоды винограда красного цвета, а на донском казачьем диалекте черешок называли «стопой», описанный сорт получил название «красностоп золотовский». В 2013 году генетики определили, что родина «золотовского красностопа» - долина реки Дон. Анализ ДНК этого винограда показал отсутствие схожести с другими сортами. Сорт «красностоп золотовский» был выделен в начале 50-х годов ХХ века, а в 1973-ем принят на государственные испытания. В 2007-ом его внесли в госреестр. В 2013 году швейцарский ученый Жозе Вуаймо провел ДНК-исследование «красностопа». В его генетическом профиле не обнаружилось совпадений ни с одним из известных сортов мира. Сорт «красностоп золотовский» оказался стопроцентно автохтонным.
Большое спасибо за интервью! Родом с Донских земель и теперь живя в Петербурге продвигаю и знакомлю всех тут с нашим русским и конечно же ростовским вином. А про Красностоп впервые слышал в 7-8 лет от деда. Мои корни по отцу из хутора Старозолотвского. Но в том возрасте не понимал такую гордость и интерес деда к этому сорту и то что он пошел именно из тех мест. И виноградники Ведерников около Константиновска видел каждый год с детства. А сейчас в хуторе Старозолотовском, с подачи Али Мусаевича Узденова, возрождают донские сорта винограда, и Красностоп для посадки виноградников собирали чуть ли не у бабушек и дедушек у которых еще есть именно тот виноград. Жители северных городов увы не знают , а некоторые даже не верят что в России есть хорошее вино и виноградники. Покажу им ваше интервью!) Сам тоже занимаюсь виноделием но только для себя и друзей. В коллекции есть вино Сердюка и другие ростовские экземпляры)
Колоритно, необычно. Интересно было почувствовать разницу российского виноделия по сравнению с классическим Старым Светом! Алексей брутальный винодел, и этим берет за душу! Спасибо, Юлия, за интервью! Встретил среди потребителей много скептиков в отношении подобных вин. Надеюсь люди изменят со временем своë отношение.
@@tvoyproduct Здравствуйте! Недавно общался с сомелье который проводил дегустацию в одной винной сети города Москвы. Он сказал следующее, что вина его не впечатлили. Оранж он с большой натяжкой еще раз бы попробовал, остальные вина больны. Хотелось бы всë таки понимать, где заложена мина. Я был на Сыр Пир Мир и видел Алексея, нормальный парень и не похож на тех кто завозит на рынок нечто посредственное... Прошу меня простить за этот текст, но хочется разобраться!
@@БрюсВейн-ц1мСеру используют для консервации вина, и в старом свете и в новом! Просто добавляют в вино! Поэтому все импортные вина содержат надпись: contain sulfites!☝️
@@tvoyproduct В сети КБ много вина оцененного винными экспертами по, в два раза меньшей цене, чем вина наших производителей. В чем счастье, что наши вина такие дорогие, можете объяснить?
Я скупил саперави 15 года Фанагории , номерной резерв 400р. Это просто супер. Выпил несколько бутылок и купил такой же саперави 20ого года, прям разное сильно. Так есть еще вина достойные за недорого.. Отложил несколько бутылок на пару лет, им скоро 10 лет будет .вкус офигенный , потенциал к дальнейшей выдержке ещё имеет, будет вдвойне приятнее пить десятилетнее аиро😋
Выращивать и делать виноград сложнее , чем просто делать из покупного.Но спец уже становиться широкого профиля.Пробовал с серой делать , но только при переливе одну порцию.Разницы в хранение что с серой , что без нее не заметил.Все зависит от качества приготовления вина.
Алексею и Сергею хочу сказать, что вы молодцы! Хочу вас пригласить в гости в Сочи пос Верхнеармянское Лоо, я вас угощу своим вином из винограда который выращиваю сам. Человек который мне дал саженцы, назвал его Аладастури, огромное ему почтение. У меня он растёт уже больше десяти лет, и с каждым годом, он даёт, как мне кажется, новые вкусы.
Очень захотелось пообщаться мне начинающему виноделу для перенятия опыта для продвижения умения и сохранения такой же одержимости в становлении проф.виноделом. очень хочу хотя мне и много лет. Рада знакомству. Удачи вам.
Вы Сердюка слухали🧐 Главное - Концепция! Её всесторонняя проработка на сто процентов, каждой грани творчества, а Вы игнорируете рекомендации ютубчика по всестороннему продвижению канала🧐🤓
Надеюсь у вас теперь все хорошо. А вообще, не надо грустить. Видите что в мире творится, все познаётся в сравнении. Главное здоровье. Всех благ. Я подпишусь😉
Спасибо за ваш отзыв, мы как раз сейчас начали выпускать цикл передач рассказывающих именно о процессах производства, как-нибудь обязательно сделаем выпуск и про вино. У Швеца и Шишканова пока не были.
Интересно. Сам всегда считал, что казаки притащили виноград. Потом нашел инфо об исследовании швейцарским апелографом: он провел генетический анализ красностопа и не нашел совпадений с другими известными сортами.
До сих пор существует история, рассказываемая туристам, что сорт завезли донские казаки из Франции, после 1812 года, и что он ведёт свою родословную от сорта Каберне-совиньон или Мерло. Учёные выдвигали и другую версию, о происхождении сорта от кавказских, конкретнее, дагестанских сортов винограда. Окончательно на вопрос происхождения сорта к 2013 году ответил ампелограф Жозе Вуйямо, который, после сравнения генетических маркеров у красностопа с другими сортами винограда, не обнаружил совпадений и сделал вывод о том, что сорт - автохтонный
не вижу проблем купил виноград 10 кг даже по 100 руб сахару 1 кг по 60 руб добавил 6 литров воды, поставил бродить на 5 дней слил с мезги, на мезгу еще 6 литров и 3 кг сахара через 2 недели у вас молодое вино 20 литров по 60 рублей. через месяц крепите или пастеризуйте, затем оклеиваете и можете по бутылкам еще через 2 месяца ВИНО ГОТОВО и ни каках понтов
@@tvoyproduct К Сердюкам вопросов нет ни каких, они молодцы!!! Комментарий был для людей с аллергией на серу, посмотрев ролик они могут решить что в таком вине нет серы, а это не так. В любом вине есть сера и об этом надо знать!!!
Еще бы от бочек наших виноделов отучить, вина стали бы еще вкуснее. Тоже долго упирался в эти бочки, пока не купил итальянские нержавейки. Вкус - просто небо и земля. Исчезли все эти мерзкие дубовые, терпкие привкусы, вино стало лёгким, питким, сладким. Хотя... Может кому-то нравится пить эту терпкую дрянь, называя ее "тани́нами"
В XXI веке оборот вин из гибридов культурного винограда с американскими видами (включая изабеллу) запрещён во всех странах Евросоюза. Нелегальные производители таких вин преследуются, а их продукция уничтожается. Официальная причина запрета - якобы более высокое содержание метанола в винах из сортов американского происхождения. Кроме того, противники изабелловых вин критикуют специфичность их аромата: при хранении более трёх лет у вина обычно появляется аромат гнили, что делает его непригодным к выдержке. Критики запрета считают, что он вызван опасениями конкуренции и другими причинами, которые привели к запрету изабеллы во Франции 1930-х годов.
Отказ от серы вполне понятен, но от культурных дрожжей зачем отказываться? Дикари это всегда лотерея. Никогда ведь не знаешь какой штамм победит. КД это специально выведенные дрожжи, ведь если нам нужна собака мы же выбираем, либо охотничью, либо сторожевую, либо декоративную, в зависимости от целей, и так почти во всём, коровы, куры, пшеница, яблоки, автомобили, либо спец одежда. Везде нужны вещи соответствующие нашим желаниям в зависимости от их качеств. Так почему же с дрожжами должно быть по другому. Только потому, что люди дикими пользовались тысячи лет? Так давайте пересядем на телегу, люди ей пользовались гораздо дольше.
Если вино будет уксусом человек не сможет выпить.У меня 2 клиента хотели выпить просто бочка испортилась вином пытались выпить оно обратно ишло смеялся долго.Они пытались но не смогли
Выпуск интересный (с меня подписка), но Каберне Фран и Красностоп золотовский разные сорта винограда! Не надо слушать байки экскурсоводов для туристов! Каберне Фран...листья крупные, округлые, среднерассеченные, пятилопастные... и т.д. Красностоп золотовский - старинный донской технический сорт винограда ...листья мелкие, округлые, среднерассеченные, трехлопастные... и т.д.
Добрый день! Купить вина можно здесь: krasnostop.ru/katalog/dacha-serdyuka/ А попробовать на дегустациях, более подробная информация на сайте: dachaserdyuka.com/
@@tvoyproduct ну как минимум в слогане,, наше вино без диоксида серы,, , простому обывателю может и покажется это красиво и правдиво., но на самом деле диоксид серы присутствует в самом винограде!!!!!, даже если его не добавляют на разных этапах производства. Я понимаю что сейчас не только в РФ но и в мире в трендах,, эко,, , ,, био,, ,, чистые,, продукты поэтому и такие качели)) Плохо это или нет?) каждый ответит сам)) Потом по ценообразованию, ну как не крути не может стоить гаражное вино таких денег, за которые предлагают купить их вино. Я не говорю что оно плохое или ещё что то, НЕТ!!!!ребята молодцы, стараются, развиваются и тд. Этикетки, акцизы и тд это хорошо, но цена не понятно за что?)) за гараж?)) или за то мы такие красивые?)) или за то что нас много, нам нужно много денег?)) Потом сказки про то что виноград не найти по нормальной цене))) в этом году не самом урожайном кстати, можно было найти до 30-35 р и белый и чёрный. Плюс в конце сезона везли из Азербайджана и Дагестана виноград, по вполне вменяемым ценам, с хорошим процентом сахара, таких показателей в нашем регионе порой не бывает. Подытожим : не могу сказать (и не имею морального права, так как не пробывал их вино) что у них вино плохое. Посоветовал бы ребятам в дальнейших интервью не углубляться в дебри))) Ну и всем удачи и процветания!!!)
@@Главврачдурдома-ф5э Спасибо за подробный комментарий. Уверены, вам также будет интересно посмотреть наше интервью с Виталием Маринчуком из Севастополя. Там он рассказывает как раз про цены на виноград и ценообразование, почему маленькие винодельни ломят цены: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-fKltnwEtJ0Y.html
Серой, брожение останавливать - плохая идея, потребуются лошадиные дозы! Сера на самом деле эффективней работает против бактерий, чем против дрожжей. А если хочется остановить активное брожение, то останавливают холодом. Потом снимают с осадка, в идеале фильтруют и дальше одно из двух. Либо горячая пастеризация, либо дают сразу сорбиновую кислоту и диоксид серы и тут уже дозы будут приемлемые.
@@ГенаКрокодил-ь1ж полусладкое делается так!!- сбор винограда поздним! Чтобы его сахар составлял до 20-30!!!! И тогда естественным образом все получится. Я так дела настоящую версию грузинского. Правда из Саперави, каберне фран, красностоп
Об этом вы можете спросить самого Алексея Сердюка, он вам расскажет. В нашем цикле видеосюжетов о виноделии мы не делали акцент на технологии производства, больше общались о разных стереотипах, мифах и истории российского виноделия. А вообще у нас в планах сделать сюжет о том как именно вино делается.
Здравствуйте! Посмотрел видео. Все вранье! Я собираюсь сделадь видео контент. Почему? 1. Хорошее вино нужно делать из качественного сырья. Независимо от цены на сырье.
22 000 бутылок (0.75 л.) это 29 000 литров. Для этого объёма нужно 147 бочек 200 литровых. А цена бочки я так понял 19500 руб. И получается, что только одних бочек нужно на сумму 2.9 млн.руб.
Неприятная личность. Как босяк дворовой. Вино с годами только лучше, а то, что ты молодое любишь, так это личный выбор. Хрен знает как этого дилетанта назвали виноделом
Підтримаємо наше військо! Співаємо разом та поширюємо духовну зброю молитви на мелодію гімна України. --- Славсь во віки в Україні Ім’я Христове, Допомогу дай нам Боже в правді і в любові, Возроди нас Твоїм Духом, щоб всім мудрість мати, Милість, щирість та й повагу, людям віддавати. Сгинуть від Твоєї Слави всі гріхи й страждання, И прийде до нас від Тебе, радість процвітання! З БОГОМ ПЕРЕМОЖЕМО! Молитви, ніколи багато не буває
На первой минуте рассказ про установку, холодильник и т.д. Не рассказали ни что, ни где, ни кто ... Делайте подводки, не начинайте рассказ сразу с тонкостей производства, зрителям интересно сперва узнать что это за производство, а не какой пресс или холодильник на нём. Пишите сценарий по классике - пролог, кульминация, завершение
